A minha vizinha Maria sempre que precisa de uma receita especial vem pedir-me. Esta é uma delas, já que o grupo que o filho pertence vai fazer uma festa e calhou-lhe esta receita. Como eu nunca tinha feito (nem ouvido falar) resolvi experimentar primeiro, e aqui está o resultado...
Ingredientes
Massa:
250 gr farinha
125 gr manteiga
Água
Recheio:
250 gr açúcar
150 gr amêndoas peladas e raladas
9 gemas
Leva-se o açúcar ao lume com cerca de 1,5 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (106º). Retira-se do calor e junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e as gemas previamente batidas. Leva-se novamente ao lume para cozer o recheio até fazer estrada. Deixa-se arrefecer.
Entretanto, prepara-se a massa: peneira-se a farinha para uma tigela, junta-se a manteiga e trabalha-se a massa molhando a mão em água fria. Amassa-se muito bem até que a massa fique elástica e se possa estender.
Estende-se a massa muito fina com o rolo dando-lhe a forma de uma tira. Sobre esta dispõem-se montinhos de recheio preparado. Dobra-se a tira de massa fazendo-a aderir bem e cortam-se os pastéis dando-lhes a forma de meia-lua. Pincelam-se com ovo batido, polvilham-se com açúcar e levam-se a cozer em forno moderadamente quente.
Um Puré básico, umas batatinhas com um dentinho de alho leva-se a a cozer com um pouco de sal. Depois escorre-se e esmaga-se, junta-se uma colher de sopa de manteiga e um pacote de natas, leva-se ao lume mexendo-se bem.
Para quem não sabe, o Dia de Amigas só se comemora nos Açores ou na diáspora açoreana e faz parte das comemorações que antecedem o Carnaval. Começam nas quatro quintas-feiras que antecedem o Carnaval e cada uma é comemorada de acordo com a sua denominação: 1ª quinta-feira, Dia de Amigos (este ano calhou a 10 de Janeiro); 2ª quinta-feira, Dia de Amigas (17 de Janeiro); 3ª quinta-feira, Dia de Compadres (24 de Janeiro); 4ª quinta-feira, Dia de Comadres (31 Janeiro) e Terça-feira (5 Fevereiro) Dia de Carnaval.
