Apple cheddar scones - Mais um desafio da Dorie

Mais um desafio da Dorie e este eu tinha de fazer!!! A Fritadeira tem andado um pouco abandonada porque não tenho feito nada de especial, apenas receitas que já estão postada e quando não estão é porque é daquelas que nem vale a pena postar... tenho algumas receitas no arquivo para colocar mas não tenho tido paciência pois tenho andado mais cansada do que o habitual... vou fazer os possiveis mais retomar o ritmo!!!

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 1/2 medida de buttermilk frio
• 1/4 medida de cidra ou sumo de maçã sem açúcar, frio
• 1 3/4 medidas de farinha
• 1/3 medida de farinha de milho, preferencialmente grosseira
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1 colher sopa de fermento químico
• 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher chá de sal
• 113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
• 3/4 medida de cheddar ralado
• 1/2 cup medida de maçã seca, em pedacinhos pequenos

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Misture o ovo com o buttermilk e a cidra (ou sumo de maçã). Reserve.

Com um batedor de varas, misture a farinha, farinha de milho, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.

Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e a maçã e envolva levemente.

Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)

Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

Pataniscas de frango com Courgetes

Ingredientes:
Frango sem pele e desfiado (cozido ou assado)
1 courgette ralada
1 cebola ralada
1 c.s. orégãos
½ c.c. paprika
1 limão (sumo e raspa)
Sal e pimenta preta q.b.
6 ovos ligeiramente batidos
½ cháv. de pão ralado

Mistura-se todos os ingredientes muito bem e deixa-se descansar 20 minutos. Numa frigideira aquece-se num pouco de óleo e fritam-se às colheradas que se espalmam um pouco. Escorrem-se e estão prontas para servir.

Pataniscas de Peixe à oriental com Arroz de Couve Lombarda com Grão-de-bico

Pataniscas de Peixe à oriental
Ingredientes:
6 postas de peixe assado, cozido ou frito sem pele e sem espinhas, desfiado
4 c.s. salsa picada
1 cebola picada
¼ pimento vermelho picadinho
¼ pimento verde picadinho
1 c.c. caril
½ c.c. canela
½ c.c. gengibre
½ c.c. cominhos
½ c.c. noz-moscada
Sal e pimenta preta q.b.
6 ovos ligeiramente batidos
½ cháv. de pão ralado

Mistura-se todos os ingredientes muito bem e deixa-se descansar 20 minutos. Numa frigideira aquece-se num pouco de óleo e fritam-se às colheradas que se espalmam um pouco. Escorrem-se e estão prontas para servir.

Arroz de Couve Lombarda com Grão-de-bico

Ingredientes:
1 cháv. de arroz
1 dl de azeite
½ couve lombarda cortada grosseiramente
1 lata pequena de grão-de-bico escorrida
Sal e pimenta preta q.b.

Numa panela põe-se o azeite e deixa-se aquecer. Põe-se o arroz, sal e pimenta e deixa-se “fritar” um pouco. Junta-se a couve e o grão-de-bico mexe-se e deixa-se cozinhar 3/4 minutos, mexendo sempre. Põe-se 3 chávenas de água quente. Mexe-se e tapa-se. Quando começar a ferver, conta-se 10 minutos e apaga-se o lume. Deixa-se descansar tapado 20 minutos.

Thumbprints for us big guys - Mais um desafio da Dorie`s

Ingredientes

1 3/4 chávenas de avelãs finamente moídas

1 3/4 chávenas de farinha de trigo

200g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente (usei com sal)

1/2 chávena de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha (coloquei mais 1/2)

1/2 colher de chá de extracto de amêndoas (não utilizei porque não encontrei)

Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar

1 chávena de geleia de framboesa ou a gosto para rechear (usei de morango)

Forra-se 2 tabuleiros com papel vegetal e pré-aquece-se o forno a 175ºC.

Mistura-se as farinhas de avelã e de trigo e reserva-se.

Numa batedeira bate-se a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar um creme fofo, cerca de 3 a 4 minutos. Adiciona-se os extractos e continua-se a bater para misturar. Reduz-se a velocidade e, gradualmente, adiciona-se a mistura das avelãs e da farinha, misturando-se apenas até que seja incorporada na massa e que esta fique uniforme.

Com uma colher de chá ou mesmo com os dedos, retira-se pequenas porções de massa, enrola-se entre as palmas das mãos e vão-se colocando no tabuleiro com uma distância entre si de cerca de 2 cm. Com o cabo de uma colher de pau, perfura-se cada bolachinha, no centro, sem que esta seja perfurada de um lado ao outro.

Vão a assar 15 minutos e quando se tirar terão apenas um pouco de cor e terão um aspecto de mal cozidas.

Deixa-se descansar cerca de 2 minutos antes de se transferirem-se para uma grelha afim de arrefecerem por completo. Polvilham-se com o açúcar de confeiteiro e recheiam-se o centro com geleia que foi previamente fervida de modo a que fique líquida e ser mais fácil colocar-se nas bolachinhas.

Pudim Cremoso de Chocolate

Mais um desafio do grupo "Dorie às Sextas" desta vez a escolha recaiu sobre um Pudim de Chocolate aveludado, maravilhoso e... nem tenho mais palavras...

Ingredientes

2 e 1/4 chávena de leite gordo (usei meio-gordo)
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
2 gemas
125 g chocolate negro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal (usei com sal)
1 colher de chá de extracto de baunilha

Coloca-se uma panela ao lume com metade do açúcar e 2 chávenas de leite.
Entretanto junta-se o amido de milho, o cacau e o sal num robot , mistura-se e reserva-se.
No robot coloca-se agora o resto do açúcar, o ovo e as gemas e mistura-se 1 minuto. Adiciona-se resto do leite (1/4 chávena) e prima-se o botão pulse, depois junta-se os ingredientes secos e volta-se a pulsar para misturar.
Com a máquina em funcionamento, deita-se gradualmente a mistura de leite quente. Depois de bem ligado volta-se a colocar a mistura na panela, sem deixar ferver e até engrossar. Retira-se do lume e junta-se o chocolate picado, a manteiga e a baunilha, deixando-se repousar um pouco. Leva-se o preparado novamente ao robot, até obter-se uma mistura homogénea.
Distribui-se o pudim pelos recipientes (6 potinhos ou copinhos) e cobre-se com película aderente para não se formar uma camada superficial mais dura e seca.

Vai para o frigorífico no mínimo 4 horas.

P.S- A receita tirei-a do Sabores de Canela o blog da Helena!!!
P.S 2- Enfeitei os copinhos com chantily e raspas de chocolate

Sopa de Frango com Legumes Juliana

Ingredientes
2 peitos de frango
1 cebola cortada às meias-luas
6 dentes de alho cortados às tirinhas
2 curguetes cortadas em juliana
2 batatas cortadas em juliana
2 nabos cortados em juliana
2 cenouras cortadas em juliana
2 alhos franceses cortados às meias-luas

Coze-se os peitos de frango, em água e sal, com a cebola e os alhos. Coze 20 minutos.
Depois de cozidos e arrefecidos, desfia-se o frango.

Na água que se cozeu o frango junta-se os restantes legumes e o frango desfiado. Deixa-se cozer 10 minutos. Rectifica-se o sal.

"A Paixão da Cozinha"

Hoje no Açoreano Oriental... o mais antigo jornal português...
Parabéns a todas as meninas!!!