Peitinhos de Frango com Bacon e Puré de Três Cores

Ingredientes

4 peitinhos de frango

4 fatias de bacon

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Sumo de 2 limões

3 dentes de alho picados

1 c.s. salsa picada

1 1/2 c.s. manteiga

6 batatas médias

3 floretes de brócolos

2 cenouras médias

3 dentes de alho

Tempera-se os peitinhos com sal e pimenta.

Numa panela põe-se as batatas a cozer com os 3 dentes de alho e uma pitada de sal. Numa panela coze-se os brócolos e uma pitada de sal e noutra panela, ainda, as cenouras picadas com uma pitada de sal.

Faz-se o puré de batata com 4 batatas e se for preciso para não ficar muito seco, põe-se um pouco da água da cozedura. Tempera-se com azeite e pimenta.

Faz-se o puré de brócolos com os brócolos e uma batata. Tempera-se com azeite e pimenta.

O puré de cenoura faz-se com a cenoura e a outra batata. Tempera-se com azeite e pimenta.

Numa frigideira põe-se os peitinhos de frango a grelhar.

Num prato põe-se papel de cozinha por baixo o bacon por cima e cobre-se com mais papel de cozinha e leva-se ao microondas por 2/3 minutos, depende da capacidade do microondas.

Numa frigideira pequena, põe-se a manteiga e deixa-se derreter, junta-se os alhos picados e deixa-se ferver 1 minuto. Junta-se a salsa picada mexe-se e junta-se o sumo de limão.

Rega-se os peitinhos e põe-se uma fatia de bacon em cima de cada peitinho.

Delícia de Morango

Aproveitando uma rodela de bolo que fiz para um bolo de aniversário mas que não precisei e congelei, fiz esta delícia de morangos para a minha mãe porque bolos com cremes é o que ela mais gosta!!!

Ingredientes

1 rodela de bolo

Doce de morangos ou frutos vermelhos q.b. 1 pacote de natas batidas em chantilly com 1 1/2 c.s. açúcar Morangos picados escorridos 50 gr de chocolate derretido com 3 c.s. natas Põe-se o bolo num prato, barra-se com o doce. Por cima põe-se o chantilly e os morangos picados. Decora-se com o creme de chocolate.

Sopa de Legumes

Ingredientes

1 embalagem de 400 gr de ervilhas

1 embalagem de 400 gr de couve-flor

1 cebola cortada grosseiramente

6 dentes de alho picados

4 batatas cortadas aos cubos

1 embalagem de 400 gr de macedónia

1 couve lombarda pequena cortada grosseiramente

1 a 2 mãos com massa "cotovelos"

Sal q.b.

Azeite q.b.

Numa panela põe-se as ervilhas, a couve-flor, as batatas, a cebola e os alhos. Cobre-se com água a ferver e tempera-se com um pouco de sal. Deixa-se cozer 15/20 minutos.

Com uma varinha mágica rala-se a sopa de modo a que fique cremosa. Se estiver muito grossa, junta-se mais um pouco de água a ferver e mexe-se.

Junta-se a macedónia, a couve lombarda e os cotovelos. Leva-se novamente ao lume e deixa-se cozer mais uns 15 minutos, mexendo de vez enquanto para não queimar no fundo da panela.

Rectifica-se de sal e põe-se um bom fio de azeite, deixa-se levantar fervura e apaga-se, deixando-se descansar uns 5 minutos.

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes
800 gr de carne de porco picada
1 kg de amêijoas
300 gr miolo de amêijoa
3 dentes de alho picados
1 copo de vinho branco
2 c.s. banha de porco (usei 1/2 copo de azeite)
Sal, massa de pimentão e pimenta da terra (moída) q.b.
Coentros picados q.b. (não usei)

Põe-se as amêijoas em água com um pouco de sal para abrirem e limpar-se de areia, de um dia para o outro, mudando-se as águas.
Tempera-se a carne de porco com o alho, a massa de pimentão, a pimenta, o sal e o vinho. Deixa-se descansar umas 2/3 horas.
Põe-se uma panela ao lume com a banha (como não tinha banha em casa usei azeite), deixa-se aquecer bem.
Escorre-se a carne e reserva-se o molho. Frita-se a carne até ficar dourada. Quando estiver toda dourada, junta-se o molho que se reservou. Deixa-se ferver um pouco e rectifica-se os temperos caso seja necessário.
Juntam-se as amêijoas, bem como o miolo das amêijoas, à carne. Deixa-se levantar fervura e sacode-se a panela umas quantas vezes para envolver bem a carne com as amêijoas. Deixa-se cozer uns 5 minutos. Polvilha-se com os coentros e torna-se a envolver.
Depois é só servir...

Arroz à Valenciana

Ingredientes

1 peito de frango

1/2 chouriço

1 cebola + 1/2

1 lata de salsichas pequena

2 canecas de macedónia

8 dentes de alho

1 caneca arroz

1/2 lata de tomate pelado pequena e picados

1/2 copo de vinho branco

2 c.s. polpa de tomate

2 c.s. pimenta da terra

Azeite q.b.

Sal q.b.

Numa panela põe-se o peito de frango, o chouriço, a 1/2 cebola e 3 dentes de alho, cobre-se com água e um pouco de sal e leva-se a cozer 30 minutos.

Numa outra panela põe-se a cebola e os alhos picados com um pouco de azeite. Deixa-se puxar uns 5 minutos, juntam-se os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, a pimenta da terra e a macedónia. Deixa-se cozer uns 10m minutos, enquanto desfia-se o frango, corta-se o chouriço e as salsichas às rodelas. Junta-se à panela e envolve-se bem.

Nesta altura, junta-se 4 canecas da água de cozer o frango e deixa-se levantar fervura. Põe-se o arroz, mexe-se e deixa-se cozer uns 15 minutos. Rectifica-se os temperos e apaga-se o lume. Deixa-se descansar 5 minutos antes de servir. Não se deixa secar muito.

Salmão com Legumes Salteados e Batatas

Numa frigideira põe-se um pouco de azeite, junta-se os legumes cortados grosseiramente (1 cebola, 6 dentes de alho, 1 beringela, 1 courgete, 1 pimento), tempera-se de sal e pimenta, mexe-se e tapa-se, deixando cozinhar 10 minutos. Após este tempo, mexe-se e rectificam-se os temperos. Põe-se umas flores de brócolos e torna-se a tapar e deixa-se cozinhar mais uns 5 minutos.

Numa frigideira antiaderente quente, põe-se o salmão que foi untado com azeite, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado.

Acompanha-se com batatas cozidas.

Pizza-pão

Uns pãezinhos no armário mais para lá do que para cá... a paciência para cozinhar, nenhuma... o que fazer... umas Pizzas-Pão!!!

Fiz assim: Cortei uns pãezinhos ao meio e pus num tabuleiro, por cima pus molho de tomate, queijo ralado e cubinhos de fiambre. Depois levei ao forno durante 10 minutos, no fim liguei o grill para tostar ligeiramente...