Gratinado de Couve-Flor com Brócolos

Esta receita foi adaptada do livro do Jamie Oliver "Poupe com o Jamie"

Ingredientes

2 dentes de alho

50 gr de manteiga
50 gr de farinha sem fermento
500 gr de leite meio gordo
75 gr de queijo Cheddar ralado
1 kg de couve-flor
500 gr de brócolos
2 fatias de pão duro
2 pés de tomilho
25 gr de amêndoas laminadas
Azeite q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque os alhos e corte-os em lâminas e coloque-os com a manteiga numa frigideira média em lume médio. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e mexa até obter uma pasta. Depois vá adicionando gradualmente o leite, mexendo sempre até ter um aspeto bonito e aveludado. Adicione os brócolos, e deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até os brócolos estarem no ponto e começarem a desfazer-se. Em seguida, esmague ou triture a mistura com a varinha mágica. Adicione metade do queijo cheddar ralado e tempere.

Coloque a couve-flor numa assadeira, verta por cima o molho branco com os brócolos e cubra com o resto do cheddar.

Triture no robot o pão até obter pão ralado, adicionando em seguida as folhas de tomilho e as amêndoas. Tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta, misture bem e depois espalhe uniformemente sobre a couve-flor.

Leve ao forno 1 hora ou até estar dourada.

Bacalhau Gratinado

Ingredientes
400 gr de bacalhau desfiado demolhado
400 gr de alho francês às rodelas
3 cenouras raspadas
2 cebolas cortadas às meias-luas
6 dentes de alho cortado às tiras
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 pimento verde cortado às tiras
Batatas fritas aos cubos q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Queijo ralado q.b.
Béchamel

Béchamel
1200 ml de leite
4 c.s. manteiga
6 c.s. farinha
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Faz-se o molho béchamel: ferve-se o leite com sal, pimenta e alho em pó.

Num tacho põe-se a manteiga e deixa-se ferver, depois junta-se a farinha e mexe-se com uma vara de arames, deixando-se cozer um pouco mas sem ganhar cor. Depois junta-se o leite quente e continua-se a mexer até ferver uns 3/4 minutos para cozinhar a farinha.

 

Numa panela coloca-se a cebola, o alho, o alho francês, a cenoura e os pimentos, rega-se com um pouco de azeite, tempera-se com um pouco de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos. Junta-se o bacalhau e deixa-se cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez enquando. Junta-se o béchamel e as batatas fritas e envolve-se tudo muito bem. Rectificam-se os temperos.

Põe-se num tabuleiro e polvilha-se com o queijo ralado.

Leva-se ao forno a gratinar cerca de 30 minutos.

Batata Doce à Moda da Ilda

Esta receita foi-me dada pela minha Amiga Ilda, sou sincera não gosto de batata-doce e não morro de amores por comida misturada com frutas mas decidi experimentar e quem a provou (que não fui eu) A-DO-ROU, e a minha Mãe disse logo: "Tens de voltar a fazer!!!"

 

Ingredientes

Batata doces

2 c.s. de farinha

1 lata de ananás

2 c.s. de manteiga

200 gr de açúcar

 

Descascam-se as batatas-doces e cozem-se com uma pitada de sal. Escorrem-se e deixa-se secar um pouco. Corta-se às rodelas e põem-se num tabuleiro, polvilhando com a farinha.

Num tacho põe-se o ananás picado, a manteiga, o açúcar e o sumo de ananás. Deixa-se ferver um pouco.

Depois escorre-se o ananás e cobre-se a batata-doce. Rega-se com a calda e leva-se ao forno até dourar.

Gratinado de Batata-doce

Ingredientes
3 c.s. manteiga
Batatas-doce cortadas às rodelas
2 embalagens de queijo ralado (1 de queijo de S. Jorge e 1 de mistura de queijos)
2 pacotes de natas
1 c.c. sal
1/2 c.c. pimenta preta
1/4 c.c. pimenta caiena

Aquece-se o forno a 200ºC.

Unta-se uma forma com 1 c.s. manteiga. Separa-se as rodelas de batata de modo a fazer 3 camadas e entre cada uma delas põe-se queijo ralado (que se misturou previamente).

Numa tigela junta-se as natas, o sal e as pimentas. Rega-se as batatas, põe-se o resto do queijo por cima  e com as outras 2 c.s. manteiga, faz-se umas nozinhas por cima.

Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se cozer 20 minutos. Destapa-se e coze mais 30/40 minutos, ou até enfiar-se a faca e sentir as batatas macias.

Bacalhau com Legumes Gratinado

Ingredientes1 embalagem de bacalhau desfiado demolhado
12 batatas cortadas às rodelas fritas (não é preciso secar muito)
2 cebolas cortadas às meias luas
6 dentes de alho picados
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 pimento verde cortado às tiras
1 courgete raspada
1 cenoura raspada
1 lata de cogumelos pequenos laminados
200 gr de queijo ralado
Sal, pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.

Béchamel
600 ml de leite
2 c.s. manteiga
2 c.s. farinha
Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Faz-se o molho béchamel: ferve-se o leite com sal, pimenta e alho em pó.

Num tacho põe-se a manteiga e deixa-se ferver, depois junta-se a farinha e mexe-se com uma vara de arames, deixando-se cozer um pouco mas sem ganhar cor. Depois junta-se o leite quente e continua-se a mexer até ferver uns 3/4 minutos para cozinhar a farinha. Apaga-se o lume e junta-se a salsa picada, a courgete e a cenoura raladas.

Num tacho põe-se o azeite as cebolas, os alhos e os pimentos. Tempera-se com sal (muito pouco por causa do bacalhau) e pimenta.Deixa-se cozinhar até amolecer. Depois junta-se o bacalhau e tapa-se, deixando cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Junta-se os cogumelos laminados. Rectifica-se os temperos.

Junta-se metade do molho béchamel ao bacalhau, envolvendo-se bem.

Num tabuleiro põe-se uma camada do béchamel depois cobre-se com uma camada de rodelas de batatas fritas (estas têm de dar para 3 camadas), metade da mistura de bacalhau, outra camada de batata, outra de bacalhau e mais uma camada de batata. Cobre-se com o resto do béchamel e polvilha-se com o queijo ralado.

Vai ao forno gratinar 20/30 minutos.

Serve-se com salada.

Espetada de Frango com Gratinado de Batata

A receita do Gratinado de Batata foi tirada do Livro da Mafalda Pinto Leite "Dias com Mafalda". Posso dizer-lhes que ficou DIVINAL!!

Espetadas de Frango

8 bifes de frango cortados em 4 bocados
16 fatias de bacon cortadas ao meio
12 cubos grandes de pimento vermelho
12 cubos grandes de pimento verde
6 cubos grandes de cebola
Sal e Pimenta q.b.

Tempera-se o frango com sal e pimenta.

Enrola-se os bocados de frango no bacon e vai-se montando, pimento vermelho, frango, pimento verde, frango, cebola, frango, pimento vermelho, frango, pimento verde.

Depois leva-se a grelhar. No meu caso eu fiz as minhas espetadas no forno, com o grill.

Gratinado de Batata

Serve 12

1 c.s. manteiga

200 ml de leite

300 ml de natas frescas

2 folhas de louro

2 dentes de alho em fatias finas

1 pitada de noz-moscada

2 kg de batatas (em fatias finas)

1/4 chávena de tomilho

1/4 chávena de parmesão

1/4 chávena de gruyère

Aqueça o forno a 200º. Unte um prato de ir ao forno (30x6cm) com manteiga.

Aqueça o leite, as natas, o louro, a noz-moscada e o alho. Deixe ferver por um minuto. Retire do lume e tempere com sal e pimenta. Adicione as batatas e quase todo o tomilho. Misture bem. Disponha a mistura no prato de ir ao forno. Polvilhe com os queijos. Tape com papel de alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

Retire o papel de alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos. Polvilhe com as folhas de tomilho reservadas e sirva.

P.S- Como eu não tinha tomilho, usei 2 c.s. de alecrim fresco picado

Beringelas Gratinadas

Ingredientes:
Beringelas (1 por pessoa), usei 3
1 cebola picada
1 lata de tomates pelados picados
Cogumelos picados
4 dentes de alho picados
Carne moída q.b., usei 300 gr.
1 courgete cortada aos cubos
1/2 copo de vinho branco
1 copo de água
Azeite q.b.
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Cortam-se as beringelas ao meio no sentido do comprimento, polvilham-se de sal e deixa-se escorrer.

Numa panela a cebola, os alhos, o azeite, o tomate, a carne, o vinho e a água e deixa-se cozinhar. Junta-se as courgetes, os cogumelos, e o miolo das beringelas picado (tira-se com uma colher sem estragar a casca).

Rectificam-se os temperos e recheiam-se as beringelas com a carne (evitando-se pôr muito molho). Polvilha-se com o queixo ralado e leva-se ao forno por 30 minutos.

Acompanhei com uma salada de alface, milho, alcaparras, azeitonas e cebola roxa, temperada com um fio de azeite e sumo de limão.

Hoje Jantei...

... Costeletas com Batatas Gratinadas...

Ingredientes
1 kg de batatas descascadas e cortadas aos cubos grandes
1 pacote de natas
1/2 embalagem de mistura de 3 queijos
1 pouco de queijo de S. Jorge ralado
Costeletas
Pimenta para bifes q.b.
Sal q.b.

Coze-se as batatas com sal uns 7 minutos. Depois escorre-se e põe-se num pirex, mistura-se parte do queijo, põe-se as natas por cima e polvilha-se com o restante queijo. Leva-se a gratinar 15/20 minutos
Numa frigideira quente põe-se as costeletas, temperam-se com a pimenta e o sal. Deixa-se alourar
Servi, também, com esparregado.

Macarrão com Galinha Gratinado

Antes:

Ingredientes:

2 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 linguicinhas picadas
1 embalagem de bacon picado
1 lata pequena de tomate pelado picado
2 colheres sopa de pimenta da terra
1 fio de azeite
1 copo pequeno de vinho branco
1 copo pequeno de água
1 pacote de macarrão
Resto de frango assado ou cozido
Azeitonas cortadas q.b.
Polpa de tomate q.b
Sal q.b.
Molho béchamel
Queijo ralado

Põe-se a cebola, o alho, o bacon, a linguicinha e o azeite numa panela e deixa-se dourar um pouco. Junta-se o tomate pelado, a polpa de tomate, a pimenta, as azeitonas, o frango, o vinho e a água e deixa-se cozer um pouco.

À parte, coze-se o macarrão com uma pitada de sal e um fio de azeite até ficar al dente e depois escorre-se.

Rectifica-se os temperos do molho do frango (para quem não sabe, a pimenta da terra é um produto regional dos Açores, muito usado cá. É um pouco temperada por isso é só no final que convém por sal, caso seja necessário. Um queijinho fresco com um pouco desta pimenta por cima fica DIVINAL!!! Quem nunca experimentou tem de o fazer uma vez na vida). Quem não tiver pode temperar com as especiarias do costume que a receita fica boa na mesma.

Mistura-se o macarrão com o frango e o molho béchamel.

Põe-se num tabuleiro, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno 30 minutos a gratinar.

Pode-se servir com salada verde.

Dá para umas 8 pessoas (depende dos esfomeados!!!)

Depois:

(Também pode-se fazer esta massa com carne moída, atum ou outro ingrediente que se goste)