Mais uma entrada para o jantar de Natal desta vez baseada numa receita do blog Cinco Quartos de Laranja

Rolinhos de bacon de peru com alperces e queijo

14 fatias de bacon fatiado
14 alperces secos
1 embalagem de queijo chèvre

Corta-se o queijo chèvre às rodelas.

Cortam-se os alperces ao meio, mas sem os separar, e recheia-se com chèvre.

Enrola-se cada alperce recheado numa fatia de bacon. Prende-se com um palito.

Dispõe-se os rolinhos de numa travessa de forno. 

Leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Salame de chocolate com leite condensado e avelãs tostadas

Esta receita foi baseada no blog da Laranjinha, o Cinco Quartos de Laranja... um salame diferente e maravilhoso...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
200 g de bolachas Maria
60 g de manteiga
120 g de cacau em pó
80 g de avelãs tostadas

Parte-se as bolachas para uma taça. Adiciona-se as avelãs picadas grosseiramente.
Derrete-se a manteiga num tacho. Retira-se do lume e adiciona-se o leite condensado e o cacau. Mexe-se muito bem.
Rega-se as bolachas com a mistura anterior. Mexe-se bem.
Coloca-se o salame numa folha de papel vegetal. Molda-se de forma a obter um rolo. Enrola-se e guarda-se no frigorífico até à altura de servir.

Bolo Lêvedo com Queijo de S. Jorge e Mel

Um lanche com aroma e sabor açoriano...

Ingredientes
1 bolo lêvedo pequeno
Queijo de S. Jorge q.b.
Mel q.b.
Nozes q.b.

Corta-se o bolo lêvedo ao meio, com um cortador de legumes cortam-se raspas de queijo que se colocam em cima do bolo, salpica-se com as nozes picadas e rega-se com mel.

Serve-se com um chá verde da Gorreana, o único chá produzido em Europa, mais especificamente na

ilha de S. Miguel, Açores.

Semifrio de Chocolate e Pistácio

Esta receita foi adaptada do livro do Gordon Ramsay "Comida Caseira"

Ingredientes

275 gr de chocolate

4 ovos
100 gr de açúcar
500 ml de natas
Semente de 1 vagem de baunilha
100 gr de pistácios sem as peles soltas

Cobertura:
1/2 tablete de chocolate negro
1/2 tablete de chocolate branco
1 pacote de natas

Unte levemente uma forma retangular com óleo ou manteiga e, a seguir, forre com 2 camadas de película aderente, deixando uma aba generosa excedendo a forma.

Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa taça resistente ao calor, colocada sobre um tacho com água a ferver. Aqueça até derreter e, a seguir, mexa bem e reserve, deixando arrefecer 5 minutos.

Entretanto, coloque os ovos e o açúcar noutra taça e bata 3/4 minutos, até obter uma mistura pálida, espessa e macia. Quando levantar o batedor, a mistura deve formar um sulco à superfície.

Envolva o chocolate arrefecido na mistura de ovo.

Coloque as natas e as sementes noutra taça e bata até formar picos suaves.

Junte as natas batidas à mistura de chocolate e, a seguir, adicione os pistácios, envolvendo. Coloque a forma, cubra com a aba de película e coloque no congelador de um dia para o outro, ou no mínimo 3/4 horas.

Retire o semifrio do congelador 10 minutos antes de servir, para suavizar um pouco. Passe a faca entre e pelicula e a forma. Desenforme-se e rala-se um pouco mais de chocolate negro antes de servir.

P.S.- Saltei a parte de se ralar um pouco de chocolate negro para enfeitar e resolvi fazer um marmoreado de chocolate negro e chocolate branco.

Derrete-se os chocolates em separado, o chocolate negro com 5 c.s. de natas e o branco com 3 c.s. de natas. Depois ver-te alternadamente os dois chocolates para fazer um género de marmoreado.

Bolo de Chocolate com Recheio de Manteiga de Amendoim

 

Este foi um bolo que fiz para oferecer a uma Amiga... o bolo já foi publicado anteriormente aqui (sem a parte da cobertura), e como queria um recheio diferente e, como quase todas as pessoas gostam de manteiga de amendoim, fiz assim:

Ingredientes:
receita do bolo de chocolate

Recheio de Manteiga de Amendoim:
1/2 pacote de manteiga
1 embalagem de queijo creme, tipo philadelphia
1 frasco de manteiga de amendoim
1 chávena de açúcar em pó
Com a batedeira bate-se os primeiros três ingredientes até envolver bem, depois junta-se o açúcar e bate-se até envolver tudo bem.

 

Ganache de Chocolate:

1 pacote de natas

1 tablete de chocolate de culinária

Num tacho leva-se as natas a ferver. Apaga-se o lume e junta-se o chocolate picado, deixando-se descansar por 5 minutos.

Com uma vara de arames, mexe-se até o chocolate ficar sedoso. Deixa-se arrefecer.

 

Oreos para enfeitar

 

Faz-se o bolo que se deixa arrefecer e desenforma-se. Num prato de servir, coloca-se uma das metades do bolo, recheia-se com o recheio e cobre-se com a outra metade do bolo.

Rega-se com a ganache de chocolate mas de maneira que se veja o recheio no meio.

Enfeita-se com bolachas oreo, usei das grandes e das pequenas.

 

 

A Cup of Tea and a Slice of Fold-Over Pear Torte

Mais um desafio da Dorie à Sexta... uma tarte/torta que quando comecei a fazer quase que fiquei com os cabelos em pé pois a massa ficou meia "peganhenta" mas depois disse: "Seja o que Deus quiser!!!" hehehe

A massa fica super crocante e o sabor de tudo... OMG!!!

 

Ingredientes

1 1/2 chávenas de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

3/4 colher de chá de sal

150g de manteiga sem sal, fria, cortada em cubos pequenos

2 1/2 colheres de sopa de gordura vegetal fria, cortada em 2 pedaços

1/4 chávena de água gelada

Colocar a farinha, o açúcar e o sal num processador de alimentos com uma lâmina de metal e pulsar apenas para combinar os ingredientes. Adicionar a manteiga e a gordura; pulsar até que os pedaços estejam misturados com a farinha. Não mexer demais - nesta altura devemos ter pedaços irregulares do tamanho de ervilhas. Pulsar de forma intermitente, acrescentando, gradualmente, 3 colheres de sopa de água gelada para a massa. Continuar a adicionar a água, um pouco de cada vez, pulsando, até que a massa fique uniforme (é possível que se notem alguns pedaços maiores de manteiga).

Deitar a massa sobre uma superfície enfarinhada, ou entre dois discos de papel vegetal, para formar uma base do tamanho indicado; enrolar o disco em película aderente e levar ao frigorífico por 20 minutos.

Retirar a parte superior de papel ou filme e deitar sobre a forma para forrar. Remover o resto do papel ou película e, em seguida, premir suavemente a massa de pão dentro da tarteira, para ficar sem bolsas de ar. Em seguida, pressionar os lados da massa para cima, contra os lados da forma. A massa vai plissando e pode até quebrar. Sem stress: basta pressionar para voltar a juntar. Levar ao frigorífico.

Recheio

1/3 chávena de farinha

1/4 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

3 pêras grandes maduras, mas firme

1 esguicho de sumo de limão fresco

Raspas da casca de 1/2 limão

1/2 chávena de damascos finamente picados ou passas (usei sultanas douradas)

1/3 chávena de nozes picadas

2 ovos grandes

1/2 chávena de açúcar

1 colher de sopa de rum (usei rum)

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1/2 colher de chá de extracto de amêndoa

25 g de manteiga sem sal, derretida e fria

1 chávena de natas gordas

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Misturar a farinha, o fermento e o sal numa tigela pequena. Reservar.

Descascar as pêras e retirar o caroço; em seguida, cortar em cubos. Colocar numa tigela média e misturar com o sumo de limão para evitar que oxidem. Misturar as raspas, os damascos (ou passas) e as nozes.

Numa batedeira equipada, se possível com uma pá, bater os ovos e o açúcar em velocidade média-alta até engrossar (cerca de 3 minutos). Reduzir a velocidade e adicionar o rum e os extratos. Em seguida, adicionar os ingredientes secos, misturando apenas até incorporar. Por último, adicionar a manteiga derretida, as natas, misturando apenas até que a massa fique homogénea.

Retirar a forma forrada do frigorífico. Distribuir os frutos pelo fundo e, em seguida, verter a massa até cobrir 3/4 da forma, uma vez que a mesma vai crescer.

Levar ao forno pré-aquecido 180º por 60-70 minutos, ou até dourar a crosta e uma faca inserida no creme saia limpa.

Verificar ao fim de 40 minutos: se estiver a queimar demais, cobrir com folha de alumínio.

Retirar do forno e deixar arrefecer completamente na forma sobre uma grade, antes de desenformar.

Servir polvilhada com açúcar confeiteiro.

Massa Sovada no Forno

Metade de um bolo de massa sovada aos trambolhões no armário e uma sobremesa rápida e simples para o almoço e saiu esta receita... tipo pudim, tipo fatias douradas... só sei que ficou bom...

 

Ingredientes

1/2 bolo massa sovada cortada às fatias

3 pacotes de natas

4 ovos

3 c.s. mel

2 c.s. de Baileys

1 tablete de chocolate picada grosseiramente

1 mão cheia de avelãs tostadas e picadas grosseiramente

 

Numa tigela junta-se as natas, ovos, baileys e mel e bate-se um pouco para misturar.

Num pirex coloca-se uma camada de fatias de massa sovada. Polvilha-se com metade do chocolate picado, as avelãs e das natas.

Faz-se mais uma camada com a restante massa e torna-se a polvilhar com o chocolate, as avelãs e rega-se com as restantes natas. Deixa-se ensopar uns 10 minutos e depois leva-se ao forno, cerca de 180ºC por cerca de 30 minutos.

Swedish visiting cake - Dorie às Sextas

Ainda fiquei na dúvida se iria participar neste desafio, à conta de ter feito 5 bolos esta semana, sendo que 1 foi para um jantar que fui, 1 para consumo caseiro e 4 para oferecer mas "prontos" não podia ficar de fora, ainda para mais que a receita é fácil de fazer!!!
E o que dizer do bolo?!?!?! Divinal!!!

Ingredientes
1 chávena de açúcar (mais um pouco para polvilhar)
raspa da casca de 1 limão
2 ovos grandes
¼ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extracto de baunilha (opcional)
½ colher (chá) de extracto de amêndoa (opcional)
1 chávena de farinha de trigo
cerca de 115g de manteiga sem sal, derretida e fria
amêndoas laminadas q.b. (com ou sem casca)

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma frigideira de ferro fundido com cerca de 23cm ou uma forma de bolo com o mesmo diâmetro.

Numa taça grande, misturar bem o açúcar e a raspa do limão.

Juntar os ovos, um a um, mexendo com uma vara de arames até misturar bem. Juntar o sal e os extractos de baunilha.

Com uma espátula, misturar a farinha, e em seguida acrescentar a manteiga, cuidadosamente.

Deitar a massa na forma e alisar a superfície. Salpicar com as amêndoas e o açúcar extra. (Se usar uma forma de bolo, colocar dentro de um tabuleiro.)

Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até que o bolo fique dourado (o bolo ficará húmido por dentro).

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade por 5 minutos, antes de tentar desenformar.

Servir morno ou frio.

P.S- Não coloquei os extractos mas sim 2 c.s. de sumo de limão
P.S2- Este bolo fica bem baixo por isso para quem tem um família grande convém dobrar a receita porque senão vai haver quem fique a olhar para os miolos no parto ;)

Croquetes de Nozes

Ingredientes

400 gr de nozes moídas na picadora

3 gemas

1/2 cháv. de leite

1 cháv. de açúcar

Ao picar as nozes deita-se 2 c.s. de açúcar para evitar que se transforme em óleo. Das 400 gr de nozes tira-se cerca de 100 gr para enfeitar.

Mistura-se tudo muito bem e vai ao fogo em lume brando, sem para de mexer com uma colher de pau, até fazer ponto de estrada.

Depois molda-se em feitio de croquete ou em bolinhas e enfeita-se com um quarto de noz.

Esta receita foi feita pela Teresa, a aniversariante!!!