Entrecosto da Nigella

Ingredientes
500g de entrecosto
2 c.s. de vinagre
1,5 c.s. de molho de soja
1 c.s. de óleo de sésamo
1 c.s. de mel + 1 para finalizar quando estiver no forno
½ pau de canela partido em pedaços
½ c.c. de gengibre em pó
½ cebola picada
Sal

Deite-se todos os ingredientes num saco. Introduz-se o entrecosto, fecha-se e agita-se bem.
Pode-se deixar a marinar de um dia para o outro no frigorífico (eu deixei 3 horas).
Pré-aquece-se o forno a 200ºC.
Distribui-se o entrecosto num tabuleiro, rega-se com a marinada, cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno por 45 minutos.
Destapa-se e junta-se mais uma colher de sopa de mel, aumenta-se o forno para 230ºC e deixa-se mais 20 minutos.

P.S- Usei óleo normal e não pus o gengibre porque não tinha. Servi com batata frita e salada

Feijoada à Brasileira

Feijoada

1,5 kg feijão preto demolhado de um dia para o outro
1 kg de entrecosto
1 kg de entremeada com pouca gordura
2 chouriços
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
250 ml de azeite
250 ml de óleo
100 ml de azeite
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.

Corta-se o entrecosto e a entremeada aos bocados e tempera-se de sal e um pouco de alho em pó. Deixa-se tomar gosto 1 hora.

Na panela de pressão coze-se o feijão durantes 15 minutos, após começar a ferver.

Numa panela põe-se o azeite e o óleo para se fritar as carnes e os chouriços cortados às rodelas. Vai-se fritando aos poucos e depois escorre-se em papel de cozinha o excesso de gordura.

Quando o feijão estiver cozido, junta-se a cebola picada, os dentes de alho, os 100 ml de azeite, um pouco de sal e de pimenta e deixa-se cozinhar.

Quando a carne estiver toda frita (dourada), põe-se no feijão. Rectifica-se de sal e deixa-se apurar uns 15 minutos.

Arroz

2 chav. de arroz lavado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Sal e azeite q.b.

Numa panela põe-se a cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite e deixa-se murchar um pouco a cebola. Junta-se o arroz lavado e uma pitada de sal mexe-se para envolver e fritar um pouco.

Junta-se 6 cháv. de água a ferver.

Quando levantar fervura novamente, deixa-se ferver 7 minutos e apaga-se o lume com a panela tapada.

Farofa

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

100 gr de bacon picadinhos

1 linguicinha picadinha

50 ml de azeite

500 gr de farinha de mandioca

Numa frigideira põe-se todos os ingredientes, excepto a farinha de mandioca. Deixa-se destilar e alourar.

Junta-se a farinha e mandioca e mexe-se, envolvendo muito bem, para ficar misturado.

Couve Salteada

4 dentes de alho picados

50 ml de azeite

4 embalagens de couve para caldo verde

Numa frigideira põe-se o alho e o azeite, deixando cozinhar um pouco.

Junta-se a couve para o caldo verde e deixa-se cozinhar, mexendo, durante 2/3 minutos, apenas para murchar um pouco.

Após estar tudo pronto é só montar o prato. Não esquecer de enfeitar com rodelas finas de laranja.

P.S- Pode-se optar em não misturar as carnes com o feijão, servindo ao lado.

Serve entre 12/15 pessoas

Espetada de Frango com Gratinado de Batata

A receita do Gratinado de Batata foi tirada do Livro da Mafalda Pinto Leite "Dias com Mafalda". Posso dizer-lhes que ficou DIVINAL!!

Espetadas de Frango

8 bifes de frango cortados em 4 bocados
16 fatias de bacon cortadas ao meio
12 cubos grandes de pimento vermelho
12 cubos grandes de pimento verde
6 cubos grandes de cebola
Sal e Pimenta q.b.

Tempera-se o frango com sal e pimenta.

Enrola-se os bocados de frango no bacon e vai-se montando, pimento vermelho, frango, pimento verde, frango, cebola, frango, pimento vermelho, frango, pimento verde.

Depois leva-se a grelhar. No meu caso eu fiz as minhas espetadas no forno, com o grill.

Gratinado de Batata

Serve 12

1 c.s. manteiga

200 ml de leite

300 ml de natas frescas

2 folhas de louro

2 dentes de alho em fatias finas

1 pitada de noz-moscada

2 kg de batatas (em fatias finas)

1/4 chávena de tomilho

1/4 chávena de parmesão

1/4 chávena de gruyère

Aqueça o forno a 200º. Unte um prato de ir ao forno (30x6cm) com manteiga.

Aqueça o leite, as natas, o louro, a noz-moscada e o alho. Deixe ferver por um minuto. Retire do lume e tempere com sal e pimenta. Adicione as batatas e quase todo o tomilho. Misture bem. Disponha a mistura no prato de ir ao forno. Polvilhe com os queijos. Tape com papel de alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

Retire o papel de alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos. Polvilhe com as folhas de tomilho reservadas e sirva.

P.S- Como eu não tinha tomilho, usei 2 c.s. de alecrim fresco picado

Costeletas com Arroz de Chouriço e Esparregado

Costeletas

4 costeletas

1 c.s. alho em pó

1 pitada de pimenta preta

6 dentes de alho laminados

1 pitada de sal

1 c.s. massa de pimentão

1 copo de vinho branco

Tempera-se as costeletas com todos os ingredientes. Deixa-se descansar uma hora.

Depois numa frigideira põe-se 2 c.s. de manteiga e 2 de azeite, deixa-se aquecer e frita-se as costeletas. Retiram-se e põe-se os dentes de alho escorridos para dourarem, depois junta-se o molho de tempero para cozinhar e reduzir. Junta-se as costeletas ao molho.

Arroz de Chouriço

1/2 chouriço cortados aos cubinhos

1 cebola picada

1 c.s. de azeite

1 copo de arroz

3 copos de água quente

Sal q.b.

Num tacho põe-se o azeite e os cubos do chouriço. Deixa-se cozinhar 3/4 minutos, junta-se a cebola e deixa-se cozinhar até amolecer. Acrescenta-se o arroz e deixa-se fritar mais 3/4 minutos. Nesta altura junta-se a água quente. Deixa-se ferver 5/8 minutos, tapado. Apaga-se o lume e o vapor acaba por cozer o arroz.

Depois é só servir as costeletas, o arroz e esparregado

Pudim de Laranja

Ingredientes
450 gr de açúcar (usei 250 gr porque utilizei o caramelo de compra)
5 ovos
2,5 dl de sumo de laranja
1 c.s. maisena
2,5 dl de leite

Faça um caramelo levando ao lume 200 gr de açúcar até ficar levemente dourado. (Não fiz esta parte porque utilizei o caramelo de compra). Depois verta-o para uma forma de pudim e rode bem para barrar toda a forma.

Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com o restante açúcar, junte o sumo de laranja e mexa. Desfaça a maisena no leite e junte ao preparado anterior. Passa depois a mistura pelo passador de rede duas vezes e verta-a para a forma.

Leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se o pudim está completamente cozido. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

P.S.- Esta receita foi tirada da Revista Cozinha Maravilha nº 10 de Agosto de 2010. Fiz a receita a dobrar.

Vai uma limonada?!?!

Ingredientes

7 cháv. de água (200 ml)

2 cháv. de sumo de limão

1 cháv. de açúcar

2 limões cortados aos cubos

Põe-se o açúcar com 2 cháv. de água ao lume até dissolver o primeiro. Deixa-se arrefecer.

Num jarro põe-se a água, o sumo de limão e a calda de açúcar. Mexe-se bem depois junta-se o limão partido e leva-se ao frigorífico para gelar.

P.S- Se gostaram da limonada mais doce pode fazer-se a calda com mais açúcar.