Jantar de Carnaval - uma desculpa para nos juntarmos

Um grupo de Amigas combinaram um jantar de carnaval que foi mais desculpa para nos juntarmos que outra coisa... o tema... um jantar italiano... um excelente serão com companhia maravilhosa... e assim foi a noite de ontem...

 

 

Entradas: Salame; Focaccia; Tapenade (receita já publicada) 

 Funghi Tagliati a Fettine Sottili, com Mozzarella Frisa e Timo

(Cogumelos Gratinados com Mozzarella e Tomilho)

 Fettucine à Carbonara

 

 Lasanha de Carne

 

 

Tiramisú (receita já publicada)

 

 

 

A receita desta focaccia foi baseada numa receita do blog que adoro da Joana Roque, não usei as azeitonas porque a minha mana não gosta...

 

Ingredientes

500 gr de farinha

1 saqueta de fermipan

320 ml de água morna

1 c.c. de sal

1 c.c. de açúcar

3 c.s. de folhas de alecrim picado

2 dentes de alho picadinhos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

 

Num alguidar colocam-se a farinha, o fermipan, o sal, o açúcar e a água, amassando-se bem até que se consiga fazer uma bola com a massa, sem esta colar. Tapa-se e deixa-se levedar.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Unta-se um tabuleiro com azeite e polvilha-se com farinha.

Coloca-se a massa no tabuleiro e estica-se com a ponta dos dedos, fazendo furinhos mas sem romper a massa.

Rega-se com azeite que se espalha, polvilha-se com de sal, pimenta, alecrim e o alho picado.

Leva-se ao forno cerca de 20/30 minutos até ficar dourado por cima.

 

Empadão de Peixe com Caril e Legumes

Ingredientes
4 alhos franceses cortados às rodelas
1 cebola cortadas à meia-lua
4 dentes de alho laminados
2 pimentos cortados à tiras
600 gr de ervilhas
1 kg de peixe para cozer (usei pescada)
2 c.s de caril
1/2 c.c. de canela
1/2 c.c. paprika
1/2 c.c. gengibre em pó
150 ml de água
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Puré instantâneo
1 ovo

Leva-se ao lume numa panela com água, meia cebola, 2 dentes de alho, 4 grão de pimenta e sal. Deixa-se levantar fervura uns 5 minutos e coze-se o peixe de modo a que fique firme.

Numa panela coloca-se os legumes e os temperos e deixa-se cozinhar uns 10 minutos.

Escorre-se o peixe, guardando a água da cozedura. Desfia-se e coloca-se junto com os legumes, deixando cozinhar mais 5 minutos.

Escorre-se o molho que se formou quando se estufou os legumes, reservando-se.

Faz-se o puré de acordo com as instruções da embalagem, usando o molho dos legumes e a água de cozer o peixe. Não convém que o puré fique muito líquido.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se puré no fundo, por cima os legumes com o peixe e cobre-se com o restante puré.

Pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno para gratinar.

Serve-se com salada.

Rolo de Carne Recheado com Queijo de Alho e Salsa

Ingredientes
500 gr de carne moída
5 hastes de rosmaninho picado
1 ovo
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
200 gr de queijo Nova Açores de Alho e Salsa
Ketchup q.b.

Numa tigela coloca-se a carne com os temperos e o ovo, envolve-se bem. Estende-se a carne sobre uma película aderente e no meio coloca-se o queijo cortado às tiras grossas. Enrola-se bem de modo a que o queijo fique bem tapado.

Coloca-se o rolo de carne num pirex, unta-se com ketchup e leva ao forno a 180ºC cerca de uma hora.

Servi com recheio e ervilhas salteadas com bacon.

Jardineira de Lulas com Batatinhas Novas

Ingredientes
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
800 gr de lulas limpas e cortadas
1 pacote de jardineira
500 gr de batatinhas novas com casca, bem lavadas
200 ml de azeite
Sal e pimenta q.b.

Num tacho coloca-se a cebola, o alho, as lulas e o azeite. Tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se cozinhar cerca de 20 minutos.

À parte cozem-se as batatinhas com casca. Escorrem-se e colocam-se com as lulas.

Junta-se o pacote de jardineira e deixa-se cozer cerca de 10 minutos.

Retifica-se os temperos.

Crostinis de Figo e Queijo de Cabra

Esta receita foi tirada do blog Petiscos e Miminhos...

Ingredientes
Baguete
Figos frescos
Queijo de cabra
Azeite q.b.

Cortar a baguete em fatias finas, pincelar com um pouco de azeite.
Levar ao forno alto até dourar.
Retirar do forno, virar as fatias de pão (lado tostado para baixo), colocar uma fatia de queijo e uma rodela de figo.
Levar novamente ao forno alto aproximadamente 5 minutos.

Frango de Caril à Moda da Minha Mana

Ingredientes
2 cebolas cortadas em meia lua
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 frangos partido aos bocados
2 c.s. de caril
1 c.s. de pimenta preta
1/2 c.s. de sal
1/2 c. sobremesa de noz-moscada
1 l de leite

Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o louro bem puxado. 

Aloura-se o frango. 

Acrescenta-se o caril, a pimenta e o leite. Tapa-se e deixa-se cozer. Tempera-se de sal. 

Quando o frango está cozido, destapa-se, deixa-se apurar, acrescenta-se noz moscada e rectifica-se o tempero.

Foi servido com couscous.

A foto é que não ficou muito boa porque foi tirada com o telemóvel :(

Triffle de Framboesa

Ingredientes
3 cháv. de framboesas congeladas
1 cháv. de açúcar
1/2 cháv. de água
1 pão-de-ló cortado em fatias finas
3 pacotes de natas
2 c.s. de sopa de açúcar
10 suspiros

Numa panela coloca-se as framboesas, o açúcar e a água e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos, até fazer uma calda. Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas e quando estão quase montadas, junta-se o açúcar batendo-se mais um pouco.

Esfarelam-se os suspiros, grosseiramente.

Coa-se um pouco as framboesas de modo a que se fique com 4 c.s. de pasta de framboesas. 

Num prato coloca-se a calda das framboesas e molha-se as fatias do pão-de-ló, cobre-se o fundo de uma tigela de servir, por cima coloca-se as natas batidas, metade dos suspiros esfarelados e duas colheres das framboesas. 

Faz-se duas camadas, sendo as últimas o resto dos suspiros e as framboesas.

Leva-se ao frigorífico até servir-se.