Canapés de Manteiga de Mostarda com Presunto

Ingredientes
90 gr de manteiga à temperatura ambiente
1 c.c de mostarda Dijon
200 gr de presunto, cortado em fatias finas
7 fatias finas de pão de forma
10 cornichons, cortados ao meio e em forma de leque

Mistura-se a manteiga com a mostarda.
Corta-se o pão às rodelinhas, cerca de 20, e depois barra-se com a manteiga.
Corta-se 20 rodelas de presunto e coloca-se nas rodelinhas do pão.
Enfeita-se com os leques de cornichons.
Tapa-se e leva-se ao frigorífico até servir.

Florinhas Folhadas com Camarão

Ingredientes
Florinhas Folhadas
Massa folhada
1 gema de ovo

Com um cortador de biscoitos em forma de flor, corta-se a massa e pincela-se com gema de ovo. Leva-se ao forno até dourarem. Deixa-se arrefecer completamente.

Camarão
500 gr de miolo de camarão descongelado
4 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Põe-se ao lume uma frigideira com o azeite e o alho picado. Deixa-se alourar um pouco o alho e junta-se o camarão. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se saltear, até secar a água que ele destila.

Na altura de server, coloca-se o camarão em cima das florinhas.

Paté de Fígado

Ingredientes
90 gr de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho esmagado
250 gr de fígado de pato ou frango arranjado
2 c.s. sumo de limão
1 c.s. de Vinho do Porto
1 c.s. de natas
Sal e pimenta q.b.

Derrete-se a manteiga num tacho e cozinha-se a cebola e olha até ficar macia. Junta-se o fígado e cozinha-se 5/10 minutos. Mói-se numa picadora com o sumo de limão, o vinho do Porto, as natas e a pimenta. Rectifica-se de sal (se necessário) e pimenta. A mistura tem de ficar homogéna. Põe-se no frigorífico até servir.

Pizza Enrolada

Ingredientes
Massa

Molho de tomate (posto outro dia)
Fiambre
Queijo ralado

Estende-se a massa numa superficie enfarinhada. Barra-se com uma camada de molho de tomate, espalha-se com uma camada generosa de queijo ralado, cobre-se com as fatias de fiambre e enrola-se como se fosse uma torta, dobrando as pontas para dentro. Pincela-se com gema de ovo.

Leva-se ao forno 15/20 minutos, até dourar.

Mini-Folhados de Carne

Ingredientes
Massa folhada cortada aos quadrados pequenos
Carne à bolonhesa sem molho (depois posto a receita)
1 gema de ovo

Põe-se uma colherzinha de carne no meio do quadrado, pincela-se à volta da massa com ovo e dobra-se, fechado bem o folhadinho. Pincela-se com ovo e leva-se ao forno até dourar.

Bolachinhas Folhadas com Salada de Pimentos Assados

Ingredientes
Bolachinhas Folhadas
Massa folhada
1 gema de ovo

Corta-se a massa folhada às rodelas pequenas, pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno até dourar. Tiram-se e deixa-se arrefecer.

Salada de Pimentos
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1/4 pimento amarelo
1/4 pimento laranja
Vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta preta q.b.

No forno assa-se os pimentos de modos a queimar-se a pele (até ficar preta), com uma faca tira-se a pele. Num tigela coloca-se os pimentos cortados às tiras, tempera-se com o vinagre, com a pimenta e com o azeite. Depois de tudo envolvido, prova-se para ver se precisa de sal.

Na altura de servir, põe-se a salada nas bolachinhas.

Mini Cachorros-quentes

Ingredientes
250 gr de farinha de trigo
1 c.c. de sal fino
165 ml de água tépida
1 c.c. azeite
1 c.c. de fermento fermipan

1 gema de ovo

Põe-se primeiros os líquidos e depois dos secos na cuba da MFP. Programa-se para fazer o pão mas tira-se da máquina antes de começar a cozer.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Divide-se a massa em 24 bolinhas do tamanho de nozes, fazendo-se uns rolinhos que se colocam num tabuleiro enfarinhado, comprimindo um pouco para se achatar a base do pãozinho. Pincela-se com com a gema de ovo batida.

Leva-se ao forno 10/15 minutos, até aloirarem.

Tiram-se para arrefecerem numa grade e depois cortam-se ao meio.

Montam-se os cachorros com salsichas cocktail, batata palha, maionese e ketchup.

Mini Hamburgers

Ingredientes
Pãozinhos (fiz na MFP)
250 gr de farinha de trigo
1 c.c. de sal fino
165 ml de água tépida
1 c.c. azeite
1 c.c. de fermento fermipan

1 gema de ovo
Sementes de sésamo

Põe-se primeiros os líquidos e depois dos secos na cuba da MFP. Programa-se para fazer o pão mas tira-se da máquina antes de começar a cozer.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Divide-se a massa em 24 bolinhas do tamanho de nozes, fazendo-se umas bolinhas que se colocam num tabuleiro enfarinhado, comprimindo um pouco para se achatar a base do pãozinho. Pincela-se com com a gema de ovo batida e polvilha.se com sementes de sésamo.

Leva-se ao forno 10/15 minutos, até aloirarem.

Tiram-se para arrefecerem numa grade e depois cortam-se ao meio.

Hamburgers

300 gr de carne picada

1 cebola finamente picada

2 c.s. molho inglês

1 c.c. mostarda Dijon

1 c.c. sal

1/4 c.c. pimenta preta

1 c.s. ketchup

Mistura-se tudo, até ficar bem ligado. Com as mãos húmidas, faz-se 24 bolinhas do tamanho de nozes, achatando-se depois em formato de hamburger.

Numa frigideira antiaderente, pincela-se com manteiga e fritam-se os hamburgers até aloirarem um pouco (cuidado para não queimarem). (Pode-se fazer no forno, durante 10/15 minutos.)

Depois montam-se como se quiser: usei molho para hamburgers, tomate chucha pequeno e alface.

Paté de Sardinha

É o que está embaixo

Ingredientes
1 lata de sardinhas em óleo com picante
1 lata de sardinhas em tomate com picante
1/2 embalagem de queijo philadelphia
2 c.s. maionese
Sal e pimenta q.b.

Escorrem-se as sardinhas, tiram-se as espinhas e esmaga-se com um garfo. Junta-se o queijo e a maionese, envolvendo-se bem. Rectificam-se os temperos caso seja preciso.

Palmiers de Pesto de Tomates Secos

Ingredientes
6 tomates secos ao sol em óleo, escorridos (guarda-se o óleo) e finamente picados
1 dente de alho esmagado
1 c.s. óleo que guardou dos tomates
3 c.s. queijo parmesão ralado
250 ge de massa folhada
1 gema batida com 1 c.s. água

Aqueça previamente o forno a 200ºC.
Para o pesto, misture os tomates, o alho, o óleo e 2 c.s. do queijo parmesão, até incorporar bem.

Estenda a massa num rectângulo com 15x35 cm. Apare as ponta irregulares com uma faca afiada. Espalhe o pesto de maneira uniforme. Enrole bem as estremidades por forma a encontrarem-se ao meio.

Leve ao frigorífico durante 20 minutos, até ficar firme. Pincele com o ovo batido em todos os lados. Corte em fatias de 1 cm de espessura.

Coloque as fatias num tabuleiro untado em óleo. Leve ao forno durante 10 minutos, até tostarem e alourarem. Polvilhe com o restante queijo, quando ainda estiver quente do forno. Deixe arrefecer sobre uma rede metálica.

Esta receita foi tirada do livro "Canapés" da Editora Civilização.

Pão de Queijo

Há muito que estou para fazer pão de queijo, que eu adoro... e esta receita tirei-a do blog da Natércia, o Fiel ao Tacho...
Quando fui amassar com os ovos e o queijo, fiquei na dúvida se aquilo ia dar certo mas deu e ficaram uma delícia!!!

Ingredientes
500 g de polvilho doce
1 copo de leite
1 copo de água
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de sal
4 ovos
200 g de queijo parmesão (usei queijo de S. Jorge ralado)

Ferve-se o leite, a água e o óleo. Assim que levantar fervura deita-se sobre o polvilho doce que deve estar numa tigela.

Envolve-se bem e deixa-se arrefecer.

Envolve-se depois os ovos e o queijo, amassa-se por algum tempo.

Forma-se bolinhas com a massa e leva-se ao forno quente por 15 a 20 minutos.

Tapenade de Azeitonas Pretas

Ingredientes

1 1/2 chávena de azeitonas pretas em água, escorridas e descaroçadas
1 dente de alho grande
2 c.s. nozes em pedaços
4 anchovas de lata, escorridas
Cerca de 1/2 cháv. de azeite extravirgem
Sumo de limão, a gosto
Pimenta q.b.

Coloque as azeitonas, o alho, as nozes e as anchovas numa trituradora eléctrica e triture até ficar bem misturado.

Com o motor a trabalhar, vá juntando devagar o azeite através do tudo de alimentação, como se estivesse a fazer maionese. Junte o sumo de limão e pimenta a gosto. Transfira para uma taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até servir.

Caracóis de Queijo e Fiambre com Tomate Seco

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
Queijo fatiado q.b.
Fiambre fatiado q.b.
Tomate seco  q.b.

Abre-se a massa folhada por cima põe-se uma camada de fatias de fiambre, uma camada de queijo fatiado e salpica-se com o tomate seco picado.

Enrola-se a massa folhada até fazer um rolo.

Corta-se não muito grosso e põe-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pince-se com gema de ovo e leva-se ao forno cerca de 15/20 minutos.

Deixa-se arrefecer antes de servir.

Azeitonas Temperadas com Queijo Feta

Comecei a comer estas azeitonas, que adoro, no "Pasta Caffé" e logo tentei fazê-las em casa, que para além de ficar mais barato, ficam mais saborosas...

Ingredientes:
1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
Sal e Pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.
Raspa de limão q.b.
Orégãos q.b.
Sumo de 1/2 limão
Azeite q.b.
1 embalagem de queijo Feta

Num tupperware baixo põe-se as azeitonas escorridas, o sal, a pimenta, o alho em pó, a raspa de limão, os orégãos, o sumo de limão e cobre-se com azeite. Tapa-se e chocalha-se bem para envolver as azeitonas com os temperos. Deixa-se no frigorífico de um dia para o outro, chocalhando-se de vez enquando.

Uma hora e meia antes de servir tira-se do frigorífico e põe-se o queijo feta cortado aos cubinhos. Fecha-se e chocalha-se, para ficar tudo bem envolvido no azeite.

Serve-se com Grissinis. (servi com mini-grissinis)

P.S.- Pode-se usar um frasco para por as azeitonas mas este deve ser grande para se poder envolver bem com o azeite e os temperos. Nesse caso põe-se o azeite até metade das azeitonas.

Guacamole da Liliana C.

Ingredientes:
1 abacate;
1 Cebola grande bem picadinha;
3 dentes de alho tb bem picadinhos;
3 Tomates maduros (médios);
1 Lima;
1 ramo de salsa;
Piri-piri;
Sal q.b..

Modo de Preparação:
Refoga-se em azeite, o alho, a cebola, o piri-piri e o sal (à quem ponha 1 knor em vez de sal). Depois de bem "lourinho", junta-se ao refogado o abacate bem picado durrante uns 2 minutos, de seguida o tomate aos bocadinhos, a lima e deixa-se cozer ( se vir que o molho não está bem vermelho, adicione um pouco de polpa de tomate para dar mais cor). Quando o molho tiver a fervilhar, coloca-se a salsa e está pronto. Coloque em tacinhas o molho para arrefecer e para acompanhar Doritos Dipas.

P.S.: Também existe a versão que se adiciona um pacote de natas.

Dedos de Frango enrolados em Bacon e Mel

Ingredientes
1/2 kg de peito de frango cortado em tiras grossas
20 fatias de Bacon
3 c.s. mel
2 c.s. mostarda com grão
2 c.s. de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.

Tempera-se ligeiramente as tiras de frango com sal e pimenta, deixa- se descansar um pouco.
Depois enrola-se cada tira de frango com uma fatia de bacon e vai-se pondo num tabuleiro.
Numa tigela, mistura-se bem o mel, a mostarda e o sumo de limão. Pincela-se muito bem o frango.
Leva-se ao forno 15/20 minutos a cerca de 220º. Depois viram-se, torna-se a pincelar e volta a ir ao forno mais uns 10 minutos.

Paté de Atum

Ingredientes
1 cebola pequena picadinha
1 embalagem de queijo Philadelphia
1 lata pequena de atum escorrida
2/3 c.s. maionese
3 c.s. de salsa picada

Numa tigela põe-se a cebola picada, o atum escorrido e desfeito, o queijo e mexe-se bem. Depois junta-se a maionese e a salsa e torna-se a mexer.
Vai para o frigorífico até servir.

Paté de Salmão

Ingredientes
200 gr de Salmão fumado
1 embalagem de queijo Philadelphia (usei marca modelo)
2 c.s. maionese
2/3 c.s. de salsa picada
Sal e pimenta preta q.b.

Põe-se tudo num processador de comida e pulsa-se umas 3/4 vezes, de modo a que o salmão moa mas não em demasia. Põe-se no frígorifico até servir. Pode-se comer com torrinhas, grissinis ou então com pão.

Profiteroles de Atum

Ingredientes:
Profiteroles ou Boucheês

1 lata de atum média
Azeitonas picadas q.b.
Pickles picados q.b.
Maionese q.b.

Escorre-se o atum, junta-se as azeitonas e os pickles picados e a maionese, até fazer uma pasta não muito dura. Depois recheam-se os profiteroles ou os boucheês.

(Este recheio pode ser feito de muitos sabores, camarão, delícias, etc...)

Salsichas enroladas com queijo e bacon

Ingredientes:
1 frasco de salsichas cocktail
Queijo fatiado q.b. (1 fatia de queijo para cada 3 salsichas)
Bacon fatiado q.b. (1 fatia de bacon para cada 2 salsichas)

Cortam-se as fatias de queijo em 3 tiras e as de bacon em 2 tiras. Enrolam-se as salsichas com uma tira de queijo e por fora a de bacon, prende-se com um palito.
Leva-se ao forno a gratinar 5/10 minutos.