Tartaletes de 3 Queijos

Ingredientes (dá 8 tarteletes)
2 massas folhadas
3 ovos
200 ml de natas
100 ml de leite
150 gr de queijo Roquefort
150 gr de queijo Camembert
150 gr de queijo Brie
Sal e pimenta preta q.b.

Pré aquece-se o forno a 180ºC.

Desenrola-se a massa folhada e corta-se em círculos ligeiramente maiores do que as formas das tarteletes.

Unta-se as formas e forram-se com a massa, picando-se o fundo com um garfo.

Cortam-se os queijos aos cubinhos e divide-se pelas tarteletes.

À parte bate-se, ligeiramente, os ovos, as natas e o leite, temperando-se de sal e pimenta, regando-se de seguida cada forma.

Leva-se ao forno cerca de 40 minutos.

Bolachas de Queijo de S. Jorge

Ingredientes
150 gr de farinha
100 gr de manteiga
150 gr de queijo de S. Jorge picante
1 gema

Sal e pimenta q.b. (colocar consoante o gosto pois tanto a manteiga como o queijo já têm sal, e o queijo já pica)

1 ovo batido para pincelar (esqueci-me de colocar)

Rala-se o queijo de S. Jorge.

Num vasilha coloca-se a farinha, a manteiga, o queijo, 1 pitada de pimenta e a gema e amassa-se o suficiente para os ingredientes unirem-se e fazer uma bola (sem amassar em demasia).

Faz-se um rolo do tamanho que se quer as bolachas, enrola-se em película aderente e leva-se ao frigorífico cerca de 1 a 2 horas.

Pré-aquece-se o forno a 180ºC, forra-se um tabuleiro com papel vegetal.

Tira-se o rolo do frigorifico e corta-se as bolachas com cuidado para não se desfazerem.

Leva-se a assar cerca de 20/25 minutos.

P.S- experimentei em fazer em bolinhas, o que ficou muito bom

Calzone Caprese

Na realidade calzones não passam de pizzas dobradas ao meio em forma de rissol que podem ter vários tamanhos.

Ingredientes

Manjericão q.b.

Tomates cherry

Queijo Mozarela fresco

Sal e pimenta q.b.

Massa de pizza

500 gr de farinha de trigo
500 ml de água morna
2 c.s. azeite
Sal q.b.
1 pacote de fermento de pão

Põe-se a farinha numa superfície e faz-se um buraco ao meio, junta-se os restantes ingredientes. Com um garfo começa-se a mexer, depois amassa-se durante um bocado. faz-se uma bola e põe-se numa tigela polvilhada com farinha. Tapa-se com um pano húmido e deixa-se levedar durante uma hora. Depois estica-se e faz-se as pizzas. Deu-me 16.
Pré-aquece-se o forno a 240ºC.
Recheia-se metade de cada pizza (de maneira a que se consiga dobrar ao meio e fechar) com rodelas do queijo mozarela, tomates cherry cortado aos quartos e folhas de manjericão, tempera-se de sal e pimenta. Fecha-se o calzone, cobrando ao meio e fazendo uma pequena borda.
Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno cerca de 15/20 minutos, até começarem a alourar em cima.

Barrinhas de Queijo

Queijo, queijo e mais queijo, tudo o que uma pessoa pode desejar... esta receita foi tirada daqui é óptima para servir de aperitivo ou como refeição, com uma saladinha, ou mesmo para um desconsolo "pecaminoso"...

Ingredientes
3 fatias grossas de queijo flamengo que se cortam em 5, dando 15 barrinhas
3/4 cháv. de farinha de trigo
3 ovos ligeiramente batidos
1 1/2 cháv. de pão ralado crocante (da espiga)
2 c.s. de salsa seca
1 c.s. de alho em pó
1/2 cháv. de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta preta q.b.

Coloca-se a farinha num prato fundo.

Noutro prato os ovos batidos.

Mistura-se o pão ralado, a salsa, o alho em pó, o queijo parmesão e tempera de sal (pouco) e pimenta preta, e coloca-se numa travessa.

Passam-se as barrinhas, uma de cada vez, primeiro na farinha, depois no ovo batido, novamente na farinha e depois no ovo e finalmente no pão ralado. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, levando ao frigorifico até à hora de fritar.

Fritam-se numa frigideira com óleo quente cerca de 30 segundos a 1 minuto, até dourarem.

Tiram-se e deixa-se escorrer em papel de cozinha.

Pode-se servir com molhos.

P.S- Pode-se deixar preparado e congelar

Triffle de Nutella e Queijo

Ingredientes
Bolo de chocolate
Baileys q.b.
Drageias de chocolate para se enfeitar

Creme de Queijo
1 embalagem de queijo creme
1 c.s. de açúcar confeiteiro
1 c. sobremesa de essência de baunilha

5 c.s. de iogurte grego

Bate-se o queijo com o açúcar e a baunilha, depois junta-se o iogurte e mistura-se até envolver.

Creme de Nutella

1 embalagem de queijo creme

5 c.s. de Nutella

5 c.s. de iogurte grego

Bate-se o queijo com a Nutella até misturar bem. Junta-se o iogurte e bate-se mais um pouco até envolver.

Numa tigela coloca-se uma camada de bolo de chocolate esfarelado e salpica-se com um pouco de Baileys, coloca-se uma camada do creme de queijo, mais um pouco de bolo esfarelado e depois o creme de Nutella e assim sucessivamente.

Enfeita-se com as drageias que se quiser.

Leva-se ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de se servir. 

Galette de Cebola Caramelizada e Queijo Chèvre

Aproveitando a receita que fiz anteriormente da Galette Salgada da Cooklicious, fiz uma de cebola caramelizada, coisa que adoro.

Ingredientes

1 embalagem de massa para pizza integral

Sementes q.b. (usei sementes de abóbora, girassol, sésamo e papoila)

1 queijo Chèvre

4 cebolas grandes cortadas em meia-lua

5 c.s. de sopa de azeite

2 c.s. de açúcar amarelo

Vinagre q.b.

Sal e pimenta q.b.

Tomilho q.b.

Numa frigideira grande coloca-se o azeite e as cebolas, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até as cebolas começarem a caramelizar. Junta-se o açúcar amarelo, mexendo, até derreter e caramelizar mais um pouco. Coloca-se um pouco de vinagre (depende do gosto pessoal se preferirem pouco ou mais ácido).

Deixa-se arrefecer antes de se utilizar.

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

Desenrola-se a massa, polvilha-se com as sementes e com a mão comprime-se ligeiramente de forma a que estas ficassem "enterradas" na massa. Vira-se a massa sobre uma folha de papel vegetal e repete-se o procedimento.

Coloca-se a massa num tabuleiro de ir ao forno, junto com o papel vegetal. Distribui-se a cebola caramelizada no centro deixando uma borda em toda a volta da massa e por cima, distribui-se o Chèvre cortado às rodelas e polvilha-se com o tomilho.

De seguida, dobra-se as dobras, colocando-as por cima de parte do preparado.

Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 20/30 minutos.

Tarteletes de Carne Moída e Queijo de S. Jorge

Ingredientes (dá 8 tarteletes)
2 massas folhadas
3 ovos
200 ml de natas
100 ml de leite
Queijo de S. Jorge ralado q.b.
Pimenta preta q.b.

Carne Moída
400 gr de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
200 ml vinho branco
100 ml de polpa de tomate
1 pitada de orégãos
Sal e pimenta preta q.b.
Azeite q.b.

Numa panela coloca-se o azeite e deixa-se aquecer, coloca-se a carne e deixa-se alourar. Junta-se a cebola e o alho, deixando-se cozinhar um pouco. Acrescenta-se a polpa de tomate, os orégãos, o sal e pimenta e cozinha 5 minutos, mexendo de vez em quando. Rega-se com o vinho branco e deixa-se cozinhar, em lume brando mais 15 minutos.

Deixa-se arrefecer antes de se utilizar.

Pré aquece-se o forno a 180ºC.

Desenrola-se a massa folhada e corta-se em círculos ligeiramente maiores do que as formas das tarteletes.

Unta-se as formas e forram-se com a massa, picando-se o fundo com um garfo.

Divide-se a carne pelas formas, polvilha-se com o queijo ralado e um pouco de pimenta preta.

À parte bate-se, ligeiramente, os ovos, as natas e o leite, regando-se depois o preparado de carne.

Leva-se ao forno cerca de 40 minutos.

Serve-se com salada.

E sai... uma Galette Salgada...

E a passear pela blogosfera dei de caras com esta receita do blog Cooklicious e pensei logo tenho de experimentar e nem é tarde, nem é cedo, fui comprar o que me faltava (a massa de pizza e os cogumelos) e bora lá para a cozinha... super fácil com um resultado divinal...

Ingredientes

1 embalagem de massa para pizza integral

Sementes q.b. (usei sementes de abóbora, girassol, sésamo e papoila)

100 gr de queijo Feta

Tomates Cherry de várias cores

1 cebola roxa pequena

3 cogumelos de Paris frescos

Especiarias a gosto (usei orégãos secos)

Pimenta q.b.

(Usei um fio de azeite)

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

Desenrola-se a massa, polvilha-se com as sementes e com a mão comprime-se ligeiramente de forma a que estas ficassem "enterradas" na massa. Vira-se a massa sobre uma folha de papel vegetal e repete-se o procedimento.

Cortam-se os tomates ao meio, os cogumelos em fatias, a cebola às meia-luas e esfarela-se o queijo Feta.

Coloca-se a massa num tabuleiro de ir ao forno, junto com o papel vegetal. Distribui-se os ingredientes em forma de circulo, deixando uma borda em toda a volta da massa.

Polvilha-se com os orégãos e a pimenta. Rega-se com um fio de azeite.

De seguida, dobra-se as dobras, colocando-as por cima de parte do preparado.

Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 20/30 minutos.

Queijo Camembert com Tomilho, Pimenta Rosa e Vinho do Porto

Esta receita foi tirada daqui...

Ingredientes
1 queijo camembert
Tomilho fresco q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pimenta rosa q.b.
Vinho de moscatel q.b. (usei vinho do Porto)

Pré-aquece-se o forno a 210ºC.

Retira-se o papel do camembert e corta-se uma tampinha na parte de cima do queijo.

Tempera-se com tomilho fresco, sal, pimenta e pimenta rosa em cima da parte que se cortou. Rega-se com um pouco de vinho do Porto e leva-se ao forno cerca de 10 minutos.

Pode-se servir com pão ou tostas.

Fettuccine al Pollo e Limone

Ingredientes
4 peitos de frango desossados e sem pele
1 cabeça de brócolos pequena separada em floretes
400 gr de fettuccine
300 ml de natas
100 ml de leite
1 c.s. de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Raspa de 1 limão
Queijo parmesão ralado q.b.

Dá-se uma fervura nos brócolos cerca de 3 minutos.
Coze-se a massa conforme as instruções.
Escorre-se e reserva-se um pouco do líquido da cozedura.

Grelha-se o frango temperado de sal e pimenta e corta-se às tiras, reservando-se.

Num tacho coloca-se as natas, o leite, a manteiga, e tempera-se de sal e pimenta e deixando-se ferver até engrossar um pouco. Retira-se do lume e junta-se a raspa e o sumo do limão.

Torna-se a colocar o fettuccine no tacho que se cozeu, junta-se os brócolos, o frango e rega-se com o molho das natas, misturando-se, se estiver muito seco junta-se a água de cozedura que se reservou e envolve-se bem. Junta-se o queijo ralado, envolve-se bem.

Bolo Lêvedo com Queijo de S. Jorge e Mel

Um lanche com aroma e sabor açoriano...

Ingredientes
1 bolo lêvedo pequeno
Queijo de S. Jorge q.b.
Mel q.b.
Nozes q.b.

Corta-se o bolo lêvedo ao meio, com um cortador de legumes cortam-se raspas de queijo que se colocam em cima do bolo, salpica-se com as nozes picadas e rega-se com mel.

Serve-se com um chá verde da Gorreana, o único chá produzido em Europa, mais especificamente na

ilha de S. Miguel, Açores.

Massa com Molho de Tomate e Mozzarellas "bebés"

Pratos de massa são dos mais fáceis e simples de fazer, basta cozer umas duas mãos cheias de massa, da que mais gostar, misturar umas coisas picadas, com molho ou sem molho, um queijo ralado por cima e já está, em cerca de 20 minutos tem-se uma refeição.

Hoje foi um prato vegetariano, não escolhido por ser deste tipo mas porque gosto desta combinação.

Ingredientes (2 pessoas)

2 conchas de molho de tomate, cerca de 300/400 ml (depois posto a receita)

10 tomates cherry

10 mozzarellas "bebés"

10 azeitonas pretas

10 folhas de manjericão, cortadas em juliana

Parmesão ralado q.b.

Azeite q.b.

200 gr de massa (usei a Fusilli Lunghi)

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e salteiam-se os tomates cherry uns 3 minutos, junta-se o molho de tomate e as azeitonas, deixa-se levantar fervura e acrescenta-se a massa previamente cozida com sal. Envolve-se bem e desliga-se o lume.

Adiciona-se as bolinhas de mozzarella e o manjericão cortado. Serve-se polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.

Creme de Cenoura com Batata-Doce

Ingredientes

6 cenouras médias

1 batata doce média

1 cebola

2 dentes de alho

1,5 l de água

Sal q.b.

Noz moscada ralada q.b.

Azeite q.b.

Croutons

Queijo de S. Jorge q.b.

Colocam-se os legumes cortados numa panela, junta-se a água e tempera-se de sal.

Deixa-se cozer cerca de 25 minutos. Com a varinha mágica, rala-se a sopa, rectifica-se de sal e tempera-se com uma pitada de noz moscada ralada na altura. Deixa-se levantar fervura e coloca-se um fio de azeite, mexe-se bem.

Na hora de servir, junta-se os croutons, rala-se um pouco de queijo de S. Jorge e rega-se com um pouco de azeite.

Molho de Queijo - 3 ingredientes

Vi este molho num vídeo num sitio qualquer, que já não me recordo, mas que me ficou na ideia... super rápido e fácil...

 

 

Molho de queijo

 

1 cerveja

1 embalagem de queijo Filadélfia

300 gr de queijo cheddar aos cubos

 

Numa frigideira coloca-se a cerveja e deixa-se ferver cerca de 2 minutos. Junta-se o queijo Filadélfia e mexe-se até derreter. Junta-se o outro queijo, mexendo-se bem até derreter. Serve-se morno.

Paté de Molho de Tomate com Queijo

Ingredientes
1 frasco de molho de tomate
1 embalagem de queijo creme
1 pacote de queijo mozzarella ralado

Num pirex pequeno coloca-se o queijo creme no fundo, por cima o molho de tomate e polvilha-se com o queijo ralado. Leva-se ao forno a 180º cerca de 20/30 minutos.

Frittata Caprese

Há tempos encontrei umas receitas de frittatas no blog da Mafalda Leite Pinto que ficaram-me debaixo de olho... hoje sem saber bem o que fazer para o jantar resolvi experimentar, e não apetecendo nem carne nem peixe, baseei-me no que me lembrava e resolvi fazer uma frittata inspirada na famosa salada italiana, Salada Caprese que não leva mais do que tomate, mozzarella e manjericão.

 Ingredientes
6 ovos
200 ml de natas
100 ml de leite
Sal e pimenta preta q.b.
200 gr de tomate cereja (usei um mais pequeno que o habitual)
1 bola de queijo mozzarella
Folhas de Manjericão q.b.
Azeite q.b.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Numa tigela junta-se os ovos, as natas, o leite, tempera-se de sal e pimenta e mexe-se.

Num prato de ir ao forno coloca-se um pouco de azeite no fundo. Verte-se a mistura dos ovos. Por cima espalha-se o tomate cereja, o queijo esfarelado e as folhas de manjericão, polvilha-se com mais um pouco de pimenta.

Leva-se ao forno cerca de 30 minutos, até estar dourada e firma.

Servi com salada.

Funghi Tagliati a Fettine Sottili, con Mozzarella Frisa e Timo

Esta receita foi tirado do livro do Jamie Oliver - Jamie Oliver cozinha na Itália.

Ingredientes
2 mãos cheias de cogumelos laminados (usei 350 gr)
2 bolas de mozarela
1 caule de tomilho
Sal e Pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num pirex colocam-se os cogumelos numa só camada (mais ou menos). Espalha-se o queijo que se esfarela com as mãos e as folhas do tomilho. tempera-se de sal, pimenta e rega-se com azeite.
Leva-se ao grelhado o tempo suficiente para o queijo derreter bem.
Serviu-se com tostas.

Rolo de Carne Recheado com Queijo de Alho e Salsa

Ingredientes
500 gr de carne moída
5 hastes de rosmaninho picado
1 ovo
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
200 gr de queijo Nova Açores de Alho e Salsa
Ketchup q.b.

Numa tigela coloca-se a carne com os temperos e o ovo, envolve-se bem. Estende-se a carne sobre uma película aderente e no meio coloca-se o queijo cortado às tiras grossas. Enrola-se bem de modo a que o queijo fique bem tapado.

Coloca-se o rolo de carne num pirex, unta-se com ketchup e leva ao forno a 180ºC cerca de uma hora.

Servi com recheio e ervilhas salteadas com bacon.

Crostinis de Figo e Queijo de Cabra

Esta receita foi tirada do blog Petiscos e Miminhos...

Ingredientes
Baguete
Figos frescos
Queijo de cabra
Azeite q.b.

Cortar a baguete em fatias finas, pincelar com um pouco de azeite.
Levar ao forno alto até dourar.
Retirar do forno, virar as fatias de pão (lado tostado para baixo), colocar uma fatia de queijo e uma rodela de figo.
Levar novamente ao forno alto aproximadamente 5 minutos.

Tarte de Espinafres, Feta e Tomate

Quando vi esta receita no facebook da Mafalda Pinto Leite, Dias com Mafalda, disse logo para mim que tinha de experimentar... adoro as receitas dela por serem práticas, rápidas e saírem sempre bem... hoje resolvi experimentar esta receita, para um almoço muito especial, com pessoas que adoro... só posso dizer que foi a preferida...

Ingredientes

Azeite, para untar
1 embalagem de massa folhada
1 colher de sopa de azeite
1 alho francês, fatiado
1 dente de alho esmagado
1 ramos de tomilho 
1 saco de espinafres bebe
1 embalagem de queijo feta, esfarelado
100 g de tomate cereja, partido ao meio
3 ovos, batidos
1 embalagem de natas frescas
2 colheres de sopa de parmesão ralado

Aqueça o forno a 180º. Pincele uma forma de tarte (base removível  com azeite. Estenda a massa e forre a base e lados da forma – corte em volta massa extra. Coloque no frigorífico por 15 minutos. Retire do frigorífico e coloque no forno por 10 minutos ou ate começar a ganhar cor.

Entretanto aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio  Cozinhe o alho francês  alho e tomilho mexendo por 2 minutos ou ate o alho francês amolecer. Retire o talo do tomilho e deite fora. Espalhe na base da tarte cozinhada.

Cozinhe os espinafres na mesma frigideira, por 1 minuto ou ate começarem a murchar. Transfira para um prato forrado com papel absorvente e esprema o excesso de liquido. Disponha uniformemente por cima do alho francês. Polvilhe com o queijo feta e tomates. Tempere com sal e pimenta.

Bata os ovos, natas e parmesão numa tigela. Regue por cima da tarte. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou ate a tarte ficar dourada e firme.

Retire do forno. Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.

Foi servido com uma salada tipo César...