Hoje no trabalho, eu e a minha amiga Maria, resolvemos fazer pudim de atum para o jantar. Cresci a comer os pudins de atum da minha mãe (ela é uma óptima cozinheira), por isso resolvi postar essa receita.
Há que ter em conta que eu tenho centenas de receitas, umas mais utilizadas que as outras e que a maioria são feitas a olho por isso, por vezes, é me difícil pôr quantidades porque depende.
Outra coisa a ter em conta é que nem sempre tenho fotos destas mesmas receitas, razão pela qual costumo a postar pouco, já que para mim é muito importante a foto a acompanhar a receita. Estas fotos não são da minha autoria, nem esse pudim foi feito por mim, mas ficam com uma ideia de como fica a receita e como se pode enfeitar. Este pudim foi feito pela sogra da minha grande amiga Susana Raposo, D. Valentina.
Ingredientes
300 gr de Atum desfeito grosseiramente com um garfo
4 Ovos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
sumo de limão
2 pacotes de macedónia cozida
1 frasco de azeitonas picadas
10 papo secos duros escaldados e esfarelados
1 colher de sopa de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.
Num tacho põe-se a cebola e o alho com azeite e deixa-se refogar um pouco tempera-se com um pouco de pimenta branca, a pimenta vermelha e a polpa de tomate.
Junta-se o atum, o pão, as azeitonas e a macedónia, mexe-se um pouco e tempera-se com o sumo de limão. Nesta altura vê-se se precisa de sal.
Retira-se do lume, deixando arrefecer um pouco depois junta-se as 4 gemas batidas e mexe-se, por fim envolve-se, cuidadosamente, as claras batidas em castelo.
Põe-se numa forma untada e polvilhada com pão ralado.
Vai ao forno cozer durante uns 50 minutos.
Desenforma-se e deixa-se arrefecer para servir.
Como apresentação, pode-se barrar com maionese, enfeitar com tiras de pimentos, ovos cozidos, azeitonas, enfim, com o que se quiser.
Serve-se com salada.
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