domingo, 26 de fevereiro de 2012

Receita de Pudim de Pão

Esta encontrei-a no Sabor Intenso e fiquei logo curiosa!!! Este pudim fica muito bom e não é muito doce, como eu gosto!!!


Ingredientes
250 g de pão (antigo, de 2 ou 3 dias)
750 ml de leite
1 limão
220 g de açúcar
50 g de manteiga
5 ovos

Corta-se o pão em fatias muito finas e coloca-se o leite a ferver com uma casca de limão.
Quando o leite começar a ferver, retira-se do lume e deita-se por cima do pão. Deixa-se repousar uns minutos.
Envolve-se bem o pão no leite, junta-se a manteiga e mexe-se até que esta se derreta.
Adiciona-se os ovos, o açúcar, a raspa e o sumo do limão.
Com a varinha mágica tritura-se bem até que o creme fique homogéneo.
Põe-se o preparado numa forma caramelizada e leva-se ao forno, em banho-maria, cerca de 1H15  ou até que esteja cozido.
Deixa-se arrefecer e leva-se ao frigorífico, desenformando depois de frio.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Tarte Tatin

Mais um desafio do grupo Dories às Sextas, desta vez uma tarte... Tarte Tartin!!! Será escusado dizer que ficou uma delícia e que foi muito mais fácil do que estava à espera.

Ingredientes
1 embalagem de massa folhada fresca
6 maçãs médias (ou 8 pequenas), doces mas firmes
110g de manteiga
3/4 cháv. de açúcar

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Numa frigideira grande, que possa ir ao forno, derreter a manteiga. Inclinar a frigideira ligeiramente, para que as laterais da frigideira sejam untadas com a manteiga derretida (até metade da altura, mais ou menos). Retirar do fogo e polvilhar com o açúcar (tentando formar uma camada relativamente homogénea). Dispôr as maçãs, descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos, com o lado redondo voltado para baixo, formando círculos concêntricos. Com pedaços mais pequenos de maçã, tapar eventuais brechas nos círculos – as maçãs vão encolher com a cozedura, por isso é importante que elas fiquem bem aconchegadas na frigideira. Levar novamente ao fogão, em lume médio, até que o açúcar caramelize. Este processo vai demorar entre 10 a 15 minutos e convém ser constantemente vigiado – a caramelização pode ocorrer de um momento para o outro. Pode ser preciso ajustar o fogo para que não queime demasiado. O caramelo vai borbulhar em volta das maçãs e por aí se conseguirá ver a cor que está a tomar. Quando estiver da cor do caramelo, aquele dourado escuro, retire do fogo.
Centre o disco de massa folhada sobre as maçãs na frigideira e aconchegue as laterais – pode ficar com uma camada dupla de massa na borda da tarte – o que saberá ainda melhor quando a massa caramelizar ligeiramente. Leve ao forno durante 30-40 minutos ou até a massa folhada ter inchado e se apresentar dourada.
Coloque um prato mais largo que a frigideira sobre esta e num movimento rápido, vire a tarte para o prato. Pode ter de arranjar as maçãs sobre a base, uma vez que elas tendem a escorregar neste processo. Espalhe todo o caramelo que ficar na frigideira sobre a tarte e deixe arrefecer pelo menos 10 minutos antes de servir.

P.S- Um conselho desenrolar a massa folhada do papel antes de se cobrir as maçãs!!!

domingo, 19 de fevereiro de 2012

Malassadas Rápidas

Carnaval em S. Miguel é sinónimo de malassadas. As malassadas são um doce frito que depois são polvilhadas em açúcar. A maioria das receitas implica amassar muito e bem a massa, para que fiquem fofinhas. Esta receita foi-me dada pela minha Tia e não requer que se amasse muito e ficaram muito boas!!! Para a próxima faço uma das outras receitas, as mais tradicionais.

Ingredientes
1 kg farinha
6 ovos
3 c.s. açúcar
2 saquetas de fermipan
1 cháv. de óleo
350 ml leite morno
Raspa de 1 limão

Num alguidar põe-se a farinha e faz-se um buraco ao meio.
Numa tigela, bate-se os ovos com o açúcar, o óleo, a raspa do limão e o fermento, que põe-se no centro da farinha. Com uma  colher de pau vai-se envolvendo os ingredientes. Depois junta-se o leite e amassa-se. Se a massa estiver muito pegajosa, vai-se pondo farinha e amassando, até a massa se soltar das mãos e do alguidar. Polvilha-se com farinha e abafa-se, deixando-se descansar 2/3 horas para levedar.
Depois fritam-se as malassadas em óleo quente, até dourar. Deixa-se escorrer em papel de cozinha e passam-se por açúcar.

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Bolachas de Chocolate

Estas bolachas foram inspiradas nas Granola Grabers que fiz ontem. Fiquei com a ideia de as fazer de maneira diferente ou seja com chocolate, e foi o que aconteceu. Omiti alguns ingredientes e adicionei outros. Ficaram um espectáculo!!!
Ingredientes
3 cháv. de muesli com chocolate (usei Munchli da marca dia)
1/3 cháv. de germen de trigo
1 cháv. de avelãs tostadas e esmagadas
1 tablete de chocolate picada
200 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3/4 cháv. de açúcar mascavado claro compacto
1 ovo grande
1/4 c. chá de sal
1 cháv. de farinha

Pré-aquece-se o forno a 180ºC e prepara-se 2 tabuleiros com papel vegetal.
Numa tigela grande unta-se o muesli, o germen de trigo, as avelãs e o chocolate e envolve-se bem.
Bate-se a manteiga durante 2 minutos, junta-se o açúcar e bate-se mais 3 minutos. Junta-se o ovo e o sal e bate-se mais um pouco. Na velocidade mínima, junta-se a farinha e quando estiver misturado, o muesli. Bate-se apenas para misturar tudo, pois não se deve bater muito. Se for preciso envolver algum dos ingredientes secos usa-se a espátula.
Põe-se num tabuleiro, às colheradas, separadas entre si. Espalmam-se ligeiramente.
Vai cozer 10/12 minutos. A metade do tempo muda-se os tabuleiros de grelha. As bolachas estão prontas quando estiverem douradas mas não duras.
Deixam-se arrefecer um pouco no tabuleiro e depois põem-se numa grelha para arrefecer.

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Dorie às Sextas: Granola Grabbers!!!

Entrei, recentemente, para um grupo no Facebook que se chama Dorie às sextas e esta é a primeira vez que participo no desafio . Este grupo tem como finalidade fazer de 15 em 15 dias uma receita do livro "Baking" da conhecida Dorie Greenspan. A receita é publicada e depois está aberta a discussão. Como tal fica aqui as bolachas que foram o desafio da semana: Granola Grabbers. Eu não sou adepta de mueslis, granolas e afins mas posso-vos dizer que as bolachas ficaram um "must". Desta vez segui a receita mas já tenho umas ideias para umas adaptações... Agora só tenho de esperar que um dos meus provadores (que é insento na sua opinão) me diga de sua justiça!!!
Ingredientes
3 cháv. de granola (sem fruta)
3/4 cháv. de passas
1/2 cháv. de amendoins salgados
1/4 cháv. de amêndoas lascadas
1/2 cháv. de coco ralado
1/3 cháv. de germen de trigo
200 gr de manteiga sem sal à temperatuda ambiente
3/4 cháv. de açúcar mascavado claro compacto
1/4 cháv. açúcar
1 ovo grande
1/4 c. chá de sal
1 cháv. de farinha

Pré-aquece-se o forno a 180ºC e prepara-se 2 tabuleiros com papel vegetal.
Numa tigela grande unta-se a granola, as passas, os amendoins, as amêndoas, o coco e o germen de trigo e mexe-se bem.
Bate-se a manteiga durante 2 minutos, junta-se os açúcares e bate-se mais 3 minutos. Junta-se o ovo e o sal e bate-se mais um pouco. Na velocidade mínima, junta-se a farinha e quando estiver misturado, a granola. Bate-se apenas para misturar tudo, pois não se deve bater muito. Se for preciso envolver algum dos ingredientes secos usa-se a espátula.
Põe-se num tabuleiro, às colheradas, separadas entre si. Espalmam-se ligeiramente.
Vai cozer 10/12 minutos. A metade do tempo mudam-se os tabuleiros de grelha. As bolachas estão prontas quando estiverem douradas mas não duras.
Deixam-se arrefecer um pouco no tabuleiro e depois põem-se numa grelha para arrefecer.

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Bolo de Laranja

Ultimamente tenho feitos, imensos, bolos de chocolate de uma receita de Ina Garten. É uma receita muito simples em que se juntam os ingredientes secos à parte juntam-se os ingredientes húmidos e misturam-se ambos sem bater muito. Fica um bolo muito bom, fofo e delícioso. A minha mãe não gosta muito de bolos de chocolate mas adora bolos de laranja... então resolvi adaptar esta receita para bolo de laranja... e não é que ficou MA-RA-VI-LHO-SO!!!
Este bolo foi que fiz para oferecer a uma pessoa Amiga que fez anos no passado dia 27!!!

Ingredientes
390 gr de farinha
400 gr de açúcar
1 c.c. fermento
2 c.c. bicarbonato
1 c.c. sal
1 cháv. de sumo de laranja
1/2 cháv. de óleo
2 ovos
Raspa de 3 ou 4 laranjas (utilizei as cascas das laranjas com as quais fiz o sumo)
200 ml de água quente.
Numa tigela junta-se os ingredientes secos. À parte junta-se os restantes ingredientes excepto a água quente.
Lentamente, junta-se o líquido aos ingredientes secos batendo com a batedeira. Quando estiver tudo bem ligado, junta-se a água quente. Bate-se mais um pouco.
Unta-se e forra-se 2 formas com cerca de 20 cm de diâmetro com papel vegetal. Divide-se e lava-se ao forno a 180ºC por 30/40 minutos.
Tira-se, deixa-se arrefecer e desenforma-se.

Xarope de Laranja
Numa panela põe-se açúcar, sumo e raspa de duas laranjas. Deixa-se derreter o açúcar e ferver um pouco. Junta-se 3 c.s. de licor de laranja deixa-se ferver novamente até reduzir o xarope. Põe-se numa frigideira junto com rodelas finas de laranja e deixa-se ferver uns 5/10 minutos até cozer as laranjas.
 
Creme de chocolate
Aquece-se um pacote de meio de natas e depois junta-se uma tabelete de chocolate picada, mexe-se até o chocolate derreter e a mistura ficar suave.
 
Rega-se as duas rodelas do bolo com o xarope de laranja (reserva-se as rodelas).
Num prato põe-se uma parte do bolo, recheia-se com parte do creme de chocolate, põe-se a outra parte do bolo e cobre-se com o restante chocolate.
Por fim enfeita-se com as rodelas de laranja.