Polvo Assado com Batatas e Arroz

Este jantar, também, foi feito no meu trabalho, eu mais a Maria gostamos muito de fazer comidas diferentes, por isso, juntamo-nos e fazemos uns jantares mais requintados.

Ingredientes
2 Kg de polvo arranjado e lavado
3 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
200 ml azeite
3 colheres de sopa de pimenta vermelha
1 lt vinho de cheiro
sal q.b.

Põe-se numa panela a cebola, o alho e o azeite e deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Acrescenta-se o polvo e deixa-se cozinhar o tempo que for preciso, até ficar quase seco, mexendo de vez enquanto.

Quando virmos que a água que o polvo destilou está quase seca (atenção: não se põe água para cozer, ele coze na água que destila), tempera-se com a pimenta e põe-se o vinho de cheiro e torna-se a deixar cozer até evaporar metade do líquido.

Quando estiver quase pronto rectifica-se os temperos.

Põe-se o polvo num tabuleiro com um pouco de molho e leva-se ao forno meia hora.

À parte, coze-se umas batatinhas durante 5 minutos. Depois coloca-se no molho do polvo e leva-se a cozer mais uns 5 minutos. Escorrem-se e põem-se no tabuleiro para ir ao forno.

Com o molho que restou, coze-se arroz para acompanhar.

P.S- para se fazer o polvo guisado faz-se consoante a receita mas invés de ser com o polvo inteiro é com ele cortado, convém não cortar muito pequeno porque ele encolhe. Na altura de pôr as batatas, estas devem ser partidas aos cubos e cozidas à parte durante 5 minutos e depois junta-se ao polvo deixando tomar gosto no molho.

PS2-Para quem não tiver vinho de cheiro, podem pôr cerveja.

Pudim de Atum

Hoje no trabalho, eu e a minha amiga Maria, resolvemos fazer pudim de atum para o jantar. Cresci a comer os pudins de atum da minha mãe (ela é uma óptima cozinheira), por isso resolvi postar essa receita.
Há que ter em conta que eu tenho centenas de receitas, umas mais utilizadas que as outras e que a maioria são feitas a olho por isso, por vezes, é me difícil pôr quantidades porque depende.

Outra coisa a ter em conta é que nem sempre tenho fotos destas mesmas receitas, razão pela qual costumo a postar pouco, já que para mim é muito importante a foto a acompanhar a receita. Estas fotos não são da minha autoria, nem esse pudim foi feito por mim, mas ficam com uma ideia de como fica a receita e como se pode enfeitar. Este pudim foi feito pela sogra da minha grande amiga Susana Raposo, D. Valentina.

Ingredientes

300 gr de Atum desfeito grosseiramente com um garfo
4 Ovos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
sumo de limão
2 pacotes de macedónia cozida
1 frasco de azeitonas picadas
10 papo secos duros escaldados e esfarelados
1 colher de sopa de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.

Num tacho põe-se a cebola e o alho com azeite e deixa-se refogar um pouco tempera-se com um pouco de pimenta branca, a pimenta vermelha e a polpa de tomate.

Junta-se o atum, o pão, as azeitonas e a macedónia, mexe-se um pouco e tempera-se com o sumo de limão. Nesta altura vê-se se precisa de sal.

Retira-se do lume, deixando arrefecer um pouco depois junta-se as 4 gemas batidas e mexe-se, por fim envolve-se, cuidadosamente, as claras batidas em castelo.

Põe-se numa forma untada e polvilhada com pão ralado.

Vai ao forno cozer durante uns 50 minutos.

Desenforma-se e deixa-se arrefecer para servir.

Como apresentação, pode-se barrar com maionese, enfeitar com tiras de pimentos, ovos cozidos, azeitonas, enfim, com o que se quiser.

Serve-se com salada.

Macarrão com Galinha Gratinado

Antes:

Ingredientes:

2 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 linguicinhas picadas
1 embalagem de bacon picado
1 lata pequena de tomate pelado picado
2 colheres sopa de pimenta da terra
1 fio de azeite
1 copo pequeno de vinho branco
1 copo pequeno de água
1 pacote de macarrão
Resto de frango assado ou cozido
Azeitonas cortadas q.b.
Polpa de tomate q.b
Sal q.b.
Molho béchamel
Queijo ralado

Põe-se a cebola, o alho, o bacon, a linguicinha e o azeite numa panela e deixa-se dourar um pouco. Junta-se o tomate pelado, a polpa de tomate, a pimenta, as azeitonas, o frango, o vinho e a água e deixa-se cozer um pouco.

À parte, coze-se o macarrão com uma pitada de sal e um fio de azeite até ficar al dente e depois escorre-se.

Rectifica-se os temperos do molho do frango (para quem não sabe, a pimenta da terra é um produto regional dos Açores, muito usado cá. É um pouco temperada por isso é só no final que convém por sal, caso seja necessário. Um queijinho fresco com um pouco desta pimenta por cima fica DIVINAL!!! Quem nunca experimentou tem de o fazer uma vez na vida). Quem não tiver pode temperar com as especiarias do costume que a receita fica boa na mesma.

Mistura-se o macarrão com o frango e o molho béchamel.

Põe-se num tabuleiro, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno 30 minutos a gratinar.

Pode-se servir com salada verde.

Dá para umas 8 pessoas (depende dos esfomeados!!!)

Depois:

(Também pode-se fazer esta massa com carne moída, atum ou outro ingrediente que se goste)

Desculpem-me

Desculpem-me por já não postar há algum tempo, só que o tempo é pouco, o meu computador anda meio marado e depois tenho receitas só que não tenho fotos das mesmas. Mas prometo que vou começar a fazê-lo com mais regularidade.

Lasanha de Atum

Este sábado, eu e a minha amiga Maria tivemos numa de cozinheiras, a fazer um almoço e um jantar diferentes.

O almoço foi Lasanha de Atum, receita da minha amiga Eduarda Flor, que deixo aqui, ao jantar foi Polvo Assado com Batatas e Arroz, e Profiteroles, que usamos como entrada (recheio salgado) e como sobremesa (recheio doce), que postarei a receita noutro dia. Foi a primeira vez que experimentei esta lasanha e posso assegurar que estava DIVINAL!!!

Antes

2 latas grandes de atum
1 lata grande de tomate pelado
1 lata grande de cogumelos laminados
2 pacotes de natas
1 pacote de queijo ralado
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta branca
1 colher de sobremesa de pimenta da terra

salsa q.b.

orégãos q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
molho bechamel
folhas de lasanha

Põe-se as cebolas e os alhos picado num tacho com azeite e leva-se a refogar.
Quando a cebola estiver transparente, junta-se os orégãos e a salsa.
De seguida os tomates pelados picados e os cogumelos. Mexe-se um pouco e põe-se o atum defeito e as natas. Tempera-se com sal, a pimenta branca e da terra a gosto.
Num pirex põe-se uma camada de bechamel, camada de massa, o molho de atum e assim sucessivamente, no fim põe-se o resto do bechamel e o queijo ralado. Vai ao forno 30/45 minutos.
Serve-se com uma salada de alface.

Esta receita dá para 6 pessoas.

Depois

Bolo de Aniversário

Algum tempo atrás uma amiga minha fez anos e eu fiz-lhe este bolo.

Aqui fica a receita:

Pão-de-Ló

Ingredientes:

10 ovos

300 gr de açúcar

300 gr de farinha peneirada

Batem-se os ovos e o açúcar durante meia hora, até dobrar de tamanho e ficar fofo.

Junta-se com uma colher e muito cuidado, a farinha peneirada.

Unta-se uma forma de aro amovível e leva-se ao forno, durante 20/30 minutos.

Creme de Natas

Ingredientes

1 embalagem de queijo Filadélfia (eu uso modelo)

3 pacotes de natas

5/6 colheres de sopa de açúcar

4 folhas de gelatina incolor

Batem-se as natas com o açúcar até fazer chantilly, depois junta-se o queijo e bate-se mais um pouco. Por fim, junta-se as folhas da gelatina demolhadas e derretidas, batendo-se mais um pouco.

Creme de Chocolate

Ingredientes

2 tabletes de chocolate de culinária

1 pacote de natas

Derrete-se o chocolate com as natas e deixa-se arrefecer um pouco.

Montagem

Depois do pão-de-ló estar frio corta-se em três rodelas. Põe-se uma rodela no prato de servir recheia-se com um pouco do creme de chocolate (tem de ficar um pouco deste creme para enfeitar o bolo) e cobre-se com um pouco do creme de natas. Torna-se a repetir a operação até à última rodela, aí forra-se o bolo com o resto do creme de natas. Enfeita-se com o creme de chocolate e maltesers brancos e pretos.

Muffins Aldrabados...

Tenho uma amiga que está sempre a perguntar-me pelo chá de verão, que lhe prometi há algum tempo. Tinha-lhe dito que ia fazer uns docinhos e uns salgadinhos, bem como um chá gelado. Hoje decidi fazer-lhe, só que um pouco aldrabado porque está calor mas a humidade é que mata e como não há pachorra para se estar fechada numa cozinha, literalmente a destilar, decidi aldrabar um pouco. Por isso o menu é o seguinte: Ice Tea Branco e Ice Tea de Manga (ambos comprados e bem geladinhos); Sanduichezinhas de Queijo Creme com Salsa; Tostinhas com Paté de Atum; Muffins (Aldrabados) e Biscoitos (que tenho na dispensa).

A seguir deixo a receita dos Muffins Aldrabados, que até é uma ideia rápida para um lanche inesperado.

Muffins Aldrabados

Ingredientes:

1 pacote de bolo de chocolate americano

1 tablete de chocolate de culinária

Confecção:

Prepara-se o bolo de chocolate conforme as instruções.

Põe-se o preparado em forminhas de papel, só enchendo até metade.

Pica-se o chocolate com uma faca e põe-se bocadinhos (3/4 depende do tamanho) em cada forminha.

Põe-se as forminhas num tabuleiro e leva-se ao forno, durante uns 15 minutos.

Tiram-se e deixam-se arrefecer.

Fica com este aspecto