Medalhões de Novilho Grelhados com Cogumelos Recheados e Batata Doce Assada

Esta receita foi baseada numa receita de costeletas que Marco Pierre White fez numa masterclass no programa MasterChef. 

Ingredientes
Medalhões de Novilho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Alecrim picado q.b.
Sumo de limão q.b.

Num grelhador quente coloca-se um pouco de azeite e limpa-se o excesso.

Unta-se um dos lados dos medalhões com um pouco de azeite, tempera-se de sal e coloca-se no grelhador com esta parte para baixo.

Unta-se o outro lado do medalhão e deixa-se grelhar 3 minutos, quando se vira tempera-se com o alecrim picado e deixa-se grelhar mais 3 minutos e apaga-se o lume.

Rega-se com sumo de limão e serve-se imediatamente.

Cogumelos Recheados

4 cogumelos de Paris grandes

1/2 cebola picada

4 dentes de alho picados

Sal e pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.

Vinho branco q.b.

Azeite q.b.

1/2 papo-seco

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e juntam-se os talos dos cogumelos picados, a cebola e os alhos. Mexe-se, tempera-se de sal, pimenta e o pimentão doce. Refresca-se com um pouco de vinho branco e deixa-se evaporar o álcool. Junta-se o papo-seco esfarelado que foi previamente demolhado. Envolve-se bem e recheiam-se os cogumelos, coloca-se numa travessa, rega-se com um pouco de azeite e leva-se a assar por 15/20 minutos.

Medalhões de Novilho com Molho Balsâmico e Espinafres salteados

Comprei uns medalhões de novilho, não fossemos nós a terra das vacas, para o jantar e queria fazer uma coisa diferente e encontrei esta receita aqui... tive mas foi que adaptar a receita à quantidade e mesmo assim o meu molho ficou mais escuro apesar de ter levado mais um pouco de natas.

Ingredientes

4 medalhões de novilho
50 ml de vinagre balsâmico
30 gr de mel
1/4 de cubo de caldo de carne
50 ml de natas
Sal e pimenta q.b.
Manteiga q.b.

Azeite q.b.

Salteia-se os medalhões numa frigideira com um pouco de azeite e manteiga. Tempera-se de sal e pimenta.
Retira-se da frigideira e reserva-se em local quente.
Na frigideira que serviu para saltear a carne, acrescenta-se o vinagre bálsamico e deixa-se reduzir 2 minutos. Acrescenta-se o mel e o cubo de caldo de carne e deixa-se cozinhar 3 minutos.
Adiciona-se as natas, deixa-se cozinhar mais 2 minutos e acrescenta-se os medalhões ao molho.
Servir acompanhado de batatas fritas e espinafres salteados com alho.

Espinafres Salteados com Alho

Ingredientes

250 gr de folhas de espinafres

3 dentes de alho picados grosseiramente

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se o azeite e os alhos durante 1 minuto e depois acrescenta-se os espinafres. Tempera-se de sal e pimenta, a gosto, e deixa-se saltear cerca de 4/5 minutos, mexendo de vez enquanto.

Ceia de Natal 3

Medalhões de Novilho Recheados com Queijo Camembert
Ingredientes
Medalhões de novilho
Queijo camembert
1 copo de vinho branco
Cogumelos frescos
Sal e pimenta

Faz-se uma pequena bolsa nos medalhões a partir de uma pequena abertura. Recheia-se com o camembert, fecha-se a abertura com um palito de espetada.
Tempera-se os medalhões com sal e pimenta de ambos os lados.
Laminam-se os cogumelos e põe-se no fundo de um tabuleiro com os medalhões por cima e regam-se com o vinho. Leva-se ao forno a 180º por 40 minutos. A meio da cozedura viram-se.

E...

Polvo Assado com Batatinhas

Esta receita eu já postei mas fica aqui a foto...