Fritadeira Online

Gelado de Caramelo

2012-01-25T10:00:00.000-01:00

Quem me conhece sabe que sou "doida" por gelados e este.... OMG!!! E assim começa a publicação das receitas das vadias...

Ingredientes
6 c.s. açúcar + 2
1 cálice de vinho do Porto
1/2 copo de leite
3 pacotes de natas
4 claras

Num tacho põe-se as 6 c.s. de açúcar coberto com um pouco de água e faz-se ponto de caramelo. Quando estiver bem loiro abaixa-se o lume e põe-se o vinho do Porto e depois o leite. Deixa-se arrefecer completamente. Separa-se uma chávena de café de caramelo.

Bate-se as natas com uma colher de sopa de açúcar e depois junta-se o caramelo frio. Junta-se, delicadamente, as claras batidas em castelo com uma colher de sopa de açúcar. Leva-se ao congelador de um dia para o outro. Perto da altura de se servir, cobre-se com o caramelo que se reservou.

Bolachas de Chocolate e Aveia

2012-01-22T20:12:00.004-01:00

Vi esta receita no blog da Cinara`s Place e como tal fiquei logo com o bichinho para experimentar e como tinha todos os ingredientes em casa, não levou muito tempo. Várias pessoas já as provaram e adoraram (mas são suspeitas) mas como tenho um novo provador oficial (cobaia), com uma opinião isenta, espero de sua "sentença".

Ingredientes

1 Chávena de farinha de trigo

3 c.s. de cacau ou chocolate em pó

1 c.c. de fermento

1/2 c.c. de bicarbonato de sódio

1/2 c.c. de sal

1/2 c.c. de canela em pó

1/2 cháv. de manteiga (100g)

1 cháv. de açúcar1 ovo

1 c.c. de baunilha

1 1/4 cháv. de flocos de aveia

1/2 cháv. de gotas de chocolate

Pré-aquece-se o forno a 180°C. Forra-se uns tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela, mistura-se a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela. Reserva-se.

Com a batedeira, bate-se a margarina e o açúcar até ficar em creme. Adiciona-se o ovo e baunilha. Acrescenta-se os ingredientes secos e bate-se apenas até incorporar (não se bate demais). Com uma colher, mistura-se os flocos de aveia e as gotas de chocolate. A massa fica bem espessa.

Com uma colher de sopa, coloca-se porções da massa nos tabuleiros, deixando espaço entre elas. Vai a assar durante 10/12 minutos ou até ficar levemente douradas.

Deixa-se as bolachas arrefecerem nos tabuleiros por 5 minutos e depois colocam-se sobre grades para arrefecerem completamente.

Jantar com as Vadias!!!

2012-01-22T11:14:00.000-01:00

Vadias juntas é sinónimo de comida... muita comida... comida muito boa... aliás... comida excelente!!!

Desta vez fomos jantar a casa da Sandra que é filha da Délia, uma das vadias... foi uma noite de sábado espectacular, em que todas nós contribuimos com um prato. Do tipo comer e chorar por mais!!! Hoje ficam as fotos, as receitas vêm depois, consoante foram-me enviando as mesmas...

Vista da mesa... 2 mesas...

Entradas: Camarões, Pão de Queijo, Paté de Delícias e Paté de Atum...

Pão de Queijo

Camarões...

Peixe Gratinado

Pedacinhos de Porco

Medalhões de Pescada Gratinados com Legumes

Batatas Bêbedas

Couve-de-Bruxelas salteada com Bacon e Amêndoa

Couve-flor Gratinada

Ovinhos Enformados

Quiche de Legumes

Salada

Ananás

Profiteroles

Gelado de Caramelo... DELICIOSO!!!

Tarte de Ananás

Pastéis de Abóbora

Delícia de Chocolate

Bolo de Natal

Panacotta com Framboesa

Pudim de Doce de Leite

2012-01-09T21:06:00.000-01:00

Ingredientes
2 latas de leite condensado cozido
4 pacotes de natas
6 ovos
Caramelo líquido

Bate-se o leite condensado cozido, as natas, os ovos e meia garrafa do caramelo líquido. Depois verte-se o preparado numa forma previamente untada com o restante caramelo.

Leva-se ao forno a 180ºC, a cozer em banho-maria por cerca de uma hora.

Pudim de Feijão

2012-01-08T16:13:00.000-01:00

Esta receita foi-me dada pela minha Amiga Ilda... ficou uma maravilha!!!

Ingredientes
1 kg de açúcar
250 gr de manteiga
9 ovos
Casca de 1 limão
800 gr de feijão branco cozido triturado

Com 250 gr de açúcar e água faz-se caramelo. Quando estiver escuro, junta-se o resto do açúcar, mexe-se põe-se as cascas do limão e a manteiga. Mistura-se o feijão.
Batem-se os ovos e vai-se pondo lentamente no feijão.

Unta-se uma forma de aro com manteiga e forra-se com papel de alumínio e tona-se a untar. Põe-se o preparado.

Leva-se ao forno quente a 180ºC, durante 1H/1H15.
Desenforma-se quente.

Gratinado de Batata-doce

2012-01-06T13:43:00.000-01:00

Ingredientes
3 c.s. manteiga
Batatas-doce cortadas às rodelas
2 embalagens de queijo ralado (1 de queijo de S. Jorge e 1 de mistura de queijos)
2 pacotes de natas
1 c.c. sal
1/2 c.c. pimenta preta
1/4 c.c. pimenta caiena

Aquece-se o forno a 200ºC.

Unta-se uma forma com 1 c.s. manteiga. Separa-se as rodelas de batata de modo a fazer 3 camadas e entre cada uma delas põe-se queijo ralado (que se misturou previamente).

Numa tigela junta-se as natas, o sal e as pimentas. Rega-se as batatas, põe-se o resto do queijo por cima e com as outras 2 c.s. manteiga, faz-se umas nozinhas por cima.

Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se cozer 20 minutos. Destapa-se e coze mais 30/40 minutos, ou até enfiar-se a faca e sentir as batatas macias.

Couve-de-Bruxelas com Bacon e Amêndoas

2012-01-05T08:25:00.000-01:00

Ingredientes
1 pacote de couves-de-Bruxelas
1 c.s. azeite
1/2 c.s. manteiga
100 gr de bacon picado
20 gr de amêndoa laminada
100 ml de natas
Raspa e sumo de um limão
Sal e pimenta

Ferve-se as couves-de-bruxelas e escorre-se.
Numa frigideira, aquece-se a manteiga e o azeite e saltea-se o bacon com as amêndoas até dourar.
Põe-se as couves-de-bruxelas e saltea-se 2/3 minutos.
Deixa-se arrefecer um pouco, junta-se as natas e a raspa. Volta para o lume e coze mais ou menos 4 minutos até as natas reduzirem.
Tempera-se de sal e pimenta e o sumo de limão. Serve-se imediatamente.

Batatas Assadas com Açafrão

2012-01-04T07:41:00.000-01:00

Mais uma receita que foi tirada do programa do Gordon Ramsay, "O Natal do Gordon".

Ingredientes

2,5 kg de batatas cortadas aos quartos

Sal e pimenta preta

1 1/2 c.c. açafrão

1 pitada de piripiri em flocos

4/5 c.s. azeite

Coze-se as batatas em água e sal durante 8 minutos no mínimo.

Escorre-se e tempera-se com o açafrão, o piripiri, o sal e a pimenta.

Envolve-se bem, depois põe-se um pouco de azeite e torna-se a envolver. Deixa-se descansar 5 minutos.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Põe-se o resto do azeite num tabuleiro e leva-se ao forno para aquecer uns minutos.

Põe-se as batatas com cuidado e envolve-se no azeite.

Leva-se a assar 40/45 minutos, virando várias vezes.

Escorrem-se em papel de cozinha e servem-se.

Porco à Wellington

2012-01-02T09:38:00.000-01:00

Esta receita foi tirada do programa "O Natal do Gordon" do Chef Gordon Ramsay mas em vez de usar carne de vaca, ou seja, Filet Mignon usei lombo de porco.

Ingredientes
1 kg de lombo de porco
Sal e Pimenta q.b.
Mostarda Inglesa q.b.
700 gr de cogumelos castanhos
1 dente de alho picado
2 mãos cheias de castanhas
Tomilho fresco
8/10 fatias de presunto
Massa folhada
1 gema de ovo

Tempera-se o lombo com sal e pimenta e sela-se bem numa frigideira com azeite. Tira-se para um prato e unta-se com a mostarda.

Num robot de cozinha põe-se os cogumelos, o alho, sal e pimenta e tritura-se.

Junta-se as castanhas e volta-se a triturar.

Põe-se numa frigideira quente para evaporar a água e secar e junta-se um raminho de tomilho.

Deixa-se arrefecer.

Numa superficie estende-se película aderente e põe-se as fatias de presunto sobrepostas, tempera-se de pimenta.

Espalha-se a mistura dos cogumelos e a carne num dos lados. Com cuidado vai-se enrolando com a ajuda da película.

Aperta-se bem e enrola-se, torcendo, agarrando pelas pontas. Leva-se 15 minutos para o frigorífico.

Estende-se mais película e põe-se a massa folhada estendida depois põe-se a carne num dos lados e enrola-se, cortando-se o excesso de massa e com o auxílio da película aperta-se bem o rolo.

Vai para o frigorífico durante 5 minutos.

Tira-se a película e pincela-se com a gema de ovo. Salpica-se sal e com as costas de uma faca faz-se uns riscos para enfeitar.

Vai assar 35/40 minutos (dependendo de como se gosta da carne) a 200ºC.

Deixa-se descansar 10 minutos antes de se cortar.

Jantar de Passagem de Ano

2012-01-01T12:41:00.001-01:00

Este ano o jantar da passagem de ano foi na minha casa fica aqui as fotos das comezainas... depois posto as receitas...

Couves de Bruxelas com Bacon e Amêndoas...

Batatas Assadas com Açafrão...

Porco à Wellington...

Arroz com Pistáchios...

Batata-doce Gratinada

Brócolos Salteados com Nozes...

Bacalhau Gratinado com Legumes... a receita está aqui mas com ligeiras alterações...

Pudim de Feijão...

Pudim de Doce de Leite...

Bolo de Chocolate: Foi o bolo de aniversário da minha sobrinha que fez ontem, 24 anos!!! A receita é está aqui.

Miminhos de Natal

2011-12-29T11:58:00.001-01:00

Estes foram os miminhos que fiz para oferecer às pessoas que me são queridas. Foram feitos com muito Amor e Carinho. Para mim, cozinhar é uma maneira de descomprimir, de relaxar e quando faço algo para oferecer dou um pouco de mim, faço-o com o maior dos prazeres.

Os vários produtos que fiz...

Compota de Maçã e Pêra... a receita está aqui...

Trufas de Limão e Coco... a receita está aqui...

Trufas de Chocolate Italianas... a receita está aqui...
Falta a foto das Trufas de Whisky... e a receita está aqui...

Bolachinhas Shortbread... a receita está aqui...

Bolachinhas de Gengibre... a receita está aqui...

Bolachinhas de gengibre

2011-12-28T15:02:00.000-01:00

Ingredientes

12 c.s. manteiga derretida
¼ cháv. melaço de cana

1 c.c. baunilha

2 cháv. farinha

1 chav. açúcar
2 c.c. bicarbonato de sódio

2 c.c. gengibre em pó

2 c.c. canela

¼ c.c. noz moscada

¼ c.c. cravinho moído

¼ c.c. sal

1 ovo

Junta-se a manteiga derretida, o ovo e o melaço.

Mistura-se os secos e junta-se ao preparado anterior.

Leva-se 30 minutos ao frigorífico.

Faz-se bolinhas pequenas que se passa em açúcar.

Aquece-se o forno a 180ºC e leva-se a cozer mais ou menos 10 minutos ou até as bases ficarem castanhas.

Compota de Maçã e Pêra

2011-12-27T19:25:00.001-01:00

Esta receita foi adaptada do blog da Joana Roque que visito, quase diariamente, As minhas Receitas.

Ingredientes
500 gr de maçã limpa cortada em pedaços

500 gr de pêra limpa e cortada em pedaços
750g de açúcar
2 pau de canela
1 estrela de anis pequena
Sumo e casca de 1/2 limão

Num tacho coloca-se as maçãs e as pêras e junta-se o açúcar, as especiarias, a casca e o sumo de limão. Leva-se ao lume, e assim que começar a ferver reduz-se para o mínimo, deixando-se cozinhar muito lentamente durante cerca de 1 hora. Ao fim desse tempo retira-se as especiarias e passa-se o doce com a varinha mágica.
Leva-se novamente a lume brando até o doce atingir o ponto de estrada.

Retira-se o doce do lume coloca-se, ainda quente, em frascos esterilizados. Fecha-se os frascos e colocam-se de cabeça para baixo - isto ajuda a criar um vacuo natural e a ajuda a conservar o doce mais tempo.

Um Santo e Feliz Natal!!!

2011-12-25T21:03:00.001-01:00

Bolachinhas Shortbread

2011-12-13T21:57:00.001-01:00

No meu trabalho tive de faz bolachas para oferecer às crianças de uma creche, ou seja, a 75 crianças, pacotinhos de 6 bolachas cada... façam as contas... 450 bolachas!!! Por isso precisava de uma receita fácil e que rendesse e mais uma vez tirei a receita do blog da Joana Roque As minhas receitas.
Fizemos de 3 sabores: baunilha, chocolate e laranja.

Depois de várias fornadas... já não via bolachas à minha frente!!!

Ingredientes

300g de farinha
200g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar

Coloca-se a farinha numa taça e junta-se a manteiga previamente cortada em pedaços. Com as mãos esfarela-se bem a manteiga na farinha Junta-se o açúcar e amassa-se bem até formar uma bola maleável de massa. Não se junta líquidos.
Polvilha-se uma superfície de trabalho e, com o rolo da massa, estende-se a massa até ter cerca de 5mm de espessura. Corta-se com a forma desejada e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Repita até esgotar toda a massa.
As bolachinhas levam cerca de 8 a 10 minutos a assar (até começarem a querer ficar douradinhas) a cerca de 180ºC. Deixa-se arrefecer e decora-se a gosto se desejar.

Para a cobertura: derreti uma tablete de chocolate com meio pacote de natas e depois com um garfo fiz uns riscos.

Versão de baunilha: coloca-se 3 colheres de chá de essência de baunilha na massa.

Versão de chocolate: substitui-se 50 gr da farinha por 50 gr de chocolate em pó.

Versão de laranja: junta-se a raspas de 2 laranjas.

Tacinhas de Massa Filó com Salada de Frango

2011-12-07T18:11:00.000-01:00

Ingredientes
Tacinhas de Massa Filó
1 embalagem de massa filó
Manteiga derretida q.b.

Corta-se a massa filó aos quadrados de modo a que caibam em formas de queijadas. Pincela-se com a manteiga derretida e põe-se 3 quadrados por forma. Leva-se ao forno até dourar.

Deixa-se arrefecer e depois guarda-se num recipiente fechado.

Salada de Galinha

1 peito de galinha cozido e cortado aos cubinhos

Milho doce q.b.

Azeitonas picadas q.b.

Cornichons picados q.b.

3 c.s. maionese

Mistura-se tudo muito bem e enche-se as tacinhas na hora de servir.

Canapés de Manteiga de Mostarda com Presunto

2011-12-06T23:30:00.000-01:00

Ingredientes
90 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 c.c de mostarda Dijon
200 gr de presunto, cortado em fatias finas
7 fatias finas de pão de forma
10 cornichons, cortados ao meio e em forma de leque

Mistura-se a manteiga com a mostarda.
Corta-se o pão às rodelinhas, cerca de 20, e depois barra-se com a manteiga.
Corta-se 20 rodelas de presunto e coloca-se nas rodelinhas do pão.
Enfeita-se com os leques de cornichons.
Tapa-se e leva-se ao frigorífico até servir.

Florinhas Folhadas com Camarão

2011-12-05T22:14:00.000-01:00

Ingredientes
Florinhas Folhadas
Massa folhada
1 gema de ovo

Com um cortador de biscoitos em forma de flor, corta-se a massa e pincela-se com gema de ovo. Leva-se ao forno até dourarem. Deixa-se arrefecer completamente.

Camarão
500 gr de miolo de camarão descongelado
4 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Põe-se ao lume uma frigideira com o azeite e o alho picado. Deixa-se alourar um pouco o alho e junta-se o camarão. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se saltear, até secar a água que ele destila.

Na altura de server, coloca-se o camarão em cima das florinhas.

Paté de Fígado

2011-12-04T21:14:00.000-01:00

Ingredientes
90 gr de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho esmagado
250 gr de fígado de pato ou frango arranjado
2 c.s. sumo de limão
1 c.s. de Vinho do Porto
1 c.s. de natas
Sal e pimenta q.b.

Derrete-se a manteiga num tacho e cozinha-se a cebola e olha até ficar macia. Junta-se o fígado e cozinha-se 5/10 minutos. Mói-se numa picadora com o sumo de limão, o vinho do Porto, as natas e a pimenta. Rectifica-se de sal (se necessário) e pimenta. A mistura tem de ficar homogéna. Põe-se no frigorífico até servir.

Pizza Enrolada

2011-12-03T21:17:00.000-01:00

Ingredientes
Massa

Molho de tomate (posto outro dia)
Fiambre
Queijo ralado

Estende-se a massa numa superficie enfarinhada. Barra-se com uma camada de molho de tomate, espalha-se com uma camada generosa de queijo ralado, cobre-se com as fatias de fiambre e enrola-se como se fosse uma torta, dobrando as pontas para dentro. Pincela-se com gema de ovo.

Leva-se ao forno 15/20 minutos, até dourar.

Mini-Folhados de Carne

2011-12-02T13:22:00.000-01:00

Ingredientes
Massa folhada cortada aos quadrados pequenos
Carne à bolonhesa sem molho (depois posto a receita)
1 gema de ovo

Põe-se uma colherzinha de carne no meio do quadrado, pincela-se à volta da massa com ovo e dobra-se, fechado bem o folhadinho. Pincela-se com ovo e leva-se ao forno até dourar.

Bolachinhas Folhadas com Salada de Pimentos Assados

2011-12-01T09:25:00.000-01:00

Ingredientes
Bolachinhas Folhadas
Massa folhada
1 gema de ovo

Corta-se a massa folhada às rodelas pequenas, pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno até dourar. Tiram-se e deixa-se arrefecer.

Salada de Pimentos
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1/4 pimento amarelo
1/4 pimento laranja
Vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta preta q.b.

No forno assa-se os pimentos de modos a queimar-se a pele (até ficar preta), com uma faca tira-se a pele. Num tigela coloca-se os pimentos cortados às tiras, tempera-se com o vinagre, com a pimenta e com o azeite. Depois de tudo envolvido, prova-se para ver se precisa de sal.

Na altura de servir, põe-se a salada nas bolachinhas.

Mini Cachorros-quentes

2011-11-30T15:47:00.000-01:00

Ingredientes
250 gr de farinha de trigo
1 c.c. de sal fino
165 ml de água tépida
1 c.c. azeite
1 c.c. de fermento fermipan

1 gema de ovo

Põe-se primeiros os líquidos e depois dos secos na cuba da MFP. Programa-se para fazer o pão mas tira-se da máquina antes de começar a cozer.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Divide-se a massa em 24 bolinhas do tamanho de nozes, fazendo-se uns rolinhos que se colocam num tabuleiro enfarinhado, comprimindo um pouco para se achatar a base do pãozinho. Pincela-se com com a gema de ovo batida.

Leva-se ao forno 10/15 minutos, até aloirarem.

Tiram-se para arrefecerem numa grade e depois cortam-se ao meio.

Montam-se os cachorros com salsichas cocktail, batata palha, maionese e ketchup.

Mini Hamburgers

2011-11-29T15:13:00.000-01:00

Ingredientes
Pãozinhos (fiz na MFP)
250 gr de farinha de trigo
1 c.c. de sal fino
165 ml de água tépida
1 c.c. azeite
1 c.c. de fermento fermipan

1 gema de ovo
Sementes de sésamo

Põe-se primeiros os líquidos e depois dos secos na cuba da MFP. Programa-se para fazer o pão mas tira-se da máquina antes de começar a cozer.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Divide-se a massa em 24 bolinhas do tamanho de nozes, fazendo-se umas bolinhas que se colocam num tabuleiro enfarinhado, comprimindo um pouco para se achatar a base do pãozinho. Pincela-se com com a gema de ovo batida e polvilha.se com sementes de sésamo.

Leva-se ao forno 10/15 minutos, até aloirarem.

Tiram-se para arrefecerem numa grade e depois cortam-se ao meio.

Hamburgers

300 gr de carne picada

1 cebola finamente picada

2 c.s. molho inglês

1 c.c. mostarda Dijon

1 c.c. sal

1/4 c.c. pimenta preta

1 c.s. ketchup

Mistura-se tudo, até ficar bem ligado. Com as mãos húmidas, faz-se 24 bolinhas do tamanho de nozes, achatando-se depois em formato de hamburger.

Numa frigideira antiaderente, pincela-se com manteiga e fritam-se os hamburgers até aloirarem um pouco (cuidado para não queimarem). (Pode-se fazer no forno, durante 10/15 minutos.)

Depois montam-se como se quiser: usei molho para hamburgers, tomate chucha pequeno e alface.

Paté de Sardinha

2011-11-28T13:57:00.000-01:00

É o que está embaixo

Ingredientes
1 lata de sardinhas em óleo com picante
1 lata de sardinhas em tomate com picante
1/2 embalagem de queijo philadelphia
2 c.s. maionese
Sal e pimenta q.b.

Escorrem-se as sardinhas, tiram-se as espinhas e esmaga-se com um garfo. Junta-se o queijo e a maionese, envolvendo-se bem. Rectificam-se os temperos caso seja preciso.

Tarte de Coco

2011-11-27T17:46:00.000-01:00

Ingredientes
300 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de coco
2 pacotes de natas
1 embalagem de massa folhada

Estende-se a massa na tarteira e com um garfo faz-se uns furinhos.

Bate-se um pouco, até envolver, os restantes ingredientes com um batedor de arames. Põe-se em cima da massa e leva-se ao forno 15/20 minutos, até aloirar.

Festa de Aniversário - 67 anos

2011-11-26T14:43:00.001-01:00

Vista da mesa

Tacinhas de Massa Filó com Salada de Frango

Tâmaras com Bacon: umas são normais, outras são recheadas com Queijo Philadelphia

Paté de Salmão

Mini Cachorros-Quentes (tiveram tanto sucesso no meu aniversário que tive de repetir)

Canapés de Manteiga de Mostarda com Presunto

Florinhas Folhadas com Camarão

Paté de Fígado

Mini-sandes de Atum e de Queijo e Fiambre

Bolo de Caramelo com Nozes

Anteontem, 24 de Novembro a minha Manelinha faz 67 anos!!!

Aqui ficam as comidinhas que fiz... depois posto as receitas que faltam!!! Aqui fica as receitas do Paté de Salmão, das Tâmaras com Bacon e do Bolo de Caramelo.

Como sempre ficou alguma coisa por fotografar... o Pudim de Leite Condensado e a Charlote de Chocolate!!!

Palmiers de Pesto de Tomates Secos

2011-11-22T21:06:00.001-01:00

Ingredientes
6 tomates secos ao sol em óleo, escorridos (guarda-se o óleo) e finamente picados
1 dente de alho esmagado
1 c.s. óleo que guardou dos tomates
3 c.s. queijo parmesão ralado
250 ge de massa folhada
1 gema batida com 1 c.s. água

Aqueça previamente o forno a 200ºC.
Para o pesto, misture os tomates, o alho, o óleo e 2 c.s. do queijo parmesão, até incorporar bem.

Estenda a massa num rectângulo com 15x35 cm. Apare as ponta irregulares com uma faca afiada. Espalhe o pesto de maneira uniforme. Enrole bem as estremidades por forma a encontrarem-se ao meio.

Leve ao frigorífico durante 20 minutos, até ficar firme. Pincele com o ovo batido em todos os lados. Corte em fatias de 1 cm de espessura.

Coloque as fatias num tabuleiro untado em óleo. Leve ao forno durante 10 minutos, até tostarem e alourarem. Polvilhe com o restante queijo, quando ainda estiver quente do forno. Deixe arrefecer sobre uma rede metálica.

Esta receita foi tirada do livro "Canapés" da Editora Civilização.

Festa de Aniversário - 36 anos

2011-11-20T18:20:00.001-01:00

Vista da Mesa...

Paté de Atum, em cima; Tapenade de Azeitonas Pretas no meio e Paté de Sardinhas em baixo

Mini-folhados de Carne

Palmiers de Pesto de Tomates secos ao sol

Mini Hamburgers

Mini Cachorros-Quentes

Pizza Enrolada

Sandes de Chouriço, em cima e Sandes de Frango, em baixo

Tâmaras com Bacon

Bolachinhas Folhadas com Salada de Pimentos Assados

Tarte de Coco

Pudim de Queijo

Fiz anos no passado dia 16 e estas foram as comidinhas que fiz para o meu aniversário... faltou tirar a foto da mousse de chocolate e ao bolo de aniversário...

Depois posto as receitas que faltam porque algumas já as postei, como a Tapenade de Azeitonas Pretas, o Paté de Atum, as Tâmaras com Bacon, o Pudim de Queijo e o Bolo de Aniversário que, apesar de não ter foto, foi desta receita.

Bacalhau com Legumes Gratinado

2011-11-10T20:44:00.000-01:00

Ingredientes1 embalagem de bacalhau desfiado demolhado
12 batatas cortadas às rodelas fritas (não é preciso secar muito)
2 cebolas cortadas às meias luas
6 dentes de alho picados
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 pimento verde cortado às tiras
1 courgete raspada
1 cenoura raspada
1 lata de cogumelos pequenos laminados
200 gr de queijo ralado
Sal, pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.

Béchamel
600 ml de leite
2 c.s. manteiga
2 c.s. farinha
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Faz-se o molho béchamel: ferve-se o leite com sal, pimenta e alho em pó.

Num tacho põe-se a manteiga e deixa-se ferver, depois junta-se a farinha e mexe-se com uma vara de arames, deixando-se cozer um pouco mas sem ganhar cor. Depois junta-se o leite quente e continua-se a mexer até ferver uns 3/4 minutos para cozinhar a farinha. Apaga-se o lume e junta-se a salsa picada, a courgete e a cenoura raladas.

Num tacho põe-se o azeite as cebolas, os alhos e os pimentos. Tempera-se com sal (muito pouco por causa do bacalhau) e pimenta.Deixa-se cozinhar até amolecer. Depois junta-se o bacalhau e tapa-se, deixando cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Junta-se os cogumelos laminados. Rectifica-se os temperos.

Junta-se metade do molho béchamel ao bacalhau, envolvendo-se bem.

Num tabuleiro põe-se uma camada do béchamel depois cobre-se com uma camada de rodelas de batatas fritas (estas têm de dar para 3 camadas), metade da mistura de bacalhau, outra camada de batata, outra de bacalhau e mais uma camada de batata. Cobre-se com o resto do béchamel e polvilha-se com o queijo ralado.

Vai ao forno gratinar 20/30 minutos.

Serve-se com salada.

Penne com Molho de Espinafres

2011-11-08T11:02:00.000-01:00

Ingredientes
Penne
1 embalagem de folhas de espinafres congeladas
1 pacote de natas
100 gr de queijo da ilha ralado
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Numa frigideira põe-se os alhos picados, um fio de azeite e as folhas de espinafres. Deixa-se cozinhar enquanto vai descongelando. Quando a água dos espinafres já se estiver evaporada põe-se as natas, deixando-se ferver um pouco, tempera-se com pimenta e um pouco de sal (não convém por muito porque o queijo já o tem). Junta-se o queijo e mexe-se.

Entretanto coze-se a massa uns 5 minutos. Escorre-se e junta-se o molho dos espinafres, envolvendo-se bem. Serve-se quente.

Eu servi com umas costeletas grelhadas.

Couve-flor Assada

2011-08-24T07:13:00.000Z

Ingredientes
Couve-flor dividida em raminhos
Sal e pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Azeite q.b.

Num tabuleiro põe-se a couve-flor, tempera-se de sal, pimenta e alho em pó. Rega-se com um pouco de azeite e mistura-se tudo bem. Põe-se numa só camada. Leva-se ao forno a 190º cerca de 30 minutos. Durante a cozedura vai-se mexendo até alourar de ambos os lados.

Bolo de Bolacha

2011-08-18T22:00:00.002Z

A minha Manelinha, gulosa como só ela sabe ser já me avisou... "Daqui a duas semanas quero que me faças outro desses!!!"

Ingredientes
2 pacotes de bolacha Maria
1 café bem forte
3 colheres de sopa de café solúvel
250 ml de água
250 gr de manteiga à temperatura ambiente
250 gr de açúcar

Bate-se muito bem a manteiga e o açúcar até este último "derreter". Junta-se o café e bate-se mais um pouco. Reserva-se.

Aquece-se a água e junta-se o café solúvel, mexendo bem. Vai-se molhando as bolachas no café e pondo-as num prato, uma bolacha no centro e as outras à volta, barra-se com uma camada de creme de manteiga. Repete-se as camadas e no final cobre-se o bolo, incluindo as laterais com o creme.

Leva-se ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

P.S.- Pode-se decorar com raspas de chocolate, nozes ou amêncoas picadas, ou seja com que se quiser. Convém que as camadas do creme de manteiga não sejam muito grossas porque senão fica muito enjoativo!!!

Bifes de Perú Recheados com Morcela e Batatas Suflé

2011-08-17T22:50:00.002Z

Bifes de Perú Recheados com Morcela
Ingredientes
1 bife de perú por pessoa
Sal e pimenta q.b.
1 morcela cortada cortada em 6 bocados

Temperam-se os bifes com um pouco de sal e pimenta. Tira-se a pele à morcela e unta-se cada bife com uma parte da morcela. Enrola-se e espeta-se um palito.

Numa frigideira, fritam-se os enrolados até alourar por fora e depois leva-se ao forno por 15 minutos.

Batatas Suflé

Ingredientes

2 batatas médias por pessoa ou 1 grande

150 gr de bacon picado

2 colheres de sopa cheias de manteiga

2 ovos

Sal e pimenta q.b. q.b.

150 gr de queijo S. Jorge ralado

6 colheres de sopa de natas

Lava-se as batatas. Picam-se e leve-se a assar num tabuleiro, sobre sal grosso cerca de 1H/1H15.
Retiram-se do forno e deixa-se arrefecer um pouco, antes de cortar uma tampa.
Com ajuda de uma colher retira-se toda a polpa do interior, mas com cuidado para se deixa-las inteiras.
Reserva-se as batatas.
Esmaga-se a polpa para se fazer um puré, junta-se a manteiga e as natas, tempera-se com pimenta, mistura-se bem. Junta-se as gemas ligeiramente batidas, e o bacon picado, o queijo ralado torna-se a misturar e, por fim junta-se as claras batidas em castelo, envolvendo-se tudo delicadamente. Nesta altura prova-se a ver se necessita de sal, visto o bacon e o queijo de S. Jorge serem salgados, convém temperar pouco.
Recheia-se as batatas com esta mistura, e leva-se ao forno quente, por cerca de 15 minutos.
Retira-se quando o recheio estiver como um suflé.

P.S.- Esta receita foi feita para seis pessoas. Servi com aalada de repolho

Frango Assado com Batatas Recheadas

2011-08-14T20:50:00.000Z

O frango foi mais uma receita tira do programa "The Barefoot Contessa" da Ina Garten. A receita das batatas foi tirada do blog As minhas Receitas da Joana Roque porque há muito que queria fazer umas batatas suflé e quando encontrei esta receita achei muito interessante e resolvi experimentar!!! Tanto uma como a outra ficaram uma delícia!!!

Ingredientes

1 frango arranjado e seco

½ limão
1 cabeça de alhos cortada ao meio
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Legumes:

1 ½ limão cortado aos gomos
2 cebolas cortadas às fatias grossas
2 c.s. azeite
1 c.c. sal
½ c.c. pimenta

Tempera-se o interior com sal e pimenta. Coloca-se ½ limão no interior bem como a cabeça de alhos. Ata-se as pernas e põe-se as asas para trás.

Rega-se com azeite e tempera-se com sal e pimenta.

Legumes: Mistura-se tudo numa tigela e põe-se à volta do frango num tabuleiro. Vai ao forno a 200º durante 1H15/1H30.

Tira-se e deixa-se repousar tapado com papel alumínio.

Põe-se o tabuleiro ao lume, junta-se 1 cháv. de vinho branco, ½ cháv. de caldo de galinha ou água, 1 c.s. de farinha, mexe-se bem até engrossar.

Põe-se o molho à volta do frango na travessa de servir.

Salada de Legumes Grelhados

2011-08-12T21:29:00.000Z

Ingredientes
1 courgete cortada às rodelas
1 beringela cortada às rodelas
2 cebolas cortadas às rodelas
1 pimento verde sem pele cortado às tiras
1 pimento vermelho sem pele cortado às tiras
Sal e pimenta q.b.
100 ml azeite
50 ml de vinagre balsâmico

Aquece-se o grelhador e vai-se grelhando os legumes pincelados em azeite, salpicados com sal e pimenta. Viram-se e deixa-se grelhar do outro lado.

Põe-se os pimentos na chama do fogão até a pele ficar preta, depois põe-se num saco fechado para esta se soltar mais facilmente. Depois raspa-se as peles, limpa-se de semente e cortam-se às tiras.

Põe-se os legumes numa saladeira tempera-se com o vinagre balsâmico e o azeite, mexe-se e está pronto a servir!!!

P.S- Pode-se servir com carne ou peixe e também fica bem numa sandes com um pouco de queijo ralado.

Croissants rápidos

2011-08-12T06:49:00.000Z

Mais uma receita do nosso piquenique, desta vez da Rosa Cabral...

2 Chávenas almoçadeiras de farinha de trigo

1/2 Chávena de leite

50gr de margarina derretida

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher sopa de fermento em pó

1 Colher (café) de sal fino

Salsichas ou linguiça

1 Gema para pintar.

Numa tigela amasse a farinha, com o leite, a margarina derretida, o azeite, fermento em pó e o sal fino, ate a massa se descolar da tigela.

Deve ficar massa moldável e leve , faça uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha e deixe repousar 10m... Entretanto corte a linguiça ou as salsichas em palitos com cerca de 8cm de comprimento, mas tenha em atenção que cada pedaço de linguiça da para 4 palitos iguais.

Estenda a massa com o rolo, polvilhando com farinha sempre que necessário, para não se pegar a mesa, ate a espessura de cerca de 0.5 cm mais ou menos. Com uma faca corte triângulos de massa com cerca de 8 cm de base por 10 de altura. Coloca-se dentro a linguiça ou salsicha. na base de cada triangulo e enrola-se como quem enrola cigarros.

Coloque em tabuleiro polvilhado de farinha.

Pincela com gema de ovo e leve a cozer em forno bastante quente 15 a 20m.

Legumes Salteados

2011-08-09T22:04:00.000Z

Mais uma receita da Délia para o nosso pirquenique!!! Muito bom e saudável!!!

Pica-se couve lombarda, repolho, cenoura raspada pica-se um pouco mais grado que o caldo verde. Põe-se num tacho com um fio de azeite e vai a saltear tapando o tacho e no lume muito lento até cozer. Tempera-se a gosto.

Sonhos de Peixe

2011-08-08T06:55:00.000Z

A Délia é a nossa cozinheira chefe por isso fica mais uma receita dela!!!

Num tacho põe-se uma medida de água (tigela almoçadeira) com 1 c.s. bem cheia de margarina, deixa-se levantar fervura e põe-se uma medida de farinha. Com uma colher de pau mexe-se bem e rápido até descolar do fundo do tacho. Põe-se numa batedeira e junta-se 500 gr de peixe moído, salsa picada, sal e pimenta q.b., pimenta vermelha moída e 3 ovos. A massa não fica muito mole para se poder moldar com duas colheres. Uma enche-se e a outra empurra formando bola e vai a fritar até ficar lourinhos.

P.S- Pode-se fazer de bacalhau e de atum (3 latas pequenas bem escorridas e bem desfeito).

Pudim de peixe

2011-08-07T09:13:00.000Z

Esta é mais uma das comidas que levamos para o piquenique. Quem a fez foi a minha querida Amiga Délia Oliveira, que é uma cozinheira de mão-cheia!!! Vale a pena experimentar!!!

Ingredientes
5oo gramas de filetes de pescada ou de abrótea coze-se e pica-se no 1-2-3 põe-se de parte
1 cebola média picada
1 colher de sopa de margarina vaqueiro
140 gr de farinha branca de neve
1/2 litro de leite
6 ovos
sumo de 1/2 limão
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de sal fino a gosto.

Unta-se e forra-se com papel vegetal uma forma pequena e sem buraco.

Põe-se a cebola e a margarina vaqueiro numa panela e deixa-se melar.

Desfaz-se numa tigela a farinha com um pouco de leite frio o resto do leite aquece-se um pouco. Põe-se as gemas uma a uma, o peixe, a cebola melada, o sumo de limão, uma pitada de pimenta branca, rectifica-se o sal por último as claras em castelo. Envolve-se com cuidado e põe-se na forma vai ao forno quando estiver loirinho ver se já está cozido cá fora forra-se com maionese e enfeita-se com azeitonas cortadas e tiras de pimenta vermelha.

Coleslaw - Salada de repolho para os Amigos

2011-08-06T13:39:00.000Z

Ingredientes
1/2 repolho branco lavado, seco e cortado finamente
2 cenouras raspadas
1 cebola cortada finamente
Sal e pimenta q.b.
Maionese q.b. (usei maionese de alho caseira)

Mistura-se tudo bem e põe-se no frigorifico de um dia para o outro.

P.S- Pode-se por repolho roxo mas como não tinha não pus.

Bolo de Laranja da Terra

2011-08-05T11:53:00.000Z

Mais uma das comidas maravilhosas que estavam no nosso piquenique... feita por uma das vadias -Rosa Cabral.

Ingredientes

2 Chávenas almoçadeiras de farinha
1 Chávena e meia de açúcar
3 Laranjas
2 Colheres de fermento
1 pacote de natas
Metade da medida do pacote das natas de óleo.

Espreme-se as laranjas e trituram-se as cascas, esmaga-se a polpa também, divide-se metade para o bolo e a outra metade para a forra.

Bate-se o açúcar, natas, óleo, as gemas e metade da mistura das cascas e sumo, farinha e fermento.
Bate-se as claras em castelo, mistura-se no preparado e vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 1H.

Creme Num tacho põe-se o resto da mistura das laranjas, 1 chávena de açúcar e 1 colher sobremesa de manteiga, não muito cheia, 1 cálice de whisky ou vinho do Porto, quando estiver a pegar nos dedos, tira-se para fora do lume.
Pica-se o bolo com 1 palito e derrama-se a calda.

Quiche de Vegetais

2011-08-04T22:28:00.000Z

Este quiche foi feito pela minha Amiga Eduarda Soares e foi uma receita do nosso piquenique...

Ingredientes
1 base de massa folhada
1 pacote de natas
5 ovos
1 cebola pequena
1/2 chávena de azeitonas descaroçadas
1 alho francês pequeno
1 chávena de brócolos cortados em pequeno
1 cenoura cortada em fio
1 lata pequena de cogumelos laminados
Azeite qb
Sal qb

Forrar a tarteira com a massa folhada e espetar suavemente a massa com o garfo.
Refogar a cebola em azeite acrescentar o restantes legumes um a um, e deixar refogar e cozinhar,se for preciso acrescentar um pouco de água.
Entretanto bater os ovos e acrescentar as natas.
Juntar ao preparado anterior que deve estar morno.
Deitar na tarteira e vai ao forno até ficar douradinha.

Semi-frio de Iogurte e Frutos Vermelhos

2011-08-03T08:23:00.001Z

Mais uma receita do piquenique... feita pela minha Amiga Ana Machado...

Ingredientes
5 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
5 iogurtes naturais
Café solúvel q.b
Algumas bolachas tipo “Maria”

Calda:
Sumo de limão

100 gr de açúcar
1 saco de frutos vermelhos (framboesas, morangos, amoras) .

Misturar os iogurtes com o leite condensado, de seguida juntar a gelatina demolhada e depois fundida com um pouco de água quente. Numa forma de aro colocar uma camada desta mistura seguida de camada de bolachas molhada em café solúvel frio ( misturando com água),alternando com mais uma camada de creme, bolacha e creme. Servir com a calda de frutos vermelhos.

Calda: levar ao lume os frutos, açúcar com um pouco de água e sumo de limão até fazer uma calda.

Salada de Batata Francesa

2011-08-01T13:01:00.000Z

Eu e as minhas Amigas "Vadias" fomos fazer um piquenique ontem e como de costume levamos comida para uma semana!!! Pois cada uma levou 2 ou 3 pratos, logo podem imaginar a imensidão de comida que levamos, desde entradas, peixe, carne, saladas, sobremesas... enfim... um piquenique cinco estrelas com umas Amigas Especialissímas!!!

Mais uma vez, fiz uma receita da Ina Garten uma Salada de Batata!!! Nos próximos dias vou postar as receitas das comidas que levamos, estou à espera que elas me mandem as respectivas receitas!!!

Ingredientes
1,3 kg de batatinha nova cozida com casca
2 c.s. vinho branco
2 c.s. caldo de galinha
3 c.s. salsa picada (como não tinha salsa fresca usei congelada)
3 c.s. estragão picado (não utilizei)
25 gr de cebola picada

Vinagrete:

Sumo de ½ limão
2 dentes de alho picados
½ c.c. mostarda Dijon
2 c.c. sal
¾ c.c. pimenta
150 ml de azeite

Faz-se o vinagrete misturando-se o azeite aos restantes ingredientes, batendo com um batedor.
Corta-se as batatinhas, ainda quentes, às rodelas e põem-se numa tigela. Rega-se com o vinho e o caldo.
Junta-se as ervas e a cebola, misturando-se tudo.
Rega-se com o vinagrete e envolve-se.

Tarte de Pêssego

2011-07-29T23:44:00.000Z

Ingredientes

Massa
225 gr de farinha
110 gr manteiga fria aos cubos
1 ovo
1 pitada de sal
3 c.s. água gelada

Põe-se a farinha e a manteiga no processador e pulsa-se até fazer areia grossa. Junta-se o ovo, o sal e a água. Pulsa-se até começar a descolar e fazer bola. Tira-se e faz-se uma bola, enrola-se em película aderente e leva-se ao frigorífico para descansar 30 minutos.

Tira-se a massa do frigorífico e estende-se. Forra-se uma tarteira e por cima põe-se uma camada generosa de pêssegos descascados fatiados.

Creme

5 gemas

300 ml de natas

3/4 cháv. açúcar

3 c.s. farinha

Mistura-se tudo muito bem com um batedor e põe-se por cima da tarde. Leva-se ao forno a 180º por 50/60 minutos.

Deixa-se arrefecer um pouco e pincela-se com doce de pêssego aquecido. (Eu deixei arrefecer totalmente a tarte e polvilhei com açúcar confeiteiro.)

Bolo Trovão - Chocolatria

2011-07-24T00:41:00.000Z

Este bolo foi uma prenda de aniversário para uma Amiga e que é uma chocólatra... e foi tirada do blog da Simone Chocolatria... Fiz algumas alterações na decoração pois em vez de enfeitar o bolo com asas fiz umas borboletas que ela adora e em vez de usar Splits – granulado belga, usei granulado normal!!!

Massa:

1.1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
60g de chocolate meio amargo – utilizei um com 43% de cacau
1/4 xícara de cacau em pó
90ml de água fervente
1/2 xícara de óleo de canola (usei óleo vegetal normal)
2 ovos peq-médios batidos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de creme de leite (natas)

Recheio de Brigadeiro Cremoso com cerejas:
2 latas de leite condensado
500 ml de creme de leite (natas)
6 colheres de chocolate em pó do padre, com 50% de cacau (usei 3 c.s. nesquik e 3 c.s. cacau)
150g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de cerejas picadas
Licor de maraschino para umedecer a massa do bolo

Decoração: brigadeiros
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de chocolate meio amargo
Splits para envolver o brigadeiro

Modo de Fazer – massa:
Pré-aqueça o seu forno a 180oC. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 2 partes, umedeça cada parte fartamente com licor de maraschino e recheio com parte do brigadeiro mole com cerejas. Cubra o bolo com o recheio de brigadeiro sem cerejas e decore a gosto.

Modo de Fazer – recheio de brigadeiro:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Divida o recheio em duas partes e em uma delas, acrescente as cerejas picadas. Deixe esfriar completamente.

Modo de Fazer – brigadeiro gourmet:
Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até oter fervura, misturando constantemente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, boleie e passe no granulado belga.

Bolo de Chocolate - Ina Garten

2011-07-21T22:23:00.003Z

Há coisa de duas semanas mudei da Zon para a MEO e estou nas minhas sete quintas com o canal Food Network, um canal de comida 24 horas por dia?!?! É o sonho de qualquer pessoa que adora cozinhar!!! Esta receita foi uma das que tirei do programa "The barefoot Contessa" da Ina Garten. Este bolo foi feito para o aniversário da loja de flores de um amigo dela e a receita é da mãe do florista. Fiz este bolo para o aniversário do meu trabalho.

A receita em baixo está como a tirei mas fiz algumas modificações, nomeadamente fiz a receita a dobrar pois a forma era grande e fiz por duas vezes. Cada bolo cortei-o ao meio e recheei-o com ganache de chocolate com um pouco de Licor Baileys (põe-se 2 pacotes de natas num tacho ao lume até começar a borbulhar, junta-se 2 tabletes de chocolate de culinária picadas, mexe-se até derreter o chocolate, no fim junta-se 6 c.s. de Baileys). Para as rodelas de chocolate e os corações, derreti uma tablete de chocolate e depois fiz os desenhos sobre papel vegetal.

Bolo de chocolate

Ingredientes

325 gr de farinha

400 gr de açúcar

60 gr de cacau em pó

1 c.c. fermento

2 c.c. bicarbonato

1 c.c. sal

235 ml de soro de leite (usei leite)

½ cháv. de óleo

2 ovos ligeiramente batidos

1 c.c. essência de baunilha

200 ml de café quente

Junta-se os secos e peneira-se para a tigela da batedeira.

Junta-se os líquidos, excepto o café, e vai-se juntado à farinha enquanto bate. Depois junta-se o café quente.

Unta-se e forra-se 2 formas de 20 com de diâmetro com papel vegetal. Divide-se e leva-se ao forno a 175º por 35/40 minutos.

Creme

170 gr de chocolate 70%

450 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 gema

1 c.c. baunilha

1 cháv. de açúcar confeiteiro

1 c.s. café solúvel

2 c.s. água

Derrete-se o chocolate em banho-maria e deixa-se arrefecer.

Bate-se a manteiga, junta-se a gema e a baunilha. Junta-se o açúcar e depois o café dissolvido nas 2 c.s. água. Bate-se e junta-te o chocolate derretido frio.

Recheia-se o bolo e forra-se.

Limonada

2011-06-29T07:16:00.000Z

Ingredientes
300 ml de sumo de limão
1 cháv. de açúcar
6 cháv. de água fria
Rodelas de 1 limão
Folhas de hortelã q.b.
Gelo q.b.

Num tacho põe-se o açúcar e uma chávena de água e leva-se ao lume para fazer um xarope. Deixa-se arrefecer.
Num jarro põe-se o sumo de limão, o xarope frio e a restante água. Mexe-se bem. Junta-se as rodelas de limão, as folhas de hortelã e torna-se a mexer.
Na hora de servir junta-se o gelo.
O meu jarro é de 2,5 l.

Bolo Cremoso de Chocolate e Café

2011-06-27T01:09:00.001Z

Esta receita foi tirada daqui, um blog que eu adoro e que apesar da vida da Simone ser fazer chocolates e doces maravilhosos, bem como dar cursos, não tem problema em nos dar as receitas, talvez por saber que o que damos aos outros com o coração é nos retribuido a triplicar.

Quem me conhece sabe que eu não gosto de café nem de sobremsas com menta mas este bolo é uma maravilha.

Ingredientes
200 g de chocolate ao leite

200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 Cháv. de açúcar
5 ovos médios em temperatura ambiente
1/2 Cháv. + 1 c.s. de farinha de trigo
3 c.s. de café puro solúvel

Derrete-se o chocolate e a manteiga em cubos no microondas (potência média por cerca de 2 minutos ou até derreter) ou em banho-maria. Bate-se os ovos até ficar em espuma. Adiciona-se o açúcar, a mistura de chocolate e manteiga e mistura-se bem. Por último, adiciona-se a farinha de trigo peneirada e o pó de café espresso.

Verte-se a massa em uma forma de fundo amovível redonda, cerca de 22 cm diâmetro, forrada com papel vegetal, untada e polvilhada. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos.

P.S- Como saber se está no ponto correto: após formada a crosta no topo do bolo, apalpa-se delicadamente a superfície com a mão. Ela deve estar craquelada e bem molinha. Retira-se do forno e cobre-se com um pano. Desenforma-se morno-frio.

Calda
100 g de chocolate amentolado (utilizei after-eight)

1 1/2 c.s. de manteiga sem sal
1/3 cháv. de natas
1/4 cháv. de açúcar confeiteiro

1 c.s. de café puro solúvel

Derrete-se o chocolate em pedaços e a manteiga no microondas (potência média, cerca de 1 minuto e meio). Depois de derretido, junta-se o açúcar, as natas e o pó de café. Mistura-se vigorosamente com um batedor, até obter uma calda lisa, sem grumos e brilhante.

Pão de Queijo

2011-06-25T16:42:00.000Z

Há muito que estou para fazer pão de queijo, que eu adoro... e esta receita tirei-a do blog da Natércia, o Fiel ao Tacho...
Quando fui amassar com os ovos e o queijo, fiquei na dúvida se aquilo ia dar certo mas deu e ficaram uma delícia!!!

Ingredientes
500 g de polvilho doce
1 copo de leite
1 copo de água
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de sal
4 ovos
200 g de queijo parmesão (usei queijo de S. Jorge ralado)

Ferve-se o leite, a água e o óleo. Assim que levantar fervura deita-se sobre o polvilho doce que deve estar numa tigela.

Envolve-se bem e deixa-se arrefecer.

Envolve-se depois os ovos e o queijo, amassa-se por algum tempo.

Forma-se bolinhas com a massa e leva-se ao forno quente por 15 a 20 minutos.

Chili con Carne

2011-06-23T13:08:00.000Z

Ingredientes
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picados
1 lata grande de tomate pelado picado
1/2 pimento verde picado
1/2 pimento vermelho picado
1 lata grande de cogumelos picados
1, 5 kg de carne moída
1/2 l vinho branco
1 kg de feijão cozido
2 c.s. de massa de pimenta
2 c.s. de massa de pimentão
2 c.s. polpa de tomate
Sal e Azeite q.b.
1 c.c. piripiri moído (depende do grau de picante que gostam)
Salsa q.b.

Numa panela põe-se as cebolas, alhos, pimentos, cogumelos, tomates e azeite, e leva-se ao lume, envolvendo-se bem. Junta-se a carne, a massa de pimenta e pimentão, a polpa de tomate e o vinho. Deixa-se cozinhar durante 15 minutos. Temperar de sal e por o piripiri moído. Deixar cozinhar mais 5 minutos.

Junta-se o feijão escorrido e deixa-se cozinhar por mais 15 minutos. Se começar a ficar muito seco põe-se um pouco da água de cozer o feijão, que se guardou.

Rectifica-se os temperos e serve-se com arroz branco.

Bolo de Chocolate

2011-06-23T08:44:00.001Z

Esta receita foi tirada do livro Chocolate - Sedução Divina da Dinalivro. E foi feito para um chá em casa de uma Amiga.
Ingredientes
250 gr de chocolate de culinária
250 gr de manteiga (pus 200 gr)
250 gr de açúcar
6 ovos
Açúcar confeiteiro para polvilhar

Aqueça previamente a 180ºC. Rale o chocolate e deixe-o derreter num tacho, em lume médio. Envolva a manteiga e deixe-a derreter também. Misture bem ambos os ingredientes.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Misture o creme de ovos com a manteiga de chocolate.

Bata as clares em castelo e junte-as à massa de chocolate, envolvendo com cuidado. Encha a tarteira (com 30 cm de diâmetro) com a massa e leve-a ao forno durante 20 minutos.

Polvilhe o bolo cozido com o açúcar confeiteiro. Decore-o a seu gosto e sirva-o ainda quente na forma.

Dica: Não se surpreenda caso o bolo levante primeiro no forno e depois volte a cair. Isso é normal. por causa disso é servido na forma.

Pimentos Recheados

2011-06-05T22:17:00.000Z

Eu tinha congelado um resto de carne à bolonhesa que me tinha restado de um jantar e andava a magicar o que iria fazer com ela, por isso lembrei-me de pimentos recheados!!! É uma comida prática, rápida e gostosa. E também pode ser feita com restos de outras carnes!!!

Ingredientes

Resto de Carne à Bolonhesa

Arroz Cozido

1 pimento por pessoa

Queijo ralado q.b.

Molho de tomate:

1 lata pequena de tomate pelado picado

1 cebola picada

2 dentes de alho

1/2 copo de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Açúcar q.b.

Azeite q.b.

Num tacho põe-se a cebola, o alho e o azeite e deixa-se alourar. Junta-se o tomate picado junto com o molho da lata e o vinho e deixa-se cozinhar uns 10 minutos. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se ferver mais uns 5 minutos. No final prova-se para ver se está muito ácido, se estiver põe-se uma pitada de açúcar para cortar a acidez.

Quando o molho estiver pronto, põe-se no fundo de um pirex.

Entretanto, mistura-se a carne moída com o arroz.

Lavam-se os pimentos e cortam-se ao meio, no sentido vertical. Tiram-se as sementes e as partes brancas e recheiam-se. Põem-se por cima do molho e polvilham-se de queijo ralado.

Leva-se ao forno uns 30/35 minutos.

Servi com salada de milho.

Tapenade de Azeitonas Pretas

2011-06-04T08:54:00.001Z

Ingredientes

1 1/2 chávena de azeitonas pretas em água, escorridas e descaroçadas
1 dente de alho grande
2 c.s. nozes em pedaços
4 anchovas de lata, escorridas
Cerca de 1/2 cháv. de azeite extravirgem
Sumo de limão, a gosto
Pimenta q.b.

Coloque as azeitonas, o alho, as nozes e as anchovas numa trituradora eléctrica e triture até ficar bem misturado.

Com o motor a trabalhar, vá juntando devagar o azeite através do tudo de alimentação, como se estivesse a fazer maionese. Junte o sumo de limão e pimenta a gosto. Transfira para uma taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até servir.

Eton Mess

2011-06-03T22:26:00.000Z

Já tinha visto esta receita no programa na Nigella mas ficou esquecida mas quando fui visitar o blog Mesa para 4 e vi a receita, não podia esperar mais já que a minha mãe, gulosa como é, andava-me a pedir uma sobremesa fresca e mole!!! Como se pode ver nem deu tempo de tirar a foto com a sobremesa inteira!!!

Ingredientes

500g de Morangos
3 colheres de sopa de Açúcar
2 colheres de sumo (sabor opcional) - não usei
500ml de Natas

1 Embalagem de Suspiros - usei 4 suspiros grandes

Com alguma antecedência, partir os morangos, adicionar o açúcar e o sumo e deixar macerar.
Bater as natas em chantilly suave e, com uma colher adicionar os morangos (reservando um pouco para decorar). Juntar os suspiros partidos com a mão.
Envolver tudo muito bem e servir imediatamente.

Bolo de Fubá

2011-06-02T21:35:00.000Z

Ingredientes

1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açucar
1 xícara de leite morno
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Bate-se tudo junto e leva-se ao forno por 40 min. (180ºC) em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha de trigo.

P.S- Esta receita foi-me dada pela minha "afilhada" Paula e é uma receita da sogra dela a D. Nilce Caruso Nara. Só lhes posso dizer que é uma maravilha e que desapareceu num abrir e fechar de olhos!!!

Ossobucco alla Milanesa com Risotto Milanês

2011-06-01T21:44:00.001Z

Ossobucco alla Milanesa

Ingredientes

12 pedaços de tíbia de vitela (com a carne) com cerca de 4 com de espessura

Farinha comum temperada, para polvilhar
¼ cháv. (60 ml) de azeite
60 gr manteiga
1 dente de alho bem picado
1 cebola bem picada
1 caule de aipo cortado aos bocados
1 cháv. (250 ml) de vinho branco seco
1 folha de louro
1 pitada de pimenta Jamaica moída (usei 3 grão porque não tinha moída)
1 pitada de canela

Gremolata

2 c.c. de raspa de casca de limão
2 c.c. de chá de salsa lisa (italiana) (usei salsa portuguesa)
1 dente de alho bem picado

Polvilhe cada um dos pedaços da tíbia de vitela com a farinha temperada. Aqueça o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e o aipo numa frigideira de fundo grosso ou numa panela suficientemente grande para conter os pedaços de tíbia (mas não os adicione ainda). Deixe cozer durante 5 minutos em lume brando, até que os ingredientes fiquem moles, mas sem deixar que escureçam. Adicione então os pedaços de tíbia à panela e deixe cozer durante 12-15 minutos, ou até que fiquem completamente escuros. Coloque os pedaços de tíbia em pé na panela, sem que fiquem encavalitados. Despeje o vinho e acrescente a folha de louro, a pimenta da Jamaica e a canela. Leve a ferver e tape a panela. Baixe o fogo para lume brando.

Deixe cozer em lume brando durante 15 minutos e, depois, adicione ½ cháv. (125 ml) de água quente. Deixe cozer, com a panela tapada, durante 45-60 minutos (o tempo irá depender da idade da vitela), ou até que a carne dos pedaços de tíbia fique tenra e possa ser espetada com um garfo. Vá verificando de vez em quando, durante a cozedura, o nível de líquido e acrescente mais água quente se necessário.

Para fazer a gremolata, misture as raspas de casa de limão, a salsa e o alho.

Transfira os pedaços de tíbia para uma bandeja e mantenha-os quentes. Deite fora a folha de louro. Aumente o lume e mexa o conteúdo da panela durante 1-2 minutos, ou até que o molho engrosse, raspando do fundo da panela algum eventual pedaço que esteja lá colado. Tempere a gosto, com sal e pimenta preta moída na hora, e volte a colocar os pedaços de tíbia na panela. Deixe que tudo fique totalmente quente; depois adicione metade da gremolata e mexa. Sirva salpicado com o resto da gremolate.

Risotto Milanês

Ingredientes

200 ml de vermute seco ou vinho branco

2 pitadas de fios de açafrão
1,5 l de caldo de galinha (Utilizei 2 l de caldo que fiz com 2 cubos Knorr de galinha)
100 gr de manteiga
75 gr de tutano
1 cebola grande bem picada
1 dente de alho esmagado
1 ½ chá. (360 gr) de arroz para risotto
½ cháv. (50 gr) de queijo parmesão ralado na hora

Coloque o vermute numa tigela, adicione o açafrão e deixe de molho. Deite o caldo numa panela e leve a ferver. Baixe o lume, cubra com uma tampa e mantenha em lume brando.

Derreta a manteiga e o tutano numa panela larga e alta. Coza a cebola e o alho até que fiquem moles, mas sem deixar que escureçam. Junte o arroz até ficar bem envolvido. Adicione o vermute e o açafrão ao arroz de mexa continuamente, até que o líquido seja absorvido. Adicione ½ cháv. (125 ml) do caldo quente, mexendo sempre, em lume médio, até que todo o líquido seja absorvido. Vá adicionando mais caldo, ½ cháv. de cada vez, até que todo o líquido seja absorvido e o arroz fique tenro e cremoso, o que demorará 25-30 minutos (talvez não tenha de usar o caldo todo, ou talvez precise de utilizar um pouco mais – cada risotto revelar-se-á ligeiramente diferente).

Retire a panela do lume e adicione, mexendo, uma mão-cheia de parmesão e ponha o resto de lado, para que as pessoas se sirvam.

Fonte: O Livro Essencial Do Arroz, Dinalivro

Tomates Assados com Orégãos e Azeite

2011-05-30T16:56:00.000Z

Quando vi estes tomates aqui fiquei com água na boda e decidi que tinha de os fazer!!! Fui ao mercado comprar os tomates em cacho e fiz para o almoço de hoje, para acompanhar Frango Assado com Recheio e posso dizer que são uma maravilha!!!

Ingredientes

1 cacho de tomates maduros

1 c.s. orégãos

3 c.s. azeite

Faz-se um corte em cruz na base dos tomates, põem-se num pirex, polvilham-se com os orégãos e rega-se com o azeite. Leva-se ao forno uns 20 minutos. Servem-se com o que se quiser!!!

Tagliatelle com Pesto e Salsichas de Perú

2011-05-28T22:00:00.000Z

Ingredientes
Tagliatelle fresco Modelo
Salsichas de perú Kilom
Sal q.b.
Parmesão ralado q.b.

Pesto alla Genovese (do livro 50 molhos para massa)

Para 1 frasco (1/4 l): tirar as folhas a 2 molhos de manjericão, separando-as dos seus ramos. Descascar 3 dentes de alho e picá-los grosseiramente. Esmagar os dois ingredientes com 30 gr de pinhões e um pouco de sal marinho no almofariz. Juntar 25 gr de queijo pecorino e 25 gr de queijo parmesão acabados de ralar, e pouco a pouco 100 ml de azeite até fazer um molho cremoso. Deitar num frasco. Conservar num lugar escuro e fresco.

Primeiro fiz o Pesto.

Depois pus uma panela ao lume com água e uma pitada de sal e deixei ferver. Pus a massa e deixei cozer 4 minutos. Enquanto estava a massa a cozer, grelhei as salsichas.

P.S.- Não pus o queijo pecorino e sim 50 gr de parmesão ralado. Pus 2 dentes de alho e não 3. E fiz o molho com a varinha mágica, mais por preguiça que por outra coisa. Pus os ingredientes num copo com metade do azeite, ralei um pouco me depois acrescentei o resto do azeite...

Quadrados Rafaello - Bolo de coco com creme de baunilha

2011-05-22T22:07:00.000Z

Quando vi estes quadrados no blog Three Fat Ladies decidi que os tinhas de fazer e quanto mais rápido melhor... por isso, hoje foi o dia!!! Só vos posso dizer que são uma M-A-R-A-V-I-L-H-A!!!

Ingredientes
5 claras
250 g de açúcar
100 g de coco ralado (mais um pouco para enfeitar)
100 g farinha
2 c.c. de fermento
1 chávena de leite (240 ml) para molhar o bolo depois de cozido

Aquece-se o forno a 180º.

Bate-se as claras com o açúcar até ficarem duras. Mistura-se o coco, a farinha e o fermento (convém que esta operação seja feita à mão mas se usar a batedeira que seja na velocidade mais baixa).

Leva-se ao forno num tabuleiro previamente untado (tabuleiro de 23x33), durante 20 minutos até o bolo ficar ligeiramente dourado.

Deixa-se arrefecer ligeiramente, verter-se o leite morno por cima do bolo.

Só cobre-se quando o bolo e o creme estiverem completamente frios. Polvilha-se com coco ralado. Corta-se aos quadrados e serve-se.

Creme de baunilha:
5 dl de leite
5 gemas
100 g de açúcar baunilhado (como não tinha, usei açúcar normal e 1/2 c.c. de essência de baunilha)
30 g de amido de milho (Maizena)

Ferve-se o leite (com a baunilha). Numa caçarola, mistura-se o açúcar e a farinha e adiciona-se, a pouco a pouco, o leite.

Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

A pouco e pouco, junta-se esta mistura às gemas, previamente batidas. Verte-se o creme para a caçarola e leva-se ao lume apenas 2 minutos (para cozer as gemas), mexendo sempre.

Caracóis de Queijo e Fiambre com Tomate Seco

2011-05-20T22:46:00.000Z

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
Queijo fatiado q.b.
Fiambre fatiado q.b.
Tomate seco q.b.

Abre-se a massa folhada por cima põe-se uma camada de fatias de fiambre, uma camada de queijo fatiado e salpica-se com o tomate seco picado.

Enrola-se a massa folhada até fazer um rolo.

Corta-se não muito grosso e põe-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pince-se com gema de ovo e leva-se ao forno cerca de 15/20 minutos.

Deixa-se arrefecer antes de servir.

Cheesecake de chocolate

2011-05-18T20:06:00.000Z

Ingredientes
3 pacotes de natas (2 frios, 1 normal)
1/2 pacote dos de natas com leite
2 tabletes de chocolate de culinária partidas
1 lata de leite condensado
2 embalagens de bolachas chipmix
100 gr de manteiga
8 folhas de gelatina

Mói-se as bolachas grosseiramente e junta-se a manteiga derretida, misturando bem. Forra-se o fundo de uma forma de fundo amovível e leva-se ao frigorifico.

Num tacho põe-se as natas na temperatura normal e o leite e leva-se ao lume até começar a ferver, nessa altura tira-se do lume e põe-se o chocolate partido, mexe-se bem até derreter. Reserva-se para arrefecer.

Demolha-se a gelatina em água fria depois espreme-se e leva-se a derreter no micro-ondas. Deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se as natas em chantily depois junta-se o leite condensado e mistura-se tudo bem. Desta mistura, põe-se umas 2 colheres na gelatina para arrefecer.

Junta-se o chocolate derretido às natas envolvendo-se bem, por fim junta-se a gelatina derretida, mexendo-se bem.

Põe-se na forma, por cima das bolachas, e leva-se ao frigorifico 3/4 horas antes de servir.

Na hora de servir desenforma-se...

Bicuda Assada com Legumes e Batatas

2011-05-17T21:32:00.001Z

Ingredientes
1 bicuda arranjada sem cabeça
2 alhos franceses às rodelas
2 cebolas cortadas às meias-luas
6 dentes de alhos lascados
2 pimentos cortados às tiras
1 lata grande de tomate pelados picados
1/2 copo de vinho branco
200 ml de azeite
Sal e pimenta q.b.

Num tabuleiro faz-se uma cama com os legumes, tempera-se com sal e pimenta, rega-se com o vinho e põe-se o peixe em cima. Tempera-se o peixe com sal e pimenta, e rega-se tudo com o azeite. Leva-se ao forno durante uma hora.

À parte coze-se batatas em água e sal. Escorre-se e põe-se no tabuleiro, levando-se ao forno durante 15/20 minutos.

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

2011-05-16T13:16:00.000Z

Ingredientes
1 kg de bacalhau desfiado demolhado
2 embalagens de 400 gr de espinafres em folhas congelados
1,2 litro de molho béchamel
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Placas de lasanha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.

Dá-se uma fervura ao bacalhau.

Faz-se o molho o béchamel.

Numa frigideira põe-se um fio de azeite e põe-se os espinafres para descongelar.

Numa panela põe-se um fio de azeite, junta-se a cebola, o alho e deixa-se estufar 2/3 minutos. Junta-se o bacalhau escorrido e cerca de 800 ml de béchamel. Mexe-se bem e junta-se os espinafres escorridos, envolvendo-se bem.

Numa travessa põe-se cerca de 200 ml de béchamel, por cima põe-se uma camada de placas de lasanha (eu pus 8 por camada) e metade do bacalhau, mais uma camada de placas de lasanha, e o resto do bacalhau. Termina-se com mais uma camada de placas de lasanha, o resto do béchamel e polvilha-se com queijo ralado (quanto mais melhor).

Leva-se ao forno cerca de 45 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se descansar cerca de 30 minutos.

Servi com uma salada.

Numa

Lombo de Porco com Maçã, Bacon e Vinho do Porto

2011-05-14T20:32:00.000Z

Ingredientes
1 kg de lombo de Porco
1 cebola cortada às meias-luas
3 dentes de alho picados
3 maçãs descascadas e cortadas aos gomos
1/2 copo de vinho de Porto
Sal e Pimenta q.b.
Alho em Pó e Azeite q.b.
Fatias de Bacon

Faz-se uma pasta com o sal, a pimenta, o alho em pó e o azeite e barra-se o lombo, deixando-se descansar umas 2 horas.

Num tabuleiro põe-se as meias-luas da cebola, os alhos picados e os gomos da maçã. Coloca-se o lombo por cima, rega-se com o vinho de Porto e forra-se o lombo com as fatias de bacon.

Cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno a 200º cerca de 45 minutos. Passado este tempo, tira-se o papel de alumínio e deixa-se dourar mais uns 20/30 minutos, regando com o molho.

Servi com batatinhas novas assadas...

Sabem o sabor que a batatinha nova tem quando é apanhada na véspera?!?! É uma verdadeira delícia!!! Estas foram-me dadas por uma Ilda e tinha umas bem pequeninas, pouco maiores que berlindes!!!

Num tabuleiro pus batatinhas novas raspadas, cortadas ao meio, 2 cenouras cortadas aos pedaços e 4 dentes de alho picados. Temperei de sal, pimenta e azeite. Misturei bem e tentei que fica-se numa só camada e levei ao forno uns 30/45 minutos.

Azeitonas Temperadas com Queijo Feta

2011-05-10T22:52:00.002Z

Comecei a comer estas azeitonas, que adoro, no "Pasta Caffé" e logo tentei fazê-las em casa, que para além de ficar mais barato, ficam mais saborosas...

Ingredientes:
1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
Sal e Pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.
Raspa de limão q.b.
Orégãos q.b.
Sumo de 1/2 limão
Azeite q.b.
1 embalagem de queijo Feta

Num tupperware baixo põe-se as azeitonas escorridas, o sal, a pimenta, o alho em pó, a raspa de limão, os orégãos, o sumo de limão e cobre-se com azeite. Tapa-se e chocalha-se bem para envolver as azeitonas com os temperos. Deixa-se no frigorífico de um dia para o outro, chocalhando-se de vez enquando.

Uma hora e meia antes de servir tira-se do frigorífico e põe-se o queijo feta cortado aos cubinhos. Fecha-se e chocalha-se, para ficar tudo bem envolvido no azeite.

Serve-se com Grissinis. (servi com mini-grissinis)

P.S.- Pode-se usar um frasco para por as azeitonas mas este deve ser grande para se poder envolver bem com o azeite e os temperos. Nesse caso põe-se o azeite até metade das azeitonas.

Rolo de Carne da Ana Sofia O.

2011-05-09T15:00:00.000Z

Ingredientes:1 1/2 kg de carne moida
1 chouriço
150 gr de bacon
1 sopa Knorr de cebola
1 pacote de natas

Compra-se tudo moído. Mistura-se com a sopa de cebola e as natas.
Molda-se em forma de rolo e leva-se ao forno médio durante, mais ou menos, 1H30.
Enfeita-se com batata-palha.

Almôndegas de Peixe

2011-05-07T07:29:00.000Z

Perdidas no frigorífico estava duas postas e meia de pescada e 3 floretes de brócolos e se não fizesse algo rápido, o lixo seria o seu destino... mas como a vida não nos permite desperdícios, já que muita miséria e fome grassa por este mundo a fora, e mesmo, porque sempre me cortou a Alma por comida fora... resolvi fazer uma almôndegas de peixe que já tinha visto no Blog da Joana Roque - As minha receitas - e que tornei a Ler no Livro "Feito em Casa" escrito por ela, e por sinal, muito bem escrito, com dicas e conselhos 5 estrelas!!! A modificação que fiz na receita foi usar as postas de pescada, limpa de pele e de espinhas e de usar os floretes de brócolos em vez da batata... também ao fazer o molho, usei uma lata pequena de tomate pelado picado e uma lata de cogumelos laminados pequena, à qual piquei-os mais um pouco, assim sendo, podem tirar a receita daqui...

Acompanhei as almôndegas com esparguete e uma saladinha de alface...

Assaduras com Arroz, Batata Frita e Salada

2011-05-05T19:34:00.000Z

Ingredientes
1 kg de carne de porco picada
6 dentes de alho picados
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
100 ml de azeite
500 ml de vinho branco

Arroz
1 chávena de arroz
2 1/2 chávenas de água a ferver
Sal q.b.
Azeite q.b.

Tempera-se a carne com os alhos picados, o alho em pó, o sal e a pimenta. Envolve-se bem.

Num tacho põe-se o azeite com a carne e deixa-se fritar um pouco, depois junta-se o vinho, envolve-se bem e deixa-se cozer em lume médio, mexendo-se de vez enquanto, até o líquido se evaporar. Nesta altura, continua-se a mexer a carne de modo a que esta doure.

Numa panela põe-se o azeite a aquecer e depois junta-se o arroz e tempera-se de sal. Vai-se mexendo para fritar um pouco o arroz. Junta-se a água a ferver, lentamente, mexe-se, tapa-se a panela e deixa-se

cozer em lume brando por cerca de 8/9 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se descansar uns 10 minutos.
À parte faz-se a salada e frita-se umas batatas.

Filetes de Panga com Salada Russa

2011-05-04T20:47:00.000Z

Ingredientes
1 filete por pessoa, partido ao meio
Sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho picados
4 batatas médias cortadas aos cubos
2 cenouras cortadas aos cubos
1/2 pacote de feijão-verde
1 lata de milho

Polme
1 cerveja
Sal e pimenta q.b.
Salsa seca q.b.
150 gr farinha

Maionese
1 gema de ovo
1 c. sobremesa de mostarda
1 c.s. vinagre
Sal q.b.
200/300 ml de azeite

Tempera-se os filetes com o alho picado, sal e pimenta e deixa-se descansar 2 horas.

Faz-se a maionese, numa tigela põe-se a gema, a mostarda, o vinagre e um pouco de sal, com uma batedeira vai-se batendo lentamente, enquanto se vai pondo o azeite em fio. Vai-se vendo a textura que se quer da maionese, mais dura ou não, e põe-se o azeite consoante a preferência.

Põe-se os legumes a cozer em água e sal, cerca de 10 minutos. Escorre-se a passa-se por água fria para se parar a cozedura. Numa tigela põe-se os legumes, junto com a lata de milho escorrida e mistura-se com a maionese que se quiser.

Para se fazer o polme, põe-se a farinha numa tigela, tempera-se de sal, pimenta e salsa. Vai-se mexendo com um batedor enquanto se vai pondo a cerveja. Quer-se um polme grosso.

Passa-se os filetes no polme e leva-se a fritar em óleo quente até ficar dourado de ambos os lados.

Serve-se quentes acompanhados com a salada russa

Sopa de Ervilha

2011-05-03T21:43:00.000Z

Ingredientes:
1 pacote de metades de ervilhas
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 repolho picado
Sal q.b.
Azeite q.b.

Num tacho põe-se o pacote das ervilhas, a cebola, o alho, as cenouras e metade do repolho picado. Tempera-se com um pouco de sal e cobre-se com água de forma a que fique cerca de 3 dedos acima dos legumes e leva-se ao lume.

Deixa-se começar a ferver, reduz-se o lume e deixa-se cozinhar lentamente 30 minutos, mexendo-se de vez enquanto. Durante a cozedura vai-se vendo se é preciso acrescentar água, mas põe-se água quente.

Passado os 30 minutos, põe-se o restante repolho, rectifica-se de sal e de água, caso seja necessário. Deixa-se cozer mais 10 minutos em lume médio.

No final põe-se um fio de azeite, deixa-se ferver 1 minuto, mexe-se, apaga-se o lume e deixa-se descansar uns 15 minutos antes de servir.

Bolo de Caramelo da Edu

2011-05-01T11:28:00.000Z

Uma das vadias, a Eduarda, quando fez anos fez-nos este bolo de caramelo que é uma delicía... aqui fica a receita:

INGREDIENTES

100 gr. de manteiga

1 cháv. e meia de açúcar
2 cháv. de farinha
2 colheres de chá de fermento
3 ovos

MODO DE FAZER

Bate-se a manteiga com o açúcar e junta-se as gemas. Faz-se um caramelo com 200 gr. de açúcar que se deixa aloirar bem sem por água e deita-se um quarto de litro de leite devagar.

Deixa-se arrefecer um pouco o caramelo.

Peneira-se a farinha com o fermento e junta-se a mistura da manteiga alternando com o caramelo e de seguida junta-se as claras batidas em castelo.

RECHEIO

250 ou 300 gr de açúcar vai a fazer ponto com um pouco de água (a cobrir) e fazer caramelo, junta-se leite (1/4 de litro). Depois mistura-se este caramelo a manteiga (meio pacote), sempre mexendo e depois recheia-se e cobre-se o bolo e decora-se com nozes.

Lasanha de Carne da Vera D.

2011-04-29T17:44:00.001Z

Aqui fica mais uma das receitas do almoço do final da formação, desta vez feita pela Vera D. estava uma delícia...

Ingredientes:Carne moída 900 gr;
2 pacotes de massa de lasanha marca continente pré cozida(é a melhor lol);
2 cebolas médias;
Azeite q.b.
2 caldos Knorr de carne;
Calda de tomate qb;
Ketchup qb;
Vinho branco;
Pimenta vermelha qb;
Molho bechamel 1 pacote grande;
2 a 3 pacotes de queijo ralado à escolha (eu usei queijo de são jorge)

Refoga-se a cebola com o azeite até aloirar, de seguida junta-se os caldos knorr, pimenta, calda de tomate, ketchup, deixa se refogar um pouco e depois junta-e a carne moída ao refogado, quando a carne estiver quase cozida junta-se um pouco de vinho branco.
Entretranto enquanto cozemos a carne, pôr a aquecer o forno a 180º graus e prepare o pirex. No fundo do pirex põe unta-se com molho bechamel, depois dispõe-se uma camada de massa de seguida mais um pouco de molho bechamel e queijo por cima, de seguido de uma camada de carne, repita as camadas quantas vezes quiser e finalize com massa de lasanha molho bechamel e muito queijo, ponho no forno durante mais ou menos 10 a 15 minutos depende do gosto da pessoa, se quer mais tostado deixe estar 15 ou mais ou pouco é só ir vigiando e ver quando estiver pronto.

Bolinhas de Côco com cobertura de chocolate da Marta B.

2011-04-27T07:23:00.000Z

Esta é mais uma das receitas do nosso almoço de final de formação. Estas bolinhas são uma maravilha e foram feitas pela Marta B.

Ingredientes

200g de côco

1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate de culinária

Num tacho leva-se ao lume o leite condensado e vai se juntando o côco. Fica no lume até estar tudo bem ligado.

Deixa-se arrefecer um pouco e fazem-se as bolinhas.
Depois derrete-se o chocolate em banho-maria e envolve-se as bolinhas no chocolate, uma por uma e vão se colocando numa travessa. Para solidificar mais depressa leva-se as bolinhas ao frigorifico.
Por fim, descola-se da travessa com uma faca e coloca-se as bolinhas em forminhas de papel.

Quiche de Queijo e Fiambre da Ana A.

2011-04-25T18:09:00.000Z

Massa:

- 2 chávenas de farinha

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de fermento

- 1/2 chávena de leite

- 2 colheres (sopa) de manteiga

Amassa-se tudo e forra-se uma tarteira já previamente untada com manteiga e coloca-se o seguinte recheio por cima:

- 3 ovos (batidos)

- 250 gr. de queijo castelinho (ou outro amanteigado)

- 250 gr. de fiambre (cortado aos quadrados)

- 0,5 l de natas

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de fermento.

Envolve-se tudo e coloca-se por cima da massa e vai ao forno a cozer.

P.S.- Esta é mais uma das receitas do almoço que fizemos da conclusão da nossa formação. Desta vez foi a Ana A. que fez esta magnifica tarte!!!

Polvo Assado à Minha Moda

2011-04-24T13:40:00.000Z

Hoje no meu trabalho fez-se Polvo Assado para o almoço de Páscoa. Esta receita foi para 8 bocas esfomeadas :D

Ingredientes
4 kg de polvo lavado e cortado aos pedaços grandes (cortei 3 tentáculos de cada vez) e a cabeça ao meio
2 c.s. pimenta da terra
1 1/2 c.s. massa de pimentão
1 cerveja
200 ml azeite
Batatas médias (5 por pessoa)
Sal q.b.

Num tabuleiro põe-se o polvo e as batatas. Numa tigela mistura-se a pimenta com a massa de pimentão e a cerveja e põe-se por cima do polvo e das batatas. Mistura-se bem e regua-se com o azeite.
Leva-se ao forno a 200º por umas três horas. A meio da cozedura, prova-se o molho para ver se precisa de sal.

Tarte de Bacalhau da Marta B.

2011-04-22T21:06:00.003Z

Ingredientes

1 massa folhada

2 postas de bacalhau

700 ml de leite

Azeite q.b.

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 ovos

1 c.s. de farinha
200 ml de natas

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Num tacho coze-se o bacalhau no leite. coa-se o leite e deixa-se arrefecer. Desfia-se o bacalhau e reserve.

Refoga-se no azeite a cebola, os alhos e a folha de louro (retiro a folha de louro depois da cebola estar refogada). depois junta-se o bacalhau desfiado e as natas. Tempera-se de com sal e pimenta.

À parte mistura-se o leite onde cozeu o bacalhau (tem de ter cerca de 500ml de leite) com os ovos e a farinha. Mistura-se no bacalhau até engrossar um pouco.

Por fim, coloca-se sobre a massa folhada e vai ao forno a 170º até ficar lourinha.

Guacamole da Liliana C.

2011-04-20T10:29:00.002Z

Ingredientes:
1 abacate;
1 Cebola grande bem picadinha;
3 dentes de alho tb bem picadinhos;
3 Tomates maduros (médios);
1 Lima;
1 ramo de salsa;
Piri-piri;
Sal q.b..

Modo de Preparação:
Refoga-se em azeite, o alho, a cebola, o piri-piri e o sal (à quem ponha 1 knor em vez de sal). Depois de bem "lourinho", junta-se ao refogado o abacate bem picado durrante uns 2 minutos, de seguida o tomate aos bocadinhos, a lima e deixa-se cozer ( se vir que o molho não está bem vermelho, adicione um pouco de polpa de tomate para dar mais cor). Quando o molho tiver a fervilhar, coloca-se a salsa e está pronto. Coloque em tacinhas o molho para arrefecer e para acompanhar Doritos Dipas.

P.S.: Também existe a versão que se adiciona um pacote de natas.

Almoço

2011-04-20T09:37:00.008Z

O término do Curso Liderança e Cidadania ministrado pela ACEESA foi comemorado com um almoço entre os formandos, que em vez de irem para um restaurante decidiram fazer, eles mesmos, o almoço... Tivemos de tudo um pouco e coisas... delíciosas... hummm.

Ficam aqui algumas das iguarias que depois vou postando as receitas, com os devidos créditos, à medida que me forem enviando...

Sobremesas: (em sentido dos ponteiros do relógio da esquerda para a direita)

Tarte de Natas: Joana M.; Cupcakes de Chocolate e Doce de Leite: Moi; Brigadeiros (estão escondidos): Catarina B.; Bombons de Chocolate e Coco: Marta B.; Arroz Doce: Andreia C.

Pudim de Queijo: Moi

Sentido dos ponteiros do relógio, esquerda para a direita: Quiche de Bacalhau: Marta B.; Guacamole: Liliana C; Rolo de Carne: Ana Sofia; Quiche de Queijo e Fiambre: Ana A. Quiche de Salsicha: Andreia S. Quiche de Bacalhau: Marta B.
À direita, Lasanha de Carne: Vera D.; à esquerda no meio, Quiche de Cebola: Ana BD e Sandes: Sofia M.

Como a minha máquina ficou sem bateria, não consegui tirar muitas fotos, mais pormenorizadas, das comidas e a maioria destas fotos foram-me disponibilizadas pela Ana A. e pela Vera D.

Foi um almoço bem agradável, gostoso resultante de um Curso de 2 semanas em que ficou uma Amizade entre as Formandas (só havia um homem: o Valter M.) e as Formadoras a Catarina B. e a Marisa S.

Tarte de Leite Condensado com Amêndoa e Chocolate

2011-04-13T18:35:00.004Z

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

6 ovos

200 gr de amêndoa picada tostada

200 gr de chocolate picado

1 embalagem de massa quebrada

Forra-se uma tarteira com a massa quebrada

Bate-se o leite condensado, o leite e os ovos e põe-se por cima da massa quebrada.

Por cima põe-se as amêndoas e o chocolate.

Leva-se ao forno 20/30 minutos.

7 Maravilhas da Gastronomia

2011-04-08T15:21:00.006Z

Maravilhas da Gastronomia Categorias

As 21 candidatas a Maravilhas da Gastronomia serão organizadas em 7 categorias, 3 finalistas por categoria e os 7 vencedores serão apurados pelo maior número de votos.

Entradas:

É a comida leve que se serve antes do prato principal de uma refeição e tem a função de preparar o paladar para os pratos que constituem a refeição principal. Serão considerados todos os petiscos, incluindo enchidos, ensacados e presuntos, azeitonas, pastas de barrar, saladas, pão, broas, folares e queijos.

Sopa:

Indispensável numa refeição portuguesa, pelo seu toque aconchegante, a sopa é um prato que pode ser tão variado quanto a região em que se insere, podendo em alguns locais do país substituir o prato principal. A sopa é tradicionalmente confecionada com legumes, mas pode incluir outros ingredientes como pão, arroz, massa, leguminosas secas, carnes, peixe e mariscos.

Marisco:

O marisco leva à mesa a frescura do mar. Sapateiras, lagostas, camarões, percebes, cracas, amêijoas e outras, entre outros elementos extraídos do mar que não sejam considerados peixes, são habituais entre o marisco encontrado na Gastronomia Portuguesa.

Peixe:

Os pratos de peixe que compõem o receituário português são fator de reconhecimento em todo o mundo, pelas características únicas que as nossas águas conferem ao peixe e pela nossa forma de o preparar. O peixe encontrado na mesa portuguesa pode ser de água doce ou salgada, cozinhado no forno, estufado, cozido ou grelhado.

Carne:

Os verdejantes pastos nacionais e o cuidado dos criadores portugueses garantem a qualidade das carnes de pequenos e grandes ruminantes, de porcos, coelhos e aves, sobretudo dos obtidos em regimes extensivos ou semi-extensivos.

Caça:

A carne de caça é utilizada em alguns dos mais saborosos pratos portugueses. Com uma grande variedade de espécies, que predominam na paisagem mediterrânica ou na montanha e que primam pela sua qualidade, a carne de caça na cozinha nacional deu lugar a alguns dos melhores pratos em várias regiões do país.

Doces:

Pastelaria, doçaria conventual, frutas de características únicas, frutos secos ou secados, mel, gelados artesanais. Estas e muitas outras opções regalaram já muitas gerações e contribuíram para finalizar muito bem uma boa refeição.

Critérios de Avaliação

Entende-se por Gastronomia Nacional o receituário tradicional português - assente em matérias-primas utilizadas a nível nacional, regional ou local, bem como em produtos agro-alimentares produzidos em Portugal - que revele interesse histórico, etnográfico, social ou técnico, evidenciando valores de memória, antiguidade, autenticidade, singularidade ou exemplaridade.

Os seguintes critérios deverão ser considerados na análise do receituário a concurso:

1) receituário genuíno e integrante dos valores tradicionais portugueses;

2) com, pelo menos, mais de 50 anos de história (< 1960), pelo enraizamento na cultura e na tradição portuguesa;

3) tradição ativa de ser confecionada em território nacional;

4) produzido com matérias-primas utilizadas ao nível nacional, regional ou local, bem como em produtos agro-alimentares produzidos em Portugal;

5) constituam uma referência nos hábitos alimentares de uma ou mais regiões;

6) sejam uma afirmação cultural e económica de uma ou mais regiões ou constituam um suporte da biodiversidade da região;

7) representem a diversidade regional enquanto fator de enriquecimento da gastronomia.

Sistema de Eleição

1ª Fase - Nomeações

7 de Fevereiro a 27 de Março 2011

Entre 7 de Fevereiro e 27 de Março de 2011 a organização vai abrir uma fase de candidaturas (no site oficial www.7maravilhas.pt) em que qualquer entidade pública, privada ou indivíduo pode nomear pratos a considerar no processo de eleição.

7 a 20 Março de 2011

Este ano a organização vai envolver ainda mais o público, incentivando à participação no levantamento de todos os pratos. Todos vão poder apresentar sugestões a integrar nas diferentes categorias.

2ª Fase - Seleção de 70 Pré-finalistas

7 de Abril de 2011 Após a apresentação da lista longa de todas as candidaturas, organizadas por 7 categorias e 10 regiões de Portugal, inicia-se a votação por parte de 70 Especialistas para a selecção das 70 Pré-Finalistas. Desta votação, serão apurados os 10 pratos mais votados por categoria e não podem ser eleitos mais do que três candidatos por região em cada categoria. No total das 70 pré-finalistas, terá que estar presente o mínimo de 1 candidata por cada uma das 10 regiões. A votação é realizada no site oficial e auditada pela PwC. As 70 pré-finalistas são conhecidas a 7 de Abril.

3ª Fase - Seleção de 21 Finalistas

7 de Maio de 2011

Para chegar a uma short list de 21 Finalistas, um painel de 21 personalidades notáveis do nosso país, representantes das várias áreas da sociedade, vai apurar os três pratos mais votados por categoria. A representatividade geográfica é assegurada pela presença no mínimo de uma finalista por região no total das 21 finalistas. A votação é realizada no site oficial e auditada pela PwC.

As 21 finalistas são conhecidas a 7 de Maio, data em que se inicia a votação pública no site oficial, sms, telechamada e facebook.

4ª Fase: Eleição das "7 Maravilhas da Gastronomia®"

7 de Maio a 7 de Setembro de 2011.

As 21 Finalistas são apresentadas a 7 de Maio de 2011 e tem início a votação pública por SMS, chamada telefónica, internet (www.7maravilhas.pt) e Facebook. A votação decorre até 7 de Setembro e os 7 vencedores são revelados a 10 de Setembro, numa cerimónia única, a transmitir em direto a partir de Santarém pela RTP.

Lista das 70 Receitas Pré-finalistas

Entradas

Alheira de Mirandela (IG) (Trás-os-Montes e Alto Douro)

Bôla de Lamego (Trás-os-Montes e Alto Douro)

Bolo do Caco (Madeira)

Espargos com Ovos (Beira Interior)

Lapas da Madeira (Madeira)

Muxama de Atum (Algarve)

Pastel de Bacalhau (Lisboa e Setúbal)

Pezinhos de Coentrada (Alentejo)

Presunto de Barrancos - (DOP Alentejo)

Queijo Serra da Estrela - (DOP Beira Litoral)

Sopas

Açorda à Alentejana (Alentejo)

Caldo de Cascas (Trás-os-Montes e Alto Douro)

Caldo Verde (Entre Douro e Minho)

Canja de Borrego (Beira Interior)

Caspacho com Carapaus Fritos (Alentejo)

Sopa da Pedra (Estremadura e Ribatejo)

Sopa de Cação (Alentejo)

Sopa de Castanhas (Madeira)

Sopa de Peixe da Figueira (Beira Litoral)

Sopas do Espírito Santo (Açores)

Peixe

Açorda de Bacalhau (Alentejo)

Açorda de Sável (Lisboa e Setúbal)

Arroz de Lampreia (Entre Douro e Minho)

Arroz de Lingueirão (Algarve)

Bacalhau à Braz (Lisboa e Setúbal)

Bacalhau à Gomes de Sá (Entre Douro e Minho)

Bacalhau à Zé do Pipo (Entre Douro e Minho)

Bife de Atum à Madeirense (Madeira)

Polvo Assado no Forno (Açores)

Sardinha Assada (Lisboa e Setúbal)

Marisco

Amêijoas à Bulhão Pato (Lisboa e Setúbal)

Arroz de Marisco (Estremadura e Ribatejo)

Camarão da Costa da Figueira (Beira Litoral)

Cavaco Cozido com Molho Verde (Açores)

Cracas Cozidas (Açores)

Lapas Grelhadas dos Açores (Açores)

Mariscada de Sesimbra (Lisboa e Setúbal)

Ostras do Sado (Lisboa e Setúbal)

Percebes de Aljezur (Algarve)

Xarém com Conquilhas (Algarve)

Carne

Alcatra da Ilha Terceira (Açores)

Alheira de Mirandela (IG) com grelos salteados (Trás-os-Montes e Alto Douro)

Chanfana (Beira Litoral)

Cozido à Portuguesa (Lisboa e Setúbal)

Cozido das Furnas (Açores)

Espetada de carne de vaca em espeto de pau de louro (Madeira)

Leitão da Bairrada (Beira Litoral)

Migas Alentejanas (Alentejo)

Posta Mirandesa (Trás-os-Montes e Alto Douro)

Tripas à Moda do Porto (Entre Douro e Minho)

Caça

Arroz de pombo bravo com hortelã (Alentejo)

Coelho à Caçador (Beira Litoral)

Coelho do Porto Santo à Caçador (Madeira)

Empada de Coelho Bravo com Arroz de Pinhão e Passas (Alentejo)

Feijoada de Javali (Trás-os-Montes e Alto Douro)

Javali no Pote com Castanhas (Trás-os-Montes e Alto Douro)

Perdiz à Algarvia (Algarve)

Perdiz à Caçador (Madeira)

Perdiz de Escabeche de Alpedrinha (Beira Interior)
Tordos Fritos ou Fritada dos Passarinheiros (Trás-os-Montes e Alto Douro)

Doces

Ananás dos Açores - (DOP Açores) Bolo de Mel (Madeira)

Dom Rodrigo (Algarve) Encharcada do Convento de Santa Clara (Alentejo)
Ovos Moles de Aveiro - (IGP Beira Litoral)
Pão de Rala (Alentejo)
Pastéis de Tentúgal (IG Beira Litoral)
Pastel de Belém (Lisboa e Setúbal)
Pudim Abade de Priscos (Entre Douro e Minho)
Sericaia / Cericaia /Sericá (Alentejo)

Croquetes de Nozes

2011-04-07T22:02:00.005Z

Ingredientes

400 gr de nozes moídas na picadora

3 gemas

1/2 cháv. de leite

1 cháv. de açúcar

Ao picar as nozes deita-se 2 c.s. de açúcar para evitar que se transforme em óleo. Das 400 gr de nozes tira-se cerca de 100 gr para enfeitar.

Mistura-se tudo muito bem e vai ao fogo em lume brando, sem para de mexer com uma colher de pau, até fazer ponto de estrada.

Depois molda-se em feitio de croquete ou em bolinhas e enfeita-se com um quarto de noz.

Esta receita foi feita pela Teresa, a aniversariante!!!

Pudim de Queijo

2011-04-04T18:37:00.005Z

Ingredientes

2 latas de leite condensado

4 pacotes de natas

6 ovos

2 embalagens de queijo filadélfia

Bate-se tudo e põe-se numa forma untada com caramelo. Leva-se ao forno a cozer em banho-maria, durante 1H30.

Ontem foi dia de festa, a Teresa, uma das vadias fez anos... 69!!! E por isso teve direito a jantar num restaurante mas as sobremesas foram caseiras!!! Este pudim foi feito pela nora, a Sandra, e só posso dizer que é uma maravilha!!!

Peitinhos de Frango com Bacon e Puré de Três Cores

2011-03-30T21:58:00.003Z

Ingredientes

4 peitinhos de frango

4 fatias de bacon

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Sumo de 2 limões

3 dentes de alho picados

1 c.s. salsa picada

1 1/2 c.s. manteiga

6 batatas médias

3 floretes de brócolos

2 cenouras médias

3 dentes de alho

Tempera-se os peitinhos com sal e pimenta.

Numa panela põe-se as batatas a cozer com os 3 dentes de alho e uma pitada de sal. Numa panela coze-se os brócolos e uma pitada de sal e noutra panela, ainda, as cenouras picadas com uma pitada de sal.

Faz-se o puré de batata com 4 batatas e se for preciso para não ficar muito seco, põe-se um pouco da água da cozedura. Tempera-se com azeite e pimenta.

Faz-se o puré de brócolos com os brócolos e uma batata. Tempera-se com azeite e pimenta.

O puré de cenoura faz-se com a cenoura e a outra batata. Tempera-se com azeite e pimenta.

Numa frigideira põe-se os peitinhos de frango a grelhar.

Num prato põe-se papel de cozinha por baixo o bacon por cima e cobre-se com mais papel de cozinha e leva-se ao microondas por 2/3 minutos, depende da capacidade do microondas.

Numa frigideira pequena, põe-se a manteiga e deixa-se derreter, junta-se os alhos picados e deixa-se ferver 1 minuto. Junta-se a salsa picada mexe-se e junta-se o sumo de limão.

Rega-se os peitinhos e põe-se uma fatia de bacon em cima de cada peitinho.

Delícia de Morango

2011-03-28T22:29:00.004Z

Aproveitando uma rodela de bolo que fiz para um bolo de aniversário mas que não precisei e congelei, fiz esta delícia de morangos para a minha mãe porque bolos com cremes é o que ela mais gosta!!!

Ingredientes

1 rodela de bolo

Doce de morangos ou frutos vermelhos q.b. 1 pacote de natas batidas em chantilly com 1 1/2 c.s. açúcar Morangos picados escorridos 50 gr de chocolate derretido com 3 c.s. natas Põe-se o bolo num prato, barra-se com o doce. Por cima põe-se o chantilly e os morangos picados. Decora-se com o creme de chocolate.

Sopa de Legumes

2011-03-20T14:44:00.004-01:00

Ingredientes

1 embalagem de 400 gr de ervilhas

1 embalagem de 400 gr de couve-flor

1 cebola cortada grosseiramente

6 dentes de alho picados

4 batatas cortadas aos cubos

1 embalagem de 400 gr de macedónia

1 couve lombarda pequena cortada grosseiramente

1 a 2 mãos com massa "cotovelos"

Sal q.b.

Azeite q.b.

Numa panela põe-se as ervilhas, a couve-flor, as batatas, a cebola e os alhos. Cobre-se com água a ferver e tempera-se com um pouco de sal. Deixa-se cozer 15/20 minutos.

Com uma varinha mágica rala-se a sopa de modo a que fique cremosa. Se estiver muito grossa, junta-se mais um pouco de água a ferver e mexe-se.

Junta-se a macedónia, a couve lombarda e os cotovelos. Leva-se novamente ao lume e deixa-se cozer mais uns 15 minutos, mexendo de vez enquanto para não queimar no fundo da panela.

Rectifica-se de sal e põe-se um bom fio de azeite, deixa-se levantar fervura e apaga-se, deixando-se descansar uns 5 minutos.

Carne de Porco à Alentejana

2011-03-18T20:36:00.004-01:00

Ingredientes
800 gr de carne de porco picada
1 kg de amêijoas
300 gr miolo de amêijoa
3 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco
2 c.s. banha de porco (usei 1/2 copo de azeite)
Sal, massa de pimentão e pimenta da terra (moída) q.b.
Coentros picados q.b. (não usei)

Põe-se as amêijoas em água com um pouco de sal para abrirem e limpar-se de areia, de um dia para o outro, mudando-se as águas.
Tempera-se a carne de porco com o alho, a massa de pimentão, a pimenta, o sal e o vinho. Deixa-se descansar umas 2/3 horas.
Põe-se uma panela ao lume com a banha (como não tinha banha em casa usei azeite), deixa-se aquecer bem.
Escorre-se a carne e reserva-se o molho. Frita-se a carne até ficar dourada. Quando estiver toda dourada, junta-se o molho que se reservou. Deixa-se ferver um pouco e rectifica-se os temperos caso seja necessário.
Juntam-se as amêijoas, bem como o miolo das amêijoas, à carne. Deixa-se levantar fervura e sacode-se a panela umas quantas vezes para envolver bem a carne com as amêijoas. Deixa-se cozer uns 5 minutos. Polvilha-se com os coentros e torna-se a envolver.
Depois é só servir...

Arroz à Valenciana

2011-03-16T20:59:00.003-01:00

Ingredientes

1 peito de frango

1/2 chouriço

1 cebola + 1/2

1 lata de salsichas pequena

2 canecas de macedónia

8 dentes de alho

1 caneca arroz

1/2 lata de tomate pelado pequena e picados

1/2 copo de vinho branco

2 c.s. polpa de tomate

2 c.s. pimenta da terra

Azeite q.b.

Sal q.b.

Numa panela põe-se o peito de frango, o chouriço, a 1/2 cebola e 3 dentes de alho, cobre-se com água e um pouco de sal e leva-se a cozer 30 minutos.

Numa outra panela põe-se a cebola e os alhos picados com um pouco de azeite. Deixa-se puxar uns 5 minutos, juntam-se os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, a pimenta da terra e a macedónia. Deixa-se cozer uns 10m minutos, enquanto desfia-se o frango, corta-se o chouriço e as salsichas às rodelas. Junta-se à panela e envolve-se bem.

Nesta altura, junta-se 4 canecas da água de cozer o frango e deixa-se levantar fervura. Põe-se o arroz, mexe-se e deixa-se cozer uns 15 minutos. Rectifica-se os temperos e apaga-se o lume. Deixa-se descansar 5 minutos antes de servir. Não se deixa secar muito.

Salmão com Legumes Salteados e Batatas

2011-03-12T20:21:00.004-01:00

Numa frigideira põe-se um pouco de azeite, junta-se os legumes cortados grosseiramente (1 cebola, 6 dentes de alho, 1 beringela, 1 courgete, 1 pimento), tempera-se de sal e pimenta, mexe-se e tapa-se, deixando cozinhar 10 minutos. Após este tempo, mexe-se e rectificam-se os temperos. Põe-se umas flores de brócolos e torna-se a tapar e deixa-se cozinhar mais uns 5 minutos.

Numa frigideira antiaderente quente, põe-se o salmão que foi untado com azeite, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado.

Acompanha-se com batatas cozidas.

Pizza-pão

2011-03-08T19:33:00.003-01:00

Uns pãezinhos no armário mais para lá do que para cá... a paciência para cozinhar, nenhuma... o que fazer... umas Pizzas-Pão!!!

Fiz assim: Cortei uns pãezinhos ao meio e pus num tabuleiro, por cima pus molho de tomate, queijo ralado e cubinhos de fiambre. Depois levei ao forno durante 10 minutos, no fim liguei o grill para tostar ligeiramente...

Lulas estufadas...

2011-03-07T20:52:00.005-01:00

Às vezes apetece uma comida rápida e simples. Tinha uma embalagem de lulas descongeladas que eram para fazer grelhadas só que não tive paciência, aproveitei para fazê-las assim...

Ingredientes
900 gr de lulas limpas
150 ml de azeite
2 Cebolas picadas

Sal e pimenta q.b.

Põe-se as lulas com a cebola e o azeite num tacho. Deixa-se cozinhar 15 minutos. Tempera-se e deixa-se cozinhar mais 5 minutos.
Servi com batatas e brócolos.

Bolo do Aniversário de morangos da Maria

2011-03-06T16:55:00.003-01:00

Ingredientes
360 gr de farinha sem fermento
420 gr de açúcar em pó
4 c.c. de fermento
Uma pitada de sal
120 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
360 ml de leite
3 ovos
Umas gotas de corante alimentar vermelho
Doce de morango
500 gr de morangos picados
Morangos e chocolate para enfeitar
Glitter comestível

Pré-aqueça o forno a 170º.
Bate-se a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga a uma velocidade baixa para obter-se uma mistura com uma consistência arenosa e todos os ingredientes estirem ligados.
À parte, bate-se os ovos, o leite e o corante até misturar bem.
Aos poucos deita-se metade do leite à mistura de farinha e bate-se bem até que o leite fique bem incorporado. Depois volta-se a pôr o restante do leite e mistura-se mais alguns minutos mas sem bater demasiado.
Põe-se a mistura numa forma anti-aderente de aro amovivel, com o fundo forrado com papel vegetal e leva-se a cozer no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, ou até que a massa estiver fofa ao toque.
Deixa-se o bolo arrefecer completamente.

Quando os bolos estiverem frio, cortam-se ao meio.
Põe-se no prato de servir uma rodela do bolo, unta-se com parte do doce de morango e por cima põe-se parte dos morangos picados, torna-se a por uma rodela do bolo e torna-se a repetir a operação.
Quando se põe a última rodela, forra-se com glacé de baunilha.
Enfeita-se com desenhos com os glitters e com os morangos de chocolate.

Morangos de chocolates: Lavam-se bem os morangos e secam-se com papel de cozinha. À parte, derrete-se cerca de 100 gr de chocolate preto com 3 c.s. de natas. Depois de derretido, mergulham-se os morangos no chocolate e deixa-se solidificar em cima de papel vegetal.

P.S.- Tem de se fazer duas vezes esta receita para se poder cortar e ficar-se com 4 rodelas de bolo. Neste bolo eu apenas utilizei 3 rodelas, a outra congelei para utilizar posteriormente.

Arroz de Lulas

2011-03-05T11:38:00.003-01:00

Ingredientes
1 kg de lulas limpas e cortadas às argolas
4 dentes de alho picados
2 cebolas picadas
1 lata de tomate pelado pequena, esmagado
1 chávena de vinho branco
2 chávenas de água a ferver
2 c.s. de polpa de tomate
1/2 cháv. de azeite
Sal e Pimenta q.b.
Salsa q.b.
2 cháv. de arroz lavado e escorrido

Num tacho põe-se a cebola, o alho e o azeite e deixa-se alourar uns 3 minutos.

Junta-se as lulas, os tomates, a polpa de tomate e a salsa e deixa-se começar a ferver uns 5 minutos.

Põe-se o vinho branco e deixa-se cozinhar durante 30 minutos.

Depois junta-se a água, quando começar a ferver, junta-se o arroz.

Rectifica-se os tempero e deixa-se cozer durante uns 15 minutos.

O arroz deve ficar um pouco malandrinho.

Na hora de servir polvilha-se com salsa picada.

Quartos de Batata Assados no forno

2011-02-20T20:59:00.002-01:00

Ingredientes
150 ml/ 2/3 de chávena de azeite
4 batatas para assar entre o médio e o grande (usei 3 batatas inglesas, 3 batatas doces, 2 cenouras)
1 c.c. de uma mistura de ervas aromáticas secas (opcional)
Sal grosso
Maionese, para temperar (não utilizei)

Aqueça o forno previamente na temperatura máxima, geralmente 240ºC. Unte ligeiramente um tabuleiro de metal, grande e não muito alto, com azeite e ponha-o no forno para que fique bastante quente enquanto prepara as batatas.
Corte as batatas ao meio, longitudinalmente, e depois em quartos finos ou, se preferir, grossos. Pincele-os levemente com azeite.
Quando o forno já estiver bastante quente, tire o tabuleiro e espalhe cuidadosamente os quartos de batata no fundo, numa única camada.
Polvilhe as batatas com as ervas aromáticas e o sal e leve-as ao forno cerca de 20 minutos (mais se os quartos forem grossos) ou até que fiquem douradas, estaladiças e levemente enfoladas. Tire o tabuleiro do forno e sirva com uma colherada de maionese.

P.S.- A receita foi tirada daqui: Manual Prático da Batata, Alex Barker, Editorial Estampa

Frango de mostarda e ervas assado em crosta de sal

2011-02-20T20:43:00.004-01:00

Ingredientes
1 frango, 1,5-1,8 kg
1 limão, cortado ao meio
3 c.s. de mostarda de Dijon
1 c.s. de ervas de Provence
5 claras de ovos
1,8 kg sal marinho grosso
Pimenta preta moída

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Recheie a galinha com as metades do limão e esfregue a mostarda sobre tudo a pele. Polvilhe com as ervas de Provence e tempere com pimenta preta moída. Coloque o frango de lado.
Num recipiente grande, bata suavemente as claras até ficarem espumosas. Adicione o sal e misture cuidadosamente. A mistura deve ter a consistência de areia molhada.
Espalhe uma camada fina de sal uniformemente no fundo do tabuleiro que vai ao forno ou assadeira. Coloque o frango por cima e cubra com a restante mistura de sal. Calque bem com as mãos e certifique-se de que não há buracos por onde o vapor possa fugir.
Asse o frango no forno pré-aquecido durante 1 hora. Vai reparar que o sal irá ficar castanho dourado. Retire o frango do forno e deixe repousar 10 minutos.
Use as costas de uma faca para partir e abrir a crosta. Coloque o frango numa tábua de madeira e trinche.

Servi com Quartos de Batata Assados no forno, Esparregado e Tiras de Pão de Alho.

P.S.- Esta receita foi tirada do livro: Sal – Cozinhar com o tempero mais apreciado do mundo, Valerie Aikman-Smith, Mel Editores

Cupcakes do AMOR...

2011-02-14T14:07:00.002-01:00

Café L`Expresso no SolMar Avenida Center

Ponta Delgada - São Miguel - Açores

Quindins

2011-02-14T08:11:00.001-01:00

Ingredientes

100 gr de coco ralado humedecido com 6 c.s. de água
5 gemas e 2 ovos inteiros
250 gr de açúcar
1 c.s. de manteiga

Mistura-se tudo batendo muito bem.
Unta-se as forminhas com manteiga e polvilha-se o fundo com açúcar. Enche-se as forminhas e leva-se ao forno cozendo em banho-maria, 20/30 minutos.
Deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Sopa de Peixe

2011-02-13T14:13:00.003-01:00

Ingredientes

6 postas de pescada

2 cebolas

4 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

4 batatas médias cortadas aos cubos

200 gr de arroz

1 c.s. manteiga

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Põe-se numa panela com água as postas de pescada, as cebolas cortadas grosseiramente, os dentes de alho e os tomates pelados. Tempera-se de sal. Leva-se a cozer uns 15/20 minutos.

Tiram-se as postas e uns três tomates pelados e rala-se o restante.

Tira-se a pele e as espinhas do peixe e desfia-se, picam-se os tomates.

Junta-se à panela as batatas picadas, o arroz, o peixe desfiado e os tomates picados.

Deixa-se cozer uns 20 minutos. Rectifica-se de sal e põe-se mais água caso seja necessário.

No final, junta-se a salsa e a manteiga. Deixa-se levantar fervura e apaga-se o lume.

Cupcakes de baunilha

2011-02-13T08:52:00.003-01:00

Ingredientes
120 gr de farinha sem fermento
140 gr de açúcar em pó
1 ½ c.c. de fermento
Uma pitada de sal
40 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
120 ml de leite gordo
1 ovo
¼ c.c. essência de baunilha
1 dose cobertura glacé de Baunilha
Outros enfeites comestíveis, para decorar

Pré-aqueça o forno a 170º.
Coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga numa batedeira e bata tudo a uma velocidade baixa até obter uma mistura com uma consistência arenosa e todos os ingredientes estiverem ligados. Aos poucos deite metade do leite e bata até que o leite fique bem incorporado.
Bata o ovo, a essência de baunilha e o leite restante numa tigela à parte durante alguns segundos: de seguida, junte a mistura de farinha e continue a bater até ficarem ligados (raspe os lados da taça de batedeira com uma espátula de borracha). Continue a misturar durante mais alguns minutos até que a mistura fique lisa. Não bata em demasia.
Coloque a mistura, com a ajuda de uma colher, nas forminhas de papel vegetal até encher dois terços e deixe cozer no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, ou até que os cupcakes fiquem levemente dourados e a massa estiver fofa ao toque. Deixe os cupcakes arrefecer ligeiramente no tabuleiro antes de os colocar numa grelha para arrefecerem completamente.
Quando os cupacakes estiverem frios, cubra com a cobertura de baunilha com a ajuda de uma colher e decore com enfeites.

Glacé de baunilha
250 gr de açúcar confeiteiro, peneirado
80 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
25 ml de leite gordo
Algumas gotas de essência de baunilha

(Algumas gotas de corante alimentar vermelho para dar a cor rosa)

Bata o açúcar de confeiteiro e manteiga numa batedeira, na velocidade média, até que a mistura fique bem ligada e misturada.
Coloque a batedeira na velocidade mais baixa. Junte o leite e a essência de baunilha numa tigela à parte, e depois vá juntando à mistura de manteiga com a ajuda de uma colher. Uma vez incorporado o leite, coloque a batedeira na velocidade mais alta. Continue a bater durante pelo menos 5 minutos até cobertura estar leve e fofa. Quanto mais bater a cobertura, mais fofa e leve ficará.

(Nesta altura põe-se o corante de modo a que fique cor-de-rosa)

P.S.- A receita foi tirada do livro: Confeitaria Hummingbird – receitas de sonho - Mel Editores