Quadrados Rafaello - Bolo de coco com creme de baunilha

Quando vi estes quadrados no blog Three Fat Ladies decidi que os tinhas de fazer e quanto mais rápido melhor... por isso, hoje foi o dia!!! Só vos posso dizer que são uma M-A-R-A-V-I-L-H-A!!!

Ingredientes
5 claras
250 g de açúcar
100 g de coco ralado (mais um pouco para enfeitar)
100 g farinha
2 c.c. de fermento
1 chávena de leite (240 ml) para molhar o bolo depois de cozido

Aquece-se o forno a 180º.

Bate-se as claras com o açúcar até ficarem duras. Mistura-se o coco, a farinha e o fermento (convém que esta operação seja feita à mão mas se usar a batedeira que seja na velocidade mais baixa).

Leva-se ao forno num tabuleiro previamente untado (tabuleiro de 23x33), durante 20 minutos até o bolo ficar ligeiramente dourado.

Deixa-se arrefecer ligeiramente, verter-se o leite morno por cima do bolo.

Só cobre-se quando o bolo e o creme estiverem completamente frios. Polvilha-se com coco ralado. Corta-se aos quadrados e serve-se.

Creme de baunilha:
5 dl de leite
5 gemas
100 g de açúcar baunilhado (como não tinha, usei açúcar normal e 1/2 c.c. de essência de baunilha)
30 g de amido de milho (Maizena) 

Ferve-se o leite (com a baunilha). Numa caçarola, mistura-se o açúcar e a farinha e adiciona-se, a pouco a pouco, o leite.

Leva-se ao lume, mexendo sempre, até engrossar.

A pouco e pouco, junta-se esta mistura às gemas, previamente batidas. Verte-se o creme para a caçarola e leva-se ao lume apenas 2 minutos (para cozer as gemas), mexendo sempre.