Triffle de Frutos Vermelhos

Ingredientes
2 embalagens de frutos vermelhos congelados
5 pacotes de natas
2 embalagens de queijo creme
150 gr de açúcar + 8 c.s. de açúcar
Sumo de 1 limão
1 embalagem de palitos de La Reine

Num tacho coloca-se os frutos vermelhos mais as 150 gr de açúcar e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer.

Bate-se as natas com o açúcar, junta-se o sumo de limão até ficar em chantilly. Junta-se o queijo creme à temperatura ambiente e bate-se mais um pouco até ficar bem misturado. Reserva-se.

Coa-se os frutos vermelhos, reservando-se a calda num prato fundo.

Numa tigela ou taça de servir, forra-se o fundo com uma camada de palitos de La Reine molhados na calda dos frutos vermelhos, cobre-se com uma camada de natas batidas e por cima uma camada de frutos vermelhos.

Repete-se as camadas terminando com frutos vermelhos.

Leva-se ao frigorifico até à hora de servir.

P.S. - pode-se fazer com frutos vermelhos frescos e com os frutos que se quiser. As medidas são para uma taça média/grande, as quantidades poderão variar consoante o tamanho da taça que utilizarem.

Mousse de Morangos

Ingredientes
500 gr de morangos
1/2 lata de leite condensado
1 embalagem de queijo creme
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina

Depois de lavados, limpam-se os morangos dos pezinhos. Num robot de cozinha trituram-se mas de modo a fiquem bocadinhos.

Batem-se as natas com o leite condensado e o queijo creme. Junta-se os morangos triturados e por fim a gelatina que foi

Cheesecake

Ingredientes
1 1/2 pacote de bolachas moídas
125 gr de manteiga derretida
3 pacotes de natas frias
5 c.s. açúcar
1 embalagem de queijo "fromage frais" ou 1 1/2 embalagens de queijo-creme
5 folhas de gelatina
Doce à escolha (usei frutos do bosque)

 

Numa tigela junta-se as bolachas moídas com a manteiga derretida e mistura-se. Forra-se o fundo de uma forma de aro amovível e leva-se ao frigorífico.
Demolha-se durante 5 minutos, em água fria, as folhas da gelatina. Após este tempo, espremem-se e derretem-se, deixando arrefecer um pouco.

Batem-se as natas com o açúcar até montarem, depois junta-se o queijo, batendo-se mais um pouco. Junta-se a gelatina derretida, envolvendo-se muito bem.
Põe-se em cima da base de bolacha e torna-se a levar ao frigorífico. Passado 2/3 horas, cobre-se com o doce que se quiser e torna-se a levar o frigorífico até à hora de servir, desenformando-se na altura. Pode-se cobrir com fruta.

 

Tarte de Chocolate Super-Rápida

Já fiz várias vezes esta receita, foi baseada numa receita dos potes de chocolate da Nigella mas nunca consegui tirar foto porque quando me lembro só resta os miolinhos... desta vez fui mais rápida do que as comilonas de serviço... hehehe

Ingredientes
300 gr de bolachas de chocolate moídas (usei mulatas)
150 gr de manteiga derretida
2 pacotes de natas
2 tabletes de chocolate
2 c.c. de essência de baunilha
2 c.s. de café
2 ovos

Mistura-se as bolachas moídas com a manteiga derretida e mistura-se bem. Forra-se uma tarteira de fundo amovível e leva-se ao frigorífico.

Aquece-se as natas até começarem a ferver e apaga-se.

Num robot de cozinha, coloca-se o chocolate picado e coloca-se as natas quentes por cima. Deixa-se descansar cerca de 2 minutos. Junta-se a baunilha e o café. Bate-se e junta-se os ovos, batendo sempre.

Coloca-se o preparado em cima da base das bolachas e leva-se ao frigorífico por uma 3 horas mas pode-se levar ao congelador cerca de 45 minutos.

Bolo de Bolacha

Ingredientes
250 gr de manteiga
250 gr de açúcar em pó
2 cafés curtos fortes
400 gr de bolachas-marias
4 c.s. café puro solúvel
200 ml água quente

Bate-se cerca de 15 minutos, a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar em pó e os dois cafés fortes.

À parte junta-se o café solúvel com a água quente e coloca-se num prato fundo.

Molha-se as bolachas no café que fizemos e  num prato de servir com uma bolacha ao meio e seis à volta, entre cada camada de bolacha, barra-se com o creme de manteiga e café, faz-se as camadas que se quiser e no final barra-se o topo e a lateral do bolo.

Leva-se ao frigorífico até servir.

 

Cheesecake de Oreos

No desenrolar de uma brincadeira, uma gulosa disse  que "um bolinho de bolacha oreo é que era o mais adequado... pelo menos não se notava a fuligem..." e eu que sou uma petxena bem educada e que já andava há algum tempo de olho num cheesecake de oreos, fiz-lhe a vontade... (a foto é que não ficou grande coisa porque foi tirada à pressa com o telemóvel antes que desaparecesse!!!)

 

Ingredientes

4 pacotes de natas (3 frias para bater e 1 natural para derreter o chocolate)

3/4 lata de leite condensado

2 embalagens de queijo "philadelphia"

1 tablete de chocolate

10 folhas de gelatina

3 pacotes de bolachas oreos

1/2 pacote de manteiga derretida

2 pacote de mini-bolachas oreos

 

Colocam-se as folhas da gelatina, de molho, num recipiente com água fria.

Abrem-se as bolachas oreos e raspa-se o creme e reserva-se. Ralam-se as bolachas e reserva-se 1/3 das migalhas. As restantes junta-se a manteiga e mistura-se até ficar com a consistência de areia molhada. Forra-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível com a mistura de bolacha e leva-se ao frigorífico.

Num tacho coloca-se 1 pacote de natas e leva-se ao lume até ferver. Apaga-se o lume e colocam-se as folhas de gelatina demolhadas e espremidas, mexendo um pouco até derreterem. Junta-se o chocolate partido e deixa-se descansar 5 minutos. Passado este tempo, mexe-se bem até o chocolate derreter completamente e deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se os 3 pacotes de natas com o leite condensado, até começar a engrossar. Junta-se o creme das bolachas, batendo sempre e, depois o queijo. quando estiver tudo envolvido, junta-se o chocolate derretido. Bate-se mais um pouco e coloca-se por cima da base da bolacha.  Põe-se dentro as mini-bolachas oreos que com um palito, empuram-se de modo a que fiquem escondidas. Leva-se ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Cobre-se com a bolacha ralada que se reservou.

 

 

Tacinhas de Cheesecake de Frutos Vermelhos

Ingredientes
3 pacotes de natas frias
5 c.s. açúcar
1 embalagem de queijo "fromage frais"
5 folhas de gelatina
1 pacote de bolachas moídas
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
150 gr de açúcar

Num tacho, coloca-se os frutos vermelhos e o açúcar e deixa-se ferver até fazer um género de doce.

Demolha-se durante 5 minutos, em água fria, as folhas da gelatina. Após este tempo, espremem-se e derrete-se, deixando arrefecer um pouco.

Batem-se as natas com o açúcar até montarem, depois junta-se o queijo, batendo-se mais um pouco. Junta-se a gelatina derretida, envolvendo-se muito bem.

Numas tacinhas, coloca-se uma camada de bolacha moída, depois a mistura das natas com o queijo e leva-se ao frigorífico.

Enfeita-se com o doce de frutos vermelhos que se fez.

Cheesecake de Chocolate

Ingredientes

Base:

1 1/2 embagem de bolachas chipmix moídas grosseiramente

1/2 pacote de manteiga derretida

Creme:

3 pacotes de natas (2 frias+1 normal)

1 lata de leite condensado

2 tabletes de chocolate de culinária

1 embalagem de queijo "creme fraiche"

10 folhas de gelatina

Cobertura:

1/2 pacote de natas

1 tablete de chocolate branco de culinária

Base: Junta-se as bolachas moídas com a manteiga e forra-se o fundo de uma forma de aro amovível. Leva-se ao frigorífico.

Creme: Põe-se as folhas de gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. Espremem-se e derrete-se no micro-ondas. Deixa-se arrefecer.

Num tacho aquece-se as natas à temperatura normal, quando começar a ferver, apaga-se o lume e põe-se o chocolate picado e deixa-se descansar 5 minutos. Depois mexe-se bem até o chocolate derreter. Deixa-se arrefecer.

Bate-se as restantes natas e quando estiverem montadas, junta-se o leite condensado e o queijo "creme fraiche". Bate-se bem. Junta-se o chocolate derretido já frio e as folhas de gelatina derretidas e arrefecidas. Bate-se mais um pouco e coloca-se por cima da base de bolacha. Leva-se ao frigorífico.

Cobertura: Põe-se as natas ao lume, quando começarem a ferver, apaga-se o lume e põe-se o chocolate branco picado. Deixa-se descansar 5 minutos e depois mexe-se bem até o chocolate derreter. Deixa-se arrefecer um pouco e depois cobre-se o cheesecake.

Vai ao frigorífico até servir ( de preferência de um dia para o outro).
Desenforma-se e enfeita-se como se quiser.

Tiramisú

Ingredientes
3 ovos
4 c.s. açúcar
250 gr queijo mascorpone
Palitos de la reine
250 ml de café puro frio
3 c.s. Martini
Cacau em pó

Batem-se as gemas com o açúcar até que estas fiquem esbranquiçadas e duras. Junta-se o mascorpone às colheradas, envolvendo bem entre cada adição.

Batem-se as claras em castelo que envolvem-se, delicadamente, ao creme de queijo.

Num prato fundo, junta o café com o Martini, e demolham-se os palitos de La reine, que põe no fundo de uma travessa de vidro baixa, de modo a que fiquem apertados.

Por cima, põe-se o creme do queijo com os ovos.

Leva-se ao frigorífico.

Na hora de servir, polvilha-se com cacau em pó.

P.S- Em vez de colocar numa travessa de vidro baixa, eu preferi fazer em copinhos individuais.

Pannacotta

Ingredientes
3 pacotes de natas
3 c.s. açúcar
1 vagem de baunilha
4 folhas de gelatina incolor

Põe-se as folhas da gelatina em água fria.

Num tacho, põe-se as natas, o açúcar e a vagem de baunilha, aberta ao meio, no sentido do comprimento e raspa-se as sementes. Leva-se ao lume até levantar fervura e deixa-se ferver 1 minuto. Apaga-se o lume e deixa-se descansar 10 minutos. Retira-se a vagem de baunilha e põem-se as folhas da gelatina demolhadas e espremidas, mexe-se até dissolverem. Se as natas não estiveram, aquece-se um pouco de modo a que a gelatina derreta.

Põe-se em forminhas pequenas e leva-se ao frigorífico entre 4 a 6 horas.

Para desenformar, passam-se as formas por água quente e desenformam-se em pratinhos.

Cobrem-se com o doce que se quiser.

P.S- Fiz doce de cereja: 200 gr de cerejas sem caroço com 100 gr de açúcar e sumo de meio limão. Leva-se tudo ao lume até a calda engrossar um pouco.

Relíquia de Chocolate

Esta receita foi tirada da revista "Cozinha Prática de Sucesso" e foi uma oferta para uma Amiga querida que fez anos...

Ingredientes
Base
250 gr de bolacha tipo maria de chocolate
150 gr de manteiga
120 gr de açúcar

Recheio
8 folhas de gelatina incolor
300 gr de chocolate em tablete
1 lata de leite condensado
3 dl de natas frias

Cobertura
150 gr de chocolate em tablete
1,5 dl de natas

Decoração
100 gr de chocolate em tablete
Granulado de chocolate
Miolo de amêndoa picado
2 framboesas
1 ramo de hortelã

Prepare a base, forrando um tabuleiro, com 30 por 20 cm, com película aderente. Esmague as bolachas e junte a manteiga e o açúcar. Amasse até obter um preparado homogéneo e coloque no fundo do tabuleiro. Calque bem e leve ao frio.

Para o recheio, demolhe as folhas de gelatina em água fria por cinco minutos. Escorra e leve ao lume em banho-maria, mexendo até derreterem. A seguir, derreta também em banho-maria o chocolate partido em pedaços pequenos.

Retire do calor e junte o leite condensado, assom como a gelatina derretida, mexendo bem. Por fim, adicione as natas batidas em neve e envolva bem com uma vara de arames. Verta no tabuleiro e leve ao frio para solidificar.

Para a cobertura, derreta o chocolate com as natas e espalhe sobre o recheio. Leve de novo ao frio, por 30 minutos.

1 Aparar

Retire a relíquia da forma com a ajuda da película e coloque-a num superfície de trabalho. Com uma faca mergulhada em água quente, apare em volta e transfira para um prato de servir.

2 Decoração

Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o chocolate derretido em banho-maria. Espalhe uniformemente e leve ao frio para solidificar. Com uma faca corte duas tiras e, depois, corte-as em triângulos. Disponha sobre a relíquia e finalize a decoração com o granulado de chocolate, miolo de amêndoa picado, as framboesas e a hortelã.

P.S- Na parte da decoração não utilizei o granulado de chocolate, o miolo de amêndoa picado, as framboesas e a hortelã. Usei umas bolas de malterers e os triângulos de chocolate.

Delícia de Ananás

Ingredientes
1 embalagem de gelatina de ananás
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de ananás em calda picado

Faz-se a gelatina conforme as instruções mas põe-se metade da água fria, que substitui-se pela calda do ananás. Divide-se em dois.

Numa forma (usei uma de bolo inglês) põe-se o ananás picado no fundo e rega-se com uma parte da gelatina, e leva-se ao congelador para solidificar mais rápido.

Na outra parte da gelatina junta-se o leite condensado e mexe-se bem.

Quando a gelatina que está no congelador estiver solidificada, põe-se a gelatina com o leite condensado por cima e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.

Para desenformar-se, passa-se a forma por água quente e desenforma-se.

Semifrio a Duas Cores

Esta receita foi baseada deste Semifrio, que tinha feito anteriormente, com algumas alterações.

Ingredientes
3 pacotes de natas (2 frios, 1 normal)
1/2 pacote dos de natas com leite
1 tablete de chocolate de culinária partida
1 tablete de chocolate branco de culinária partida
1 lata de leite condensado
2 embalagens de bolachas "mulatas"
100 gr de manteiga
8 folhas de gelatina

Creme Chocolate
100 gr de chocolate preto picado
100 ml de natas

Mói-se as bolachas grosseiramente e junta-se a manteiga derretida, misturando bem. Forra-se o fundo de uma forma de fundo amovível e leva-se ao frigorifico.

Num tacho põe-se as natas na temperatura normal e o leite e leva-se ao lume até começar a ferver, nessa altura tira-se do lume. Põem-se os dois chocolates em duas taças, separados, e divide-se as natas quentes, regando-se os chocolates. Deixa-se descansar uns 5 minutos e depois mexe-se bem até derreter. Reserva-se para arrefecer.

Demolha-se a gelatina em água fria depois espreme-se e leva-se a derreter no micro-ondas. Deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se as natas em chantily depois junta-se o leite condensado e mistura-se tudo bem. Desta mistura, põe-se umas 2 colheres na gelatina para arrefecer.

Junta-se o chocolate derretido às natas envolvendo-se bem, por fim junta-se a gelatina derretida, mexendo-se bem.

Põe-se na forma, por cima das bolachas, alternando os dois cremes (de modo a fazer um aspecto marmoreado) e leva-se ao frigorifico de um dia para o outro.

Para fazer o creme, aquece-se as natas, quando começar a ferver apaga-se o lume e põe-se o chocolate picado dentro. Deixa-se descansar 5 minutos e depois mexe-se para derreter bem. Deixa-se arrefecer e põe-se por cima do semifrio, espalhando bem. Leva-se novamente ao frigorífico, mais ou menos 2 horas.

Desenforma-se na hora de servir.

Raspberry blanc-manger

Mais um desafio da Dorie... neste caso com o calor que anda por aí... uma receita fresquinha!!!

Ingredientes
1 1/2 medidas de natas espessas frias
3/4 medida de leite gordo
3/4 medida de amêndoa ralada
1/2 medida de açúcar
35g gelatina em pó, sem sabor
3 colheres sopa de água fria
2 colheres chá de extracto de baunilha
1 medida de framboesas (ou berries sortidas ou outra fruta mole cortada em pedaços)
Coulis, para servir (opcional)

Prepare uma foma redonda, sem buraco. Encha um recipiente grande com cubos de gelo e água fria e ponha sobre ela uma mais pequena que encaixe no banho gelado.

Com uma batedeira, bata as natas até que formem picos suaves. Refrigere enquanto prepara o resto da sobremesa.

Ponha o leite, amêndoas e açúcar numa pequena panela e leve a lume médio, até ferver, mexendo ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolve.

Entretanto, ponha a gelatina e a água fria num recipiente que possa ir ao microondas ou numa panela pequena. Quando a gelatina já estiver mole e esponjosa (aprox. 2 minutos) aqueça-a no microondas (ou no fogão, em lume baixo) por 15 segundos, para dissolver bem. Misture a gelatina ao leite com amêndoa e retire então a panela deste do lume.

Despeje o leite quente na vasilha sobre o banho de gelo. Misture a baunilha e continue a mexer até que a mistura esteja fria, mas ainda líquida - não deixe o leite gelificar na vasilha!

Quando estiver frio, com uma espátula de silicone, envolva muito gentilmente as natas batidas, seguidas das framboesas. Transfira tudo, à colher, para a forma e leve ao frigorífico até que solidifique - no mínimo, 3 horas (é melhor, se puder, manter no frigorífico de um dia para o outro - mas tape a forma com película aderente, se o fizer).

Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por 5 segundos, seque-a bem e inverta sobre um prato. Sirva com coulis de fruta, se desejar.

Variações:

Pode glacear o topo com uma camada de geleia, se desejar. Seja qual for a escolhida, leve duas colheres de sopa ao lume, com um bocadinho de água, até ferver. Com um pincel de pastelaria, faça uma camada fina sobre o bolo muito frio, antes de servir. Se parecer que o bolo derreteu ligeiramente com a geleia, leve-o de novo ao frigorífico até servir.Pode também servir o blanc-manger numa base - o tradicional é um fino disco de bolo. Mas pode também ser uma base totalmente cozinhada de tarte. Se decidir fazer isto, faça o blanc-manger numa forma de mola, ponha a camada de bolo ou tarte no fundo, o blanc-manger por cima e refrigere até estar firme. (receita na página 398)

Trifle de Chocolate

Ingredientes

Morangos cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho, porvilhados com açúcar e deixados a marinar de um dia para o outro no frigorífico

Mousse de chocolate, a receita está aqui
Natas batidas em chantily
Palitos de la reine

Numa taça de vidro, fazer camadas de palitos de la reine regados com o xarope dos morangos, morangos picados, mousse e assim sucessivamente, terminando com o chantily. Enfeita-se com o que se quiser.

P.S- Em vez de fazer numa taça grande, fiz em tacinhas individuais. Também fiz uns enfeites de chocolate branco e chocolate preto.

Semi-frio de Iogurte e Frutos Vermelhos

Mais uma receita do piquenique... feita pela minha Amiga Ana Machado...

Ingredientes
5 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
5 iogurtes naturais
Café solúvel  q.b
Algumas bolachas  tipo “Maria”

Calda:
Sumo de limão

100 gr de açúcar
1 saco de frutos vermelhos (framboesas, morangos, amoras) .

Misturar os iogurtes com  o leite condensado, de seguida juntar a gelatina demolhada e depois fundida com um pouco de água quente. Numa forma de aro colocar uma camada  desta mistura seguida de camada de bolachas molhada em café solúvel  frio ( misturando com água),alternando com mais uma camada de creme, bolacha e creme. Servir com a calda de frutos vermelhos.

Calda: levar ao lume os frutos, açúcar com um pouco de água e sumo de limão até fazer uma calda.

Semifrio de chocolate

Ingredientes
3 pacotes de natas (2 frios, 1 normal)
1/2 pacote dos de natas com leite
2 tabletes de chocolate de culinária partidas
1 lata de leite condensado
2 embalagens de bolachas chipmix
100 gr de manteiga
8 folhas de gelatina

Mói-se as bolachas grosseiramente e junta-se a manteiga derretida, misturando bem. Forra-se o fundo de uma forma de fundo amovível e leva-se ao frigorifico.

Num tacho põe-se as natas na temperatura normal e o leite e leva-se ao lume até começar a ferver, nessa altura tira-se do lume e põe-se o chocolate partido, mexe-se bem até derreter. Reserva-se para arrefecer.

Demolha-se a gelatina em água fria depois espreme-se e leva-se a derreter no micro-ondas. Deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se as natas em chantily depois junta-se o leite condensado e mistura-se tudo bem. Desta mistura, põe-se umas 2 colheres na gelatina para arrefecer.

Junta-se o chocolate derretido às natas envolvendo-se bem, por fim junta-se a gelatina derretida, mexendo-se bem.

Põe-se na forma, por cima das bolachas, e leva-se ao frigorifico 3/4 horas antes de servir.

Na hora de servir desenforma-se...