segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Semifrio de Chocolate e Pistácio

Esta receita foi adaptada do livro do Gordon Ramsay "Comida Caseira"


Ingredientes
275 gr de chocolate
4 ovos
100 gr de açúcar
500 ml de natas
Semente de 1 vagem de baunilha
100 gr de pistácios sem as peles soltas

Cobertura:
1/2 tablete de chocolate negro
1/2 tablete de chocolate branco
1 pacote de natas

Unte levemente uma forma retangular com óleo ou manteiga e, a seguir, forre com 2 camadas de película aderente, deixando uma aba generosa excedendo a forma.
Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa taça resistente ao calor, colocada sobre um tacho com água a ferver. Aqueça até derreter e, a seguir, mexa bem e reserve, deixando arrefecer 5 minutos.
Entretanto, coloque os ovos e o açúcar noutra taça e bata 3/4 minutos, até obter uma mistura pálida, espessa e macia. Quando levantar o batedor, a mistura deve formar um sulco à superfície.
Envolva o chocolate arrefecido na mistura de ovo.
Coloque as natas e as sementes noutra taça e bata até formar picos suaves.
Junte as natas batidas à mistura de chocolate e, a seguir, adicione os pistácios, envolvendo. Coloque a forma, cubra com a aba de película e coloque no congelador de um dia para o outro, ou no mínimo 3/4 horas.
Retire o semifrio do congelador 10 minutos antes de servir, para suavizar um pouco. Passe a faca entre e pelicula e a forma. Desenforme-se e rala-se um pouco mais de chocolate negro antes de servir.
P.S.- Saltei a parte de se ralar um pouco de chocolate negro para enfeitar e resolvi fazer um marmoreado de chocolate negro e chocolate branco.
Derrete-se os chocolates em separado, o chocolate negro com 5 c.s. de natas e o branco com 3 c.s. de natas. Depois ver-te alternadamente os dois chocolates para fazer um género de marmoreado.

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Mousse de lima

Esta receita foi-me dada pela minha prima Raquel e é uma sobremesa fresca devido à acidez da lima.


Ingredientes
4 pacotes de natas
1 ½ lata de leite condensado
Sumo de 4 limas
Raspa de 4 limas

Numa tigela bate-se as natas até fazer ponto, junta o leite condensado e mistura-se bem, por fim junta-se o sumo e a raspa das limas (reservando 1 c.s.).
Coloca-se numa tigela, por cima polvilha-se com a raspa das limas e leva-se ao frigorífico até servir.

domingo, 8 de fevereiro de 2015

Gratinado de Couve-Flor com Brócolos

Esta receita foi adaptada do livro do Jamie Oliver "Poupe com o Jamie"


Ingredientes
2 dentes de alho
50 gr de manteiga
50 gr de farinha sem fermento
500 gr de leite meio gordo
75 gr de queijo Cheddar ralado
1 kg de couve-flor
500 gr de brócolos
2 fatias de pão duro
2 pés de tomilho
25 gr de amêndoas laminadas
Azeite q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque os alhos e corte-os em lâminas e coloque-os com a manteiga numa frigideira média em lume médio. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e mexa até obter uma pasta. Depois vá adicionando gradualmente o leite, mexendo sempre até ter um aspeto bonito e aveludado. Adicione os brócolos, e deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até os brócolos estarem no ponto e começarem a desfazer-se. Em seguida, esmague ou triture a mistura com a varinha mágica. Adicione metade do queijo cheddar ralado e tempere.
Coloque a couve-flor numa assadeira, verta por cima o molho branco com os brócolos e cubra com o resto do cheddar.
Triture no robot o pão até obter pão ralado, adicionando em seguida as folhas de tomilho e as amêndoas. Tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta, misture bem e depois espalhe uniformemente sobre a couve-flor.
Leve ao forno 1 hora ou até estar dourada.

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Paté de Molho de Tomate com Queijo



Ingredientes
1 frasco de molho de tomate
1 embalagem de queijo creme
1 pacote de queijo mozzarella ralado

Num pirex pequeno coloca-se o queijo creme no fundo, por cima o molho de tomate e polvilha-se com o queijo ralado. Leva-se ao forno a 180º cerca de 20/30 minutos.

sábado, 31 de janeiro de 2015

Paté de Feijão-Branco com Tomilho e Alho

Quinta-feira dia de Amigas nos Açores razão mais que suficiente para se juntar um bando de "doudas" e fazer-se um jantarinho especial... e aqui fica a ementa preparadas, alguns dos pratos já foram publicados anteriormente, outros foram experiências novas como este paté de feijão branco que vi num programa da Rachel Allen...

 
Paté de Feijão-Branco com Tomilho e Alho

 
Paté de Molho de Tomate com Queijo
 
 

 

 
 
 
 
 
Couscous com Amêndoas e Passas
 
 
Gratinado de Couve-flor com Brócolos (receita do Jamie Oliver)

 
Semifrio de Chocolate e Pistácio (receita do Gordon Ramsay)
 
 
Mousse de Lima


Paté de Feijão-Branco com Tomilho e Alho
Ingredientes
1 lata pequena de feijão-branco escorrida
1 dente de alho ralado
1 c. sopa de tomilho picado
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

No robot colocam-se todos os ingredientes e pulsa-se. Vai-se colocando azeite até ter a consistência desejada.
Quando se colocar na taça de servir, rega-se com um fio de azeite.

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Bolo de Chocolate com Recheio de Manteiga de Amendoim

 
Este foi um bolo que fiz para oferecer a uma Amiga... o bolo já foi publicado anteriormente aqui (sem a parte da cobertura), e como queria um recheio diferente e, como quase todas as pessoas gostam de manteiga de amendoim, fiz assim:

Ingredientes:
receita do bolo de chocolate

Recheio de Manteiga de Amendoim:
1/2 pacote de manteiga
1 embalagem de queijo creme, tipo philadelphia
1 frasco de manteiga de amendoim
1 chávena de açúcar em pó
Com a batedeira bate-se os primeiros três ingredientes até envolver bem, depois junta-se o açúcar e bate-se até envolver tudo bem.
 
Ganache de Chocolate:
1 pacote de natas
1 tablete de chocolate de culinária
Num tacho leva-se as natas a ferver. Apaga-se o lume e junta-se o chocolate picado, deixando-se descansar por 5 minutos.
Com uma vara de arames, mexe-se até o chocolate ficar sedoso. Deixa-se arrefecer.
 
Oreos para enfeitar
 
Faz-se o bolo que se deixa arrefecer e desenforma-se. Num prato de servir, coloca-se uma das metades do bolo, recheia-se com o recheio e cobre-se com a outra metade do bolo.
Rega-se com a ganache de chocolate mas de maneira que se veja o recheio no meio.
Enfeita-se com bolachas oreo, usei das grandes e das pequenas.
 
 

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

Frittata Caprese

Há tempos encontrei umas receitas de frittatas no blog da Mafalda Leite Pinto que ficaram-me debaixo de olho... hoje sem saber bem o que fazer para o jantar resolvi experimentar, e não apetecendo nem carne nem peixe, baseei-me no que me lembrava e resolvi fazer uma frittata inspirada na famosa salada italiana, Salada Caprese que não leva mais do que tomate, mozzarella e manjericão.

 Ingredientes
6 ovos
200 ml de natas
100 ml de leite
Sal e pimenta preta q.b.
200 gr de tomate cereja (usei um mais pequeno que o habitual)
1 bola de queijo mozzarella
Folhas de Manjericão q.b.
Azeite q.b.

Aquece-se o forno a 200ºC.
Numa tigela junta-se os ovos, as natas, o leite, tempera-se de sal e pimenta e mexe-se.
Num prato de ir ao forno coloca-se um pouco de azeite no fundo. Verte-se a mistura dos ovos. Por cima espalha-se o tomate cereja, o queijo esfarelado e as folhas de manjericão, polvilha-se com mais um pouco de pimenta.
Leva-se ao forno cerca de 30 minutos, até estar dourada e firma.
Servi com salada.