domingo, 15 de maio de 2016

Fettuccine al Pollo e Limone


Ingredientes
4 peitos de frango desossados e sem pele
1 cabeça de brócolos pequena separada em floretes
400 gr de fettuccine
300 ml de natas
100 ml de leite
1 c.s. de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Raspa de 1 limão
Queijo parmesão ralado q.b.

Dá-se uma fervura nos brócolos cerca de 3 minutos.
Coze-se a massa conforme as instruções.
Escorre-se e reserva-se um pouco do líquido da cozedura.
Grelha-se o frango temperado de sal e pimenta e corta-se às tiras, reservando-se.
Num tacho coloca-se as natas, o leite, a manteiga, e tempera-se de sal e pimenta e deixando-se ferver até engrossar um pouco. Retira-se do lume e junta-se a raspa e o sumo do limão.
Torna-se a colocar o fettuccine no tacho que se cozeu, junta-se os brócolos, o frango e rega-se com o molho das natas, misturando-se, se estiver muito seco junta-se a água de cozedura que se reservou e envolve-se bem. Junta-se o queijo ralado, envolve-se bem.

domingo, 8 de maio de 2016

Bolo de Banana com Chocolate

Umas bananas "mortas, morridas, matadas" deram origem a um bolinho assim...

Ingredientes
1 cháv. de banana madura esmagada
2 cháv. de farinha
1 1/2 cháv. de açúcar
1 c.c. de fermento em pó
1 1/2 c.c. de bicarbonato de sódio
6 ovos
1/2 de cháv. de óleo vegetal
Pepitas de chocolate q.b.
1 tablete de chocolate de culinária
1 pacote de natas

Bate-se os ovos com o açúcar, junta-se o óleo depois a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento até obter uma mistura homogénea. Junta-se a banana esmagada e as pepitas de chocolate, envolvendo-se bem.
Numa forma com buraco untada e polvilhada com farinha, coloque a massa.
Leva-se o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Deixe-se arrefecer um pouco antes de desenformar.
Faz-se um creme de chocolate, numa tigela coloca-se o chocolate picado, ferve-se as natas e rega-se o chocolate com as natas quentes, deixa-se descansar cerca de 5 minutos, mexendo bem de seguida até derreter.



sexta-feira, 6 de maio de 2016

Frango com Mostarda e Mel



Ingredientes
4 pernas com coxa
2 c.s. de azeite
3 c.s. de mel
1 c.c. de mostarda Dijon
1 c.c. de mostarda antiga
3 dentes de alho picados
1 c.c. orégãos secos
Sal e pimenta preta q.b.

Colocam-se os ingredientes numa tigela e mexe-se, junta-se o frango e deixa-se marinar.
Coloca-se num pirex, rega-se com o molho e leva-se ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 50 minutos.
Servi com batatas fritas e salada.

terça-feira, 3 de maio de 2016

Lasanha de Frango

Sobras de frango, geralmente de peitos pois é o que menos se gosta aqui em casa, guardo-as num saco e congelo, depois aproveito para fazer saladas, empadões, e "otras cositas más" e hoje saiu uma lasanha...


Ingredientes
Sobras de frango assado, desossado e desfiado
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 alho frances picado
1 copo de vinho branco
1 lata de tomate pelado picado
1 lata de cogumelos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Molho Béchamel q.b.
Queijo ralado q.b.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e junta-se a cebola e os alhos e deixa-se murchar um pouco. Junta-se o tomate picado, o vinho, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Junta-se os cogumelos, o frango e rectifica-se os temperos. Deixa-se ferver mais 5 minutos.
Num pirex, coloca-se uma camada de béchamel, as placas da lasanha, o molho do frango e assim sucessivamente, sendo a última camada béchamel e o queijo ralado.
Vai a forno pré-aquecido 180ºC cerca de 30/40 minutos.

sábado, 30 de abril de 2016

Bife Grelhado com Batatas Salteadas e Feijão Verde

Este prato começou pela receita do feijão-verde que vi num programa da Annabel Langbein que dá no 24 Kitchen e que me chamou logo a atenção e depois veio o resto...


Ingredientes
2 Bifes da Rabadilha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Esfrega-se um dos lados do bife com azeite e coloca-se a grelhar num grelhador quente com a parte do azeite para baixo, tempera-se de sal e pimenta, deixa-se grelhar 4 minutos de um lado e mais uns 3 do outro, desligando o lume. (o tempo depende de como se gosta da carne)

Batatas Salteadas
2 Batatas médias cortadas aos cubos
6 fatias de bacon cortadas às tiras
3 dentes de alho esmagados
1 haste de alecrim
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se azeite e depois as batatas cortadas aos cubos, os alhos esmagados, o alecrim e tempera-se de sal e pimenta. Vai-se mexendo, de modo a que as batatas fiquem douradinhas. Passados cerca de 10 minutos, junta-se o bacon e deixa-se cozinhar até dourar.

Feijão-verde
500 gr de feijão-verde
3 c.s. de azeitonas picadas
2 dentes de alho picados
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Coze-se o feijão cerca de 5 minutos e escorre-se.
Numa frigideira coloca-se azeite, 2 alhos picados, o feijão-verde, a raspa do limão e as azeitonas picadas, salteia-se cerca de 5 minutos. Tempera-se de sal e pimenta, salsa e sumo de limão.



quarta-feira, 27 de abril de 2016

Hummus



Ingredientes
1 lata pequena de grão-de-bico escorrido (guarda-se parte do líquido)
1 dente de alho
1 c.c. de tahini (pasta de sementes de sésamo) opcional
6 c.s. de azeite
Sumo de 1 limão (usei limão galego)
Sal e pimenta q.b.
Paprica q.b.

Num processador de alimentos colocam-se todos os alimentos excepto a paprica e rala-se até ficar uma pasta suave, se ficar muito grosso, acrescenta-se um pouco do líquido do grão-de-bico. Rectifica-se os temperos.
Na hora de servir, rega-se com um fio de azeite e polvilha-se com um pouco de paprica.

domingo, 24 de abril de 2016

Rosbife com Batatinhas, Chalotas e Castanhas Assadas


Ingredientes
1 lagarto com cerca de 500 gr
4 dentes de alho picados
120 gr de manteiga
Sal e pimenta q.b.
10 chalotas
20 castanhas congeladas
500 gr de batatinhas
10 dentes de alho
2 c.s. de cebolinho picado
Azeite q.b.

Coloca-se o forno a aquecer a 200º C.
Descascam-se as batatas e dá-se uma fervura de cerca de 5 minutos e escorrem-se.
Num tabuleiro colocam-se as batatas, as chalotas, as castanhas, os dentes de alho, tempera-se de sal, pimenta, o cebolinho e azeite e envolve-se bem. Colocam-se no forno cerca de 40 minutos.
Num pirex coloca-se o lagarto que se tempera com sal, pimenta e o alho picado, regando-se com a manteiga derretida e a ferver. Coloca-se no forno cerca de 15/20 minutos, dependendo se se gosta da carne mais ou menos passada, se bem que este tipo de carne não se quer muito cozinhada. 
Servi com feijão verde cozido.