Thumbprints for us big guys - Mais um desafio da Dorie`s

Ingredientes

1 3/4 chávenas de avelãs finamente moídas

1 3/4 chávenas de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (usei com sal)

1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha (coloquei mais 1/2)

1/2 colher de chá de extracto de amêndoas (não utilizei porque não encontrei)

Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar

1 chávena de geleia de framboesa ou a gosto para rechear (usei de morango)

Forra-se 2 tabuleiros com papel vegetal e pré-aquece-se o forno a 175ºC.

Mistura-se as farinhas de avelã e de trigo e reserva-se.

Numa batedeira bate-se a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar um creme fofo, cerca de 3 a 4 minutos. Adiciona-se os extractos e continua-se a bater para misturar. Reduz-se a velocidade e, gradualmente, adiciona-se a mistura das avelãs e da farinha, misturando-se apenas até que seja incorporada na massa e que esta fique uniforme.

Com uma colher de chá ou mesmo com os dedos, retira-se pequenas porções de massa, enrola-se entre as palmas das mãos e vão-se colocando no tabuleiro com uma distância entre si de cerca de 2 cm. Com o cabo de uma colher de pau, perfura-se cada bolachinha, no centro, sem que esta seja perfurada de um lado ao outro.

Vão a assar 15 minutos e quando se tirar terão apenas um pouco de cor e terão um aspecto de mal cozidas.

Deixa-se descansar cerca de 2 minutos antes de se transferirem-se para uma grelha afim de arrefecerem por completo. Polvilham-se com o açúcar de confeiteiro e recheiam-se o centro com geleia que foi previamente fervida de modo a que fique líquida e ser mais fácil colocar-se nas bolachinhas.