Scones de Bacon e Queijo São Jorge

Pensei nesta receita quando fiz os Scones de Maçã e Cheddar do desafio da Dorie e hoje foi o dia!!! A receita foi basicamente a mesma, apenas alterando alguns ingredientes...

Ingredientes

• 1 ovo grande
• 1/2 cháv. de buttermilk frio
• 1/4 cháv. de água fria
• 1 3/4 cháv. de farinha
• 1/3 cháv. de farinha de milho, preferencialmente grosseira
• 1/4 colher chá de pimenta preta
• 1 colher sopa de fermento químico
• 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher chá de sal
• 113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
• 3/4 cháv. de queijo de S. Jorge ralado
• 1/2 cháv. bacon salteado, em pedacinhos pequenos

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Numa frigideira salteie o bacon de modo a que cozinhe um pouco mas sem secar muito. Deixe escorrer em papel de cozinha.

Misture o ovo com o buttermilk e a água. Reserve.

Com um batedor de varas, misture a farinha, a farinha de milho, a pimenta preta, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.

Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e o bacon e envolva levemente.

Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)

Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.