Couve-flor Assada

Ingredientes
Couve-flor dividida em raminhos
Sal e pimenta q.b.
Alho em pó q.b.
Azeite q.b.

Num tabuleiro põe-se a couve-flor, tempera-se de sal, pimenta e alho em pó. Rega-se com um pouco de azeite e mistura-se tudo bem. Põe-se numa só camada. Leva-se ao forno a 190º cerca de 30 minutos. Durante a cozedura vai-se mexendo até alourar de ambos os lados.

Bifes de Perú Recheados com Morcela e Batatas Suflé

Bifes de Perú Recheados com Morcela
Ingredientes
1 bife de perú por pessoa
Sal e pimenta q.b.
1 morcela cortada cortada em 6 bocados

Temperam-se os bifes com um pouco de sal e pimenta. Tira-se a pele à morcela e unta-se cada bife com uma parte da morcela. Enrola-se e espeta-se um palito.

Numa frigideira, fritam-se os enrolados até alourar por fora e depois leva-se ao forno por 15 minutos.

Batatas Suflé

Ingredientes

2 batatas médias por pessoa ou 1 grande

150 gr de bacon picado

2 colheres de sopa cheias de manteiga

2 ovos

Sal e pimenta q.b.  q.b.

150 gr de queijo S. Jorge ralado 

6  colheres de sopa de natas

Lava-se as batatas. Picam-se e leve-se a assar num tabuleiro, sobre sal grosso cerca de 1H/1H15.
Retiram-se do forno e deixa-se arrefecer um pouco, antes de cortar uma tampa.
Com ajuda de uma colher retira-se toda a polpa do interior, mas com cuidado para se deixa-las inteiras.
Reserva-se as batatas.
Esmaga-se a polpa para se fazer um puré, junta-se a manteiga e as natas, tempera-se com pimenta, mistura-se bem. Junta-se as gemas ligeiramente batidas, e o bacon picado, o queijo ralado torna-se a misturar e, por fim junta-se as claras batidas em castelo, envolvendo-se tudo delicadamente. Nesta altura prova-se a ver se necessita de sal, visto o bacon e o queijo de S. Jorge serem salgados, convém temperar pouco.
Recheia-se as batatas com esta mistura, e leva-se ao forno quente, por cerca de 15 minutos.
Retira-se quando o recheio estiver como um suflé.

P.S.- Esta receita foi feita para seis pessoas. Servi com aalada de repolho

Frango Assado com Batatas Recheadas

O frango foi mais uma receita tira do programa "The Barefoot Contessa" da Ina Garten. A receita das batatas foi tirada do blog As minhas Receitas da Joana Roque porque há muito que queria fazer umas batatas suflé e quando encontrei esta receita achei muito interessante e resolvi experimentar!!! Tanto uma como a outra ficaram uma delícia!!!

Ingredientes

1 frango arranjado e seco

½ limão
1 cabeça de alhos cortada ao meio
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Legumes:

1 ½ limão cortado aos gomos
2 cebolas cortadas às fatias grossas
2 c.s. azeite
1 c.c. sal
½ c.c. pimenta

Tempera-se o interior com sal e pimenta. Coloca-se ½ limão no interior bem como a cabeça de alhos. Ata-se as pernas e põe-se as asas para trás.

Rega-se com azeite e tempera-se com sal e pimenta.

Legumes: Mistura-se tudo numa tigela e põe-se à volta do frango num tabuleiro. Vai ao forno a 200º durante 1H15/1H30.

Tira-se e deixa-se repousar tapado com papel alumínio.

Põe-se o tabuleiro ao lume, junta-se 1 cháv. de vinho branco, ½ cháv. de caldo de galinha ou água, 1 c.s. de farinha, mexe-se bem até engrossar.

Põe-se o molho à volta do frango na travessa de servir.

Salada de Legumes Grelhados

Ingredientes
1 courgete cortada às rodelas
1 beringela cortada às rodelas
2 cebolas cortadas às rodelas
1 pimento verde sem pele cortado às tiras
1 pimento vermelho sem pele cortado às tiras
Sal e pimenta q.b.
100 ml azeite
50 ml de vinagre balsâmico

Aquece-se o grelhador e vai-se grelhando os legumes pincelados em azeite, salpicados com sal e pimenta. Viram-se e deixa-se grelhar do outro lado.

Põe-se os pimentos na chama do fogão até a pele ficar preta, depois põe-se num saco fechado para esta se soltar mais facilmente. Depois raspa-se as peles, limpa-se de semente e cortam-se às tiras.

Põe-se os legumes numa saladeira tempera-se com o vinagre balsâmico e o azeite, mexe-se e está pronto a servir!!!

P.S- Pode-se servir com carne ou peixe e também fica bem numa sandes com um pouco de queijo ralado.

Croissants rápidos

Mais uma receita do nosso piquenique, desta vez da Rosa Cabral...

2 Chávenas almoçadeiras de farinha de trigo

1/2 Chávena de leite

50gr de margarina derretida

2 Colheres de sopa de azeite

1 Colher sopa de fermento em pó

1 Colher (café) de sal fino

Salsichas ou linguiça

1 Gema para pintar.


Numa tigela amasse a farinha, com o leite, a margarina derretida, o azeite, fermento em pó e o sal fino, ate a massa se descolar da tigela.

Deve ficar massa moldável e leve , faça uma bola com a massa, polvilhe-a com farinha e deixe repousar 10m... Entretanto corte a linguiça ou as salsichas em palitos com cerca de 8cm de comprimento, mas tenha em atenção que cada pedaço de linguiça da para 4 palitos iguais.

Estenda a massa com o rolo, polvilhando com farinha sempre que necessário, para não se pegar a mesa, ate a espessura de cerca de 0.5 cm mais ou menos. Com uma faca corte triângulos de massa com cerca de 8 cm de base por 10 de altura. Coloca-se dentro a linguiça ou salsicha. na base de cada triangulo e enrola-se como quem enrola cigarros.

Coloque em tabuleiro polvilhado de farinha.


Pincela com gema de ovo e leve a cozer em forno bastante quente 15 a 20m.

Legumes Salteados

Mais uma receita da Délia para o nosso pirquenique!!! Muito bom e saudável!!!

Pica-se couve lombarda, repolho, cenoura raspada pica-se um pouco mais grado que o caldo verde. Põe-se num tacho com um fio de azeite e vai a saltear tapando o tacho e no lume muito lento até cozer. Tempera-se a gosto.

Sonhos de Peixe

A Délia é a nossa cozinheira chefe por isso fica mais uma receita dela!!!

Num tacho põe-se uma medida de água (tigela almoçadeira) com 1 c.s. bem cheia de margarina, deixa-se levantar fervura e põe-se uma medida de farinha. Com uma colher de pau mexe-se bem e rápido até descolar do fundo do tacho. Põe-se numa batedeira e junta-se 500 gr de peixe moído, salsa picada, sal e pimenta q.b., pimenta vermelha moída e 3 ovos. A massa não fica muito mole para se poder moldar com duas colheres. Uma enche-se e a outra empurra formando bola e vai a fritar até ficar lourinhos.

P.S- Pode-se fazer de bacalhau e de atum (3 latas pequenas bem escorridas e bem desfeito).