Costeleta de Novilho Grelhada com Salada de Batata

Umas batatinhas novas cozidas perdidas na panela e uns restinhos  de milho e ervilhas no frigorífico, levaram a que fizesse esta salada para acompanhar as costeletas!!!

Temperam-se as costeletas na hora com sal e pimenta para bifes moída e grelham-se.

Cozem-se batatinhas novas com casca. Deixam-se arrefecer, descascam-se e cortam-se ao meio. Põem-se numa tigela, junta-se milho, ervilhas, cenoura raspada, azeitonas picadas, alcaparras picadas, picles picados, e 2 colheres de sopa de maionese de alho, mistura-se bem. Leva-se ao frigorífico até servir.

Bolo de Laranja, Limão e Chocolate Branco

Este bolo foi para uma pessoa muito especial, da qual eu gosto muito!!!

Ingredientes
125 gr de farinha de trigo
4 ovos
160 gr de açúcar
60 gr de manteiga sem sal, derretida e arrefecida

Recheio
2 c.s. amido de milho
80 ml de sumo de limão
80 ml de sumo de laranja
1 c.c. casca de limão ralada
1 c.c. casca de laranja ralada
90 gr de açúcar
2 gemas
20 gr de manteiga sem sal

Cobertura
200 gr de chocolate branco, em bocadinhos
125 ml de natas
60 gr de manteiga sem sal

Espirais de chocolate e casca de limão cristalizada

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de bolo rasas de 20 cm e forre as bases e lados com papel vegetal.

Peneire 3 vezes a farinha para um folha de papel vegetal. Bata os ovos com o açúcar até que fiquem espessos, claros e aumentem de volume.

Com uma colher de metal, junte a farinha, em duas porções, depressa e cuidadosamente até que fique bem misturado. Junte a manteiga derretida com a segunda porção, retirando qualquer parte branca da manteiga. Espalhe nas formas e asse durante 20 minutos, até que fique levemente dourado. Deixe 2 minutos antes de desenformar para uma grelha.

Para o recheio, misture o amido com 1 colher de sopa de água. Num tacho, coloque 3 c.s. de água, os sumos, as raspas e o açúcar e cozinhe, mexendo em lume médio, sem ferver até que o açúcar se dissolva. Junte a farinha e mexa até que a mistura ferva e engrosse. Cozinhe, mexendo mais um minuto. Retire do lume, junte as gemas e a manteiga e misture bem. Transfira para uma taça, cubra de película aderente e deixe arrefecer.

Para a cobertura, coloque o chocolate, as natas e a manteiga num tacho e cozinhe, mexendo em lume brando até que se derretam. Transfira para uma taça, cubra com película aderente e deixe arrefecer. Não leve ao frigorífico. Com a batedeira eléctrica, bata até que fique fofo.

Com uma faca de serrilha corte o bolo ao meio horizontalmente. Coloque uma camada de bolo num prato e espalhe por cima o recheio. Continue com as camadas de bolo e de recheio terminando com uma de bolo. Espalhe a cobertura na parte de cima e lados do bolo. Decore com espirais de chocolate branco e casca de limão cristalizada.

NOTA: Para fazer casca de limão cristalizada, corte cada limão em quartos e retire a polpa. Coloque a casca num tacho com água fria e leve a ferver. Reduza o lume e cozinhe 2 minutos, deite fora a água e repita. Isto retirará o amargo da casca. Escorra. Misture 220 gr de açúcar e 250 ml de água num tacho e dissolva o açúcar em lume brando mexendo constantemente. Quando estiver dissolvido, ferva, reduza o lume e cozinhe. Junte algumas gotas de sumo de limão e a casca; cozinhe em lume muito brando até que a parte branca e a casca estejam translúcidas. Deixe arrefecer no xarope, retire e escorra. Corte em feitio de estrela, com um cortador ou uma faca. Passe-as por açúcar

Modificações: Em vez de espirais fiz uns quadrados grandes que enfeitei os lados do bolo, fiz uns quadradinhos mais pequenos para enfeitar por cima. Também fiz quadradinhos de limão cristalizado, em vez de estrelas. (Derreti 200 gr de chocolate branco em banho-maria e depois espalhei em cima de papel vegetal. Deixei arrefecer e depois cortei em quadrados grandes e pequenos)

Esta receita foi tirada do "O livro essencial das sobremesas"

Uma tarte que virou bolo...

Pronto, às vezes dá-me para isto... uma tarte que virou bolo de chocolate em forma de bolo inglês... para uma tarde animada entre pessoas Amigas, daquelas que nos ilumina a vida!!! (A foto é que não ficou grandes coisas... e quase que só havia miolos para fotografar!!!) hehehe

Ingredientes
2 pacotes de natas
1 tablete de chocolate
1 lata de leite condensado
6 ovos

Massa:
225 gr de farinha
110 gr de manteiga fria aos cubos
1 ovo
3 c.s. de água gelada
1 pitada de sal

Num processador põe-se a farinha com a manteiga aos cubos e pulsa-se de forma a que fique parecido com migalhas. Põe-se o sal, o ovo e a água e pulsa-se até que forme uma bolo. Faz-se um disco com a massa, embrulha-se em película aderente, e leva-se ao frigorífico durante meia hora.

Estende-se a massa e forra-se a forma que se quiser.

Aquece-se as natas e quando estiverem quase a ferver, põe-se o chocolate picado dentro e apaga-se o lume. Deixa-se descansar cerca de 10 minutos. Põe-se numa tigela, bate-se junto com o leite condensado e os ovos.

Verte-se na forma forrada com a massa e leva-se ao forno a 180ºC por cerca de 25/30 minutos. O recheio fica cremoso.

Cones para gelado

Eu vi num dos blogs que costumo visitar (não me recordo qual) uma máquina que nos permite fazer cones para gelados. Como não tenho o Lidl em São Miguel, lá telefonei à minha irmã Teresa para ela comprar-me uma. Bem, já faz mais de um ano que a tenho e só agora é que experimentei por causa do desafio da Dorie às sexta!!!

A receita foi a que veio no livro das instruções e deu uns 20 cones!!! Para a próxima faço metade da receita porque haja cone para se comer... mas já que a receita estava a render, decidi experimentar e fazer umas tacinhas para uma outra receita que tenho em mente!!!

Ingredientes

250 gr de açúcar

125 gr de manteiga

250 ml de água quente

2 ovos

250 gr de farinha

Derrete-se  a manteiga e mistura-se com o açúcar, os ovos e a água.

Mexendo-se sempre, acrescenta-se a farinha. Se a massa estiver muito espessa, acrescenta-se mais um pouco de água.

Depois da máquina quente é só pôr as colheradas da massa (2/3 colheres de sopa) e ir fazendo as bolachas. Quando estiverem douradas, tira-se com cuidado porque está muito quente, e enrolam-se no utensílio próprio para se fazer os cones, deixando-se arrefecer.

A minha fábrica de cones e tacinhas para gelados!!! ;)

Creamy dark chocolate sorbet

Este foi mais um desafio das Dories... daqueles que eu não podia perder, já que eu adoroooooooo gelados!!!

Gostei muito da experiência mas para a próxima vez corto na quantidade de açúcar porque achei que ficou muito doce demais para mim!!! E este Sorbet tem de ser rápido a comer porque ele derrete muito depressa!!!

Ingredientes

1 chávena de leite

1 chávena de água

3/4 de chávena de açúcar

+/- 200g de chocolate meio amargo picado

Misturar todos os ingredientes numa caçarola de fundo grosso.

Colocar a panela em lume médio e deixar ferver, mexendo sempre.

Diminuir a temperatura e deixar ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Despejar a mistura numa tigela refratária e levar ao frigorífico para gelar.

Deitar a mistura numa sorveteira e proceder de acordo com as instruções do fabricante.

Congelar pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente.

NOTA: se não tiverem sorveteira, podem retirar o sorvete do congelador de 30 em 30 minutos e bater (com batedeira ou varas de arame), para evitar cristais de gelo.

P.S.- os cones foi eu que fiz!!!

Todos os dias eu costumo a fazer uma ronda pelos blogs das redondezas... e eu noto que cada vez mais há blogs com publicidade, em que mal nós entremos abrem mil e uma janelas e tretas do género, que eu levo mais tento a tentar fechá-las do que a ver o blog em causa!!! É muito irritante tentar ver uma coisa com janelas "pisca-pisca" que mais parecem sanefas na altura do  natal!!!

Faz-me lembrar aqueles canais de televisão em que vemos um filme no meio da publicidade, ou então, as revistas em que mais de metade são anúncios disto ou daquilo!!! Estou a ver que daqui a dias acontece como aconteceu com os ditos canais e revistas, simplesmente deixo de ver!!! Enfim... foi um desabafo!!!

Lenox Almond Biscotti - Uns Biscottis para o Chá das Cinco!!!

Estes Biscottis foram mais um desafio do grupo, Dorie às sextas, mas devido a um aniversário, a uma comunhão e a um batizado em tive de fazer mil e uma coisas, não consegui e nem tive forças para ir para a cozinha fazê-los na data certa :(

Mas não podia deixar de os fazer mesmo que fosse com uma semana de atraso e só posso dizer que ficaram uma delícia!!!

Ingredientes

1 1/2 medidas de farinha
1 1/2 colheres chá de fermento
1/4 colher chá de sal
1/2 medida de farinha de milho amarela
110g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 medida de açúcar
2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
1 1/2 colheres chá de extracto de amêndoa
3/4 medida de amêndoas fatiadas, com ou sem pele

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone e reserve.

Misture a farinha, o fermento e o sal. Junte a farinha de milho e misture outra vez, com um batedor de varas ou um garfo. Reserve.

Com a batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, até obter um creme macio. Acrescente os ovos e continue a bater por mais 2 minutos ou até que a mistura esteja leve, macia e cremosa. Junte o extracto de amêndoa. Reduza a velocidade e acrescente os ingredientes secos, batendo só até estarem incorporados. Junte as amêndoas e envolva-as com uma colher de pau ou espátula, para as distribuir bem pela massa.

Despeje metade da massa no tabuleiro preparado. Com os dedos ou uma espátula de silicone, forme um tronco de 30cm de comprimento por 4cm de largura. O tronco será mais rectangular que redondo e será tosco, não uniforme. Com a restante massa molde um segundo tronco idêntico ao primeiro.

Leve a assar por 15 minutos ou até que os troncos estejam levemente dourados, mas ainda moles ao toque. Transfira o tabuleiro para cima de uma grade e deixe arrefecer por 30 minutos.

Se entretanto tiver desligado o forno, aqueça-o novamente a 175ºC.

Com uma espátula de metal, transfira os troncos para uma tábua e, com uma faca de serra, longa (tipo faca de pão) corte-os em fatias de 2cm de espessura. Devolva as fatias ao tabuleiro, desta vez pondo-as em pé. Leve novamente ao forno.

Asse os biscotti por mais 15 minutos, até que estejam dourados e firmes. Transfira-os para uma grade e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Uma parte dos biscottis mergulhei-os em ganache de chocolate :)