Bolo de Laranja da Terra

Mais uma das comidas maravilhosas que estavam no nosso piquenique... feita por uma das vadias -Rosa Cabral.

Ingredientes

2 Chávenas almoçadeiras de farinha
1 Chávena e meia de açúcar
3 Laranjas
2 Colheres de fermento
1 pacote de natas
Metade da medida do pacote das natas de óleo.

Espreme-se as laranjas e trituram-se as cascas, esmaga-se a polpa também, divide-se metade para o bolo e a outra metade para a forra.

Bate-se o açúcar, natas, óleo, as gemas e metade da mistura das cascas e sumo, farinha e fermento.
Bate-se as claras em castelo, mistura-se no preparado e vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 1H.

Creme Num tacho põe-se o resto da mistura das laranjas, 1 chávena de açúcar e 1 colher sobremesa de manteiga, não muito cheia, 1 cálice de whisky ou vinho do Porto, quando estiver a pegar nos dedos, tira-se para fora do lume.
Pica-se o bolo com 1 palito e derrama-se a calda.

Quiche de Vegetais

Este quiche foi feito pela minha Amiga Eduarda Soares e foi uma receita do nosso piquenique...

Ingredientes
1 base de massa folhada
1 pacote de natas
5 ovos
1 cebola pequena
1/2 chávena de azeitonas descaroçadas
1 alho francês pequeno
1 chávena de brócolos cortados em pequeno
1 cenoura cortada em fio
1 lata pequena de cogumelos laminados
Azeite qb
Sal qb

Forrar a tarteira com a massa folhada e espetar suavemente a massa com o garfo.
Refogar a cebola em azeite acrescentar o restantes legumes um a um, e deixar refogar e cozinhar,se for preciso acrescentar um pouco de água.
Entretanto bater os ovos e acrescentar as natas.
Juntar ao preparado anterior que deve estar morno.
Deitar na tarteira e vai ao forno até ficar douradinha.

Semi-frio de Iogurte e Frutos Vermelhos

Mais uma receita do piquenique... feita pela minha Amiga Ana Machado...

Ingredientes
5 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
5 iogurtes naturais
Café solúvel  q.b
Algumas bolachas  tipo “Maria”

Calda:
Sumo de limão

100 gr de açúcar
1 saco de frutos vermelhos (framboesas, morangos, amoras) .

Misturar os iogurtes com  o leite condensado, de seguida juntar a gelatina demolhada e depois fundida com um pouco de água quente. Numa forma de aro colocar uma camada  desta mistura seguida de camada de bolachas molhada em café solúvel  frio ( misturando com água),alternando com mais uma camada de creme, bolacha e creme. Servir com a calda de frutos vermelhos.

Calda: levar ao lume os frutos, açúcar com um pouco de água e sumo de limão até fazer uma calda.

Salada de Batata Francesa

Eu e as minhas Amigas "Vadias" fomos fazer um piquenique ontem e como de costume levamos comida para uma semana!!! Pois cada uma levou 2 ou 3 pratos, logo podem imaginar a imensidão de comida que levamos, desde entradas, peixe, carne, saladas, sobremesas... enfim... um piquenique cinco estrelas com umas Amigas Especialissímas!!!

Mais uma vez, fiz uma receita da Ina Garten uma Salada de Batata!!! Nos próximos dias vou postar as receitas das comidas que levamos, estou à espera que elas me mandem as respectivas receitas!!!

Ingredientes
1,3 kg de batatinha nova cozida com casca
2 c.s. vinho branco
2 c.s. caldo de galinha
3 c.s. salsa picada (como não tinha salsa fresca usei congelada)
3 c.s. estragão picado (não utilizei)
25 gr de cebola picada

Vinagrete:

Sumo de ½ limão
2 dentes de alho picados
½ c.c. mostarda Dijon
2 c.c. sal
¾ c.c. pimenta
150 ml de azeite

Faz-se o vinagrete misturando-se o azeite aos restantes ingredientes, batendo com um batedor.
Corta-se as batatinhas, ainda quentes, às rodelas e põem-se numa tigela. Rega-se com o vinho e o caldo.
Junta-se as ervas e a cebola, misturando-se tudo.
Rega-se com o vinagrete e envolve-se.

Tarte de Pêssego

Ingredientes

Massa
225 gr de farinha
110 gr manteiga fria aos cubos
1 ovo
1 pitada de sal
3 c.s. água gelada

Põe-se a farinha e a manteiga no processador e pulsa-se até fazer areia grossa. Junta-se o ovo, o sal e a água. Pulsa-se até começar a descolar e fazer bola. Tira-se e faz-se uma bola, enrola-se em película aderente e leva-se ao frigorífico para descansar 30 minutos.

Tira-se a massa do frigorífico e estende-se. Forra-se uma tarteira e por cima põe-se uma camada generosa de pêssegos descascados fatiados.

Creme

5 gemas

300 ml de natas

3/4 cháv. açúcar

3 c.s. farinha

Mistura-se tudo muito bem com um batedor e põe-se por cima da tarde. Leva-se ao forno a 180º por 50/60 minutos.

Deixa-se arrefecer um pouco e pincela-se com doce de pêssego aquecido. (Eu deixei arrefecer totalmente a tarte e polvilhei com açúcar confeiteiro.)

Bolo Trovão - Chocolatria

Este bolo foi uma prenda de aniversário para uma Amiga e que é uma chocólatra... e foi tirada do blog da Simone Chocolatria... Fiz algumas alterações na decoração pois em vez de enfeitar o bolo com asas fiz umas borboletas que ela adora e em vez de usar Splits – granulado belga, usei granulado normal!!!

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
60g de chocolate meio amargo – utilizei um com 43% de cacau
1/4 xícara de cacau em pó
90 ml de água fervente
1/2 xícara de óleo de canola (usei óleo vegetal normal)
2 ovos peq-médios batidos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de creme de leite (natas)

Recheio de Brigadeiro Cremoso com cerejas:
2 latas de leite condensado
500 ml de creme de leite (natas)
6 colheres de chocolate em pó do padre, com 50% de cacau (usei 3 c.s. nesquik e 3 c.s. cacau)
150g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de cerejas picadas
Licor de maraschino para umedecer a massa do bolo

Decoração: brigadeiros
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de chocolate meio amargo
Splits para envolver o brigadeiro

Modo de Fazer – massa:
Pré-aqueça o seu forno a 180º C. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 2 partes, umedeça cada parte fartamente com licor de maraschino e recheio com parte do brigadeiro mole com cerejas. Cubra o bolo com o recheio de brigadeiro sem cerejas e decore a gosto.

Modo de Fazer – recheio de brigadeiro:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Divida o recheio em duas partes e em uma delas, acrescente as cerejas picadas. Deixe esfriar completamente.

Modo de Fazer – brigadeiro gourmet:
Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até obter fervura, misturando constantemente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, boleie e passe no granulado belga.

Bolo de Chocolate - Ina Garten

Há coisa de duas semanas mudei da Zon para a MEO e estou nas minhas sete quintas com o canal Food Network, um canal de comida 24 horas por dia?!?! É o sonho de qualquer pessoa que adora cozinhar!!! Esta receita foi uma das que tirei do programa "The barefoot Contessa" da Ina Garten. Este bolo foi feito para o aniversário da loja de flores de um amigo dela e a receita é da mãe do florista. Fiz este bolo para o aniversário do meu trabalho.

A receita em baixo está como a tirei mas fiz algumas modificações, nomeadamente fiz a receita a dobrar pois a forma era grande e fiz por duas vezes. Cada bolo cortei-o ao meio e recheei-o com ganache de chocolate com um pouco de Licor Baileys (põe-se 2 pacotes de natas num tacho ao lume até começar a borbulhar, junta-se 2 tabletes de chocolate de culinária picadas, mexe-se até derreter o chocolate, no fim junta-se 6 c.s. de Baileys). Para as rodelas de chocolate e os corações, derreti uma tablete de chocolate e depois fiz os desenhos sobre papel vegetal.

Bolo de chocolate

Ingredientes

325 gr de farinha

400 gr de açúcar

60 gr de cacau em pó

1 c.c. fermento

2 c.c. bicarbonato

1 c.c. sal

235 ml de soro de leite (usei leite)

½ cháv. de óleo

2 ovos ligeiramente batidos

1 c.c. essência de baunilha

200 ml de café quente

Junta-se os secos e peneira-se para a tigela da batedeira.

Junta-se os líquidos, excepto o café, e vai-se juntado à farinha enquanto bate. Depois junta-se o café quente.

Unta-se e forra-se 2 formas de 20 com de diâmetro com papel vegetal. Divide-se e leva-se ao forno a 175º por 35/40 minutos.

Creme

170 gr de chocolate 70%

450 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 gema

1 c.c. baunilha

1 cháv. de açúcar confeiteiro

1 c.s. café solúvel

2 c.s. água

Derrete-se o chocolate em banho-maria e deixa-se arrefecer.

Bate-se a manteiga, junta-se a gema e a baunilha. Junta-se o açúcar e depois o café dissolvido nas 2 c.s. água. Bate-se e junta-te o chocolate derretido frio.

Recheia-se o bolo e forra-se.