Azeitonas Temperadas com Queijo Feta

Comecei a comer estas azeitonas, que adoro, no "Pasta Caffé" e logo tentei fazê-las em casa, que para além de ficar mais barato, ficam mais saborosas...

Ingredientes:
1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
Sal e Pimenta preta q.b.
Alho em pó q.b.
Raspa de limão q.b.
Orégãos q.b.
Sumo de 1/2 limão
Azeite q.b.
1 embalagem de queijo Feta

Num tupperware baixo põe-se as azeitonas escorridas, o sal, a pimenta, o alho em pó, a raspa de limão, os orégãos, o sumo de limão e cobre-se com azeite. Tapa-se e chocalha-se bem para envolver as azeitonas com os temperos. Deixa-se no frigorífico de um dia para o outro, chocalhando-se de vez enquando.

Uma hora e meia antes de servir tira-se do frigorífico e põe-se o queijo feta cortado aos cubinhos. Fecha-se e chocalha-se, para ficar tudo bem envolvido no azeite.

Serve-se com Grissinis. (servi com mini-grissinis)

P.S.- Pode-se usar um frasco para por as azeitonas mas este deve ser grande para se poder envolver bem com o azeite e os temperos. Nesse caso põe-se o azeite até metade das azeitonas.

Rolo de Carne da Ana Sofia O.

Ingredientes:1 1/2 kg de carne moida
1 chouriço
150 gr de bacon
1 sopa Knorr de cebola
1 pacote de natas

Compra-se tudo moído. Mistura-se com a sopa de cebola e as natas.
Molda-se em forma de rolo e leva-se ao forno médio durante, mais ou menos, 1H30.
Enfeita-se com batata-palha.

Almôndegas de Peixe

Perdidas no frigorífico estava duas postas e meia de pescada e 3 floretes de brócolos e se não fizesse algo rápido, o lixo seria o seu destino... mas como a vida não nos permite desperdícios, já que muita miséria e fome grassa por este mundo a fora, e mesmo, porque sempre me cortou a Alma por comida fora... resolvi fazer uma almôndegas de peixe que já tinha visto no Blog da Joana Roque - As minha receitas - e que tornei a Ler no Livro "Feito em Casa" escrito por ela, e por sinal, muito bem escrito, com dicas e conselhos 5 estrelas!!! A modificação que fiz na receita foi usar as postas de pescada, limpa de pele e de espinhas e de usar os floretes de brócolos em vez da batata... também ao fazer o molho, usei uma lata pequena de tomate pelado picado e uma lata de cogumelos laminados pequena, à qual piquei-os mais um pouco, assim sendo, podem tirar a receita daqui...

Acompanhei as almôndegas com esparguete e uma saladinha de alface...

Assaduras com Arroz, Batata Frita e Salada

Ingredientes
1 kg de carne de porco picada
6 dentes de alho picados
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
100 ml de azeite
500 ml de vinho branco

Arroz
1 chávena de arroz
2 1/2 chávenas de água a ferver
Sal q.b.
Azeite q.b.

Tempera-se a carne com os alhos picados, o alho em pó, o sal e a pimenta. Envolve-se bem.

Num tacho põe-se o azeite com a carne e deixa-se fritar um pouco, depois junta-se o vinho, envolve-se bem e deixa-se cozer em lume médio, mexendo-se de vez enquanto, até o líquido se evaporar. Nesta altura, continua-se a mexer a carne de modo a que esta doure.

Numa panela põe-se o azeite a aquecer e depois junta-se o arroz e tempera-se de sal. Vai-se mexendo para fritar um pouco o arroz. Junta-se a água a ferver, lentamente, mexe-se, tapa-se a panela e deixa-se

cozer em lume brando por cerca de 8/9 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se descansar uns 10 minutos.
À parte faz-se a salada e frita-se umas batatas.

Filetes de Panga com Salada Russa

Ingredientes
1 filete por pessoa, partido ao meio
Sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho picados
4 batatas médias cortadas aos cubos
2 cenouras cortadas aos cubos
1/2 pacote de feijão-verde
1 lata de milho

Polme
1 cerveja
Sal e pimenta q.b.
Salsa seca q.b.
150 gr farinha

Maionese
1 gema de ovo
1 c. sobremesa de mostarda
1 c.s. vinagre
Sal q.b.
200/300 ml de azeite

Tempera-se os filetes com o alho picado, sal e pimenta e deixa-se descansar 2 horas.

Faz-se a maionese, numa tigela põe-se a gema, a mostarda, o vinagre e um pouco de sal, com uma batedeira vai-se batendo lentamente, enquanto se vai pondo o azeite em fio. Vai-se vendo a textura que se quer da maionese, mais dura ou não, e põe-se o azeite consoante a preferência.

Põe-se os legumes a cozer em água e sal, cerca de 10 minutos. Escorre-se a passa-se por água fria para se parar a cozedura. Numa tigela põe-se os legumes, junto com a lata de milho escorrida e mistura-se com a maionese que se quiser.

Para se fazer o polme, põe-se a farinha numa tigela, tempera-se de sal, pimenta e salsa. Vai-se mexendo com um batedor enquanto se vai pondo a cerveja. Quer-se um polme grosso.

Passa-se os filetes no polme e leva-se a fritar em óleo quente até ficar dourado de ambos os lados.

Serve-se quentes acompanhados com a salada russa

Sopa de Ervilha

Ingredientes:
1 pacote de metades de ervilhas
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 repolho picado
Sal q.b.
Azeite q.b.

Num tacho põe-se o pacote das ervilhas, a cebola, o alho, as cenouras e metade do repolho picado. Tempera-se com um pouco de sal e cobre-se com água de forma a que fique cerca de 3 dedos acima dos legumes e leva-se ao lume.

Deixa-se começar a ferver, reduz-se o lume e deixa-se cozinhar lentamente 30 minutos, mexendo-se de vez enquanto. Durante a cozedura vai-se vendo se é preciso acrescentar água, mas põe-se água quente.

Passado os 30 minutos, põe-se o restante repolho, rectifica-se de sal e de água, caso seja necessário. Deixa-se cozer mais 10 minutos em lume médio.

No final põe-se um fio de azeite, deixa-se ferver 1 minuto, mexe-se, apaga-se o lume e deixa-se descansar uns 15 minutos antes de servir.

Bolo de Caramelo da Edu

Uma das vadias, a Eduarda, quando fez anos fez-nos este bolo de caramelo que é uma delicía... aqui fica a receita:

INGREDIENTES

100 gr. de manteiga

1 cháv. e meia de açúcar
2 cháv. de farinha
2 colheres de chá de fermento
3 ovos

MODO DE FAZER

Bate-se a manteiga com o açúcar e junta-se as gemas. Faz-se um caramelo com 200 gr. de açúcar que se deixa aloirar bem sem por água e deita-se um quarto de litro de leite devagar.

Deixa-se arrefecer um pouco o caramelo.

Peneira-se a farinha com o fermento e junta-se a mistura da manteiga alternando com o caramelo e de seguida junta-se as claras batidas em castelo.

RECHEIO

250 ou 300 gr de açúcar vai a fazer ponto com um pouco de água (a cobrir) e fazer caramelo, junta-se leite (1/4 de litro). Depois mistura-se este caramelo a manteiga (meio pacote), sempre mexendo e depois recheia-se e cobre-se o bolo e decora-se com nozes.