Árvore de Legumes Assados

Vi uma foto com os legumes em forma de árvore de natal e achei muito giro. Como o jantar do fim de ano foi na minha casa, decidi fazer uma igual mas com os legumes assados.

 

Ingredientes

Raminhos de brócolos

Raminhos de couve-flor

Tomate cereja
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.
Numa tigela põem-se os brócolos lavados e secos, tempera-se de sal, pimenta e rega-se com azeite. Coloca-se num tabuleiro grande.
Repete-se com os restantes legumes, todos em separados e ao colocar-se no tabuleiro, não se misturam, fica cada um no seu canto.
Deixa-se assar durante 20 minutos, nesta altura retiram-se os tomates cereja e viram-se os brócolos e couve-flor.
Deixa-se assar mais 20 minutos, espeta-se uma faca nos talos da couve-flor, se entrar facilmente, já estão assados.
Depois, numa travessa grande, é só fazer o feitio de uma árvore de natal com os brócolos, colocando os tomates cerejas e fazer de bolas e a couve-flor a fazer de tronco e de estrela.

Queques de Banana

No natal a minha irmã Teresa ofereceu-me o novo livro da Nigella "Prazeres Divinos" e claro tinha de experimentar uma das receitas e esta foi a escolhida por ter todos os ingredientes em casa...

 

Ingredientes

30 gr de manteiga sem sal

60 gr (2 c.s. de 15 ml muito cheias) de mel

1/2 c.c. de essência de baunilha

2 bananas grandes, muito maduras

150 gr de farinha

1 c.c. cheia de fermento

1/2 c.c. de bicarbonato de sódio

1/2 c.c. de canela

1 pitada de sal

 

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Coloque a manteiga, o mel e a essência de baunilha numa caçarola em lume brando a derreter, depois retire e reserve por uns minutos.

Esmague as bananas e, noutra tigela, coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Misture a manteiga derretida às bananas e depois junte aos ingredientes secos. Não mexa demasiado: dê apenas algumas voltas com a colher; a massa será grumosa e pouco atraente, mas não se preocupe.

Coloque as forminhas de papel no tabuleiro de queques e encha-as até dois terços com a mistura. Leve ao forno cerca de 25 minutos. Deixe ficar cinco minutos no tabuleiro e depois coloque os queques, nas forminhas de papel, numa grelha de arame 5-10 minutos ou até que arrefecerem.

Dá 12 queques.

 

P.S- São saborosos e não muito doces mas ficaram um pouco secos, para a próxima deixo no forno de 15/20 minutos. Também achei que ficaram muito pequenos...

Batata Doce à Moda da Ilda

Esta receita foi-me dada pela minha Amiga Ilda, sou sincera não gosto de batata-doce e não morro de amores por comida misturada com frutas mas decidi experimentar e quem a provou (que não fui eu) A-DO-ROU, e a minha Mãe disse logo: "Tens de voltar a fazer!!!"

 

Ingredientes

Batata doces

2 c.s. de farinha

1 lata de ananás

2 c.s. de manteiga

200 gr de açúcar

 

Descascam-se as batatas-doces e cozem-se com uma pitada de sal. Escorrem-se e deixa-se secar um pouco. Corta-se às rodelas e põem-se num tabuleiro, polvilhando com a farinha.

Num tacho põe-se o ananás picado, a manteiga, o açúcar e o sumo de ananás. Deixa-se ferver um pouco.

Depois escorre-se o ananás e cobre-se a batata-doce. Rega-se com a calda e leva-se ao forno até dourar.

Batatas Assadas do Jamie

Vi esta receita no programa do Jamie Oliver do Natal e apeteceu-me experimentar logo porque elas têm um aspecto maravilhoso, imagina-se o sabor. A receita foi tirada daqui.

Ingredientes

1,5 kg de batatas descascadas

Sal
Pimenta preta moída
Azeite
1 cabeça de alho separada em dentes
Vinagre de vinho tinto
Sabor:
2 golfadas de azeite
1 ramo de alecrim, picado

Pré-aquece-se o forno a 190ºC. Descascam-se as batatas e cortam-se duas vezes o tamanho de bolas de squash, que caibam na palma da mão. Lavam-se em água fria para tirar o excesso de amido e colocam-se numa panela grande com água fria e sal. Deixa-se ferver e cozem 6/7 minutos, escorrem-se e depois tapam-se por cerca de 3 minutos, dando uma sacudidela.

Coloca-se as batatas numa tabuleiro, numa só camada e junta-se o azeite, tempera-se com sal e pimenta. Envolve-se as batatas na gordura (pode-se preparar as batatas de véspera até a esta etapa, tapa-las com papel de alumínio e levá-las ao frigorífico). Leva-se o tabuleiro ao forno quente e deixa-se assar por 30 minutos até começarem a ficar douradas.

Nesta altura, espreme-se cada batata de modo a aumentar o seu tamanho. Numa tigela, junta-se o azeite, o alecrim, os alhos e o vinagre, e misturam-se. Regam-se as batatas, dando-se uma sacudidela ao tabuleiro, volta-se a colocar no forno por 40/45 minutos até ficarem crocantes e douradas.

Transfere-se as batatas para um prato com papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura e serve-se.

Arroz Colorido

Ingredientes

1/2 cenoura ralada

1/2 courgete ralada
1/2 pimento vermelho ralado
1/2 pimento verde ralado
1/2 cebola ralada
3 dentes de alho ralados
1 tigela de arroz
2 tigela de água a ferver
Sal q.b.

Numa panela coloca-se o azeite a aquecer. Junta-se o arroz, tempera-se de sal e deixa-se aloirar um pouco. Junta-se os legumes, mistura-se e coloca-se a água a ferver. Mexe-se uma vez, rectifica-se o sal e deixa-se ferver 5 minutos. Apagando o lume de seguida e deixando-se descansar por 15 minutos tapado.

Lombo assado “Cuba Libre”

Andei à procura de uma receita de Lombo Assado diferente e lá encontrei uma receita do Emeril Lagasse que me pareceu ter muito bom aspecto... e o sabor, nem lhes digo!!! Penso que nas próxima vez em vez de colocar o recheio picado, irei fazê-lo maior para não cair quando se enrolar e quando se cortar o lombo às fatias

Ingredientes
2 cháv. de sumo de limão
10 dentes de alho, descascados e esmagados
1 folha de louro
1 c.s. paprika
Essence
1 lombo de porco aberto ao meio
220 gr de fiambre picadinho
220 gr de bacon, frito e sequinho e picadinho
3 ovos cozidos, descascados e cortados
1 cháv. de ameixas picadas
½ cháv. de pimento-vermelho picado
2 cháv. de açúcar castanho
1 garrafa de cerveja preta
 

Numa tigela, junta-se o sumo, o alho, o louro, paprika e 2 c.c. de Essence. Põe-se o lombo num tabuleiro e rega-se com a marinada e leva-se frigorífico, tapada, por pelo menos 4 horas, virando várias vezes.

Pré-aquece-se o forno a 160ºC.

Tira-se a carne da marinada, num tabuleiro coloca-se a carne, polvilha-se com essence, depois espalha-se o fiambre picado, o bacon, os ovos, as ameixas, as cenouras e o pimento, depois enrola-se num rolo e amarrado.

Numa tigela pequena junta-se a cerveja e o açúcar e rega-se. Leva-se a assar uma hora, enquanto vai-se regando muito.

Reserva-se a marinada e leva-se a ferver num tachinho em lume mínimo por 15 minutos

Retira-se o lombo do forno, deixa-se arrefecer um bocado antes de servir.

Essence (Tempero crioulo do Emeril's)

2 ½ c.s. paprika
2 c.s. sal
2 c.s. alho em pó
1 c.s. pimenta preta
1 c.s. cebola em pó
1 c.s. de pimenta cayena
1 c.s. de oregãos secos
1 c.s. de tomilho seco

Junta-se tudo num frasco. E vai-se usando conforme se precisar!!!

 

Bacalhau com Broa

Adoro bacalhau e adoro este prato, que faço umas vezes com o bacalhau em posta e outras desta forma... se bem que esta é uma boa maneira de fazer render o dito cujo...

 

Ingredientes

800gr de migas de bacalhau previamente demolhadas

2 cebolas grandes cortadas em meias-luas
9 batatas cortadas às rodelas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Mistura da broa:

Sal e Pimenta q.b.
Miolo de broa q.b.
Azeite q.b.

Dá-se uma fervura ao bacalhau.

Num tacho coloca-se a cebola, os alhos picados e a folha de louro com azeite e deixa-se alourar.

Quando a cebola começar a alourar, junta-se o bacalhau fervido e escorrido e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempera-se de pimenta e sal.

Fritam-se as batatas mas sem as alourar muito. Escorrem-se em papel absorvente.

Num pirex, coloca-se as rodelas de batatas fritas a cobrirem o fundo, depois cobre-se com a mistura do bacalhau.

Numa tigela, coloca-se a broa esfarelada, tempera-se com sal e pimenta e azeite. Envolve-se bem e coloca-se por cima da mistura do bacalhau.

Leva-se ao forno, até a broa alourar.