quinta-feira, 7 de julho de 2016

Queijo Camembert com Tomilho, Pimenta Rosa e Vinho do Porto

Esta receita foi tirada daqui...

Ingredientes
1 queijo camembert
Tomilho fresco q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pimenta rosa q.b.
Vinho de moscatel q.b. (usei vinho do Porto)

Pré-aquece-se o forno a 210ºC.
Retira-se o papel do camembert e corta-se uma tampinha na parte de cima do queijo.
Tempera-se com tomilho fresco, sal, pimenta e pimenta rosa em cima da parte que se cortou. Rega-se com um pouco de vinho do Porto e leva-se ao forno cerca de 10 minutos.
Pode-se servir com pão ou tostas.

quinta-feira, 23 de junho de 2016

Caponata

Esta receita é mais uma do Jamie Oliver, desta vez do livro: "Jamie Oliver cozinha na Itália"


Ingredientes
Azeite q.b.
2 beringelas grandes, cortadas em pedaços grandes
1 c.c. cheia de orégãos secos
Sal e pimenta q.b.
1 cebola vermelha pequena, finamente picada
2 dentes de alho, laminados
1 molho pequeno de salsa de folha lisa, usar só as folhas bem picadas
2 c.s. de alcaparras em conserva, lavadas e escorridas
1 mão-cheia de azeitonas verdes, sem caroço
2-3 c.s. de bom vinagre
5 tomates grandes maduros, cortados

Opcional: 2 c.s. de amêndoas laminadas, levemente tostadas


Pegue numa frigideira, deite-lhe um bom bocado de azeite e ponha ao lume. Deite os pedaços de beringela, os orégãos, um pouco de sal e mexa bem para envolver toda a beringela no azeite. Cozinhe em lume vivo durante 5 minutos, abanando a frigideira de vez em quando. (Dependendo do tamanho da frigideira, pode ter de cozinhar a beringela em várias levas.)
Quando a beringela estiver dourada de ambos os lados, junte a cebola, o alho, a salsa  e continue a cozinhar por mais uns minutos. Esteja à vontade para juntar mais azeite se achar que está a ficar muito seco. Junte as alcaparras escorridas, as azeitonas e salpique com o vinagre de ervas. Quando todo o vinagre se tiver evaporado, junte os tomates e deixe estufar em lume brando uns 15 minutos ou até eles estarem moles. Prove antes de servir e tempere se for preciso com sal, pimenta e um pouco mais de vinagre. Salpique com um pouco de bom azeite e sirva polvilhado com salsa e as amêndoas, se gostar.


PS - Como sobrou muito fiz uma massa à qual juntei a caponata e lá se fez um jantar italiano...



sexta-feira, 17 de junho de 2016

Mousse de Morangos



Ingredientes
500 gr de morangos
1/2 lata de leite condensado
1 embalagem de queijo creme
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina

Depois de lavados, limpam-se os morangos dos pezinhos. Num robot de cozinha trituram-se mas de modo a fiquem bocadinhos.
Batem-se as natas com o leite condensado e o queijo creme. Junta-se os morangos triturados e por fim a gelatina que foi

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Puré de Batata com Cebolinho


Ingredientes
4 batatas grandes
6 dentes de alho
2 c.s. de manteiga
Natas q.b.
Sal e pimenta q.b.
2/3 c.s. de cebolinho picado

Num tacho coloca-se as batatas descascadas e cortadas aos cubos, junta-se os dentes de alho, tempera-se de sal, cobre-se com água e coze-se cerca de 10 minutos, ou até a ponta da faca entrar sem problema.
Escorre-se e junta-se a manteiga, esmaga-se até à textura que se quer, tempera-se de pimenta e sal e se necessário e junta-se natas, mexendo sempre, de modo a que o puré não fique muito seco. Junta-se o cebolinho e envolve-se bem.


sexta-feira, 10 de junho de 2016

Carne de Porco à Portuguesa

Esta receita foi tirada de um dos meus livros preferidos "Feito em casa" da Joana Roque, a nossa Colher de pau do blogue "As minhas receitas"...

Ingredientes
300 gr de carne de porco aos cubos
6 batatas médias (usei 16 batatas pequenas pré-fritas para assar)
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 dentes de alho
Azeite q.b.
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 c.s. de pickles grosseiramente picados
1/2 molho de coentros frescos (usei salsa)

Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorre-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.
Leve depois um tacho ao lume com um fundo de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos. Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.
Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.
Sirva com uma salada verde.







terça-feira, 7 de junho de 2016

Legumes Assados


Ingredientes
1/2 couve-flor cortada aos raminhos
1 brócolo cortado aos raminhos
1 curgete amarela cortada aos pedaços
1 curgete verde cortada aos pedaços
1 beringela cortada aos pedaços
1 cebola cortada aos pedaços
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num recipiente de ir ao forno coloca-se todos os legumes, tempera-se de sal e pimenta e coloca-se um pouco de azeite de modo a que se envolva todos os legumes.
Tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno a assar cerca de 20 minutos, destapa-se, mexe-se e volta a assar, destapado, mais 20 minutos.

sábado, 4 de junho de 2016

Bacalhau com Broa



Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhado, meias altas
8 dentes de alho
2 cebolas
1/2 broa
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num robot de cozinha coloca-se a broa aos pedaços, 3 dentes de alho, salsa, sal e pimenta e rala-se, regando com azeite, a textura é tipo migalhas grossas meias húmidas do azeite.
Num pirex coloca-se uma cama de cebolas às rodelas e 5 dentes de alho picados, tempera-se de sal (pouco) e pimenta. Por cima colocam-se as postas do bacalhau e cobre-se cada uma com a mistura da broa ralada. Rega-se com um pouco de azeite e leva-se ao forno 30/40 minutos.

P.S- é preciso ter cuidado com o sal porque a posta do bacalhau quanto mais alta, mais salgada é.