Puré de Batata com Cebolinho

Ingredientes
4 batatas grandes
6 dentes de alho
2 c.s. de manteiga
Natas q.b.
Sal e pimenta q.b.
2/3 c.s. de cebolinho picado

Num tacho coloca-se as batatas descascadas e cortadas aos cubos, junta-se os dentes de alho, tempera-se de sal, cobre-se com água e coze-se cerca de 10 minutos, ou até a ponta da faca entrar sem problema.

Escorre-se e junta-se a manteiga, esmaga-se até à textura que se quer, tempera-se de pimenta e sal e se necessário e junta-se natas, mexendo sempre, de modo a que o puré não fique muito seco. Junta-se o cebolinho e envolve-se bem.

Empadão de Peixe com Caril e Legumes

Ingredientes
4 alhos franceses cortados às rodelas
1 cebola cortadas à meia-lua
4 dentes de alho laminados
2 pimentos cortados à tiras
600 gr de ervilhas
1 kg de peixe para cozer (usei pescada)
2 c.s de caril
1/2 c.c. de canela
1/2 c.c. paprika
1/2 c.c. gengibre em pó
150 ml de água
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Puré instantâneo
1 ovo

Leva-se ao lume numa panela com água, meia cebola, 2 dentes de alho, 4 grão de pimenta e sal. Deixa-se levantar fervura uns 5 minutos e coze-se o peixe de modo a que fique firme.

Numa panela coloca-se os legumes e os temperos e deixa-se cozinhar uns 10 minutos.

Escorre-se o peixe, guardando a água da cozedura. Desfia-se e coloca-se junto com os legumes, deixando cozinhar mais 5 minutos.

Escorre-se o molho que se formou quando se estufou os legumes, reservando-se.

Faz-se o puré de acordo com as instruções da embalagem, usando o molho dos legumes e a água de cozer o peixe. Não convém que o puré fique muito líquido.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se puré no fundo, por cima os legumes com o peixe e cobre-se com o restante puré.

Pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno para gratinar.

Serve-se com salada.

Peitinhos de Frango com Bacon e Puré de Três Cores

Ingredientes

4 peitinhos de frango

4 fatias de bacon

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Sumo de 2 limões

3 dentes de alho picados

1 c.s. salsa picada

1 1/2 c.s. manteiga

6 batatas médias

3 floretes de brócolos

2 cenouras médias

3 dentes de alho

Tempera-se os peitinhos com sal e pimenta.

Numa panela põe-se as batatas a cozer com os 3 dentes de alho e uma pitada de sal. Numa panela coze-se os brócolos e uma pitada de sal e noutra panela, ainda, as cenouras picadas com uma pitada de sal.

Faz-se o puré de batata com 4 batatas e se for preciso para não ficar muito seco, põe-se um pouco da água da cozedura. Tempera-se com azeite e pimenta.

Faz-se o puré de brócolos com os brócolos e uma batata. Tempera-se com azeite e pimenta.

O puré de cenoura faz-se com a cenoura e a outra batata. Tempera-se com azeite e pimenta.

Numa frigideira põe-se os peitinhos de frango a grelhar.

Num prato põe-se papel de cozinha por baixo o bacon por cima e cobre-se com mais papel de cozinha e leva-se ao microondas por 2/3 minutos, depende da capacidade do microondas.

Numa frigideira pequena, põe-se a manteiga e deixa-se derreter, junta-se os alhos picados e deixa-se ferver 1 minuto. Junta-se a salsa picada mexe-se e junta-se o sumo de limão.

Rega-se os peitinhos e põe-se uma fatia de bacon em cima de cada peitinho.

Costeleta grelhada com Puré

Minhas amigas, tenho andado um pouco desaparecida. Estive com obras em casa e já sabem como é... pó, terra, barulho e desarrumação por todo o lado, e o tempo e paciência para cozinhar pouco ou nenhum. Por isso deixo-vos uma receita simples:

Costeleta Grelhada com Puré.

As costeletas são temperadas apenas com sal e na hora que se põem no grelhador.

O puré é feito com batatas cozidas com uns dentes de alho e sal. Depois ralam-se, temperei com pimenta branca, azeite e salsa picada.
Agora como estou de férias, vou-me de dedicar um pouco à cozinha que tem andado tão abandonada!!!

Pérolas do Mar com Azeite e Puré de Batata

Ingredientes
3 embalagens de pérolas do mar
2 cebolas picadas
300 ml de azeite
sal e pimenta q.b.

Põe-se as cebolas, o azeite e as pérolas numa panela e leva-se ao lume, mexendo de vez enquanto. Passados 15 minutos, tempera-se com sal e pimenta.

Deixa-se cozer mais uns 15 minutos.

Fiz um puré de batata para acompanhar.

Hoje jantei...

... Carne Estufada com Puré de BatataUm Puré básico, umas batatinhas com um dentinho de alho leva-se a a cozer com um pouco de sal. Depois escorre-se e esmaga-se, junta-se uma colher de sopa de manteiga e um pacote de natas, leva-se ao lume mexendo-se bem.

A Carne também muito fácil e rápida, cebola e alhos picados, azeite, põe-se a carne (gosto quando tem um ossinho para roer), polpa de tomate, vinho branco, pimenta da terra, sal, água e leva-se a estufar. No final rectifica-se os temperos.

Papelotes de Pescada com Puré de Cenoura e Brócolos

Esta receita também foi feita no meu trabalho num dia em que apeteceu fazer uma coisa diferente, por isso fiz Papelotes de Pescada e acompanhei com Puré de Cenoura e Brócolos Cozidos. (Na foto não dá para ver muito bem a pescada)

Papelotes de Pescada (4 pessoas)
Ingredientes
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola grande cortada às meias-luas
1 pimento cortados às tiras
1 alho francês cortado às rodelas
2 cenouras cortadas às tiras
4 dentes de alho cortados às rodelas
1 lata pequena de tomate pelado picado
Sal q.b.
Pimenta Branca q.b.
Azeite q.b.

Corta-se 4 folhas de papel de alumínio num rectângulo, não muito grande. Em cima do papel dividem-se os ingredientes em partes iguais, a cebola, o pimento, a cenoura, o alho e o tomate pelado, tempera-se com sal e pimenta. Coloca-se o medalhão e torna-se a temperar com sal, pimenta e põe-se um fio de azeite.
Fecham-se as folhas em forma de embrulho e leva-se ao forno a 180º durante 1 hora.
É preciso ter-se cuidado quando se abrir porque o vapor está muito quente.

Puré de Batata com Cenoura
Ingredientes
12 batatas médias
4 cenouras
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de natas
Sal q.b.
Pimenta Branca q.b.

Cozem-se as batatas e as cenouras com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorrem-se e rala-se no passe-vite.
Põe-se no tacho e leva-se ao lume baixo, junta-se a manteiga e mexe-se. Acrescenta-se as natas e continua-se a mexer. Tempera-se com a pimenta branca e vê-se se precisa de sal.