Cheesecake de Oreos

No desenrolar de uma brincadeira, uma gulosa disse  que "um bolinho de bolacha oreo é que era o mais adequado... pelo menos não se notava a fuligem..." e eu que sou uma petxena bem educada e que já andava há algum tempo de olho num cheesecake de oreos, fiz-lhe a vontade... (a foto é que não ficou grande coisa porque foi tirada à pressa com o telemóvel antes que desaparecesse!!!)

 

Ingredientes

4 pacotes de natas (3 frias para bater e 1 natural para derreter o chocolate)

3/4 lata de leite condensado

2 embalagens de queijo "philadelphia"

1 tablete de chocolate

10 folhas de gelatina

3 pacotes de bolachas oreos

1/2 pacote de manteiga derretida

2 pacote de mini-bolachas oreos

 

Colocam-se as folhas da gelatina, de molho, num recipiente com água fria.

Abrem-se as bolachas oreos e raspa-se o creme e reserva-se. Ralam-se as bolachas e reserva-se 1/3 das migalhas. As restantes junta-se a manteiga e mistura-se até ficar com a consistência de areia molhada. Forra-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível com a mistura de bolacha e leva-se ao frigorífico.

Num tacho coloca-se 1 pacote de natas e leva-se ao lume até ferver. Apaga-se o lume e colocam-se as folhas de gelatina demolhadas e espremidas, mexendo um pouco até derreterem. Junta-se o chocolate partido e deixa-se descansar 5 minutos. Passado este tempo, mexe-se bem até o chocolate derreter completamente e deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se os 3 pacotes de natas com o leite condensado, até começar a engrossar. Junta-se o creme das bolachas, batendo sempre e, depois o queijo. quando estiver tudo envolvido, junta-se o chocolate derretido. Bate-se mais um pouco e coloca-se por cima da base da bolacha.  Põe-se dentro as mini-bolachas oreos que com um palito, empuram-se de modo a que fiquem escondidas. Leva-se ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Cobre-se com a bolacha ralada que se reservou.

 

 

Areias de Cascais

Quem me conhece sabe que eu adoro bolachas, que sou tipo o monstro das bolachas... mas adoro bolachas caseiras porque gosto de saber o que estou a comer... quando olhamos para um pacote de bolachas vemos aqueles ingredientes esquisitos com nomes que não sabes pronunciar e com aqueles "E" qualquer coisa, conservantes e todas aquelas porcarias que devemos evitar... eu não preciso de bolachas que tenham anos de validade, até porque um pacote depois de aberto não dura mais do que 2 ou 3 dias... mas a realidade é que gosto de cozinhar e de experimentar receitas, sei bem que para a maioria das pessoas, dá mais jeito ir a um supermercado e comprar as ditas cujas em vez de "irem para a cozinha sujarem alguidares e tabuleiros e gastar gás" como dizem algumas das minhas Amigas enquanto enchem a boca com as minhas bolachas caseiras...

Mas estas bolachas foram feitas com uma finalidade, é que eu no natal faço sempre bolachinhas para oferecer às minhas Amigas e Amigos e também para mandar para as minhas irmãs, mas como neste natal eu fiz mesmo em cima da data não mandei para as minhas sisters, principalmente a mais velha, e como lhe tinha prometido que quando a minha sobrinha fosse de lá de férias, mandava-as e como o "prometido é de vidro" (brincadeira, o prometido é devido) lá fiz estas "bichinhas" umas já estão publicadas mas duas são novas, uma é muito conhecida, que é o caso desta receita, e uma inventada/adaptada.

 

Bolachas em formato de cruz, e no sentido dos ponteiros do relógio: em cima, Bolachas de Gengibre; à direita, World Peace Cookies; em baixo, Bolachas de Chocolate e Aveia; à esquerda, Bolachas de Coco e Chocolate (a publicar); as bolinhas brancas, Areias de Cascais e as outras, Granola Grabbers.

 

Ingredientes
300 gr de farinha
200 gr de manteiga
100 gr de açúcar
Açúcar para polvilhar q.b.

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

No robot de cozinha coloca-se a farinha e o açúcar, junta-se a manteiga cortada aos cubos e pulsa-se até ficar com aspecto granulado. Depois faz-se uma bola.

Depois, com cuidado pois a massa esfarela facilmente, faz-se bolinhas.

Leva-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 12/15 minutos (ficam brancas apesar de cozidas).

Tira-se do forno e passa-se por açúcar, depois coloca-se numa grade para arrefecer.

Morangos Solidários

Uma receita inventada com ingredientes que tinha em casa para ser uma coisa diferente, fácil, rápida e muito gostosa...

 

Ingredientes

Morangos, de preferência grandes

Leite condensado cozido q.b.

Chocolate derretido em banho-maria, q.b. (usei branco)

Toppings a gosto

 

Lavam-se bem os morangos que depois secam-se com papel de cozinha. Cortam-se os pêndulos dos morangos e "escava-se" um buraco de modo a que não golpeie a parte de fora.

Com uma colher pequena rechea-se os morangos com o leite condensado cozido e depois com o chocolate derretido, cobre-se a parte de cima, de modo a cobrir o recheio. Enfeitam-se com os toppings que se quiser.

Colocam-se num prato fundo com arroz crú, ou outra coisa que permitam aos morangos ficarem de pé.

Levam-se ao frigorífico para que o chocolate solidifique.

Massa Sovada no Forno

Metade de um bolo de massa sovada aos trambolhões no armário e uma sobremesa rápida e simples para o almoço e saiu esta receita... tipo pudim, tipo fatias douradas... só sei que ficou bom...

 

Ingredientes

1/2 bolo massa sovada cortada às fatias

3 pacotes de natas

4 ovos

3 c.s. mel

2 c.s. de Baileys

1 tablete de chocolate picada grosseiramente

1 mão cheia de avelãs tostadas e picadas grosseiramente

 

Numa tigela junta-se as natas, ovos, baileys e mel e bate-se um pouco para misturar.

Num pirex coloca-se uma camada de fatias de massa sovada. Polvilha-se com metade do chocolate picado, as avelãs e das natas.

Faz-se mais uma camada com a restante massa e torna-se a polvilhar com o chocolate, as avelãs e rega-se com as restantes natas. Deixa-se ensopar uns 10 minutos e depois leva-se ao forno, cerca de 180ºC por cerca de 30 minutos.

Cheesecake de abóbora

Mais uma receita do "Os bolos da Julie"...

Massa
90 gr de bolachas digestivas, esmagadas
65 gr de avelãs, finamente picadas
55 gr de açúcar amarelo
50 gr de manteiga sem sal, derretida e fria
1 c.c. de canela

Recheio

360 gr de puré de abóbora, enlatado
3 ovos
2 ½ c.c. de canela
1 c.c. de noz-moscada
1 c.c. de gengibre em pó
¼ c.c. de cravinho em pó
½ c.c. sal
110 gr de açúcar amarelo
680 gr de queijo creme Philadelphia, à temperatura ambiente
100 gr de açúcar
2 c.s. de natas
1 c.s. de farinha maisena
1 c.c. de extracto de baunilha
1 c.s. de uísque bourbon

Cobertura

450 gr de crème fraîche
2 c.s. de açúcar
2 c.s. de uísque bourbon
1 c.c. de extracto de baunilha
Avelãs para decorar

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Unte uma forma de aro de 23 com de diâmetro.

Massa

Numa taça, misture as bolachas esmagadas, as avelãs, os açúcares e a canela. Adicione a manteiga e pressione a massa no fundo da forma e 2 cm na lateral.

Guarde no frigorífico durante 45 minutos.

Recheio

Na batedeira eléctrica, misture a abóbora, os ovos, as especiarias, o açúcar amarelo e o sal.

Numa outra taça, bata o queijo creme com o açúcar até obter uma consistência cremosa. Junte as natas, a farinha maisena, o extracto de baunilha e o bourbon. Adicione à mistura de abóbora e bata até ficar homogéneo.

Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno, na prateleira do meio, durante 50 a 55 minutos, ou até que o centro comece a firmar.

Deixe arrefecer na forma, em cima da rede, durante 5 minutos. Mantenha o forno ligado.

 

Cobertura

Misture o créme fraîche, o açúcar, o bourbon e a baunilha. Deite por cima do cheesecake e leve ao forno durante 5 minutos.

Deixe arrefecer completamente dentro da forma, em cima de uma rede. Depois coloque no frigorífico, coberto com película aderente, pelo menos 24 horas.

Retire a lateral da forma e guarneça o cimo do cheesecake com as avelãs.

Pudim de café

 

Ingredientes
10 ovos
2 latas de leite condensado
1 1/2 latas de café puro
1/2 lata de leite
Caramelo líquido q.b.

Pré-aquece-se o forno a 190ºC.

Bate-se os ovos com o leite condensado, depois junta-se o café e o leite.

Unta-se uma forma com o caramelo líquido e leva-se a cozer no forno em banho-maria, cerca de uma hora.

Deixa-se arrefecer antes de se desenformar.

Torta Macia

Esta receita foi tirada do livro "O melhor livro de chocolate do mundo" do Carlos Braz Lopes, e foi feita para um lanche entre amigos por isso é que está sem prato de servir porque foi enrolada em papel de alumínio...

Ingredientes
10 claras
10 c.s. de açúcar
200 gr de chocolate
2 dl de natas frescas

Bater as claras com o açúcar tudo ao mesmo tempo até ficarem brilhantes e em castelo. Juntar o chocolate derretido e bater ligeiramente. Vai ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal e ligeiramente untado, coze em forno a 180º. Coze rápido, mais ou menos 20 minutos. Desenforma-se e deixa-se arrefecer bem. À parte batem-se as natas com uma colher de sopa de açúcar ou nenhum, se não gosta de coisas muito doces. Recheia-se a torta com as natas, guardando um pouco destas para enfeitar.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme

A minha sobrinha faz anos no dia 31 por isso este bolo foi o bolo de aniversário dela... Esta receita foi tirada do livro "Os bolos da Julie" um livro que me foi oferecido no natal pela minha prima Sandra... é daqueles livros que apetece experimentar cada receita da primeira à última... o mais díficil é escolher qual...

Ingredientes

400 gr de açúcar

235 ml de óleo vegetal
4 ovos
1c.c de extracto de baunilha
290 gr de farinha
2 c.c. de bicarbonato de sódio
1 c.c. de canela em pó
1 c.c. de gengibre em pó
½ c.c. de sal
400 gr de cenouras descascadas e finamente raladas
115 gr de nozes, tostadas e picadas

Coloque a grelha a meio do forno e pré-aqueça a 175ºC.

Unte com manteiga e polvilhe 3 formas de 20 com de diâmetro.

Com a batedeira eléctrica, bata o açúcar, o óleo, os ovos e o extracto de baunilha, até obter uma mistura uniforme.

Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o sal, e bata até ficar bem misturado. Adicione as cenouras e as nozes.

Divida a massa pelas três formas.

Leve ao forno durante 28 a 32 minutos, ou até um palito inserido no centro do bolo sair seco.

Deixe arrefecer os bolos numa rede durante 15 minutos.

Com a ajuda de uma pequena faca, descole os lados dos bolos das formas.

Desenforme sobre a rede para arrefecer por completo.

Faça a cobertura.

Coloque um dos bolos, com o lado plano para cima, no prato de servir. Use uma faca de serrilha para nivelar o bolo.

Espalhe uma chávena de cobertura por cima do bolo. Repita o processo para o segundo bolo.

Coloque o terceiro bolo em cima, com o lado plano para baixo. Espalhe a restante cobertura por cima e pelos lados do bolo. Refrigere pelo menos três horas.

Retire do frigorífico 30 minutos antes de servir.

Cobertura de Queijo Creme

650-800 gr de açúcar em pó, peneirado

100 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

240 gr de queijo creme Philadelphia, à temperatura ambiente

Com a batedeira eléctrica, bata 650gr de açúcar em pó, a manteiga e o queijo creme, durante 5 minutos, a velocidade média, até estarem bem misturados e a consistência ser cremosa.

Para uma cobertura mais rígida, adicione mais açúcar em pó até à consistência desejada.

Nota: Não bata demais ou ficará demasiado líquido.

Se isso acontecer, pode meter no frigorífico e adicionar mais açúcar em pó.

Torta de Claras com Curd de Limão

Aproveitar umas claras uns limões sem casca que sobraram depois de se ter utilizado as gemas e as cascas dos limões num arroz-doce...

Ingredientes
8 claras
8 c.s. açúcar

Curd Limão
Sumo e raspa de 4 limões (usei a raspa de apenas 1)
12 c.s. açúcar
2 c.s. de manteiga
6 ovos (usei 4 gemas e 2 ovos inteiros)

Batem-se as claras com o açúcar todo até fazer ficarem em castelo.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado, coloca-se as claras em castelo e espalha-se. Vai ao forno a 180ºC, cerca de 15/20 minutos.

Tira-se do forno e deixa-se arrefecer totalmente no papel.

Num tacho coloca-se os ingredientes, excepto os ovos. Deixa-se derreter a manteiga e o açúcar.

Bate-se os ovos até começar a dobrar de tamanho, depois junta-se lentamente a calda do açúcar e limões, batendo sempre.

Volta-se a colocar no tacho e leva-se ao lume, mexendo sempre, até começar a engrossar. Apaga-se o lume e mexe-se mais um pouco. Deixa-se arrefecer um pouco e recheia-se a torta, enrolando-a com a ajuda do papel vegetal.

Queques de Banana

No natal a minha irmã Teresa ofereceu-me o novo livro da Nigella "Prazeres Divinos" e claro tinha de experimentar uma das receitas e esta foi a escolhida por ter todos os ingredientes em casa...

 

Ingredientes

30 gr de manteiga sem sal

60 gr (2 c.s. de 15 ml muito cheias) de mel

1/2 c.c. de essência de baunilha

2 bananas grandes, muito maduras

150 gr de farinha

1 c.c. cheia de fermento

1/2 c.c. de bicarbonato de sódio

1/2 c.c. de canela

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Coloque a manteiga, o mel e a essência de baunilha numa caçarola em lume brando a derreter, depois retire e reserve por uns minutos.

Esmague as bananas e, noutra tigela, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Misture a manteiga derretida às bananas e depois junte aos ingredientes secos. Não mexa demasiado: dê apenas algumas voltas com a colher; a massa será grumosa e pouco atraente, mas não se preocupe.

Coloque as forminhas de papel no tabuleiro de queques e encha-as até dois terços com a mistura. Leve ao forno cerca de 25 minutos. Deixe ficar cinco minutos no tabuleiro e depois coloque os queques, nas forminhas de papel, numa grelha de arame 5-10 minutos ou até que arrefecerem.

Dá 12 queques.

 

P.S- São saborosos e não muito doces mas ficaram um pouco secos, para a próxima deixo no forno de 15/20 minutos. Também achei que ficaram muito pequenos...

Tacinhas de Cheesecake de Frutos Vermelhos

Ingredientes
3 pacotes de natas frias
5 c.s. açúcar
1 embalagem de queijo "fromage frais"
5 folhas de gelatina
1 pacote de bolachas moídas
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
150 gr de açúcar

Num tacho, coloca-se os frutos vermelhos e o açúcar e deixa-se ferver até fazer um género de doce.

Demolha-se durante 5 minutos, em água fria, as folhas da gelatina. Após este tempo, espremem-se e derrete-se, deixando arrefecer um pouco.

Batem-se as natas com o açúcar até montarem, depois junta-se o queijo, batendo-se mais um pouco. Junta-se a gelatina derretida, envolvendo-se muito bem.

Numas tacinhas, coloca-se uma camada de bolacha moída, depois a mistura das natas com o queijo e leva-se ao frigorífico.

Enfeita-se com o doce de frutos vermelhos que se fez.

Tarte de Chocolate

Ingredientes
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate de culinária
1 lata de leite condensado
6 claras
1 embalagem de massa folhada fresca

Com a massa folhada forra-se uma tarteira e reserva-se.

Num tacho põe-se as natas e leva-se ao lume até levantar fervura. Apaga-se o lume e junta-se o chocolate picado. Deixa-se descansar 5 minutos e depois mexe-se bem até o chocolate derreter. Deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se as claras em castelo e depois junta-se o leite condensado. No final junta-se o chocolate derretido, batendo até envolver.

Verte-se na tarteira e leva-se ao forno 20/30 minutos.

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes

Base:

1 1/2 embagem de bolachas chipmix moídas grosseiramente

1/2 pacote de manteiga derretida

Creme:

3 pacotes de natas (2 frias+1 normal)

1 lata de leite condensado

2 tabletes de chocolate de culinária

1 embalagem de queijo "creme fraiche"

10 folhas de gelatina

Cobertura:

1/2 pacote de natas

1 tablete de chocolate branco de culinária

Base: Junta-se as bolachas moídas com a manteiga e forra-se o fundo de uma forma de aro amovível. Leva-se ao frigorífico.

Creme: Põe-se as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. Espremem-se e derrete-se no micro-ondas. Deixa-se arrefecer.

Num tacho aquece-se as natas à temperatura normal, quando começar a ferver, apaga-se o lume e põe-se o chocolate picado e deixa-se descansar 5 minutos. Depois mexe-se bem até o chocolate derreter. Deixa-se arrefecer.

Bate-se as restantes natas e quando estiverem montadas, junta-se o leite condensado e o queijo "creme fraiche". Bate-se bem. Junta-se o chocolate derretido já frio e as folhas de gelatina derretidas e arrefecidas. Bate-se mais um pouco e coloca-se por cima da base de bolacha. Leva-se ao frigorífico.

Cobertura: Põe-se as natas ao lume, quando começarem a ferver, apaga-se o lume e põe-se o chocolate branco picado. Deixa-se descansar 5 minutos e depois mexe-se bem até o chocolate derreter. Deixa-se arrefecer um pouco e depois cobre-se o cheesecake.

Vai ao frigorífico até servir ( de preferência de um dia para o outro).
Desenforma-se e enfeita-se como se quiser.

Tiramisú

Ingredientes
3 ovos
4 c.s. açúcar
250 gr queijo mascorpone
Palitos de la reine
250 ml de café puro frio
3 c.s. Martini
Cacau em pó

Batem-se as gemas com o açúcar até que estas fiquem esbranquiçadas e duras. Junta-se o mascorpone às colheradas, envolvendo bem entre cada adição.

Batem-se as claras em castelo que envolvem-se, delicadamente, ao creme de queijo.

Num prato fundo, junta o café com o Martini, e demolham-se os palitos de La reine, que põe no fundo de uma travessa de vidro baixa, de modo a que fiquem apertados.

Por cima, põe-se o creme do queijo com os ovos.

Leva-se ao frigorífico.

Na hora de servir, polvilha-se com cacau em pó.

P.S- Em vez de colocar numa travessa de vidro baixa, eu preferi fazer em copinhos individuais.

Pannacotta

Ingredientes
3 pacotes de natas
3 c.s. açúcar
1 vagem de baunilha
4 folhas de gelatina incolor

Põe-se as folhas da gelatina em água fria.

Num tacho, põe-se as natas, o açúcar e a vagem de baunilha, aberta ao meio, no sentido do comprimento e raspa-se as sementes. Leva-se ao lume até levantar fervura e deixa-se ferver 1 minuto. Apaga-se o lume e deixa-se descansar 10 minutos. Retira-se a vagem de baunilha e põem-se as folhas da gelatina demolhadas e espremidas, mexe-se até dissolverem. Se as natas não estiveram, aquece-se um pouco de modo a que a gelatina derreta.

Põe-se em forminhas pequenas e leva-se ao frigorífico entre 4 a 6 horas.

Para desenformar, passam-se as formas por água quente e desenformam-se em pratinhos.

Cobrem-se com o doce que se quiser.

P.S- Fiz doce de cereja: 200 gr de cerejas sem caroço com 100 gr de açúcar e sumo de meio limão. Leva-se tudo ao lume até a calda engrossar um pouco.

Relíquia de Chocolate

Esta receita foi tirada da revista "Cozinha Prática de Sucesso" e foi uma oferta para uma Amiga querida que fez anos...

Ingredientes
Base
250 gr de bolacha tipo maria de chocolate
150 gr de manteiga
120 gr de açúcar

Recheio
8 folhas de gelatina incolor
300 gr de chocolate em tablete
1 lata de leite condensado
3 dl de natas frias

Cobertura
150 gr de chocolate em tablete
1,5 dl de natas

Decoração
100 gr de chocolate em tablete
Granulado de chocolate
Miolo de amêndoa picado
2 framboesas
1 ramo de hortelã

Prepare a base, forrando um tabuleiro, com 30 por 20 cm, com película aderente. Esmague as bolachas e junte a manteiga e o açúcar. Amasse até obter um preparado homogéneo e coloque no fundo do tabuleiro. Calque bem e leve ao frio.

Para o recheio, demolhe as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos. Escorra e leve ao lume em banho-maria, mexendo até derreterem. A seguir, derreta também em banho-maria o chocolate partido em pedaços pequenos.

Retire do calor e junte o leite condensado, assom como a gelatina derretida, mexendo bem. Por fim, adicione as natas batidas em neve e envolva bem com uma vara de arames. Verta no tabuleiro e leve ao frio para solidificar.

Para a cobertura, derreta o chocolate com as natas e espalhe sobre o recheio. Leve de novo ao frio, por 30 minutos.

1 Aparar

Retire a relíquia da forma com a ajuda da película e coloque-a num superfície de trabalho. Com uma faca mergulhada em água quente, apare em volta e transfira para um prato de servir.

2 Decoração

Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o chocolate derretido em banho-maria. Espalhe uniformemente e leve ao frio para solidificar. Com uma faca corte duas tiras e, depois, corte-as em triângulos. Disponha sobre a relíquia e finalize a decoração com o granulado de chocolate, miolo de amêndoa picado, as framboesas e a hortelã.

P.S- Na parte da decoração não utilizei o granulado de chocolate, o miolo de amêndoa picado, as framboesas e a hortelã. Usei umas bolas de malterers e os triângulos de chocolate.

Delícia de Ananás

Ingredientes
1 embalagem de gelatina de ananás
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de ananás em calda picado

Faz-se a gelatina conforme as instruções mas põe-se metade da água fria, que substitui-se pela calda do ananás. Divide-se em dois.

Numa forma (usei uma de bolo inglês) põe-se o ananás picado no fundo e rega-se com uma parte da gelatina, e leva-se ao congelador para solidificar mais rápido.

Na outra parte da gelatina junta-se o leite condensado e mexe-se bem.

Quando a gelatina que está no congelador estiver solidificada, põe-se a gelatina com o leite condensado por cima e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.

Para desenformar-se, passa-se a forma por água quente e desenforma-se.

Semifrio a Duas Cores

Esta receita foi baseada deste Semifrio, que tinha feito anteriormente, com algumas alterações.

Ingredientes
3 pacotes de natas (2 frios, 1 normal)
1/2 pacote dos de natas com leite
1 tablete de chocolate de culinária partida
1 tablete de chocolate branco de culinária partida
1 lata de leite condensado
2 embalagens de bolachas "mulatas"
100 gr de manteiga
8 folhas de gelatina

Creme Chocolate
100 gr de chocolate preto picado
100 ml de natas

Mói-se as bolachas grosseiramente e junta-se a manteiga derretida, misturando bem. Forra-se o fundo de uma forma de fundo amovível e leva-se ao frigorifico.

Num tacho põe-se as natas na temperatura normal e o leite e leva-se ao lume até começar a ferver, nessa altura tira-se do lume. Põem-se os dois chocolates em duas taças, separados, e divide-se as natas quentes, regando-se os chocolates. Deixa-se descansar uns 5 minutos e depois mexe-se bem até derreter. Reserva-se para arrefecer.

Demolha-se a gelatina em água fria depois espreme-se e leva-se a derreter no micro-ondas. Deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se as natas em chantily depois junta-se o leite condensado e mistura-se tudo bem. Desta mistura, põe-se umas 2 colheres na gelatina para arrefecer.

Junta-se o chocolate derretido às natas envolvendo-se bem, por fim junta-se a gelatina derretida, mexendo-se bem.

Põe-se na forma, por cima das bolachas, alternando os dois cremes (de modo a fazer um aspecto marmoreado) e leva-se ao frigorifico de um dia para o outro.

Para fazer o creme, aquece-se as natas, quando começar a ferver apaga-se o lume e põe-se o chocolate picado dentro. Deixa-se descansar 5 minutos e depois mexe-se para derreter bem. Deixa-se arrefecer e põe-se por cima do semifrio, espalhando bem. Leva-se novamente ao frigorífico, mais ou menos 2 horas.

Desenforma-se na hora de servir.

Raspberry blanc-manger

Mais um desafio da Dorie... neste caso com o calor que anda por aí... uma receita fresquinha!!!

Ingredientes
1 1/2 medidas de natas espessas frias
3/4 medida de leite gordo
3/4 medida de amêndoa ralada
1/2 medida de açúcar
35g gelatina em pó, sem sabor
3 colheres sopa de água fria
2 colheres chá de extracto de baunilha
1 medida de framboesas (ou berries sortidas ou outra fruta mole cortada em pedaços)
Coulis, para servir (opcional)

Prepare uma foma redonda, sem buraco. Encha um recipiente grande com cubos de gelo e água fria e ponha sobre ela uma mais pequena que encaixe no banho gelado.

Com uma batedeira, bata as natas até que formem picos suaves. Refrigere enquanto prepara o resto da sobremesa.

Ponha o leite, amêndoas e açúcar numa pequena panela e leve a lume médio, até ferver, mexendo ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolve.

Entretanto, ponha a gelatina e a água fria num recipiente que possa ir ao microondas ou numa panela pequena. Quando a gelatina já estiver mole e esponjosa (aprox. 2 minutos) aqueça-a no microondas (ou no fogão, em lume baixo) por 15 segundos, para dissolver bem. Misture a gelatina ao leite com amêndoa e retire então a panela deste do lume.

Despeje o leite quente na vasilha sobre o banho de gelo. Misture a baunilha e continue a mexer até que a mistura esteja fria, mas ainda líquida - não deixe o leite gelificar na vasilha!

Quando estiver frio, com uma espátula de silicone, envolva muito gentilmente as natas batidas, seguidas das framboesas. Transfira tudo, à colher, para a forma e leve ao frigorífico até que solidifique - no mínimo, 3 horas (é melhor, se puder, manter no frigorífico de um dia para o outro - mas tape a forma com película aderente, se o fizer).

Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por 5 segundos, seque-a bem e inverta sobre um prato. Sirva com coulis de fruta, se desejar.

Variações:

Pode glacear o topo com uma camada de geleia, se desejar. Seja qual for a escolhida, leve duas colheres de sopa ao lume, com um bocadinho de água, até ferver. Com um pincel de pastelaria, faça uma camada fina sobre o bolo muito frio, antes de servir. Se parecer que o bolo derreteu ligeiramente com a geleia, leve-o de novo ao frigorífico até servir.Pode também servir o blanc-manger numa base - o tradicional é um fino disco de bolo. Mas pode também ser uma base totalmente cozinhada de tarte. Se decidir fazer isto, faça o blanc-manger numa forma de mola, ponha a camada de bolo ou tarte no fundo, o blanc-manger por cima e refrigere até estar firme. (receita na página 398)

Bolo de Chocolate com Mousse e Morangos

Um bolo para um piquenique com Amigas do Coração...

Um bolo de chocolate com uma mousse, uns morangos partidos, um creme de chocolate por cima, uns enfeites e voilá... Este bolo deve estar no frio até à hora de servir, para ficar fresco e a mousse não derreter!!!