10 Mandamentos para Comer Bem

Regras à mesa para viver até aos 100, apresentadas pelas autoras de "O Segredo de Okinawa":

1- Nunca comer mais do que a fome que tem: exige uma disciplina férrea, parar de comer antes mesmo de se sentir saciada e nunca repetir um prato;

2- Escolher alimentos pouco calóricos, mas ricos em vitaminas e minerais;

3- Sete porções de frutas e legumes por dia;

4- Sete porções de leguminosas (lentilhas, grão, feijões) e/ou cereais integrais por dia e soja nas duas refeições principais;

5- Muita água e chá;

6- Muito pouco açúcar e chá;

7- Muito pouco álcool;

8- Poucos produtos de origem animal, como carne ou lacticínios;

9- Muitas especiarias e ervas aromáticas: tornam os pratos saborosos, poupando no sal, e têm uma densidade calórica muito baixa;

10- Três refeições semanais de peixe, magros e gordos: são excelentes fontes de cálcio, ómega 3, vitaminas do complexo B e minerais necessários a uma boa actividade cerebral.

Artigo in Activa n.º 206 Janeiro 2008

Sem máquina fotográfica

Com muita pena minha não tenho postado porque a minha bichinha de estimação está com dói-dóis (máquina fotográfica).

Eu tenho inúmeras receitas mas gosto de acompanhar com a respectiva foto, pois dá uma outra prespectiva da receita.

Por isso durante algum tempo vou ter que depender da boa vontade de amigos, principalmente nesta época de festas que é quando eu experimento novas receitas, pois a minha consoada é sempre com receitas experimentais porque se não resultarem, podem sempre virarem-se ao bolo rei e companhia.

Frango Assado com Migas de Chouriço

O Frango foi temperado com sal, pimenta da terra, alho, alho em pó, um pouco de louro em pó e um pouco de vinho branco. Depois foi assado no grill.

As migas são muito parecidas com recheio, só que enquanto o recheio é mais para o sequinho, as migas têm uma consistência mais mole.

Migas:
Pica-se 2 cebolas e 6 dentes de alho e leva-se ao lume com um fio de azeite, até amolecerem. Junta-se 2 chouriços cozidos moídos e deixa-se cozinhar um pouco, junta-se azeitonas picadas, cerca de 10 papo secos esmigalhados e desfeitos com a água de cozer o chouriço. Tempera-se com pimenta da terra e sal.

Creme de Couve-flor com Cenoura

Ingredientes 2 couves-flor médias
4 cenouras aos cubos
2 nabos aos cubos
1 cebola aos bocados
4 dentes de alho picados
Massa miúda q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Numa das couves-flor, corta-se a parte de cima miudinho para pôr-se inteiro na sopa. As restantes couves-flor cortam-se aos bocados e põem-se numa panela com água, junto com a cenoura, o nabo, a cebola, os alhos e uma pitada de sal e leva-se a cozer durante 30 minutos.

Depois de cozido, rala-se com a varinha mágica. Põe-se a massa miúda (usei cotovelinhos), a couve-flor picada e um fio de azeite e deixa-se ferver por 5 minutos. Rectifica-se o sal e apaga-se o lume para acabar de cozer.

Porquinhos embrulhados

Esta receita, eu vi uma vez num programa da SIC Mulher chamado Juntos pelo gosto "Party Dish". É uma entrada rápida e simples.

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
Salsichas cocktail q.b.
Mostarda q.b.

Estende-se a massa folhada e corta-se às tiras. Barra-se com mostarda e enrola-se uma salsicha cocktail (pode-se usar das normais, só que te tem de cortar para ficarem mais pequenas).
Põe-se num tabuleiro untado e leva-se ao forno até a massa dourar.

Mini Pizzas

Esta é uma boa maneira de se arranjar umas entradas rápidas que todos gostam.

Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada
Ketchup q.b.
Fiambre picadinho q.b.
Salsichas picadinhas q.b.
Azeitonas picadinhas q.b.
Queijo ralado q.b.

Estende-se a massa e corta-se às rodelas.
Põem-se num tabuleiro untado, as rodelas e barram-se com ketchup, depois é rechear-se com o que se quiser, polvilham-se com queijo ralado e levam-se ao forno uns 15 minutos.

P.S- estes ingredientes para o recheio são só ideias pois pode-se fazer com o que se quiser. Também dá para fazer pizzas com o tamanho da massa estendida, fica muito boa porque a massa é baixa e fica crocante.

Recheio

Esta é outra receita que eu adoro, já que é uma daquelas que a minha mãe costumava a fazer, principalmente quando havia alguma festa. Actualmente sou eu que faço e sempre que dou ou vou a algum jantar que se tem de levar um prato, todos já estão a contar com o meu recheio. Geralmente nestas ocasiões costumo a apresentá-lo em bolinhas porque fica mais giro. Esta é uma das receitas que não tem medidas exactas, como costumo a dizer: "É à vontade do freguês!"

Ingredientes
3 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
1 frasco de azeitonas picadas
4 linguicinhas picadas
1 embalagem de bacon picado
2 colheres de sopa de pimenta vermelha
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Pão duro desfeito em leite quente
Pimenta branca q.b.
Azeite q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.

Numa panela grande e larga põe-se as cebolas, os alhos e o azeite e deixa-se amolecer um pouco. Junta-se as linguicinhas picadas e o bacon picado, mexe-se bem até secar um pouco, depois acrescenta-se as azeitonas, a pimneta vermelha, a polpa de tomate, a pimenta branca, o alho em pó mexendo sempre. Por fim, junta-se o pão mexe-se muito bem de modo a envolvê-lo no preparado. Rectifica-se os temperos e mexe-se até secar um pouco.
Deixa-se arrefecer um pouco e moldam-se as bolinhas, pôr num tabuleiro e levar ao forno para ficarem mais sequinhas e douradas.

Frango à Maricas

Este frango é uma maravilha. É simples e rápido de fazer. Desde que me lembro de ser gente, este frango é feito em casa. (Desculpem se feri alguma susceptibilidade com o nome da receita.)

Ingredientes
2 frangos
6 cubos knorr esmagados
1 pacote de manteiga à temperatura ambiente
6 limões
1 copo de água

Mistura-se os knorr`s esmagados com a manteiga e faz-se uma pasta.
Depois de lavados, barram-se os frangos com esta pasta e põe-se num tabuleiro.
Corta-se 2 limões a metade e põe-se dentro de um frango 2 metades. Os restantes limões cortam-se aos cubos e põem-se espalhados por cima dos frangos e no tabuleiro, juntando-se o copo de água.
Leva-se ao forno +/- 1 hora 1/4 , até ficarem bem dourados. Quando tiver 40 minutos de cozedura, esmaga-se os limões para soltar o sumo, (incluindo as metades que estão dentro deles), tiram-se as cascas e viram-se para dourarem do outro lado.
Nos últimos 10 minutos tornam-se a virá-los.
Podem-se servir inteiros ou então já cortados como na foto.

Dica: Pode-se servir acompanhado por batatas pequenas inteiras e fritas, depois de fritas põem-se no tabuleiro do frango para tomar gosto do molho. Fica uma maravilha!!!

Papelotes de Pescada com Puré de Cenoura e Brócolos

Esta receita também foi feita no meu trabalho num dia em que apeteceu fazer uma coisa diferente, por isso fiz Papelotes de Pescada e acompanhei com Puré de Cenoura e Brócolos Cozidos. (Na foto não dá para ver muito bem a pescada)

Papelotes de Pescada (4 pessoas)
Ingredientes
1 embalagem de medalhões de pescada
1 cebola grande cortada às meias-luas
1 pimento cortados às tiras
1 alho francês cortado às rodelas
2 cenouras cortadas às tiras
4 dentes de alho cortados às rodelas
1 lata pequena de tomate pelado picado
Sal q.b.
Pimenta Branca q.b.
Azeite q.b.

Corta-se 4 folhas de papel de alumínio num rectângulo, não muito grande. Em cima do papel dividem-se os ingredientes em partes iguais, a cebola, o pimento, a cenoura, o alho e o tomate pelado, tempera-se com sal e pimenta. Coloca-se o medalhão e torna-se a temperar com sal, pimenta e põe-se um fio de azeite.
Fecham-se as folhas em forma de embrulho e leva-se ao forno a 180º durante 1 hora.
É preciso ter-se cuidado quando se abrir porque o vapor está muito quente.

Puré de Batata com Cenoura
Ingredientes
12 batatas médias
4 cenouras
2 colheres de sopa de manteiga
1 pacote de natas
Sal q.b.
Pimenta Branca q.b.

Cozem-se as batatas e as cenouras com uma pitada de sal. Depois de cozidas, escorrem-se e rala-se no passe-vite.
Põe-se no tacho e leva-se ao lume baixo, junta-se a manteiga e mexe-se. Acrescenta-se as natas e continua-se a mexer. Tempera-se com a pimenta branca e vê-se se precisa de sal.

Lulas à Fricassé

Este foi o jantar de hoje...

Cobre-se o fundo de um tacho com 2 cebolas grandes às rodelas finas. Vai ao lume com 2 colheres de sopa de manteiga e 1 de azeite.
Pica-se 800 gr de tomate pelado e junta-se à cebola. Tempera-se com sal e uma folha de louro e deixa-se cozinhar.
Junta-se 1 kg de lulas limpas e cortadas aos anéis. Tapa-se e deixa-se cozer em lume brando até as lulas estarem tenras.
Numa tigela mistura-se 2 gemas, 1 colher de sopa de mostarda e sumo de meio limão, junta-se às lulas já fora do lume, mexendo rapidamente.
Rectifica-se os temperos e tira-se o louro.

Acompanhei com arroz de alho com brócolos.

Tarte de Nozes e Chocolate

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Eduarda Flor, é simples de fazer mas é muito saborosa.



Ingredientes
2 latas de leite condensado cozidas e arrefecidas
1 1/2 pacote de bolacha maria moída
1/2 pacote de manteiga derretida
1 chocolate de culinária picado
200 gr de nozes picadas
4/5 colheres de sopa de leite

Mistura-se as bolachas moídas com a manteiga derretida e forra-se uma tarteira.
Mistura-se o leite condensado cozido com o leite, não se deve bater apesar misturar com cuidado, e cobre a tarteira já forrada. Por cima, põe-se as nozes e o chocolate.
Vai ao forno durante 20/30 minutos.
Deve-se deixar arrefecer completamente para servir.

Polvo Assado com Batatas e Arroz

Este jantar, também, foi feito no meu trabalho, eu mais a Maria gostamos muito de fazer comidas diferentes, por isso, juntamo-nos e fazemos uns jantares mais requintados.

Ingredientes
2 Kg de polvo arranjado e lavado
3 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
200 ml azeite
3 colheres de sopa de pimenta vermelha
1 lt vinho de cheiro
sal q.b.

Põe-se numa panela a cebola, o alho e o azeite e deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Acrescenta-se o polvo e deixa-se cozinhar o tempo que for preciso, até ficar quase seco, mexendo de vez enquanto.

Quando virmos que a água que o polvo destilou está quase seca (atenção: não se põe água para cozer, ele coze na água que destila), tempera-se com a pimenta e põe-se o vinho de cheiro e torna-se a deixar cozer até evaporar metade do líquido.

Quando estiver quase pronto rectifica-se os temperos.

Põe-se o polvo num tabuleiro com um pouco de molho e leva-se ao forno meia hora.

À parte, coze-se umas batatinhas durante 5 minutos. Depois coloca-se no molho do polvo e leva-se a cozer mais uns 5 minutos. Escorrem-se e põem-se no tabuleiro para ir ao forno.

Com o molho que restou, coze-se arroz para acompanhar.

P.S- para se fazer o polvo guisado faz-se consoante a receita mas invés de ser com o polvo inteiro é com ele cortado, convém não cortar muito pequeno porque ele encolhe. Na altura de pôr as batatas, estas devem ser partidas aos cubos e cozidas à parte durante 5 minutos e depois junta-se ao polvo deixando tomar gosto no molho.

PS2-Para quem não tiver vinho de cheiro, podem pôr cerveja.

Pudim de Atum

Hoje no trabalho, eu e a minha amiga Maria, resolvemos fazer pudim de atum para o jantar. Cresci a comer os pudins de atum da minha mãe (ela é uma óptima cozinheira), por isso resolvi postar essa receita.
Há que ter em conta que eu tenho centenas de receitas, umas mais utilizadas que as outras e que a maioria são feitas a olho por isso, por vezes, é me difícil pôr quantidades porque depende.

Outra coisa a ter em conta é que nem sempre tenho fotos destas mesmas receitas, razão pela qual costumo a postar pouco, já que para mim é muito importante a foto a acompanhar a receita. Estas fotos não são da minha autoria, nem esse pudim foi feito por mim, mas ficam com uma ideia de como fica a receita e como se pode enfeitar. Este pudim foi feito pela sogra da minha grande amiga Susana Raposo, D. Valentina.

Ingredientes

300 gr de Atum desfeito grosseiramente com um garfo
4 Ovos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
sumo de limão
2 pacotes de macedónia cozida
1 frasco de azeitonas picadas
10 papo secos duros escaldados e esfarelados
1 colher de sopa de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.

Num tacho põe-se a cebola e o alho com azeite e deixa-se refogar um pouco tempera-se com um pouco de pimenta branca, a pimenta vermelha e a polpa de tomate.

Junta-se o atum, o pão, as azeitonas e a macedónia, mexe-se um pouco e tempera-se com o sumo de limão. Nesta altura vê-se se precisa de sal.

Retira-se do lume, deixando arrefecer um pouco depois junta-se as 4 gemas batidas e mexe-se, por fim envolve-se, cuidadosamente, as claras batidas em castelo.

Põe-se numa forma untada e polvilhada com pão ralado.

Vai ao forno cozer durante uns 50 minutos.

Desenforma-se e deixa-se arrefecer para servir.

Como apresentação, pode-se barrar com maionese, enfeitar com tiras de pimentos, ovos cozidos, azeitonas, enfim, com o que se quiser.

Serve-se com salada.

Macarrão com Galinha Gratinado

Antes:

Ingredientes:

2 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 linguicinhas picadas
1 embalagem de bacon picado
1 lata pequena de tomate pelado picado
2 colheres sopa de pimenta da terra
1 fio de azeite
1 copo pequeno de vinho branco
1 copo pequeno de água
1 pacote de macarrão
Resto de frango assado ou cozido
Azeitonas cortadas q.b.
Polpa de tomate q.b
Sal q.b.
Molho béchamel
Queijo ralado

Põe-se a cebola, o alho, o bacon, a linguicinha e o azeite numa panela e deixa-se dourar um pouco. Junta-se o tomate pelado, a polpa de tomate, a pimenta, as azeitonas, o frango, o vinho e a água e deixa-se cozer um pouco.

À parte, coze-se o macarrão com uma pitada de sal e um fio de azeite até ficar al dente e depois escorre-se.

Rectifica-se os temperos do molho do frango (para quem não sabe, a pimenta da terra é um produto regional dos Açores, muito usado cá. É um pouco temperada por isso é só no final que convém por sal, caso seja necessário. Um queijinho fresco com um pouco desta pimenta por cima fica DIVINAL!!! Quem nunca experimentou tem de o fazer uma vez na vida). Quem não tiver pode temperar com as especiarias do costume que a receita fica boa na mesma.

Mistura-se o macarrão com o frango e o molho béchamel.

Põe-se num tabuleiro, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno 30 minutos a gratinar.

Pode-se servir com salada verde.

Dá para umas 8 pessoas (depende dos esfomeados!!!)

Depois:

(Também pode-se fazer esta massa com carne moída, atum ou outro ingrediente que se goste)

Desculpem-me

Desculpem-me por já não postar há algum tempo, só que o tempo é pouco, o meu computador anda meio marado e depois tenho receitas só que não tenho fotos das mesmas. Mas prometo que vou começar a fazê-lo com mais regularidade.

Lasanha de Atum

Este sábado, eu e a minha amiga Maria tivemos numa de cozinheiras, a fazer um almoço e um jantar diferentes.

O almoço foi Lasanha de Atum, receita da minha amiga Eduarda Flor, que deixo aqui, ao jantar foi Polvo Assado com Batatas e Arroz, e Profiteroles, que usamos como entrada (recheio salgado) e como sobremesa (recheio doce), que postarei a receita noutro dia. Foi a primeira vez que experimentei esta lasanha e posso assegurar que estava DIVINAL!!!

Antes

2 latas grandes de atum
1 lata grande de tomate pelado
1 lata grande de cogumelos laminados
2 pacotes de natas
1 pacote de queijo ralado
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta branca
1 colher de sobremesa de pimenta da terra

salsa q.b.

orégãos q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
molho bechamel
folhas de lasanha

Põe-se as cebolas e os alhos picado num tacho com azeite e leva-se a refogar.
Quando a cebola estiver transparente, junta-se os orégãos e a salsa.
De seguida os tomates pelados picados e os cogumelos. Mexe-se um pouco e põe-se o atum defeito e as natas. Tempera-se com sal, a pimenta branca e da terra a gosto.
Num pirex põe-se uma camada de bechamel, camada de massa, o molho de atum e assim sucessivamente, no fim põe-se o resto do bechamel e o queijo ralado. Vai ao forno 30/45 minutos.
Serve-se com uma salada de alface.

Esta receita dá para 6 pessoas.

Depois

Bolo de Aniversário

Algum tempo atrás uma amiga minha fez anos e eu fiz-lhe este bolo.

Aqui fica a receita:

Pão-de-Ló

Ingredientes:

10 ovos

300 gr de açúcar

300 gr de farinha peneirada

Batem-se os ovos e o açúcar durante meia hora, até dobrar de tamanho e ficar fofo.

Junta-se com uma colher e muito cuidado, a farinha peneirada.

Unta-se uma forma de aro amovível e leva-se ao forno, durante 20/30 minutos.

Creme de Natas

Ingredientes

1 embalagem de queijo Filadélfia (eu uso modelo)

3 pacotes de natas

5/6 colheres de sopa de açúcar

4 folhas de gelatina incolor

Batem-se as natas com o açúcar até fazer chantilly, depois junta-se o queijo e bate-se mais um pouco. Por fim, junta-se as folhas da gelatina demolhadas e derretidas, batendo-se mais um pouco.

Creme de Chocolate

Ingredientes

2 tabletes de chocolate de culinária

1 pacote de natas

Derrete-se o chocolate com as natas e deixa-se arrefecer um pouco.

Montagem

Depois do pão-de-ló estar frio corta-se em três rodelas. Põe-se uma rodela no prato de servir recheia-se com um pouco do creme de chocolate (tem de ficar um pouco deste creme para enfeitar o bolo) e cobre-se com um pouco do creme de natas. Torna-se a repetir a operação até à última rodela, aí forra-se o bolo com o resto do creme de natas. Enfeita-se com o creme de chocolate e maltesers brancos e pretos.

Muffins Aldrabados...

Tenho uma amiga que está sempre a perguntar-me pelo chá de verão, que lhe prometi há algum tempo. Tinha-lhe dito que ia fazer uns docinhos e uns salgadinhos, bem como um chá gelado. Hoje decidi fazer-lhe, só que um pouco aldrabado porque está calor mas a humidade é que mata e como não há pachorra para se estar fechada numa cozinha, literalmente a destilar, decidi aldrabar um pouco. Por isso o menu é o seguinte: Ice Tea Branco e Ice Tea de Manga (ambos comprados e bem geladinhos); Sanduichezinhas de Queijo Creme com Salsa; Tostinhas com Paté de Atum; Muffins (Aldrabados) e Biscoitos (que tenho na dispensa).

A seguir deixo a receita dos Muffins Aldrabados, que até é uma ideia rápida para um lanche inesperado.

Muffins Aldrabados

Ingredientes:

1 pacote de bolo de chocolate americano

1 tablete de chocolate de culinária

Confecção:

Prepara-se o bolo de chocolate conforme as instruções.

Põe-se o preparado em forminhas de papel, só enchendo até metade.

Pica-se o chocolate com uma faca e põe-se bocadinhos (3/4 depende do tamanho) em cada forminha.

Põe-se as forminhas num tabuleiro e leva-se ao forno, durante uns 15 minutos.

Tiram-se e deixam-se arrefecer.

Fica com este aspecto

Porquê este nome?!?

Estava na dúvida acerca da dificuldade de fazer um blog, por isso decidi experimentar. Primeiro teria de fazer um novo mail mas agora no google. Mas com que nome haveria de abrir esta nova conta?!? Dei voltas e mais voltas na minha cabeça, quando reparei que a solução estava mesmo à minha frente... um pacote de Lay`s!!! Como não ia fazer um mail com o nome Lay`s, passe a publicidade, decidi o fazer com batata frita porque é mais vasto.
Depois veio uma dúvida ainda maior... que nome dar a este blog?! Então decidi "Fritadeira Online"! Fritadeira porque é aí que se frita as batatas e online porque é virtual!
E assim estamos aqui!!!

Porque criei este blog?

Qual a razão que criei este blog??
Apenas por curiosidade... porque queria ver se era dificil... e afinal não era!!!
Amanhã terei novas coisas para postar...