Vulcões de Chocolate

 

Ingredientes

200 gr de chocolate preto 70% cacau

1/2 pacote de manteiga

3 ovos

3 gemas

1,5 chávena de açúcar

1 chávena de farinha polvilhada

Cacau para polvilhar

Manteiga para untar

Derrete-se em banho-maria ou no micro-ondas o chocolate com a manteiga, mistura-se bem e deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se bem as gemas com os ovos e o açúcar, até dobrar de tamanho.

Junta-se o chocolate derretido e mexe-se. No final, acrescenta-se a farinha, envolvendo-se bem com uma espátula.

Untam-se cerca de 8 ramequins com manteiga e polvilham-se com cacau. Enchem-se deixando cerca de um dedo para a borda e leva-se ao forno pré aquecido a 200ºC, por cerca de 15 minutos.

(Os vulcões ficam cozinhados por fora e moles por dentro, por quando se abrem, sai lava incandescente (é preciso cuidado por o interior está muito quente).)

Deixa-se arrefecer cerca de um minuto e com uma faca passa-se à volta e desenforma-se. Enfeita-se com o que se quiser. Pode-se servir com gelado.

Chilli com Carne

Ingredientes

500 gr de carne moída
500 gr de feijão cozido sem caldo
3 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
1 pimentão vermelho pequeno em cubos
1 cebola média cortada em cubinhos
3 dentes de alho picadinhos
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Flocos de piripiri a gosto

Numa panela grande, refoga-se a cebola e o alho com o azeite. Junta-se a carne moída e deixa-se fritar um pouco, junta-se os tomates e os pimentões, tempera-se de sal, pimenta e os flocos de piripiri, junta-se água quente até cobrir um pouco a carne. Deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Junta-se o feijão e cozinha mais 10 minutos. Rectificam-se os temperos.

 

 

Para se montar as enchilhadas é preciso:

Tortilhas

Queijo ralado

Alface cortada

 

No meio da tortilha, coloca-se o chilli quente, polvilha-se de queijo e coloca-se a alface cortada. Faz-se uma dobra, para dentro, na parte de baixo da tortilha e depois nos lados, de modo a fazer uma bolsa.

Molho de Queijo - 3 ingredientes

Vi este molho num vídeo num sitio qualquer, que já não me recordo, mas que me ficou na ideia... super rápido e fácil...

 

 

Molho de queijo

 

1 cerveja

1 embalagem de queijo Filadélfia

300 gr de queijo cheddar aos cubos

 

Numa frigideira coloca-se a cerveja e deixa-se ferver cerca de 2 minutos. Junta-se o queijo Filadélfia e mexe-se até derreter. Junta-se o outro queijo, mexendo-se bem até derreter. Serve-se morno.

Jantar Mexicano - Arriba... Arriba...

Há muito que estava na calha um jantar mexicano, já tinha algumas receitas tiradas daqui e dali, umas ideias e por isso quando houve possibilidade, as minhas cobaias aceitaram o desafio e voilá... um jantar bem agradável, saboroso e que dá quase para um batalhão... (a sobremesa é que de mexicana não tem nada ;) )

 

 

 

Vamos lá dippar?

Guacamole 1

 

Guacamole 2 (esta receita já foi publicada)

 

Molho de Queijo

 

Os elementos para se montar as Enchilhadas...

 

Chilli com Carne

 

A montagem da Enchilhada

 A dobra...

 A primeira dentada

 Vulcão de Chocolate

Guacamole 1

2 abacates maduros (não precisa ser muito)
2 tomates sem pele e sem semente picadinhos
1 dente de alho picadinho
1 cebola média picadinha
1 colher de sobremesa de molho de piripiri (porque não gostamos de comida muito picante)
Sumo de 2 limas
Coentros picados q.b.
Sal q.b.

Abre-se os abacates ao meio e tira-se o caroço. Coloca-se a polpa dos abacates numa tigela e esmaga-se com um garfo, de modo a que fique bocadinhos pequenos, junta-se o tomate, a cebola, o alho e o molho de piripiri, uma pitada de sal e mexe-se bem. Junta-se o sumo das limas e envolve-se. Tempera-se de sal e caso gostem de comida mais picante, junta-se mais um pouco de piripiri. Acrescenta-se os coentros picados, mistura-se tudo e rectificam-se os temperos.

 

 

Depois publico as outras receitas.

Semifrio de Chocolate e Pistácio

Esta receita foi adaptada do livro do Gordon Ramsay "Comida Caseira"

Ingredientes

275 gr de chocolate

4 ovos
100 gr de açúcar
500 ml de natas
Semente de 1 vagem de baunilha
100 gr de pistácios sem as peles soltas

Cobertura:
1/2 tablete de chocolate negro
1/2 tablete de chocolate branco
1 pacote de natas

Unte levemente uma forma retangular com óleo ou manteiga e, a seguir, forre com 2 camadas de película aderente, deixando uma aba generosa excedendo a forma.

Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa taça resistente ao calor, colocada sobre um tacho com água a ferver. Aqueça até derreter e, a seguir, mexa bem e reserve, deixando arrefecer 5 minutos.

Entretanto, coloque os ovos e o açúcar noutra taça e bata 3/4 minutos, até obter uma mistura pálida, espessa e macia. Quando levantar o batedor, a mistura deve formar um sulco à superfície.

Envolva o chocolate arrefecido na mistura de ovo.

Coloque as natas e as sementes noutra taça e bata até formar picos suaves.

Junte as natas batidas à mistura de chocolate e, a seguir, adicione os pistácios, envolvendo. Coloque a forma, cubra com a aba de película e coloque no congelador de um dia para o outro, ou no mínimo 3/4 horas.

Retire o semifrio do congelador 10 minutos antes de servir, para suavizar um pouco. Passe a faca entre e pelicula e a forma. Desenforme-se e rala-se um pouco mais de chocolate negro antes de servir.

P.S.- Saltei a parte de se ralar um pouco de chocolate negro para enfeitar e resolvi fazer um marmoreado de chocolate negro e chocolate branco.

Derrete-se os chocolates em separado, o chocolate negro com 5 c.s. de natas e o branco com 3 c.s. de natas. Depois ver-te alternadamente os dois chocolates para fazer um género de marmoreado.

Mousse de lima

Esta receita foi-me dada pela minha prima Raquel e é uma sobremesa fresca devido à acidez da lima.

Ingredientes

4 pacotes de natas

1 ½ lata de leite condensado
Sumo de 4 limas
Raspa de 4 limas

Numa tigela bate-se as natas até fazer ponto, junta o leite condensado e mistura-se bem, por fim junta-se o sumo e a raspa das limas (reservando 1 c.s.).

Coloca-se numa tigela, por cima polvilha-se com a raspa das limas e leva-se ao frigorífico até servir.

Gratinado de Couve-Flor com Brócolos

Esta receita foi adaptada do livro do Jamie Oliver "Poupe com o Jamie"

Ingredientes

2 dentes de alho

50 gr de manteiga
50 gr de farinha sem fermento
500 gr de leite meio gordo
75 gr de queijo Cheddar ralado
1 kg de couve-flor
500 gr de brócolos
2 fatias de pão duro
2 pés de tomilho
25 gr de amêndoas laminadas
Azeite q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque os alhos e corte-os em lâminas e coloque-os com a manteiga numa frigideira média em lume médio. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e mexa até obter uma pasta. Depois vá adicionando gradualmente o leite, mexendo sempre até ter um aspeto bonito e aveludado. Adicione os brócolos, e deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até os brócolos estarem no ponto e começarem a desfazer-se. Em seguida, esmague ou triture a mistura com a varinha mágica. Adicione metade do queijo cheddar ralado e tempere.

Coloque a couve-flor numa assadeira, verta por cima o molho branco com os brócolos e cubra com o resto do cheddar.

Triture no robot o pão até obter pão ralado, adicionando em seguida as folhas de tomilho e as amêndoas. Tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta, misture bem e depois espalhe uniformemente sobre a couve-flor.

Leve ao forno 1 hora ou até estar dourada.

Paté de Molho de Tomate com Queijo

Ingredientes
1 frasco de molho de tomate
1 embalagem de queijo creme
1 pacote de queijo mozzarella ralado

Num pirex pequeno coloca-se o queijo creme no fundo, por cima o molho de tomate e polvilha-se com o queijo ralado. Leva-se ao forno a 180º cerca de 20/30 minutos.

Paté de Feijão-Branco com Tomilho e Alho

Quinta-feira dia de Amigas nos Açores razão mais que suficiente para se juntar um bando de "doudas" e fazer-se um jantarinho especial... e aqui fica a ementa preparadas, alguns dos pratos já foram publicados anteriormente, outros foram experiências novas como este paté de feijão branco que vi num programa da Rachel Allen...

 

Paté de Feijão-Branco com Tomilho e Alho

 

Paté de Molho de Tomate com Queijo

 

 

Paté de Sardinha

 

Filetes no Forno com Miolo de Camarão

 

Entrecosto da Nigella

 

 

Batata-doce à moda da Ilda

 

 

Couscous com Amêndoas e Passas

 

 

Gratinado de Couve-flor com Brócolos (receita do Jamie Oliver)

 

Semifrio de Chocolate e Pistácio (receita do Gordon Ramsay)

 

 

Mousse de Lima

Paté de Feijão-Branco com Tomilho e Alho
Ingredientes

1 lata pequena de feijão-branco escorrida

1 dente de alho ralado
1 c. sopa de tomilho picado
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

No robot colocam-se todos os ingredientes e pulsa-se. Vai-se colocando azeite até ter a consistência desejada.

Quando se colocar na taça de servir, rega-se com um fio de azeite.