Creme de Legumes com Couve Lombarda

Ingredientes
4 batatas cortadas aos cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 courgetes picadas
400 gr de ervilhas
400 gr de brócolos
1/2 couve lombarda cortada às ripas
100 gr de massa miúda (usei pevide)
sal q.b.
azeite q.b

Numa panela pus as batatas, a cebola, o alho, as courgetes, as ervilhas, os brócolos e uma pitada de sal, cobri com água e levei a cozer por 20 minutos.

Depois, com a varinha mágica, ralei tudo.

Pus a couve lombarda e a massa e deixei ferver 5 minutos. Rectifiquei de sal.

Acrescentei um bom fio de azeite e deixei ferver, destapado, mais um minuto.

Deixa-se descansar 15 minutos e está pronta a servir.

A foto é que não está grande coisa mas o sabor é uma maravilha. Também pode-se servir com croustons.

Canelones de Carne

Ingredientes
700 gr de carne moída
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 copo de polpa de tomate
1 copo de vinho
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Molho Béchamel
Queijo ralado
1 pacote de canelones

Para o molho de carne, fiz um puxado com a cebola, alho, azeite e carne. Depois juntei o vinho e a polpa de tomate. Deixei cozinhar durante uns 20 minutos.

Deixei arrefecer um pouco e depois recheei os canelones com a carne.

Num tabuleiro pus uma camada de béchamel no fundo e pus os canelones.

Cobri com o restante béchamel e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno 35 minutos.

Quando acabei de comer é que me lembrei que ainda não tinha tirado a foto, por isso foi isso que restou do jantar.

Costeleta grelhada com Puré

Minhas amigas, tenho andado um pouco desaparecida. Estive com obras em casa e já sabem como é... pó, terra, barulho e desarrumação por todo o lado, e o tempo e paciência para cozinhar pouco ou nenhum. Por isso deixo-vos uma receita simples:

Costeleta Grelhada com Puré.

As costeletas são temperadas apenas com sal e na hora que se põem no grelhador.

O puré é feito com batatas cozidas com uns dentes de alho e sal. Depois ralam-se, temperei com pimenta branca, azeite e salsa picada.
Agora como estou de férias, vou-me de dedicar um pouco à cozinha que tem andado tão abandonada!!!

Salada Mista com Fusilli Tricolori

No Verão não apetece comida quente nem que leve muito tempo a fazer, por isso uma saladinha destas calha sempre bem...

Ingredientes
Fusilli colorido
Queijo aos cubos
Fiambre aos cubos
Mortadela aos cubos
Pimentos aos cubos
Azeitonas às rodelas
1 Lata de milho
3 colheres de sopa de maionese

Coze-se o fusilli com uma pitada de sal, depois passa-se por água fria e escorre-se. Mistura-se todos os ingredientes e voilá!!!

Salada de Bacalhau com Grão-de-bico

Ingredientes:
3 postas de bacalhau ferventado e desfiado
1 pacote de grão de bico, demolhado e cozido
6 ovos cozidos e picados
1 cebola picada
Azeitonas pretas q.b.
Salsa q.b.

Numa tigela põe-se a cebola picada e vinagre para macenar.
Numa saladeira põe-se o grão-de-bico, o bacalhau, os ovos e as azeitonas.

Depois de uma meia hora da cebola estar no vinagre, põe-se uma colher de sopa de pimenta da terra, salsa picada e azeite. Mexe-se e junta-se ao grão-de-bico, envolvendo bem.

Espetadas de Perú com Salada Gourmet e Batatas Noisettes

Como fazer um jantar requintado em 15 minutos?!?
Compra-se as espetadas de perú já prontas e polvilha-se com umas pedrinhas de sal.
Compra-se uma embalagem de rúcula, de salada gourmet e salada de repolho, mistura-se metade de uma embalagem de cada, tempera-se com vinagre balsâmico e azeite e enfeita-se com umas azeitonas e um pouco de queijo ralado.
Compra-se umas batatas noisettes.

Põe-se as batatas a fritar e as espetadas a grelhar. Ao mesmo tempo o pão de alho no forno (corta-se o pão, mistura-se 2 colheres de sopa de manteiga com alho em pó, barra-se o pão, polvilha-se com queijo ralado e põe-se o bacon) e voilá... aqui está um refeição mais rápida que em muitos restaurantes de fast-food...

P.S- Esqueci-me de tirar a foto ao pão de alho porque isso pus esta que é mais antiga e que já postei...

Cozido das Furnas

Ontem fui às Furnas, juntamente com as minhas colegas e as utentes do meu trabalho, comer um Cozido das Furnas, a convite da Dona Odete e do Senhor Nemésio (que são os meus chefes)!!

Para quem não sabe o famoso Cozido das Furnas é feito em buracos no chão e é cozido com o vapor da terra. É um sabor inigualável!!!

As Furnas são uma pequena freguesia que pertence ao concelho da Povoação e que fica na ilha de São Miguel nos Açores. "... são muito conhecidas pelas suas águas térmicas, nomeadamente as caldeiras, a poça da Beija e piscinas térmicas. Para além disso as Furnas são conhecidas pelo hotel Terra Nostra constituído por uma piscina natural de águas termais e um magnifico Jardim Botânico, e ainda também se pode visitar o parque natural onde se encontra alguns animais e algumas espécies de plantas. Também é nas Furnas que se encontra uma lagoa "Lagoa das Furnas".

São também tradicionais e exclusivos das Furnas, os bolos lêvedos e também se pode apreciar o famoso cozido (a carne demora cerca de 5 a 6 horas e o bacalhau cerca de 3 a 4 horas) nas caldeiras com o seu requintado sabor. Berço do turismo açoriano, as Furnas possuem uma das maiores e mais diversificadas colecções botânicas do arquipélago." Este pequeno excerto é da Wikipédia.

Aqui deixo uma sequência de fotos para vocês verem o banquete que nos fizeram. (Aqui faltam as fotos da preparação do Cozido porque como ele vai a enterrar pelas 6/7 da manhã para podermos almoçar pelas 13/14 horas, quando chegamos era quase horas de almoço. Também faltam as fotos dos bolos lêvedos e das maçarocas de milho cozidas nas caldeiras, que foi puro esquecimento.)

Caldeiras das Furnas

Quando se enterra o cozido, dão-nos uma placa com um número de modo a podermos identificar qual é o nosso na hora de irmos buscar.

No passado, era a própria pessoa que fazia o buraco e que depois desenterrava o cozido.

Nos dias de hoje, esta tarefa é feita em buracos próprios e tem funcionários que executam esta tarefa.

Como o Cozido é condicionado: Põe-se numa panela, depois amarra-se bem a panela, põe-se dentro de uma saca e torna-se a amarrar e prender com uma corda para ser mais fácil tirar do buraco.

Vai-se desamarrando tudo e tira-se a saca.

Quando se prepara o Cozido, há que ter em conta o que leva mais tempo a cozer, que pomos no fundo da panela: Carnes, Legumes, etc... os enchidos devem ir embrulhados em papel de prata para não se desfazerem...

Também é preciso ter-se cuidado com o sal, é preferivel por-se pouco e caso seja necessário, acrescenta-se no prato.

Não se põe água no cozido, este caldo que se forma é dos próprios ingredientes...

Aqui está uma vista panorâmica da mesa...

Mais uma...

Com o caldo pode-se fazer uma sopa, põe-se umas fatias de pão duro e depois o caldo por cima...

Um bocadinho disso, um bocadinho daquilo e quando damos por nós temos o prato cheio!!!

Sobremesa: Charlotte Russa

E Pudim de Gelatinas!!!

Escusado será dizer que quando chegou esta parte já quase que não se conseguia comer mais nada!!!