Semifrio de Chocolate e Pistácio

Esta receita foi adaptada do livro do Gordon Ramsay "Comida Caseira"

Ingredientes

275 gr de chocolate

4 ovos
100 gr de açúcar
500 ml de natas
Semente de 1 vagem de baunilha
100 gr de pistácios sem as peles soltas

Cobertura:
1/2 tablete de chocolate negro
1/2 tablete de chocolate branco
1 pacote de natas

Unte levemente uma forma retangular com óleo ou manteiga e, a seguir, forre com 2 camadas de película aderente, deixando uma aba generosa excedendo a forma.

Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa taça resistente ao calor, colocada sobre um tacho com água a ferver. Aqueça até derreter e, a seguir, mexa bem e reserve, deixando arrefecer 5 minutos.

Entretanto, coloque os ovos e o açúcar noutra taça e bata 3/4 minutos, até obter uma mistura pálida, espessa e macia. Quando levantar o batedor, a mistura deve formar um sulco à superfície.

Envolva o chocolate arrefecido na mistura de ovo.

Coloque as natas e as sementes noutra taça e bata até formar picos suaves.

Junte as natas batidas à mistura de chocolate e, a seguir, adicione os pistácios, envolvendo. Coloque a forma, cubra com a aba de película e coloque no congelador de um dia para o outro, ou no mínimo 3/4 horas.

Retire o semifrio do congelador 10 minutos antes de servir, para suavizar um pouco. Passe a faca entre e pelicula e a forma. Desenforme-se e rala-se um pouco mais de chocolate negro antes de servir.

P.S.- Saltei a parte de se ralar um pouco de chocolate negro para enfeitar e resolvi fazer um marmoreado de chocolate negro e chocolate branco.

Derrete-se os chocolates em separado, o chocolate negro com 5 c.s. de natas e o branco com 3 c.s. de natas. Depois ver-te alternadamente os dois chocolates para fazer um género de marmoreado.

Porco à Wellington

Esta receita foi tirada do programa "O Natal do Gordon" do Chef Gordon Ramsay mas em vez de usar carne de vaca, ou seja, Filet Mignon usei lombo de porco.

Ingredientes
1 kg de lombo de porco
Sal e Pimenta q.b.
Mostarda Inglesa q.b.
700 gr de cogumelos castanhos
1 dente de alho picado
2 mãos cheias de castanhas
Tomilho fresco
8/10 fatias de presunto
Massa folhada
1 gema de ovo

Tempera-se o lombo com sal e pimenta e sela-se bem numa frigideira com azeite. Tira-se para um prato e unta-se com a mostarda.

Num robot de cozinha põe-se os cogumelos, o alho, sal e pimenta e tritura-se.

Junta-se as castanhas e volta-se a triturar.

Põe-se numa frigideira quente para evaporar a água e secar e junta-se um raminho de tomilho.

Deixa-se arrefecer.

Numa superficie estende-se película aderente e põe-se as fatias de presunto sobrepostas, tempera-se de pimenta.

Espalha-se a mistura dos cogumelos e a carne num dos lados. Com cuidado vai-se enrolando com a ajuda da película.

Aperta-se bem e enrola-se, torcendo, agarrando pelas pontas. Leva-se 15 minutos para o frigorífico.

Estende-se mais película e põe-se a massa folhada estendida depois põe-se a carne num dos lados e enrola-se, cortando-se o excesso de massa e com o auxílio da película aperta-se bem o rolo.

Vai para o frigorífico durante 5 minutos.

Tira-se a película e pincela-se com a gema de ovo. Salpica-se sal e com as costas de uma faca faz-se uns riscos para enfeitar.

Vai assar 35/40 minutos (dependendo de como se gosta da carne) a 200ºC.

Deixa-se descansar 10 minutos antes de se cortar.