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Vamos a ver se tenho alguma sorte... e ganhar o que o blog Hoje para jantar, tem para oferecer...

Quesadilla de Carne Moída à Bolonhesa

Resto de carne moída à bolonhesa no frigorífico e umas tortilhas perdidas no armário e saiu uma quesadilla para o almoço...

 

Ingredientes

Carne moída à bolonhesa

2 tortilhas

Queijo ralado q.b.

 

Estende-se uma das tortilhas num prato, polvilha-se com queijo ralado, depois espalha-se a carne, torna-se a polvilhar com queijo e cobre-se com a outra tortilha.

Aquece-se uma frigideira e coloca-se a quesadilha, deixando tostar cerca de 3 minutos de cada lado até o queijo derreter um pouco.

Pode-se servir acompanhada com uma salada, ou uns legumes salteados ou sem acompanhamento.
Servi a minha com salada de pickes.

A Cup of Tea and a Slice of Fold-Over Pear Torte

Mais um desafio da Dorie à Sexta... uma tarte/torta que quando comecei a fazer quase que fiquei com os cabelos em pé pois a massa ficou meia "peganhenta" mas depois disse: "Seja o que Deus quiser!!!" hehehe

A massa fica super crocante e o sabor de tudo... OMG!!!

 

Ingredientes

1 1/2 chávenas de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

3/4 colher de chá de sal

150g de manteiga sem sal, fria, cortada em cubos pequenos

2 1/2 colheres de sopa de gordura vegetal fria, cortada em 2 pedaços

1/4 chávena de água gelada

Colocar a farinha, o açúcar e o sal num processador de alimentos com uma lâmina de metal e pulsar apenas para combinar os ingredientes. Adicionar a manteiga e a gordura; pulsar até que os pedaços estejam misturados com a farinha. Não mexer demais - nesta altura devemos ter pedaços irregulares do tamanho de ervilhas. Pulsar de forma intermitente, acrescentando, gradualmente, 3 colheres de sopa de água gelada para a massa. Continuar a adicionar a água, um pouco de cada vez, pulsando, até que a massa fique uniforme (é possível que se notem alguns pedaços maiores de manteiga).

Deitar a massa sobre uma superfície enfarinhada, ou entre dois discos de papel vegetal, para formar uma base do tamanho indicado; enrolar o disco em película aderente e levar ao frigorífico por 20 minutos.

Retirar a parte superior de papel ou filme e deitar sobre a forma para forrar. Remover o resto do papel ou película e, em seguida, premir suavemente a massa de pão dentro da tarteira, para ficar sem bolsas de ar. Em seguida, pressionar os lados da massa para cima, contra os lados da forma. A massa vai plissando e pode até quebrar. Sem stress: basta pressionar para voltar a juntar. Levar ao frigorífico.

Recheio

1/3 chávena de farinha

1/4 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

3 pêras grandes maduras, mas firme

1 esguicho de sumo de limão fresco

Raspas da casca de 1/2 limão

1/2 chávena de damascos finamente picados ou passas (usei sultanas douradas)

1/3 chávena de nozes picadas

2 ovos grandes

1/2 chávena de açúcar

1 colher de sopa de rum (usei rum)

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1/2 colher de chá de extracto de amêndoa

25 g de manteiga sem sal, derretida e fria

1 chávena de natas gordas

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Misturar a farinha, o fermento e o sal numa tigela pequena. Reservar.

Descascar as pêras e retirar o caroço; em seguida, cortar em cubos. Colocar numa tigela média e misturar com o sumo de limão para evitar que oxidem. Misturar as raspas, os damascos (ou passas) e as nozes.

Numa batedeira equipada, se possível com uma pá, bater os ovos e o açúcar em velocidade média-alta até engrossar (cerca de 3 minutos). Reduzir a velocidade e adicionar o rum e os extratos. Em seguida, adicionar os ingredientes secos, misturando apenas até incorporar. Por último, adicionar a manteiga derretida, as natas, misturando apenas até que a massa fique homogénea.

Retirar a forma forrada do frigorífico. Distribuir os frutos pelo fundo e, em seguida, verter a massa até cobrir 3/4 da forma, uma vez que a mesma vai crescer.

Levar ao forno pré-aquecido 180º por 60-70 minutos, ou até dourar a crosta e uma faca inserida no creme saia limpa.

Verificar ao fim de 40 minutos: se estiver a queimar demais, cobrir com folha de alumínio.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente na forma sobre uma grade, antes de desenformar.

Servir polvilhada com açúcar confeiteiro.

Massa Sovada no Forno

Metade de um bolo de massa sovada aos trambolhões no armário e uma sobremesa rápida e simples para o almoço e saiu esta receita... tipo pudim, tipo fatias douradas... só sei que ficou bom...

 

Ingredientes

1/2 bolo massa sovada cortada às fatias

3 pacotes de natas

4 ovos

3 c.s. mel

2 c.s. de Baileys

1 tablete de chocolate picada grosseiramente

1 mão cheia de avelãs tostadas e picadas grosseiramente

 

Numa tigela junta-se as natas, ovos, baileys e mel e bate-se um pouco para misturar.

Num pirex coloca-se uma camada de fatias de massa sovada. Polvilha-se com metade do chocolate picado, as avelãs e das natas.

Faz-se mais uma camada com a restante massa e torna-se a polvilhar com o chocolate, as avelãs e rega-se com as restantes natas. Deixa-se ensopar uns 10 minutos e depois leva-se ao forno, cerca de 180ºC por cerca de 30 minutos.

Cheesecake de abóbora

Mais uma receita do "Os bolos da Julie"...

Massa
90 gr de bolachas digestivas, esmagadas
65 gr de avelãs, finamente picadas
55 gr de açúcar amarelo
50 gr de manteiga sem sal, derretida e fria
1 c.c. de canela

Recheio

360 gr de puré de abóbora, enlatado
3 ovos
2 ½ c.c. de canela
1 c.c. de noz-moscada
1 c.c. de gengibre em pó
¼ c.c. de cravinho em pó
½ c.c. sal
110 gr de açúcar amarelo
680 gr de queijo creme Philadelphia, à temperatura ambiente
100 gr de açúcar
2 c.s. de natas
1 c.s. de farinha maisena
1 c.c. de extracto de baunilha
1 c.s. de uísque bourbon

Cobertura

450 gr de crème fraîche
2 c.s. de açúcar
2 c.s. de uísque bourbon
1 c.c. de extracto de baunilha
Avelãs para decorar

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Unte uma forma de aro de 23 com de diâmetro.

Massa

Numa taça, misture as bolachas esmagadas, as avelãs, os açúcares e a canela. Adicione a manteiga e pressione a massa no fundo da forma e 2 cm na lateral.

Guarde no frigorífico durante 45 minutos.

Recheio

Na batedeira eléctrica, misture a abóbora, os ovos, as especiarias, o açúcar amarelo e o sal.

Numa outra taça, bata o queijo creme com o açúcar até obter uma consistência cremosa. Junte as natas, a farinha maisena, o extracto de baunilha e o bourbon. Adicione à mistura de abóbora e bata até ficar homogéneo.

Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno, na prateleira do meio, durante 50 a 55 minutos, ou até que o centro comece a firmar.

Deixe arrefecer na forma, em cima da rede, durante 5 minutos. Mantenha o forno ligado.

 

Cobertura

Misture o créme fraîche, o açúcar, o bourbon e a baunilha. Deite por cima do cheesecake e leve ao forno durante 5 minutos.

Deixe arrefecer completamente dentro da forma, em cima de uma rede. Depois coloque no frigorífico, coberto com película aderente, pelo menos 24 horas.

Retire a lateral da forma e guarneça o cimo do cheesecake com as avelãs.

Pudim de café

 

Ingredientes
10 ovos
2 latas de leite condensado
1 1/2 latas de café puro
1/2 lata de leite
Caramelo líquido q.b.

Pré-aquece-se o forno a 190ºC.

Bate-se os ovos com o leite condensado, depois junta-se o café e o leite.

Unta-se uma forma com o caramelo líquido e leva-se a cozer no forno em banho-maria, cerca de uma hora.

Deixa-se arrefecer antes de se desenformar.

Torta Macia

Esta receita foi tirada do livro "O melhor livro de chocolate do mundo" do Carlos Braz Lopes, e foi feita para um lanche entre amigos por isso é que está sem prato de servir porque foi enrolada em papel de alumínio...

Ingredientes
10 claras
10 c.s. de açúcar
200 gr de chocolate
2 dl de natas frescas

Bater as claras com o açúcar tudo ao mesmo tempo até ficarem brilhantes e em castelo. Juntar o chocolate derretido e bater ligeiramente. Vai ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal e ligeiramente untado, coze em forno a 180º. Coze rápido, mais ou menos 20 minutos. Desenforma-se e deixa-se arrefecer bem. À parte batem-se as natas com uma colher de sopa de açúcar ou nenhum, se não gosta de coisas muito doces. Recheia-se a torta com as natas, guardando um pouco destas para enfeitar.