Salada de Frango com Couscous

Hoje apetecia-me uma refeição ligeira e que não dê-se muito trabalho por isso decidi aproveitar um resto de frango assado que tinha no frigorífico.
Desfiei o frango, juntei azeitonas cortadas às rodelas, uma lata de milho, cubos de queijo de São Jorge e flamengo, metade de uma lata de rebentos de soja.
Misturei tudo com uns couscous acabadinhos de fazer (nada mais fácil e rápido). Como misturei uma colher de sopa de manteiga aos couscous e os restantes ingredientes já têm sabor, não temperei.

Hoje Jantei...

... Costeletas com Couscous e Espinafres Salteados....

Temperei as costeletas com sal, numa frigideira pus 2 colheres de sopa de manteiga e 4 colheres de azeite. Fritei as costeletas, depois juntei o sumo de 2 limões.

Os couscous, pus 250 gr de couscous num pirex, fervi 300 gr de água onde pus um caldo Knorr, depois reguei em cima dos couscous dando uma mexidela. Tapei e deixei por 3/4 minutos. Com um garfo mexi e pus uma colher de sopa de manteiga.

Os espinafres, numa frigideira grande pus 2 alhos picados, 1 embalagem de espinafres frescos e um fio de azeite, tapei e deixei cozinhar 10 minutos. Quando os espinafres estiverem murchos, tempera-se com um pouco de sal e pimenta.

Frango de Cogumelos e Natas

Ingredientes:
2 frangos cortados aos pedaços
1 sopa de cebola
1 sopa de cogumelos
1 lata de cogumelos laminados
2 pacotes de natas
2 pacotes de leite (medida do pacote de natas)

Põe-se o frango num tabuleiro juntamente com os cogumelos. Polvilha-se com as sopas de cebolas e de cogumelos e põe-se as natas e o leite por cima.

Leva-se ao forno 45/60 minutos.

Acompanhei com um arroz branco básico e com feijão-verde cozido.

Pérolas do Mar com Azeite e Puré de Batata

Ingredientes
3 embalagens de pérolas do mar
2 cebolas picadas
300 ml de azeite
sal e pimenta q.b.

Põe-se as cebolas, o azeite e as pérolas numa panela e leva-se ao lume, mexendo de vez enquanto. Passados 15 minutos, tempera-se com sal e pimenta.

Deixa-se cozer mais uns 15 minutos.

Fiz um puré de batata para acompanhar.

Beringelas Gratinadas

Ingredientes:
Beringelas (1 por pessoa), usei 3
1 cebola picada
1 lata de tomates pelados picados
Cogumelos picados
4 dentes de alho picados
Carne moída q.b., usei 300 gr.
1 courgete cortada aos cubos
1/2 copo de vinho branco
1 copo de água
Azeite q.b.
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Cortam-se as beringelas ao meio no sentido do comprimento, polvilham-se de sal e deixa-se escorrer.

Numa panela a cebola, os alhos, o azeite, o tomate, a carne, o vinho e a água e deixa-se cozinhar. Junta-se as courgetes, os cogumelos, e o miolo das beringelas picado (tira-se com uma colher sem estragar a casca).

Rectificam-se os temperos e recheiam-se as beringelas com a carne (evitando-se pôr muito molho). Polvilha-se com o queixo ralado e leva-se ao forno por 30 minutos.

Acompanhei com uma salada de alface, milho, alcaparras, azeitonas e cebola roxa, temperada com um fio de azeite e sumo de limão.

Hoje Jantei...

... Pizza de Bacon e Fiambre...

Hoje meti na cabeça que tinha de comer pizza e lá fiz uma massa às três pancadas, estiquei-a num tabuleiro, pus ketchup (não tinha tempo para fazer molho de tomate porque queria ver o jogo de Portugal/Turquia, PORTUGAL!! PORTUGAL!! PORTUGAL!!), cortei umas rodelas de cebola (não pode faltar na minha pizza), umas tiras de bacon e de fiambre e bastante queijo ralado e levei ao forno durante 30/45 minutos.

Hoje Jantei...

... Salsichas Grelhadas com Salada de Batata...

Hoje não me apetecia comidas muito pesadas ou complicadas, por isso, grelhei umas salsichas frescas e fiz uma salada de batata.
Piquei uma cebola e deixei num pouco de vinagre.
Cozi umas batatas cortadas aos cubos.
Ralei cenoura, e cortei repolho branco e roxo.
Piquei umas alcaparras.
Escorri a cebola e com o vinagre fiz uma vinagrete.

Depois numa saladeira misturei todos os ingredientes.