sábado, 30 de abril de 2016

Bife Grelhado com Batatas Salteadas e Feijão Verde

Este prato começou pela receita do feijão-verde que vi num programa da Annabel Langbein que dá no 24 Kitchen e que me chamou logo a atenção e depois veio o resto...


Ingredientes
2 Bifes da Rabadilha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Esfrega-se um dos lados do bife com azeite e coloca-se a grelhar num grelhador quente com a parte do azeite para baixo, tempera-se de sal e pimenta, deixa-se grelhar 4 minutos de um lado e mais uns 3 do outro, desligando o lume. (o tempo depende de como se gosta da carne)

Batatas Salteadas
2 Batatas médias cortadas aos cubos
6 fatias de bacon cortadas às tiras
3 dentes de alho esmagados
1 haste de alecrim
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se azeite e depois as batatas cortadas aos cubos, os alhos esmagados, o alecrim e tempera-se de sal e pimenta. Vai-se mexendo, de modo a que as batatas fiquem douradinhas. Passados cerca de 10 minutos, junta-se o bacon e deixa-se cozinhar até dourar.

Feijão-verde
500 gr de feijão-verde
3 c.s. de azeitonas picadas
2 dentes de alho picados
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Coze-se o feijão cerca de 5 minutos e escorre-se.
Numa frigideira coloca-se azeite, 2 alhos picados, o feijão-verde, a raspa do limão e as azeitonas picadas, salteia-se cerca de 5 minutos. Tempera-se de sal e pimenta, salsa e sumo de limão.



quarta-feira, 27 de abril de 2016

Hummus



Ingredientes
1 lata pequena de grão-de-bico escorrido (guarda-se parte do líquido)
1 dente de alho
1 c.c. de tahini (pasta de sementes de sésamo) opcional
6 c.s. de azeite
Sumo de 1 limão (usei limão galego)
Sal e pimenta q.b.
Paprica q.b.

Num processador de alimentos colocam-se todos os alimentos excepto a paprica e rala-se até ficar uma pasta suave, se ficar muito grosso, acrescenta-se um pouco do líquido do grão-de-bico. Rectifica-se os temperos.
Na hora de servir, rega-se com um fio de azeite e polvilha-se com um pouco de paprica.

domingo, 24 de abril de 2016

Rosbife com Batatinhas, Chalotas e Castanhas Assadas


Ingredientes
1 lagarto com cerca de 500 gr
4 dentes de alho picados
120 gr de manteiga
Sal e pimenta q.b.
10 chalotas
20 castanhas congeladas
500 gr de batatinhas
10 dentes de alho
2 c.s. de cebolinho picado
Azeite q.b.

Coloca-se o forno a aquecer a 200º C.
Descascam-se as batatas e dá-se uma fervura de cerca de 5 minutos e escorrem-se.
Num tabuleiro colocam-se as batatas, as chalotas, as castanhas, os dentes de alho, tempera-se de sal, pimenta, o cebolinho e azeite e envolve-se bem. Colocam-se no forno cerca de 40 minutos.
Num pirex coloca-se o lagarto que se tempera com sal, pimenta e o alho picado, regando-se com a manteiga derretida e a ferver. Coloca-se no forno cerca de 15/20 minutos, dependendo se se gosta da carne mais ou menos passada, se bem que este tipo de carne não se quer muito cozinhada. 
Servi com feijão verde cozido.





quarta-feira, 20 de abril de 2016

Lasanha de Legumes

Ingredientes
1 beringela
1 curgete
1 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 alho francês picado
1 pimento cortado aos cubos
1 copo de vinho branco
1 lata grande de tomate pelado picado
1 lata grande de cogumelos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óregãos q.b.
Molho Béchamel q.b.
Queijo ralado q.b.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e junta-se a cebola e os alhos e deixa-se murchar um pouco. Junta-se o tomate picado, os pimentos e o vinho, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Junta-se os cogumelos, o frango e rectifica-se os temperos. Deixa-se ferver mais 5 minutos.
Cortam-se a beringela e a curgete às rodelas e coloca-se numa tigela, rega-se com um pouco de azeite e tempera-se de sal e pimenta, envolve-se bem.
Num grelhador quente, grelham-se as rodelas ligeiramente e reserva-se.
Num pirex, coloca-se uma camada de béchamel, as placas da lasanha, uma camada das curgetes e beringelas grelhadas, o molho de legumes e assim sucessivamente, sendo a última camada béchamel e o queijo ralado.
Vai a forno pré-aquecido 180ºC cerca de 30/40 minutos.

domingo, 17 de abril de 2016

Bolo Rústico de Maçã

Esta receita foi tirada do novo livro da Joana Roque, "Família e Amigos à Mesa", e serviu para o Chá das Cinco ;)


Ingredientes
5 maçãs
2 cháv. de farinha
1 1/2 cháv. de açúcar
1 c.c. de fermento em pó
5 ovos
1/3 de cháv. de óleo vegetal
1 c.c. de canela
1/2 limão

Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço.
Corte-as em cubos e junte-lhes a canela e o sumo e raspa de limão. Reserve.
Para a massa, bata os ovos com o açúcar, junte depois a farinha, o óleo e o fermento até obter uma mistura homogénea.
Numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha, coloque metade da massa. Sobre esta disponha metade dos cubos de maçã e termine com a restante massa e a restante maçã.
Leve o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


quinta-feira, 14 de abril de 2016

Sanduíche de Salmão Fumado

Quem me conhece sabe o quanto adoro uma sandes... como costumo dizer: "Tudo fica bom entre duas fatias de pão!!!" sei que há quem faça do pão um mal feitor, um destruidor de dietas e afins mas ele (o pão) é um mal compreendido, pois o que nos faz mal não é o dito cujo e sim o que colocamos no seu interior, que até pode fazer mal mas que consola a alma!!! hehehe
Assim sendo, sempre que vejo uma receita de uma sandes diferente e que me chama a atenção fico logo em pulgas, em pulgas não, fico logo a salivar como um cão a olhar para um osso e não descanso enquanto não a experimento... e assim foi com esta receita que vi aqui, super rápida de fazer e super saborosa...

Ingredientes
1 pão de fibras e sementes (cá nos Açores não temos bagels mas pode-se fazer com o pão da nossa preferência)
2 fatias de salmão defumado
2 cornichons picados
Queijo creme q.b.
Alface q.b.

Abre-se o pão e barra-se com o queijo dos dois lados. Coloca-se os cornichons picados e por cima algumas folhas de alface, junta-se as fatias do salmão e mais umas folhas de alface. E voilá... é só comer...

segunda-feira, 11 de abril de 2016

Pasta à "Caprese"


Ingredientes
200 gr de tomates cherry cortados ao meio
200 gr de queijo mozzarella "bebés"
200 gr de azeitonas prestas descaroçadas
600 gr de massa da sua preferência cozida, al dente, em água e sal (usei Lírios da Milaneza)
4 c.s. de molho pesto
1 mão cheia de folhas de manjericão cortado em juliana

Numa tigela grande colocam-se todos os ingredientes, envolve-se tudo bem e serve-se.