If life brings you chocolate, make brownies

Esta é a realidade, poucas são as pessoas que não gostam ou não podem comer chocolate, e qual a melhor maneira de se fazer uma receita de chocolate, realmente decadente, que uns brownies?

Ingredientes

250 gr de manteiga

400 gr de chocolate de culinária (quanto maior a percentagem de manteiga de cacau melhor, usei 70%)

4 ovos

400 gr de açúcar

100 gr de cacau em pó

150 gr de farinha

2 c.c. de fermento

100 gr de chocolate picado grosseiramente

Pré-aquece-se o forno a 180ºC e forra-se um tabuleiro de 20x30 com papel vegetal.

Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria.

Bate-se os ovos e o açúcar até duplicar de tamanho.

Junta-se a farinha, fermento e cacau (previamente peneirados) à mistura dos ovos e bate-se até misturar. Junta-se o chocolate derretido e mexe-se bem.

Coloca-se a mistura no tabuleiro e por cima coloca-se o chocolate picado, calcando um pouco de modo a que fiquem meio enterrados.

Leva-se ao forno cerca de 25/30 minutos ou até a mistura começar a descolar das beiras e o meio continuar meio mole.

Retira-se do lume e deixa-se arrefecer antes de se cortar.

P.S- pode-se misturar frutos secos e polvilhar com açúcar em pó depois de pronto (em metade do tabuleiro, coloquei nozes picadas)

Bolo de Banana com Chocolate

Umas bananas "mortas, morridas, matadas" deram origem a um bolinho assim...

Ingredientes

1 cháv. de banana madura esmagada

2 cháv. de farinha

1 1/2 cháv. de açúcar

1 c.c. de fermento em pó
1 1/2 c.c. de bicarbonato de sódio

6 ovos

1/2 de cháv. de óleo vegetal

Pepitas de chocolate q.b.
1 tablete de chocolate de culinária
1 pacote de natas

Bate-se os ovos com o açúcar, junta-se o óleo depois a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento até obter uma mistura homogénea. Junta-se a banana esmagada e as pepitas de chocolate, envolvendo-se bem.

Numa forma com buraco untada e polvilhada com farinha, coloque a massa.

Leva-se o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Deixe-se arrefecer um pouco antes de desenformar.

Faz-se um creme de chocolate, numa tigela coloca-se o chocolate picado, ferve-se as natas e rega-se o chocolate com as natas quentes, deixa-se descansar cerca de 5 minutos, mexendo bem de seguida até derreter.

Bolo Rústico de Maçã

Esta receita foi tirada do novo livro da Joana Roque, "Família e Amigos à Mesa", e serviu para o Chá das Cinco ;)

Ingredientes

5 maçãs

2 cháv. de farinha

1 1/2 cháv. de açúcar

1 c.c. de fermento em pó

5 ovos

1/3 de cháv. de óleo vegetal

1 c.c. de canela

1/2 limão

Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço.

Corte-as em cubos e junte-lhes a canela e o sumo e raspa de limão. Reserve.

Para a massa, bata os ovos com o açúcar, junte depois a farinha, o óleo e o fermento até obter uma mistura homogénea.

Numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha, coloque metade da massa. Sobre esta disponha metade dos cubos de maçã e termine com a restante massa e a restante maçã.

Leve o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bolo de Chocolate com Recheio de Manteiga de Amendoim

 

Este foi um bolo que fiz para oferecer a uma Amiga... o bolo já foi publicado anteriormente aqui (sem a parte da cobertura), e como queria um recheio diferente e, como quase todas as pessoas gostam de manteiga de amendoim, fiz assim:

Ingredientes:
receita do bolo de chocolate

Recheio de Manteiga de Amendoim:
1/2 pacote de manteiga
1 embalagem de queijo creme, tipo philadelphia
1 frasco de manteiga de amendoim
1 chávena de açúcar em pó
Com a batedeira bate-se os primeiros três ingredientes até envolver bem, depois junta-se o açúcar e bate-se até envolver tudo bem.

 

Ganache de Chocolate:

1 pacote de natas

1 tablete de chocolate de culinária

Num tacho leva-se as natas a ferver. Apaga-se o lume e junta-se o chocolate picado, deixando-se descansar por 5 minutos.

Com uma vara de arames, mexe-se até o chocolate ficar sedoso. Deixa-se arrefecer.

 

Oreos para enfeitar

 

Faz-se o bolo que se deixa arrefecer e desenforma-se. Num prato de servir, coloca-se uma das metades do bolo, recheia-se com o recheio e cobre-se com a outra metade do bolo.

Rega-se com a ganache de chocolate mas de maneira que se veja o recheio no meio.

Enfeita-se com bolachas oreo, usei das grandes e das pequenas.

 

 

World Baking Day 2014

Hoje, dia 18 de Maio, celebra-se mais um World Baking Day!!! E é a primeira vez que participo e deixo dois bolos que foram feitos para a comunhão de uma princesa (junta-se o útil ao agradável)... as receitas seguem depois...

Bolo Red Velvet

Bolo de Caramelo com Crocante

Bolo de Laranja super-rápido

Já algum tempo que a minha mãe andava-me a pedir um bolo de laranja mas como eu ando com um bocado de preguiça, decidi fazer o bolo meio aldrabado, pois uma Amiga uma vez deu-me uma receita parecida... e não é que ficou muito bom!!!

Ingrediente
2 laranjas com casca lavadas, cortadas ao meio sem pevides e sem o veio branco
2 ovos
1/2 cháv. óleo
1/2 cháv. leite
2 cháv. açúcar
2 cháv. farinha
1 c.c. fermento
2 c.c. bicarbonato

Pré-aquece-se o forno a 180ºC.

Num copo misturador bate-se os ovos, o leite e o óleo. Depois junta-se as laranjas e bate-se bem. Junta-se o açúcar e torna-se a bater.

Numa tigela coloca-se a farinha, o fermento e o bicarbonato e coloca-se a mistura dos ovos com a laranja, mexendo-se bem com uma colher de pau.

Numa forma untada e polvinhada, coloca-se o preparado e leva-se ao forno por cerca de 30 minutos.

Deixa-se arrefecer um pouco desenforma-se.

Perfection pound cake: mais um desafio da Dorie às sextas

Mais um desafio do grupo Dorie às Sextas, um "bolim" simples... na minha perspectiva e para quem está habituada às sobremesas da Dorie, simples demais... mas saboroso...

 

Ingredientes
2 chávenas de farinha de trigo (ou 2 1/4 chávenas de farinha com fermento)
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
226g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
4 ovos grandes, temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha

Pré-aquece-se o forno a 175ºC.
Barra-se uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).
Mistura-se a farinha, o fermento e o sal.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bate-se a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos).
Raspa-se a tigela e reduz-se a velocidade da batedeira para médio. Adiciona-se os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Mistura-se o extracto de baunilha. Reduz-se a velocidade da batedeira para o mínimo e adiciona-se a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula).
Deita-se a massa na forma e alisa-se a superfície. Coloca-se o bolo no forno e verifica-se após 45 minutos. Se dourar muito rapidamente, cobre-se com uma folha de alumínio.
O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa. Retira-se o bolo do forno, transfere-se para uma grelha e deixa-se descansar por 30 minutos.

Armazenamento: Bem embrulhado, o bolo vai manter-se por 5 a 7 dias à temperatura ambiente ou até 2 meses no congelador.

Uma Doce e Santa Páscoa...

Para mim a Páscoa é sinónimo de Reflexão, de Renovação, de Ressureição  e de Amor incondicional... de Reflexão porque temos que reflectir, de estabelecer prioridades e saber o que é realmente importante nas nossas vidas; de Renovação porque a vida é uma constante renovação em que não podemos ficar agarrados ao passado e a tudo o que nos faz mal; de Ressurreição porque todos nós morremos um pouco todos os dias, ao abandonarmos sonhos, desejos e ambições... e temos de renascer, sonhar novos sonhos, traçar novos objectivos e caminhos, temos de arranjar forças para nos reerguer face às "quedas que damos"; e de Amor... Amor por nós e pelo próximo... qual é o maior acto de Amor do que dar a vida pelo outro, tal como Jesus Cristo fez... não digo dar a vida literalmente, mas muitas das vezes temos de abandonar as nossas vidas, sonhos e desejos em prol de quem nos é querido...
Fiz este bolo, um ninho de Páscoa, com muito Amor e Carinho para uma pessoa muito especial que adoro... feito com bolo de chocolate, Recheado com doce de leite, Coberto com creme de chocolate, Enfeitado com ovinhos de: Africanas, Popcakes com amêndoas coberto com chocolate negro e Popcakes com arroz tufado com chocolate branco. Depois posto as receitas que faltam...

 

Faz-se o bolo de chocolate de maneira a que fique alto, ou seja, uma receita na mesma forma sem buraco. Depois de frio, coloca-se no prato de servir e com uma faca corta-se o meio em forma de círculo, tirando-se a tampa e escavando um pouco com uma colher de modo a que fique tipo uma "piscina". Recheia-se com o doce de leite. Cobre-se com o creme de chocolate frio (1 pacote de natas para 1 tablete e meia de chocolate), cobrindo com cuidado o doce de leite de modo a que não se veja o mesmo. Com chocolate branco derretido e frio, faz-se uns desenhos como se fossem as palinhas do ninho. Quando a cobertura estiver mais dura, colocam-se os ovinhos que se quiser!!! Enfeitei com uns pintaínhos...

Novo desafio da Dorie: French yogurt cake with marmalade glaze

Mais um desafio a não perder, até porque o tempo frio e chuvoso pede um forno aceso onde o calor se espalha pela cozinha, aquecendo um pouco os nossos corpos e pensamentos enregelados... e o cheiro inebriante de um bolo acabado de fazer invade a casa num aconchegante abraço... a receita escolhida para esta quinzena foi o "French yogurt cake with marmalade glaze" como se diz na minha terra um "bolim" francês de iogurte com cobertura de marmelada...

Só posso dizer que é um bolo super simples e rápido de fazer com um sabor divinal... definitivamente, uma receita para repetir...

Bolo

140g de farinha de trigo
50g de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural
3 ovos grandes
½ colher (chá) de extracto de baunilha
120ml de óleo

Cobertura

½ chávena de compota de laranja
1 colher (chá) de água

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.

Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.

Juntar o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea. Junte os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.

Transferir para a forma e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.

Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer completamente.

Calda: juntar a compota de laranja e a água num tacho e levar a lume médio, mexendo, até derreter. Pincelar a calda ainda quente sobre o bolo. Deixar arrefecer antes de servir.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Creme

A minha sobrinha faz anos no dia 31 por isso este bolo foi o bolo de aniversário dela... Esta receita foi tirada do livro "Os bolos da Julie" um livro que me foi oferecido no natal pela minha prima Sandra... é daqueles livros que apetece experimentar cada receita da primeira à última... o mais díficil é escolher qual...

Ingredientes

400 gr de açúcar

235 ml de óleo vegetal
4 ovos
1c.c de extracto de baunilha
290 gr de farinha
2 c.c. de bicarbonato de sódio
1 c.c. de canela em pó
1 c.c. de gengibre em pó
½ c.c. de sal
400 gr de cenouras descascadas e finamente raladas
115 gr de nozes, tostadas e picadas

Coloque a grelha a meio do forno e pré-aqueça a 175ºC.

Unte com manteiga e polvilhe 3 formas de 20 com de diâmetro.

Com a batedeira eléctrica, bata o açúcar, o óleo, os ovos e o extracto de baunilha, até obter uma mistura uniforme.

Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o gengibre e o sal, e bata até ficar bem misturado. Adicione as cenouras e as nozes.

Divida a massa pelas três formas.

Leve ao forno durante 28 a 32 minutos, ou até um palito inserido no centro do bolo sair seco.

Deixe arrefecer os bolos numa rede durante 15 minutos.

Com a ajuda de uma pequena faca, descole os lados dos bolos das formas.

Desenforme sobre a rede para arrefecer por completo.

Faça a cobertura.

Coloque um dos bolos, com o lado plano para cima, no prato de servir. Use uma faca de serrilha para nivelar o bolo.

Espalhe uma chávena de cobertura por cima do bolo. Repita o processo para o segundo bolo.

Coloque o terceiro bolo em cima, com o lado plano para baixo. Espalhe a restante cobertura por cima e pelos lados do bolo. Refrigere pelo menos três horas.

Retire do frigorífico 30 minutos antes de servir.

Cobertura de Queijo Creme

650-800 gr de açúcar em pó, peneirado

100 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

240 gr de queijo creme Philadelphia, à temperatura ambiente

Com a batedeira eléctrica, bata 650gr de açúcar em pó, a manteiga e o queijo creme, durante 5 minutos, a velocidade média, até estarem bem misturados e a consistência ser cremosa.

Para uma cobertura mais rígida, adicione mais açúcar em pó até à consistência desejada.

Nota: Não bata demais ou ficará demasiado líquido.

Se isso acontecer, pode meter no frigorífico e adicionar mais açúcar em pó.

Bolo de Chocolate com Mousse e Morangos

Um bolo para um piquenique com Amigas do Coração...

Um bolo de chocolate com uma mousse, uns morangos partidos, um creme de chocolate por cima, uns enfeites e voilá... Este bolo deve estar no frio até à hora de servir, para ficar fresco e a mousse não derreter!!!

Bolo de Laranja, Limão e Chocolate Branco

Este bolo foi para uma pessoa muito especial, da qual eu gosto muito!!!

Ingredientes
125 gr de farinha de trigo
4 ovos
160 gr de açúcar
60 gr de manteiga sem sal, derretida e arrefecida

Recheio
2 c.s. amido de milho
80 ml de sumo de limão
80 ml de sumo de laranja
1 c.c. casca de limão ralada
1 c.c. casca de laranja ralada
90 gr de açúcar
2 gemas
20 gr de manteiga sem sal

Cobertura
200 gr de chocolate branco, em bocadinhos
125 ml de natas
60 gr de manteiga sem sal

Espirais de chocolate e casca de limão cristalizada

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de bolo rasas de 20 cm e forre as bases e lados com papel vegetal.

Peneire 3 vezes a farinha para um folha de papel vegetal. Bata os ovos com o açúcar até que fiquem espessos, claros e aumentem de volume.

Com uma colher de metal, junte a farinha, em duas porções, depressa e cuidadosamente até que fique bem misturado. Junte a manteiga derretida com a segunda porção, retirando qualquer parte branca da manteiga. Espalhe nas formas e asse durante 20 minutos, até que fique levemente dourado. Deixe 2 minutos antes de desenformar para uma grelha.

Para o recheio, misture o amido com 1 colher de sopa de água. Num tacho, coloque 3 c.s. de água, os sumos, as raspas e o açúcar e cozinhe, mexendo em lume médio, sem ferver até que o açúcar se dissolva. Junte a farinha e mexa até que a mistura ferva e engrosse. Cozinhe, mexendo mais um minuto. Retire do lume, junte as gemas e a manteiga e misture bem. Transfira para uma taça, cubra de película aderente e deixe arrefecer.

Para a cobertura, coloque o chocolate, as natas e a manteiga num tacho e cozinhe, mexendo em lume brando até que se derretam. Transfira para uma taça, cubra com película aderente e deixe arrefecer. Não leve ao frigorífico. Com a batedeira eléctrica, bata até que fique fofo.

Com uma faca de serrilha corte o bolo ao meio horizontalmente. Coloque uma camada de bolo num prato e espalhe por cima o recheio. Continue com as camadas de bolo e de recheio terminando com uma de bolo. Espalhe a cobertura na parte de cima e lados do bolo. Decore com espirais de chocolate branco e casca de limão cristalizada.

NOTA: Para fazer casca de limão cristalizada, corte cada limão em quartos e retire a polpa. Coloque a casca num tacho com água fria e leve a ferver. Reduza o lume e cozinhe 2 minutos, deite fora a água e repita. Isto retirará o amargo da casca. Escorra. Misture 220 gr de açúcar e 250 ml de água num tacho e dissolva o açúcar em lume brando mexendo constantemente. Quando estiver dissolvido, ferva, reduza o lume e cozinhe. Junte algumas gotas de sumo de limão e a casca; cozinhe em lume muito brando até que a parte branca e a casca estejam translúcidas. Deixe arrefecer no xarope, retire e escorra. Corte em feitio de estrela, com um cortador ou uma faca. Passe-as por açúcar

Modificações: Em vez de espirais fiz uns quadrados grandes que enfeitei os lados do bolo, fiz uns quadradinhos mais pequenos para enfeitar por cima. Também fiz quadradinhos de limão cristalizado, em vez de estrelas. (Derreti 200 gr de chocolate branco em banho-maria e depois espalhei em cima de papel vegetal. Deixei arrefecer e depois cortei em quadrados grandes e pequenos)

Esta receita foi tirada do "O livro essencial das sobremesas"

Uma tarte que virou bolo...

Pronto, às vezes dá-me para isto... uma tarte que virou bolo de chocolate em forma de bolo inglês... para uma tarde animada entre pessoas Amigas, daquelas que nos ilumina a vida!!! (A foto é que não ficou grandes coisas... e quase que só havia miolos para fotografar!!!) hehehe

Ingredientes
2 pacotes de natas
1 tablete de chocolate
1 lata de leite condensado
6 ovos

Massa:
225 gr de farinha
110 gr de manteiga fria aos cubos
1 ovo
3 c.s. de água gelada
1 pitada de sal

Num processador põe-se a farinha com a manteiga aos cubos e pulsa-se de forma a que fique parecido com migalhas. Põe-se o sal, o ovo e a água e pulsa-se até que forme uma bolo. Faz-se um disco com a massa, embrulha-se em película aderente, e leva-se ao frigorífico durante meia hora.

Estende-se a massa e forra-se a forma que se quiser.

Aquece-se as natas e quando estiverem quase a ferver, põe-se o chocolate picado dentro e apaga-se o lume. Deixa-se descansar cerca de 10 minutos. Põe-se numa tigela, bate-se junto com o leite condensado e os ovos.

Verte-se na forma forrada com a massa e leva-se ao forno a 180ºC por cerca de 25/30 minutos. O recheio fica cremoso.

Pirâmides de chocolate

Ingredientes
1 kg de sobras de bolos picadas
250g de manteiga amolecida
50 g de chocolate em pó
50 gr de cacau
3 colheres de sopa açúcar
1/2 cálice de vinho do porto
3 ovos
100 gr de amêndoas às lascas
100 gr de amêndoa ralada
100 gr de coco

Bate-se muito bem a manteiga, o açúcar, o cacau e o chocolate em pó. Junta-se o vinho do porto.

Acrescenta-se os bolos picados, os ovos, as amêndoas e o coco.
Envolve-se e amassa-se até ficar tudo bem ligado. Vai ao frigorífico por 1 hora.
Retira-se do frio e molda-se as pirâmides.
Volta-se a por no frigorífico.

Cobertura
Num tacho põe-se 100 ml de natas, 1 colher de sopa de manteiga e leva-se a ferver. Depois de ferver, apaga-se o lume e põe-se 1 tablete de chocolate picada. Deixa-se descansar 3 minutos. Mexe-se bem para derreter totalmente o chocolate.
Cobrem-se as pirâmides com uma colherada de chocolate deixando-se escorrer.

P.S- Dão entre 18 a 24 pirâmides, dependendo do tamanho.

Swedish visiting cake - Dorie às Sextas

Ainda fiquei na dúvida se iria participar neste desafio, à conta de ter feito 5 bolos esta semana, sendo que 1 foi para um jantar que fui, 1 para consumo caseiro e 4 para oferecer mas "prontos" não podia ficar de fora, ainda para mais que a receita é fácil de fazer!!!
E o que dizer do bolo?!?!?! Divinal!!!

Ingredientes
1 chávena de açúcar (mais um pouco para polvilhar)
raspa da casca de 1 limão
2 ovos grandes
¼ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extracto de baunilha (opcional)
½ colher (chá) de extracto de amêndoa (opcional)
1 chávena de farinha de trigo
cerca de 115g de manteiga sem sal, derretida e fria
amêndoas laminadas q.b. (com ou sem casca)

Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma frigideira de ferro fundido com cerca de 23cm ou uma forma de bolo com o mesmo diâmetro.

Numa taça grande, misturar bem o açúcar e a raspa do limão.

Juntar os ovos, um a um, mexendo com uma vara de arames até misturar bem. Juntar o sal e os extractos de baunilha.

Com uma espátula, misturar a farinha, e em seguida acrescentar a manteiga, cuidadosamente.

Deitar a massa na forma e alisar a superfície. Salpicar com as amêndoas e o açúcar extra. (Se usar uma forma de bolo, colocar dentro de um tabuleiro.)

Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até que o bolo fique dourado (o bolo ficará húmido por dentro).

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade por 5 minutos, antes de tentar desenformar.

Servir morno ou frio.

P.S- Não coloquei os extractos mas sim 2 c.s. de sumo de limão
P.S2- Este bolo fica bem baixo por isso para quem tem um família grande convém dobrar a receita porque senão vai haver quem fique a olhar para os miolos no parto ;)

Bolo de Colibri - Hummingbird Cake

Há algum tempo ofereceram-me uma receita deste bolo naqueles ímanes de colocar no frigorífico... por isso há muito que tinha esta receita na lista de espera para fazer mas fui sempre adiando... até que comprei as bananas bem maduras (já que só gosto de comê-las quando estão a começar a ficar amarelas) e já não tinha desculpa para continuar a adiar o bolo... nem lhes digo como ficou!!! Experimentem e depois digam-me!!!

Esta receita está no livro "Confeitaria Hummingbird - Receitas de sonho" na página 49. A receita que fiz está ligeiramente diferente da do livro!!!

Ingredientes
3 chávenas (cháv.) de farinha sem fermento
2 cháv. de açúcar
1/2 colher de chá (c.c.)de sal
2 c.c. de bicarbonato de sódio
1 c.c. de canela
3 ovos
1 1/4 cháv. de óleo vegetal
1 1/2 c.c. de essência de baunilha
1 lata (220 gr) de ananás, bem picado
1 cháv. de nozes pecãs picadas (usei nozes normais)
2 cháv. de bananas maduras esmagadas

Junte a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela. Adicione os ovos e o óleo. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes ficarem húmidos. Junte a baunilha, o ananás em polpa, as nozes, e as bananas por último.

Verta a massa para três formas redondas untadas e enfarinhadas de 22 cm. Coza durante 25/30 minutos em forno quente (180º), ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe arrefecer durante 10 minutos, em seguida, desenforme.

Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com o queijo creme.

Cobertura de Queijo Creme

450 gr de queijo creme

4 cháv. açúcar em pó

1 cháv. de manteiga sem sal, amolecida

1 c.c. de essência de baunilha

Com a batedeira, misture o queijo creme, o açúcar e a manteiga em velocidade baixa. A seguir, aumente a velocidade e bata até formar um creme. Reduza a velocidade de novo, adicione a baunilha, e volte a aumentar a velocidade.

P.S- Como eu não tinha 3 formas iguais fiz o bolo em duas, sendo que um ficou mais grosso para cortar, por isso as rodelas não estão iguais. Fiz um pouco mais da metade da receita da cobertura de queijo, mas convém fazer a receita inteira por o bolo requer bastante creme, principalmente para cobrir. Polvilhei com um pouco de coco ralado.

Bolo de Laranja

Ultimamente tenho feitos, imensos, bolos de chocolate de uma receita de Ina Garten. É uma receita muito simples em que se juntam os ingredientes secos à parte juntam-se os ingredientes húmidos e misturam-se ambos sem bater muito. Fica um bolo muito bom, fofo e delícioso. A minha mãe não gosta muito de bolos de chocolate mas adora bolos de laranja... então resolvi adaptar esta receita para bolo de laranja... e não é que ficou MA-RA-VI-LHO-SO!!!

Este bolo foi que fiz para oferecer a uma pessoa Amiga que fez anos no passado dia 27!!!

Ingredientes

390 gr de farinha

400 gr de açúcar

1 c.c. fermento

2 c.c. bicarbonato

1 c.c. sal

1 cháv. de sumo de laranja

1/2 cháv. de óleo

2 ovos

Raspa de 3 ou 4 laranjas (utilizei as cascas das laranjas com as quais fiz o sumo)

200 ml de água quente.

Numa tigela junta-se os ingredientes secos. À parte junta-se os restantes ingredientes excepto a água quente.

Lentamente, junta-se o líquido aos ingredientes secos batendo com a batedeira. Quando estiver tudo bem ligado, junta-se a água quente. Bate-se mais um pouco.

Unta-se e forra-se 2 formas com cerca de 20 cm de diâmetro com papel vegetal. Divide-se e lava-se ao forno a 180ºC por 30/40 minutos.

Tira-se, deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Xarope de Laranja

Numa panela põe-se açúcar, sumo e raspa de duas laranjas. Deixa-se derreter o açúcar e ferver um pouco. Junta-se 3 c.s. de licor de laranja deixa-se ferver novamente até reduzir o xarope. Põe-se numa frigideira junto com rodelas finas de laranja e deixa-se ferver uns 5/10 minutos até cozer as laranjas.

 

Creme de chocolate

Aquece-se um pacote de meio de natas e depois junta-se uma tabelete de chocolate picada, mexe-se até o chocolate derreter e a mistura ficar suave.

 

Rega-se as duas rodelas do bolo com o xarope de laranja (reserva-se as rodelas).

Num prato põe-se uma parte do bolo, recheia-se com parte do creme de chocolate, põe-se a outra parte do bolo e cobre-se com o restante chocolate.

Por fim enfeita-se com as rodelas de laranja.

Bolo de Laranja da Terra

Mais uma das comidas maravilhosas que estavam no nosso piquenique... feita por uma das vadias -Rosa Cabral.

Ingredientes

2 Chávenas almoçadeiras de farinha
1 Chávena e meia de açúcar
3 Laranjas
2 Colheres de fermento
1 pacote de natas
Metade da medida do pacote das natas de óleo.

Espreme-se as laranjas e trituram-se as cascas, esmaga-se a polpa também, divide-se metade para o bolo e a outra metade para a forra.

Bate-se o açúcar, natas, óleo, as gemas e metade da mistura das cascas e sumo, farinha e fermento.
Bate-se as claras em castelo, mistura-se no preparado e vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 1H.

Creme Num tacho põe-se o resto da mistura das laranjas, 1 chávena de açúcar e 1 colher sobremesa de manteiga, não muito cheia, 1 cálice de whisky ou vinho do Porto, quando estiver a pegar nos dedos, tira-se para fora do lume.
Pica-se o bolo com 1 palito e derrama-se a calda.

Bolo Trovão - Chocolatria

Este bolo foi uma prenda de aniversário para uma Amiga e que é uma chocólatra... e foi tirada do blog da Simone Chocolatria... Fiz algumas alterações na decoração pois em vez de enfeitar o bolo com asas fiz umas borboletas que ela adora e em vez de usar Splits – granulado belga, usei granulado normal!!!

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
60g de chocolate meio amargo – utilizei um com 43% de cacau
1/4 xícara de cacau em pó
90 ml de água fervente
1/2 xícara de óleo de canola (usei óleo vegetal normal)
2 ovos peq-médios batidos
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de creme de leite (natas)

Recheio de Brigadeiro Cremoso com cerejas:
2 latas de leite condensado
500 ml de creme de leite (natas)
6 colheres de chocolate em pó do padre, com 50% de cacau (usei 3 c.s. nesquik e 3 c.s. cacau)
150g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de cerejas picadas
Licor de maraschino para umedecer a massa do bolo

Decoração: brigadeiros
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
100g de chocolate meio amargo
Splits para envolver o brigadeiro

Modo de Fazer – massa:
Pré-aqueça o seu forno a 180º C. Forre o fundo de uma assadeira com fundo removível de diâmetro 20cms, com papel manteiga. Unte o fundo e laterais.
Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato. Reserve.
Em uma panela, ferva a água e desligue o fogo. Acrescente o cacau em pó e o chocolate meio amargo picado. Misture até derreter completamente. Reserve.
Em uma outra tigela, bata os ovos com um fouet e acrescente o açúcar branco. Misture bem e acrescente o óleo e o creme de leite. Adicione a mistura de chocolate e por último a tigela de secos, adicionando aos pouco e misturando delicadamente. Verta esta mistura sobre a fôrma preparada.
Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50-55 minutos ou até espetar um palito e este sair seco. Deixe esfriar, coberto com um pano e só então desenforme. Corte em 2 partes, umedeça cada parte fartamente com licor de maraschino e recheio com parte do brigadeiro mole com cerejas. Cubra o bolo com o recheio de brigadeiro sem cerejas e decore a gosto.

Modo de Fazer – recheio de brigadeiro:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até obter o ponto de mingau mole. Divida o recheio em duas partes e em uma delas, acrescente as cerejas picadas. Deixe esfriar completamente.

Modo de Fazer – brigadeiro gourmet:
Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo alto até obter fervura, misturando constantemente até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, boleie e passe no granulado belga.

Bolo de Chocolate - Ina Garten

Há coisa de duas semanas mudei da Zon para a MEO e estou nas minhas sete quintas com o canal Food Network, um canal de comida 24 horas por dia?!?! É o sonho de qualquer pessoa que adora cozinhar!!! Esta receita foi uma das que tirei do programa "The barefoot Contessa" da Ina Garten. Este bolo foi feito para o aniversário da loja de flores de um amigo dela e a receita é da mãe do florista. Fiz este bolo para o aniversário do meu trabalho.

A receita em baixo está como a tirei mas fiz algumas modificações, nomeadamente fiz a receita a dobrar pois a forma era grande e fiz por duas vezes. Cada bolo cortei-o ao meio e recheei-o com ganache de chocolate com um pouco de Licor Baileys (põe-se 2 pacotes de natas num tacho ao lume até começar a borbulhar, junta-se 2 tabletes de chocolate de culinária picadas, mexe-se até derreter o chocolate, no fim junta-se 6 c.s. de Baileys). Para as rodelas de chocolate e os corações, derreti uma tablete de chocolate e depois fiz os desenhos sobre papel vegetal.

Bolo de chocolate

Ingredientes

325 gr de farinha

400 gr de açúcar

60 gr de cacau em pó

1 c.c. fermento

2 c.c. bicarbonato

1 c.c. sal

235 ml de soro de leite (usei leite)

½ cháv. de óleo

2 ovos ligeiramente batidos

1 c.c. essência de baunilha

200 ml de café quente

Junta-se os secos e peneira-se para a tigela da batedeira.

Junta-se os líquidos, excepto o café, e vai-se juntado à farinha enquanto bate. Depois junta-se o café quente.

Unta-se e forra-se 2 formas de 20 com de diâmetro com papel vegetal. Divide-se e leva-se ao forno a 175º por 35/40 minutos.

Creme

170 gr de chocolate 70%

450 gr de manteiga à temperatura ambiente

1 gema

1 c.c. baunilha

1 cháv. de açúcar confeiteiro

1 c.s. café solúvel

2 c.s. água

Derrete-se o chocolate em banho-maria e deixa-se arrefecer.

Bate-se a manteiga, junta-se a gema e a baunilha. Junta-se o açúcar e depois o café dissolvido nas 2 c.s. água. Bate-se e junta-te o chocolate derretido frio.

Recheia-se o bolo e forra-se.