Lamingtons de Cenoura

Ingredientes
3 cenouras grande em pedaços
1 xícara de óleo
3 ovos grandes
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
1 c.s. fermento em pó

Processe as cenouras, o óleo, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura homogénea.
Despeje numa vasilha e msiture a farinha e o fermento delicadamente. Verta a mistura em uma forma untada e polvilhada rectangular de 20x30 cm. Asse em forno pré-aquecido a 180º por 35/40 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar completamente, corte em cubos e leve ao freezer por cerca de 10 minutos para facilitar o banho na calda.

Glacê de chocolate
3 xícaras (480 gr) de açúcar confeiteiro
3/4 xícara (75 gr) cacau em pó
1/3 xícara (160 ml) de água fervente
75 gr manteiga derretida
Para cobrir:

Coco seco; raspas de chocolate

Junte todos os ingredientes e misture com um fouet, até obter uma calda lisa. Banhe os cubos de bolo e disponha sobre uma grade para escorrer o excesso da calda. Retire da grade e disponha sobre um prato com flocos de coco ou raspas de chocolate e cubra fartamente o bolinho. Deixe descansar sobre uma folha de papel manteiga para secar brevemente.

Esta receita foi tirada da Chocolatria, o blog da Simone:

http://www.chocolatria.com/2010/10/lamingtons-de-cenoura.html

Mousse de Chocolate

Ingredientes
1 tablete de chocolate de 200 gr
5 ovos
5 c.s. de açúcar
1 c.s. manteiga à temperatura ambiente

Derrete-se o chocolate em banho-maria.
Bate-se o açúcar com a manteiga até esbranquiçar e crescer. Vai-se juntando as gemas, uma a uma.
Junta-se o chocolate derretido à mistura da manteiga.
Por fim, junta-se as claras batidas em castelo, delicadamente.
Põe-se no frigorifico até à hora de servir.

Dedos de Frango enrolados em Bacon e Mel

Ingredientes
1/2 kg de peito de frango cortado em tiras grossas
20 fatias de Bacon
3 c.s. mel
2 c.s. mostarda com grão
2 c.s. de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.

Tempera-se ligeiramente as tiras de frango com sal e pimenta, deixa- se descansar um pouco.
Depois enrola-se cada tira de frango com uma fatia de bacon e vai-se pondo num tabuleiro.
Numa tigela, mistura-se bem o mel, a mostarda e o sumo de limão. Pincela-se muito bem o frango.
Leva-se ao forno 15/20 minutos a cerca de 220º. Depois viram-se, torna-se a pincelar e volta a ir ao forno mais uns 10 minutos.

Red Velvet Cake (Bolo vermelho aveludado)

Ingredientes
Bolo
2 chávena de açúcar
227 gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
2 c.s. cacau
57 gr corante vermelho
2 1/2 chávenas de farinha
1 c.c. sal
1 chávena de buttermilk
1 c.c. extrato de baunilha
1/2 c.c. bicabornato de sódio
1 c.s. vinagre

Pré-aquece-se o forno a 180º.
Numa tigela, bate-se o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Junta-se os ovos 1 a 1 batendo bem entre cada adição.
Mistura-se o cacau com o corante e junta-se ao açúcar, mexe-se bem.
Peneira-se a farinha com o sal. Junta-se a farinha alternando com o buttermilk. Mistura-se a baunilha.
Numa tigela pequena, mistura-se o bicarbonato com o vinagre e junta-se ao preparado.
Põe-se numa forma untada e polvilhada. Assa-se por 20 a 25 minutos ou até o palito sair seco.
Deixa-se arrefecer para se forrar. Corta-se em dois para se rechear.

Cobertura
1 c.c. essência baunilha
2 c.s. sumo limão
1 chávena de marshmallows derretidos
1 chávena de açúcar
1/3 chávena de água
2 claras

Derrete-se os marshmallows em banho-maria e reserva-se.
Leva-se a ferver o açúcar e a água até a mistura formar fios longos.
Bate-se as claras em castelo. Despeja-se, aos poucos, a mistura de açúcar às claras batidas, batendo-se rapidamente.
Acrescenta-se o sumo de limão e a baunilha.
Junta-se os marshmallows derretidos e bate-se.

P.S.1- Este bolo é da Paula Deen.
P.S.2- Esta cobertura não é a da receita original.
P.S.3- Para se fazer o buttermilk, é só misturar uma chávena de leite com 1 c.s. de vinagre

Paté de Delícias

Ingredientes
6 delícias
1 ovo cozido
1/2 cebola
3 c.s. maionese
3 c.s. salsa picada
Sal e pimenta preta ou branca q.b.

Pica-se miudinho as delicias, o ovo e a cebola, mistura-se bem com a maionese e com a salsa. Tempera-se com pimenta e rectifica-se o sal, caso precise.
Vai para o frigorifico até servir-se.

Paté de Atum

Ingredientes
1 cebola pequena picadinha
1 embalagem de queijo Philadelphia
1 lata pequena de atum escorrida
2/3 c.s. maionese
3 c.s. de salsa picada

Numa tigela põe-se a cebola picada, o atum escorrido e desfeito, o queijo e mexe-se bem. Depois junta-se a maionese e a salsa e torna-se a mexer.
Vai para o frigorífico até servir.

Paté de Salmão

Ingredientes
200 gr de Salmão fumado
1 embalagem de queijo Philadelphia (usei marca modelo)
2 c.s. maionese
2/3 c.s. de salsa picada
Sal e pimenta preta q.b.

Põe-se tudo num processador de comida e pulsa-se umas 3/4 vezes, de modo a que o salmão moa mas não em demasia. Põe-se no frígorifico até servir. Pode-se comer com torrinhas, grissinis ou então com pão.