Temperam-se as íscas com sal, pimenta, alho picado e leite e deixa-se de um dia para o outro no frigorifico.Coze-se as batatas com dentes de alho e sal.
Fritam-se as íscas em uma parte de manteiga e azeite, até dourarem. Depois junta-se o resto da marinada até engrossar.
