Bolo de Bolacha

Ingredientes
250 gr de manteiga
250 gr de açúcar em pó
2 cafés curtos fortes
400 gr de bolachas-marias
4 c.s. café puro solúvel
200 ml água quente

Bate-se cerca de 15 minutos, a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar em pó e os dois cafés fortes.

À parte junta-se o café solúvel com a água quente e coloca-se num prato fundo.

Molha-se as bolachas no café que fizemos e  num prato de servir com uma bolacha ao meio e seis à volta, entre cada camada de bolacha, barra-se com o creme de manteiga e café, faz-se as camadas que se quiser e no final barra-se o topo e a lateral do bolo.

Leva-se ao frigorífico até servir.

 

Tarte de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes
400 gr de bacalhau desfiado demolhado
2 alho franceses cortados às rodelas
400 gr de espinafres em folha congelados
1 cebola picada
4 alhos picados
2 c.s. de farinha
2 embalagens de massa folhada fresca
1 gema de ovo para pincelar
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se o alho francês, a cebola, os dentes de alho e um fio de azeite e deixa-se murchar um pouco. Depois junta-se o bacalhau demolhado e escorrido, mexe-se e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Tempera-se de sal e pimenta e junta-se os espinafres. Deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos. Junta-se a farinha e mexe-se bem, cozinhando mais um pouco. Se ficar muito grosso, coloca-se um pouco de água. Rectificam-se os temperos. E deixa-se arrefecer.

Desenrola-se uma das massa e coloca-se o preparado de espinafres com o bacalhau ao centro, de modo a que fique em toda a volta da massa sem nada. Pincela-se com a gema de ovo batida com uma colher de sopa de água e cobre-se com a outra massa folhada. Fecha-se fazendo uma pequena dobra. Pincela-se com o restante ovo e leva-se ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos, até alourar.

Pode-se servir quente ou frio.

Acompanhei com salada

"... nada se perde, e tudo se transforma." - Queijadas de Carne

Na minha vida tenho um lema um pouco baseado numa das leis de Lavoisier "... nada se perde, e tudo se transforma."... ao género de "o lixo de uns é o tesouro de outros." por isso raramente ponho coisas para o lixo, pergunto sempre se alguém quer e/ou dou a instituições que conseguem aproveitar para fazer outras coisas e ajudar outras pessoas. O mesmo se aplica na cozinha, principalmente na cozinha, para colocar alguma coisa no lixo só mesmo se azedou, o que acontece poucas vezes, apesar do cuidado, e se algum produto começa a ficar podre, aproveita-se a parte sã... todos os dias vemos milhões de pessoas a passar fome, coisa que não consigo tolerar visto que todos os anos vão para o lixo milhões de toneladas de comida comestível. O mesmo se passa na maioria das casas portuguesas que, no dia a dia, deitam fora toneladas de comida boa e que se calhar duas casas acima tem pessoas a passarem fome. 

Aqui na minha casa, na minha cozinha, tudo se aproveita um resto de arroz pode virar um empadão, uns croquetes, fazer-se um salteado com legumes ou sobras de carne ou peixe, pode servir de acompanhamento de outra refeição, quando me sobra carne, frango ou peixe, eu simplesmente congelo, tenho um saco no congelador em que ponho todos os restinhos de carne, frango, chouriço que sobraram de algumas refeições, o mesmo se aplica ao peixe, tenho um saquinho que guardo as sobras que depois servem para fazer uma outra refeição.

Tinha congelado uns restos de carne estufada, cozida e/ou assada e 2 chouriços e ao fazer limpeza no congelador tirei para fazer um quiche de carne para um almoço mas ao ver que tinham mais que suficiente para outra refeição, guardei no frigorífico para fazer um lanche para o dia seguinte, uma pizza enrolada de carne. E assim nasceu estas queijadas de carne, pois deu para a pizza como ainda deu para fazer uma dúzia de queijadas que acompanhadas com sobras de arroz de legumes guardadas de um almoço e uns legumes salteados serviram de refeição

Ingredientes
Sobras de carne assada e/ou estufada ou cozida
2 chouriços cozidos
2 pacotes de natas
4 ovos
1 embalagem de queijo ralado
Pão ralado q.b.
Oregãos e pimenta q.b.

Pica-se a carne e os chouriços e colocam-se numa tigela grande, junta-se os restantes ingredientes e mexe-se bem até ficar tudo bem envolvido.
Unta-se as formas das queijadas e polvilham-se com pão ralado, enche-se com o preparado e leva-se ao forno a assar 30 minutos.
Deixam-se arrefecer antes de se desenformar.

P.S- Estas queijadas são óptimas para festas e piqueniques.

Quiche de Bacalhau

As sobras de bacalhau cozido serviram de mote para este quiche...

Ingredientes
Sobras de bacalhau cozido, limpo e lascado
2 cebolas cortadas às meia-luas
2 dentes de alho picados
3 pacotes de natas
4 ovos
1/2 pimentão vermelho cortado às tiras
1/2 pimentão verde cortado às tiras
1/2 c.c. gengibre em pó
1/2 c.c. noz-moscada
1/2 c.c. caril
1/2 c.c. pimenta preta
1/2 c.c. paprika
1/2 c.c. piripiri moído
1 dl azeite
Sal q.b.

Numa frigideira coloca-se a cebola, o alho, os pimentos, o azeite e os temperos e deixa-se cozinhar até a cebola murchar. Junta-se o bacalhau e mexe-se bem. A seguir coloca-se 2 pacotes de natas, mexe-se e deixa-se ferver. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer um pouco.

À parte bate-se os ovos com as restantes natas e envolve-se na mistura do bacalhau.

Forra-se uma forma de aro amovível e verte-se o preparado do bacalhau. Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 30/40 minutos até alourar.

Serve-se com uma saladinha...

Uma Doce e Santa Páscoa...

Para mim a Páscoa é sinónimo de Reflexão, de Renovação, de Ressureição  e de Amor incondicional... de Reflexão porque temos que reflectir, de estabelecer prioridades e saber o que é realmente importante nas nossas vidas; de Renovação porque a vida é uma constante renovação em que não podemos ficar agarrados ao passado e a tudo o que nos faz mal; de Ressurreição porque todos nós morremos um pouco todos os dias, ao abandonarmos sonhos, desejos e ambições... e temos de renascer, sonhar novos sonhos, traçar novos objectivos e caminhos, temos de arranjar forças para nos reerguer face às "quedas que damos"; e de Amor... Amor por nós e pelo próximo... qual é o maior acto de Amor do que dar a vida pelo outro, tal como Jesus Cristo fez... não digo dar a vida literalmente, mas muitas das vezes temos de abandonar as nossas vidas, sonhos e desejos em prol de quem nos é querido...
Fiz este bolo, um ninho de Páscoa, com muito Amor e Carinho para uma pessoa muito especial que adoro... feito com bolo de chocolate, Recheado com doce de leite, Coberto com creme de chocolate, Enfeitado com ovinhos de: Africanas, Popcakes com amêndoas coberto com chocolate negro e Popcakes com arroz tufado com chocolate branco. Depois posto as receitas que faltam...

 

Faz-se o bolo de chocolate de maneira a que fique alto, ou seja, uma receita na mesma forma sem buraco. Depois de frio, coloca-se no prato de servir e com uma faca corta-se o meio em forma de círculo, tirando-se a tampa e escavando um pouco com uma colher de modo a que fique tipo uma "piscina". Recheia-se com o doce de leite. Cobre-se com o creme de chocolate frio (1 pacote de natas para 1 tablete e meia de chocolate), cobrindo com cuidado o doce de leite de modo a que não se veja o mesmo. Com chocolate branco derretido e frio, faz-se uns desenhos como se fossem as palinhas do ninho. Quando a cobertura estiver mais dura, colocam-se os ovinhos que se quiser!!! Enfeitei com uns pintaínhos...

Cheesecake de Oreos

No desenrolar de uma brincadeira, uma gulosa disse  que "um bolinho de bolacha oreo é que era o mais adequado... pelo menos não se notava a fuligem..." e eu que sou uma petxena bem educada e que já andava há algum tempo de olho num cheesecake de oreos, fiz-lhe a vontade... (a foto é que não ficou grande coisa porque foi tirada à pressa com o telemóvel antes que desaparecesse!!!)

 

Ingredientes

4 pacotes de natas (3 frias para bater e 1 natural para derreter o chocolate)

3/4 lata de leite condensado

2 embalagens de queijo "philadelphia"

1 tablete de chocolate

10 folhas de gelatina

3 pacotes de bolachas oreos

1/2 pacote de manteiga derretida

2 pacote de mini-bolachas oreos

 

Colocam-se as folhas da gelatina, de molho, num recipiente com água fria.

Abrem-se as bolachas oreos e raspa-se o creme e reserva-se. Ralam-se as bolachas e reserva-se 1/3 das migalhas. As restantes junta-se a manteiga e mistura-se até ficar com a consistência de areia molhada. Forra-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível com a mistura de bolacha e leva-se ao frigorífico.

Num tacho coloca-se 1 pacote de natas e leva-se ao lume até ferver. Apaga-se o lume e colocam-se as folhas de gelatina demolhadas e espremidas, mexendo um pouco até derreterem. Junta-se o chocolate partido e deixa-se descansar 5 minutos. Passado este tempo, mexe-se bem até o chocolate derreter completamente e deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se os 3 pacotes de natas com o leite condensado, até começar a engrossar. Junta-se o creme das bolachas, batendo sempre e, depois o queijo. quando estiver tudo envolvido, junta-se o chocolate derretido. Bate-se mais um pouco e coloca-se por cima da base da bolacha.  Põe-se dentro as mini-bolachas oreos que com um palito, empuram-se de modo a que fiquem escondidas. Leva-se ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Cobre-se com a bolacha ralada que se reservou.

 

 

Novo desafio da Dorie: French yogurt cake with marmalade glaze

Mais um desafio a não perder, até porque o tempo frio e chuvoso pede um forno aceso onde o calor se espalha pela cozinha, aquecendo um pouco os nossos corpos e pensamentos enregelados... e o cheiro inebriante de um bolo acabado de fazer invade a casa num aconchegante abraço... a receita escolhida para esta quinzena foi o "French yogurt cake with marmalade glaze" como se diz na minha terra um "bolim" francês de iogurte com cobertura de marmelada...

Só posso dizer que é um bolo super simples e rápido de fazer com um sabor divinal... definitivamente, uma receita para repetir...

Bolo

140g de farinha de trigo
50g de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural
3 ovos grandes
½ colher (chá) de extracto de baunilha
120ml de óleo

Cobertura

½ chávena de compota de laranja
1 colher (chá) de água

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.

Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.

Juntar o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea. Junte os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.

Transferir para a forma e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.

Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer completamente.

Calda: juntar a compota de laranja e a água num tacho e levar a lume médio, mexendo, até derreter. Pincelar a calda ainda quente sobre o bolo. Deixar arrefecer antes de servir.