Rodelas de Vegetais no Forno

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Ingredientes
1 beringela
1 curgete verde
1 curgete amarela
4 tomates
2 cebolas
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de alecrim

Cortam-se a beringela, as curgetes, as cebolas e os tomates em rodelas finas. Colocam-se os vegetais em um recipiente e tempera-se com o azeite, sal, pimenta e as folhas do alecrim.
Em um pirex, vai-se fazendo uma sequência com as rodelas de vegetais enfileiradas (verticalmente): beringela, curgetes, cebola, tomate, beringela, curgetes, cebola, tomate, e assim sucessivamente. Rega-se com o azeite que se temperou os vegetais e cobre-se o pirex com papel alumínio e leva-se ao forno 200ºC, cerca de 30 minutos.
Passado este tempo, retira-se o papel e deixa-se no forno por mais 20 minutos.

Fettuccine al Pollo e Limone

Ingredientes
4 peitos de frango desossados e sem pele
1 cabeça de brócolos pequena separada em floretes
400 gr de fettuccine
300 ml de natas
100 ml de leite
1 c.s. de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Raspa de 1 limão
Queijo parmesão ralado q.b.

Dá-se uma fervura nos brócolos cerca de 3 minutos.
Coze-se a massa conforme as instruções.
Escorre-se e reserva-se um pouco do líquido da cozedura.

Grelha-se o frango temperado de sal e pimenta e corta-se às tiras, reservando-se.

Num tacho coloca-se as natas, o leite, a manteiga, e tempera-se de sal e pimenta e deixando-se ferver até engrossar um pouco. Retira-se do lume e junta-se a raspa e o sumo do limão.

Torna-se a colocar o fettuccine no tacho que se cozeu, junta-se os brócolos, o frango e rega-se com o molho das natas, misturando-se, se estiver muito seco junta-se a água de cozedura que se reservou e envolve-se bem. Junta-se o queijo ralado, envolve-se bem.

Bolo de Banana com Chocolate

Umas bananas "mortas, morridas, matadas" deram origem a um bolinho assim...

Ingredientes

1 cháv. de banana madura esmagada

2 cháv. de farinha

1 1/2 cháv. de açúcar

1 c.c. de fermento em pó
1 1/2 c.c. de bicarbonato de sódio

6 ovos

1/2 de cháv. de óleo vegetal

Pepitas de chocolate q.b.
1 tablete de chocolate de culinária
1 pacote de natas

Bate-se os ovos com o açúcar, junta-se o óleo depois a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento até obter uma mistura homogénea. Junta-se a banana esmagada e as pepitas de chocolate, envolvendo-se bem.

Numa forma com buraco untada e polvilhada com farinha, coloque a massa.

Leva-se o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Deixe-se arrefecer um pouco antes de desenformar.

Faz-se um creme de chocolate, numa tigela coloca-se o chocolate picado, ferve-se as natas e rega-se o chocolate com as natas quentes, deixa-se descansar cerca de 5 minutos, mexendo bem de seguida até derreter.

Frango com Mostarda e Mel

Ingredientes
4 pernas com coxa
2 c.s. de azeite
3 c.s. de mel
1 c.c. de mostarda Dijon
1 c.c. de mostarda antiga
3 dentes de alho picados
1 c.c. orégãos secos
Sal e pimenta preta q.b.

Colocam-se os ingredientes numa tigela e mexe-se, junta-se o frango e deixa-se marinar.
Coloca-se num pirex, rega-se com o molho e leva-se ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 50 minutos.
Servi com batatas fritas e salada.

Lasanha de Frango

Sobras de frango, geralmente de peitos pois é o que menos se gosta aqui em casa, guardo-as num saco e congelo, depois aproveito para fazer saladas, empadões, e "otras cositas más" e hoje saiu uma lasanha...

Ingredientes
Sobras de frango assado, desossado e desfiado
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 alho frances picado
1 copo de vinho branco
1 lata de tomate pelado picado
1 lata de cogumelos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Molho Béchamel q.b.
Queijo ralado q.b.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e junta-se a cebola e os alhos e deixa-se murchar um pouco. Junta-se o tomate picado, o vinho, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Junta-se os cogumelos, o frango e rectifica-se os temperos. Deixa-se ferver mais 5 minutos.

Num pirex, coloca-se uma camada de béchamel, as placas da lasanha, o molho do frango e assim sucessivamente, sendo a última camada béchamel e o queijo ralado.

Vai a forno pré-aquecido 180ºC cerca de 30/40 minutos.

Bife Grelhado com Batatas Salteadas e Feijão Verde

Este prato começou pela receita do feijão-verde que vi num programa da Annabel Langbein que dá no 24 Kitchen e que me chamou logo a atenção e depois veio o resto...

Ingredientes
2 Bifes da Rabadilha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Esfrega-se um dos lados do bife com azeite e coloca-se a grelhar num grelhador quente com a parte do azeite para baixo, tempera-se de sal e pimenta, deixa-se grelhar 4 minutos de um lado e mais uns 3 do outro, desligando o lume. (o tempo depende de como se gosta da carne)

Batatas Salteadas

2 Batatas médias cortadas aos cubos

6 fatias de bacon cortadas às tiras

3 dentes de alho esmagados

1 haste de alecrim

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se azeite e depois as batatas cortadas aos cubos, os alhos esmagados, o alecrim e tempera-se de sal e pimenta. Vai-se mexendo, de modo a que as batatas fiquem douradinhas. Passados cerca de 10 minutos, junta-se o bacon e deixa-se cozinhar até dourar.

Feijão-verde

500 gr de feijão-verde

3 c.s. de azeitonas picadas

2 dentes de alho picados

Raspa de 1 limão

Sumo de 1 limão

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Coze-se o feijão cerca de 5 minutos e escorre-se.

Numa frigideira coloca-se azeite, 2 alhos picados, o feijão-verde, a raspa do limão e as azeitonas picadas, salteia-se cerca de 5 minutos. Tempera-se de sal e pimenta, salsa e sumo de limão.

Hummus

Ingredientes
1 lata pequena de grão-de-bico escorrido (guarda-se parte do líquido)
1 dente de alho
1 c.c. de tahini (pasta de sementes de sésamo) opcional
6 c.s. de azeite
Sumo de 1 limão (usei limão galego)
Sal e pimenta q.b.
Paprica q.b.

Num processador de alimentos colocam-se todos os alimentos excepto a paprica e rala-se até ficar uma pasta suave, se ficar muito grosso, acrescenta-se um pouco do líquido do grão-de-bico. Rectifica-se os temperos.

Na hora de servir, rega-se com um fio de azeite e polvilha-se com um pouco de paprica.