Mais uma entrada para o jantar de Natal desta vez baseada numa receita do blog Cinco Quartos de Laranja

Rolinhos de bacon de peru com alperces e queijo

14 fatias de bacon fatiado
14 alperces secos
1 embalagem de queijo chèvre

Corta-se o queijo chèvre às rodelas.

Cortam-se os alperces ao meio, mas sem os separar, e recheia-se com chèvre.

Enrola-se cada alperce recheado numa fatia de bacon. Prende-se com um palito.

Dispõe-se os rolinhos de numa travessa de forno. 

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Árvore de Queijo Creme com Azeitonas

Esta receita foi baseada nesta que encontrei no blog Café Delites e foi a "peça" central de uma tábua de queijos e enchidos.

Árvore de Queijo Creme com Azeitonas

2 embalagens de queijo creme Philadelphia
1 mão cheia de azeitonas pretas picadas
1 mão cheia de azeitonas verdes recheadas picadas
8 tomates secos em azeite picados
1 mão cheia de salsa picada
1 mão cheia de cebolinho picado
1/2 pimento vermelho assado picado
Sal e pimenta q.b.
Para enfeitar:
Alecrim, azeitonas variadas, tomates secos.

Numa tigela junta-se os ingredientes e mexe-se. Rectifica-se os temperos caso seja necessário.

Com a ajuda de papel vegetal, coloca-se a mistura do queijo e faz-se o feitio de uma árvore que coloca-se num prato em cima de papel de alumínio. Enfeita-se a árvore com as azeitonas, o tomate e pequenos galhos de alecrim. Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

Migas de Bacalhau com Espinafres Escondidas em Massa Folhada

Esta receita foi baseada numa receita tirada do blogue "Hoje para Jantar" mas que fiz inúmeras modificações.

Migas de Bacalhau com Espinafres Escondidas em Massa Folhada

3 postas altas de Bacalhau
2 massas folhadas retangulares
3 cebolas médias
1 molho de espinafres
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 c. chá de pimentão doce
1/4 de broa de milho
1 ovo
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Descascam-se as cebolas e cortam-se às meias-luas. Colocam-se num tacho com azeite, junta-se o alho picado, as folhas de louro, o pimentão-doce, sal e pimenta e leva-se ao lume brando, durante 15-20 minutos até a cebola estar macia e depois reserva-se.
Coze-se o bacalhau cerca de 5 minutos e depois apaga-se o lume deixando-o na água durante cerca de mais 20 minutos.
Escorre-se o bacalhau e deixa-se arrefecer o suficiente para se limpar da pele e espinhas e desfaz-se em lascas gradas. Junta-se à cebolada e envolve-se.
Salteiam-se as folhas dos espinafres numa frigideira num pouco de azeite, temperadas com sal e pimenta, cerca de 5 minutos. Junta-se à cebolada, junta-se a broa esfarelada e envolve-se bem (retira-se as folhas de louro). Retificam-se os temperos. Deixa-se arrefecer.
Liga-se o forno a 200ºC.
Estende-se uma das massas folhadas num tabuleiro de ir ao forno, no centro coloca-se o preparado de bacalhau com os espinafres, cobre-se com a outra massa folhada, fecha-se bem e faz-se 2 pequenos furos em cima.
Pincela-se a massa folhada com a gema de ovo mexida com uma colher de água.
Leva-se ao forno cerca de 30 minutos, até a massa dourar.

Cenas de um Jantar de Natal...

Ontem foi dia de jantar de natal com receitas tiradas daqui e dali, pois faço sempre coisas novas em que os convidados são as cobaias porque mesmo que não dê certo, sempre dá para comer "apenas" as entradas"

 Entradas: Tábua de Queijos

 Árvore de Queijo Creme com Azeitonas

 Rolinhos de Bacon com Alperces e Chevrè

 Bolinhas de Recheio, Legumes Assados e Couve-de-Bruxelas Gratinadas com Queijo

 Migas de Bacalhau com Espinafres Escondidas em Massa Folhada

 Filet Mignon com Batatas

 Tarte de Natal

 Bolo de Cenoura com Nozes

 Pudim de Leite Condensado

Brownie de Chocolate

Triffle de Frutos Vermelhos

Ingredientes
2 embalagens de frutos vermelhos congelados
5 pacotes de natas
2 embalagens de queijo creme
150 gr de açúcar + 8 c.s. de açúcar
Sumo de 1 limão
1 embalagem de palitos de La Reine

Num tacho coloca-se os frutos vermelhos mais as 150 gr de açúcar e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer.

Bate-se as natas com o açúcar, junta-se o sumo de limão até ficar em chantilly. Junta-se o queijo creme à temperatura ambiente e bate-se mais um pouco até ficar bem misturado. Reserva-se.

Coa-se os frutos vermelhos, reservando-se a calda num prato fundo.

Numa tigela ou taça de servir, forra-se o fundo com uma camada de palitos de La Reine molhados na calda dos frutos vermelhos, cobre-se com uma camada de natas batidas e por cima uma camada de frutos vermelhos.

Repete-se as camadas terminando com frutos vermelhos.

Leva-se ao frigorifico até à hora de servir.

P.S. - pode-se fazer com frutos vermelhos frescos e com os frutos que se quiser. As medidas são para uma taça média/grande, as quantidades poderão variar consoante o tamanho da taça que utilizarem.

Salame de chocolate com leite condensado e avelãs tostadas

Esta receita foi baseada no blog da Laranjinha, o Cinco Quartos de Laranja... um salame diferente e maravilhoso...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 g de bolachas Maria
60 g de manteiga
120 g de cacau em pó
80 g de avelãs tostadas

Parte-se as bolachas para uma taça. Adiciona-se as avelãs picadas grosseiramente.
Derrete-se a manteiga num tacho. Retira-se do lume e adiciona-se o leite condensado e o cacau. Mexe-se muito bem.
Rega-se as bolachas com a mistura anterior. Mexe-se bem.
Coloca-se o salame numa folha de papel vegetal. Molda-se de forma a obter um rolo. Enrola-se e guarda-se no frigorífico até à altura de servir.

Camarões à Moda da minha Mãe

Ingredientes
1 kg de camarões
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 c.s. de pimenta da terra
1/2 cháv. de polpa de tomate
1 cháv. de vinho branco
1 cháv. de água
1 mão-cheia de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num tacho coloca-se a cebola, o alho com um fio de azeite e deixa-se refogar um pouco.
Junta-se a pimenta, polpa de tomate e o vinho, mistura-se e colocam-se os camarões. Envolve-se bem e deixa-se ferver cerca de 5 minutos. Junta-se a água, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos.
Junta-se a salsa e envolve-se bem.
Serve-se acompanhado com pão.