Tea for two and two for tea... Sweet Cream Biscuits

Mais um desafio da Dorie... depois de alguns desafios passados em branco decidi participar neste... e aproveitei para fazer um autêntico Chá das Cinco, com várias iguarias e um Chá Verde da Gorreana... Estes biscuits/Scones são uma receita perfeita para os dias frios de inverno e com uma Geleia de Ananás com Amêndoa... nem lhes conto!!!

 

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo (ou 1 3/4 chávenas de farinha de trigo e 1/3 de farinha para bolos)

1 c.s. fermento em pó

2 c.c. de açúcar

1/2 c.c. de sal

1 a 1 e 1/4 chávenas de natas

Pré-aquecer o forno a 220ºC e preparar um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.

Misturar a(s) farinha(s), o fermento, o açúcar e o sal numa tigela. Acrescentar uma chávena de natas sobre os ingredientes secos e misturar com um garfo. Se necessário, adicione mais natas, uma colher de cada vez, até ter uma massa macia. Amassar, gentilmente, dando 3 ou 4 voltas, apenas para se formar a massa.

Polvilhar a superfície de trabalho com farinha e despejar a massa. Polvilhar a parte superior da massa muito levemente com farinha e bater a massa com as mãos ou abrir com um rolo.

Usar um cortador de bolachas e transferir para o tabuleiro. Reunir as sobras e trabalhar apenas o necessário para podermos voltar a cortar.

(Os biscoitos podem ser feitas até este ponto e congelados na assadeira, em seguida, embrulhados hermeticamente e mantidos por até 2 meses. Assar sem descongelar -. Apenas adicionar mais alguns minutos para o tempo de forno.)

Assar os biscoitos por 14 a 18 minutos, ou até que eles fiquem altos, inchados e dourados. Transferir para um cesto e servir.

Torta de Claras com Curd de Limão

Estrelas de Baunilha com Farpas de Chocolate

P.S- depois publico as outras receitas...

 

 

Scones de Bacon e Queijo São Jorge

Pensei nesta receita quando fiz os Scones de Maçã e Cheddar do desafio da Dorie e hoje foi o dia!!! A receita foi basicamente a mesma, apenas alterando alguns ingredientes...

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 1/2 cháv. de buttermilk frio
• 1/4 cháv. de água fria
• 1 3/4 cháv. de farinha
• 1/3 cháv. de farinha de milho, preferencialmente grosseira
• 1/4 colher chá de pimenta preta
• 1 colher sopa de fermento químico
• 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher chá de sal
• 113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
• 3/4 cháv. de queijo de S. Jorge ralado
• 1/2 cháv. bacon salteado, em pedacinhos pequenos

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Numa frigideira salteie o bacon de modo a que cozinhe um pouco mas sem secar muito. Deixe escorrer em papel de cozinha.

Misture o ovo com o buttermilk e a água. Reserve.

Com um batedor de varas, misture a farinha, a farinha de milho, a pimenta preta, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.

Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e o bacon e envolva levemente.

Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)

Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

Apple cheddar scones - Mais um desafio da Dorie

Mais um desafio da Dorie e este eu tinha de fazer!!! A Fritadeira tem andado um pouco abandonada porque não tenho feito nada de especial, apenas receitas que já estão postada e quando não estão é porque é daquelas que nem vale a pena postar... tenho algumas receitas no arquivo para colocar mas não tenho tido paciência pois tenho andado mais cansada do que o habitual... vou fazer os possiveis mais retomar o ritmo!!!

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 1/2 medida de buttermilk frio
• 1/4 medida de cidra ou sumo de maçã sem açúcar, frio
• 1 3/4 medidas de farinha
• 1/3 medida de farinha de milho, preferencialmente grosseira
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1 colher sopa de fermento químico
• 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher chá de sal
• 113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
• 3/4 medida de cheddar ralado
• 1/2 cup medida de maçã seca, em pedacinhos pequenos

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Misture o ovo com o buttermilk e a cidra (ou sumo de maçã). Reserve.

Com um batedor de varas, misture a farinha, farinha de milho, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.

Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e a maçã e envolva levemente.

Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)

Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.