Torta de Claras com Curd de Limão

Aproveitar umas claras uns limões sem casca que sobraram depois de se ter utilizado as gemas e as cascas dos limões num arroz-doce...

Ingredientes
8 claras
8 c.s. açúcar

Curd Limão
Sumo e raspa de 4 limões (usei a raspa de apenas 1)
12 c.s. açúcar
2 c.s. de manteiga
6 ovos (usei 4 gemas e 2 ovos inteiros)

Batem-se as claras com o açúcar todo até fazer ficarem em castelo.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado, coloca-se as claras em castelo e espalha-se. Vai ao forno a 180ºC, cerca de 15/20 minutos.

Tira-se do forno e deixa-se arrefecer totalmente no papel.

Num tacho coloca-se os ingredientes, excepto os ovos. Deixa-se derreter a manteiga e o açúcar.

Bate-se os ovos até começar a dobrar de tamanho, depois junta-se lentamente a calda do açúcar e limões, batendo sempre.

Volta-se a colocar no tacho e leva-se ao lume, mexendo sempre, até começar a engrossar. Apaga-se o lume e mexe-se mais um pouco. Deixa-se arrefecer um pouco e recheia-se a torta, enrolando-a com a ajuda do papel vegetal.