sábado, 21 de abril de 2012

Apple cheddar scones - Mais um desafio da Dorie

Mais um desafio da Dorie e este eu tinha de fazer!!! A Fritadeira tem andado um pouco abandonada porque não tenho feito nada de especial, apenas receitas que já estão postada e quando não estão é porque é daquelas que nem vale a pena postar... tenho algumas receitas no arquivo para colocar mas não tenho tido paciência pois tenho andado mais cansada do que o habitual... vou fazer os possiveis mais retomar o ritmo!!!


Ingredientes
  • 1 ovo grande
  • 1/2 medida de buttermilk frio
  • 1/4 medida de cidra ou sumo de maçã sem açúcar, frio
  • 1 3/4 medidas de farinha
  • 1/3 medida de farinha de milho, preferencialmente grosseira
  • 2 colheres sopa de açúcar
  • 1 colher sopa de fermento químico
  • 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher chá de sal
  • 113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
  • 3/4 medida de cheddar ralado
  • 1/2 cup medida de maçã seca, em pedacinhos pequenos
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
Misture o ovo com o buttermilk e a cidra (ou sumo de maçã). Reserve.
Com um batedor de varas, misture a farinha, farinha de milho, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e a maçã e envolva levemente.
Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)
Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

6 comentários:

Ginja disse...

Querida prima batatinha!
Lindos os teus scones :)
Eu não tive tempo para poder participar desta vez...
Um beijinho.

Sofia Lila disse...

que optimo aspecto :)

Pipas disse...

Maria João espero que entres no ritmo outra vez e que a boa disposiçao apareça. O que tu escreveste é exactamente como eu ando há um semana.....
Os teus scones ficaram deliciosos.
Um bjo grande e bom domingo :*

Letrícia disse...

Quase dá para sentir o cheirinho deles só de olhar a foto!

Beijos!

deliciart disse...

Ficaram lindos os teus scones e são deliciosos e extremamente fofos..beijinhos e uma boa semana

Susana disse...

Muito bom aspecto!!!