Entrecosto da Nigella

Ingredientes
500g de entrecosto
2 c.s. de vinagre
1,5 c.s. de molho de soja
1 c.s. de óleo de sésamo
1 c.s. de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
½ pau de canela partido em pedaços
½ c.c. de gengibre em pó
½ cebola picada
Sal

Deite-se todos os ingredientes num saco. Introduz-se o entrecosto, fecha-se e agita-se bem.
Pode-se deixar a marinar de um dia para o outro no frigorífico (eu deixei 3 horas).
Pré-aquece-se o forno a 200ºC.
Distribui-se o entrecosto num tabuleiro, rega-se com a marinada, cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno por 45 minutos.
Destapa-se e junta-se mais uma colher de sopa de mel, aumenta-se o forno para 230ºC e deixa-se mais 20 minutos.

P.S- Usei óleo normal e não pus o gengibre porque não tinha. Servi com batata frita e salada

Feijoada à Brasileira

Feijoada

1,5 kg feijão preto demolhado de um dia para o outro
1 kg de entrecosto
1 kg de entremeada com pouca gordura
2 chouriços
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
250 ml de azeite
250 ml de óleo
100 ml de azeite
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.

Corta-se o entrecosto e a entremeada aos bocados e tempera-se de sal e um pouco de alho em pó. Deixa-se tomar gosto 1 hora.

Na panela de pressão coze-se o feijão durantes 15 minutos, após começar a ferver.

Numa panela põe-se o azeite e o óleo para se fritar as carnes e os chouriços cortados às rodelas. Vai-se fritando aos poucos e depois escorre-se em papel de cozinha o excesso de gordura.

Quando o feijão estiver cozido, junta-se a cebola picada, os dentes de alho, os 100 ml de azeite, um pouco de sal e de pimenta e deixa-se cozinhar.

Quando a carne estiver toda frita (dourada), põe-se no feijão. Rectifica-se de sal e deixa-se apurar uns 15 minutos.

Arroz

2 chav. de arroz lavado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Sal e azeite q.b.

Numa panela põe-se a cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite e deixa-se murchar um pouco a cebola. Junta-se o arroz lavado e uma pitada de sal mexe-se para envolver e fritar um pouco.

Junta-se 6 cháv. de água a ferver.

Quando levantar fervura novamente, deixa-se ferver 7 minutos e apaga-se o lume com a panela tapada.

Farofa

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100 gr de bacon picadinhos

1 linguicinha picadinha

50 ml de azeite

500 gr de farinha de mandioca

Numa frigideira põe-se todos os ingredientes, excepto a farinha de mandioca. Deixa-se destilar e alourar.

Junta-se a farinha e mandioca e mexe-se, envolvendo muito bem, para ficar misturado.

Couve Salteada

4 dentes de alho picados

50 ml de azeite

4 embalagens de couve para caldo verde

Numa frigideira põe-se o alho e o azeite, deixando cozinhar um pouco.

Junta-se a couve para o caldo verde e deixa-se cozinhar, mexendo, durante 2/3 minutos, apenas para murchar um pouco.

Após estar tudo pronto é só montar o prato. Não esquecer de enfeitar com rodelas finas de laranja.

P.S- Pode-se optar em não misturar as carnes com o feijão, servindo ao lado.

Serve entre 12/15 pessoas

Espetada de Frango com Gratinado de Batata

A receita do Gratinado de Batata foi tirada do Livro da Mafalda Pinto Leite "Dias com Mafalda". Posso dizer-lhes que ficou DIVINAL!!

Espetadas de Frango

8 bifes de frango cortados em 4 bocados
16 fatias de bacon cortadas ao meio
12 cubos grandes de pimento vermelho
12 cubos grandes de pimento verde
6 cubos grandes de cebola
Sal e Pimenta q.b.

Tempera-se o frango com sal e pimenta.

Enrola-se os bocados de frango no bacon e vai-se montando, pimento vermelho, frango, pimento verde, frango, cebola, frango, pimento vermelho, frango, pimento verde.

Depois leva-se a grelhar. No meu caso eu fiz as minhas espetadas no forno, com o grill.

Gratinado de Batata

Serve 12

1 c.s. manteiga

200 ml de leite

300 ml de natas frescas

2 folhas de louro

2 dentes de alho em fatias finas

1 pitada de noz-moscada

2 kg de batatas (em fatias finas)

1/4 chávena de tomilho

1/4 chávena de parmesão

1/4 chávena de gruyère

Aqueça o forno a 200º. Unte um prato de ir ao forno (30x6cm) com manteiga.

Aqueça o leite, as natas, o louro, a noz-moscada e o alho. Deixe ferver por um minuto. Retire do lume e tempere com sal e pimenta. Adicione as batatas e quase todo o tomilho. Misture bem. Disponha a mistura no prato de ir ao forno. Polvilhe com os queijos. Tape com papel de alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

Retire o papel de alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos. Polvilhe com as folhas de tomilho reservadas e sirva.

P.S- Como eu não tinha tomilho, usei 2 c.s. de alecrim fresco picado

Costeletas com Arroz de Chouriço e Esparregado

Costeletas

4 costeletas

1 c.s. alho em pó

1 pitada de pimenta preta

6 dentes de alho laminados

1 pitada de sal

1 c.s. massa de pimentão

1 copo de vinho branco

Tempera-se as costeletas com todos os ingredientes. Deixa-se descansar uma hora.

Depois numa frigideira põe-se 2 c.s. de manteiga e 2 de azeite, deixa-se aquecer e frita-se as costeletas. Retiram-se e põe-se os dentes de alho escorridos para dourarem, depois junta-se o molho de tempero para cozinhar e reduzir. Junta-se as costeletas ao molho.

Arroz de Chouriço

1/2 chouriço cortados aos cubinhos

1 cebola picada

1 c.s. de azeite

1 copo de arroz

3 copos de água quente

Sal q.b.

Num tacho põe-se o azeite e os cubos do chouriço. Deixa-se cozinhar 3/4 minutos, junta-se a cebola e deixa-se cozinhar até amolecer. Acrescenta-se o arroz e deixa-se fritar mais 3/4 minutos. Nesta altura junta-se a água quente. Deixa-se ferver 5/8 minutos, tapado. Apaga-se o lume e o vapor acaba por cozer o arroz.

Depois é só servir as costeletas, o arroz e esparregado

Pudim de Laranja

Ingredientes
450 gr de açúcar (usei 250 gr porque utilizei o caramelo de compra)
5 ovos
2,5 dl de sumo de laranja
1 c.s. maisena
2,5 dl de leite

Faça um caramelo levando ao lume 200 gr de açúcar até ficar levemente dourado. (Não fiz esta parte porque utilizei o caramelo de compra). Depois verta-o para uma forma de pudim e rode bem para barrar toda a forma.

Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com o restante açúcar, junte o sumo de laranja e mexa. Desfaça a maisena no leite e junte ao preparado anterior. Passa depois a mistura pelo passador de rede duas vezes e verta-a para a forma.

Leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se o pudim está completamente cozido. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

P.S.- Esta receita foi tirada da Revista Cozinha Maravilha nº 10 de Agosto de 2010. Fiz a receita a dobrar.

Vai uma limonada?!?!

Ingredientes

7 cháv. de água (200 ml)

2 cháv. de sumo de limão

1 cháv. de açúcar

2 limões cortados aos cubos

Põe-se o açúcar com 2 cháv. de água ao lume até dissolver o primeiro. Deixa-se arrefecer.

Num jarro põe-se a água, o sumo de limão e a calda de açúcar. Mexe-se bem depois junta-se o limão partido e leva-se ao frigorífico para gelar.

P.S- Se gostaram da limonada mais doce pode fazer-se a calda com mais açúcar.

Espetadas de Pota e Camarão

Tenho andado meia desaparecida. O tempo é escasso e por isso não tenho postado apesar de vir "bisbilhotar" os blogs de vocês. Também tenho cozinhado pouco e este pouco são coisas rápida, que muitas vezes nem dá para tirar fotos.

Mas agora o "ufa-ufa" do dia-a-dia já aclamou, logo há mais tempo para receitas, fotos e postagens e começa hoje, em que o jantar foi umas Espetadas de Pota e Camarão com couscous e salada.

Esta receita vem na embalagem da Pescanova na qual veio as espetadas.

Ingredientes:

1 embalagem de Espetadas de pota e camarão 300 gr Pescanova

4 dentes de alho picados

1/2 c.c. de piripiri moído (não utilizei)

6 c.s. de azeite

3 c.s. de vinho branco

Pimenta branca em grão

Cominho e sal q.b.

No forno: Descongele as espetadas e pré-aqueça o forno a 180º. Junte todos os ingredientes e deixe repousar durante cerca de 30 minutos. Coloque as espetadas numa assadeira pequena e regue com o molho. Leve ao forno durante 20 minutos e vire-as a meio tempo. Vá regando para não secarem.

Alternativas: Pode também grelhar ou fritar em lume brando com um pouco de azeite.

(Se as espetadas estiverem congeladas, deixe cozinhar mais 10 minutos, aproximadamente.

Para quem não sabe, eu não gosto de marisco logo este não foi o meu jantar. Comi uma salada de couscous com frango. Mas a minha mãe deliciou-se com o jantar.