Bolo Lêvedo com Queijo de S. Jorge e Mel

Um lanche com aroma e sabor açoriano...

Ingredientes
1 bolo lêvedo pequeno
Queijo de S. Jorge q.b.
Mel q.b.
Nozes q.b.

Corta-se o bolo lêvedo ao meio, com um cortador de legumes cortam-se raspas de queijo que se colocam em cima do bolo, salpica-se com as nozes picadas e rega-se com mel.

Serve-se com um chá verde da Gorreana, o único chá produzido em Europa, mais especificamente na

ilha de S. Miguel, Açores.

Bolo de Colibri - Hummingbird Cake

Há algum tempo ofereceram-me uma receita deste bolo naqueles ímanes de colocar no frigorífico... por isso há muito que tinha esta receita na lista de espera para fazer mas fui sempre adiando... até que comprei as bananas bem maduras (já que só gosto de comê-las quando estão a começar a ficar amarelas) e já não tinha desculpa para continuar a adiar o bolo... nem lhes digo como ficou!!! Experimentem e depois digam-me!!!

Esta receita está no livro "Confeitaria Hummingbird - Receitas de sonho" na página 49. A receita que fiz está ligeiramente diferente da do livro!!!

Ingredientes
3 chávenas (cháv.) de farinha sem fermento
2 cháv. de açúcar
1/2 colher de chá (c.c.)de sal
2 c.c. de bicarbonato de sódio
1 c.c. de canela
3 ovos
1 1/4 cháv. de óleo vegetal
1 1/2 c.c. de essência de baunilha
1 lata (220 gr) de ananás, bem picado
1 cháv. de nozes pecãs picadas (usei nozes normais)
2 cháv. de bananas maduras esmagadas

Junte a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela. Adicione os ovos e o óleo. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes ficarem húmidos. Junte a baunilha, o ananás em polpa, as nozes, e as bananas por último.

Verta a massa para três formas redondas untadas e enfarinhadas de 22 cm. Coza durante 25/30 minutos em forno quente (180º), ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe arrefecer durante 10 minutos, em seguida, desenforme.

Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com o queijo creme.

Cobertura de Queijo Creme

450 gr de queijo creme

4 cháv. açúcar em pó

1 cháv. de manteiga sem sal, amolecida

1 c.c. de essência de baunilha

Com a batedeira, misture o queijo creme, o açúcar e a manteiga em velocidade baixa. A seguir, aumente a velocidade e bata até formar um creme. Reduza a velocidade de novo, adicione a baunilha, e volte a aumentar a velocidade.

P.S- Como eu não tinha 3 formas iguais fiz o bolo em duas, sendo que um ficou mais grosso para cortar, por isso as rodelas não estão iguais. Fiz um pouco mais da metade da receita da cobertura de queijo, mas convém fazer a receita inteira por o bolo requer bastante creme, principalmente para cobrir. Polvilhei com um pouco de coco ralado.

Croquetes de Nozes

Ingredientes

400 gr de nozes moídas na picadora

3 gemas

1/2 cháv. de leite

1 cháv. de açúcar

Ao picar as nozes deita-se 2 c.s. de açúcar para evitar que se transforme em óleo. Das 400 gr de nozes tira-se cerca de 100 gr para enfeitar.

Mistura-se tudo muito bem e vai ao fogo em lume brando, sem para de mexer com uma colher de pau, até fazer ponto de estrada.

Depois molda-se em feitio de croquete ou em bolinhas e enfeita-se com um quarto de noz.

Esta receita foi feita pela Teresa, a aniversariante!!!

Tarte de Nozes e Chocolate

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Eduarda Flor, é simples de fazer mas é muito saborosa.



Ingredientes
2 latas de leite condensado cozidas e arrefecidas
1 1/2 pacote de bolacha maria moída
1/2 pacote de manteiga derretida
1 chocolate de culinária picado
200 gr de nozes picadas
4/5 colheres de sopa de leite

Mistura-se as bolachas moídas com a manteiga derretida e forra-se uma tarteira.
Mistura-se o leite condensado cozido com o leite, não se deve bater apesar misturar com cuidado, e cobre a tarteira já forrada. Por cima, põe-se as nozes e o chocolate.
Vai ao forno durante 20/30 minutos.
Deve-se deixar arrefecer completamente para servir.