Pudim de café

 

Ingredientes
10 ovos
2 latas de leite condensado
1 1/2 latas de café puro
1/2 lata de leite
Caramelo líquido q.b.

Pré-aquece-se o forno a 190ºC.

Bate-se os ovos com o leite condensado, depois junta-se o café e o leite.

Unta-se uma forma com o caramelo líquido e leva-se a cozer no forno em banho-maria, cerca de uma hora.

Deixa-se arrefecer antes de se desenformar.

Pudim Cremoso de Chocolate

Mais um desafio do grupo "Dorie às Sextas" desta vez a escolha recaiu sobre um Pudim de Chocolate aveludado, maravilhoso e... nem tenho mais palavras...

Ingredientes

2 e 1/4 chávena de leite gordo (usei meio-gordo)
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
1/4 colher de chá de sal
1 ovo grande
2 gemas
125 g chocolate negro
2 colheres de sopa de manteiga sem sal (usei com sal)
1 colher de chá de extracto de baunilha

Coloca-se uma panela ao lume com metade do açúcar e 2 chávenas de leite.
Entretanto junta-se o amido de milho, o cacau e o sal num robot , mistura-se e reserva-se.
No robot coloca-se agora o resto do açúcar, o ovo e as gemas e mistura-se 1 minuto. Adiciona-se resto do leite (1/4 chávena) e prima-se o botão pulse, depois junta-se os ingredientes secos e volta-se a pulsar para misturar.
Com a máquina em funcionamento, deita-se gradualmente a mistura de leite quente. Depois de bem ligado volta-se a colocar a mistura na panela, sem deixar ferver e até engrossar. Retira-se do lume e junta-se o chocolate picado, a manteiga e a baunilha, deixando-se repousar um pouco. Leva-se o preparado novamente ao robot, até obter-se uma mistura homogénea.
Distribui-se o pudim pelos recipientes (6 potinhos ou copinhos) e cobre-se com película aderente para não se formar uma camada superficial mais dura e seca.

Vai para o frigorífico no mínimo 4 horas.

P.S- A receita tirei-a do Sabores de Canela o blog da Helena!!!
P.S 2- Enfeitei os copinhos com chantily e raspas de chocolate

Receita de Pudim de Pão

Esta encontrei-a no Sabor Intenso e fiquei logo curiosa!!! Este pudim fica muito bom e não é muito doce, como eu gosto!!!

Ingredientes

250 g de pão (antigo, de 2 ou 3 dias)

750 ml de leite

1 limão

220 g de açúcar

50 g de manteiga

5 ovos

Corta-se o pão em fatias muito finas e coloca-se o leite a ferver com uma casca de limão.
Quando o leite começar a ferver, retira-se do lume e deita-se por cima do pão. Deixa-se repousar uns minutos.
Envolve-se bem o pão no leite, junta-se a manteiga e mexe-se até que esta se derreta.
Adiciona-se os ovos, o açúcar, a raspa e o sumo do limão.
Com a varinha mágica tritura-se bem até que o creme fique homogéneo.
Põe-se o preparado numa forma caramelizada e leva-se ao forno, em banho-maria, cerca de 1H15  ou até que esteja cozido.
Deixa-se arrefecer e leva-se ao frigorífico, desenformando depois de frio.

Pudim de Feijão

Esta receita foi-me dada pela minha Amiga Ilda... ficou uma maravilha!!!

Ingredientes
1 kg de açúcar
250 gr de manteiga
9 ovos
Casca de 1 limão
800 gr de feijão branco cozido triturado

Com 250 gr de açúcar e água faz-se caramelo. Quando estiver escuro, junta-se o resto do açúcar, mexe-se põe-se as cascas do limão e a manteiga. Mistura-se o feijão.

Batem-se os ovos e vai-se pondo lentamente no feijão.

Unta-se uma forma de aro com manteiga e forra-se com papel de alumínio e torna-se a untar. Põe-se o preparado.

Leva-se ao forno quente a 180ºC, durante 1H/1H15.
Desenforma-se quente.

Pudim de peixe

Esta é mais uma das comidas que levamos para o piquenique. Quem a fez foi a minha querida Amiga Délia Oliveira, que é uma cozinheira de mão-cheia!!! Vale a pena experimentar!!!

Ingredientes
5oo gramas de filetes de pescada ou de abrótea coze-se e pica-se no 1-2-3 põe-se de parte
1 cebola média picada
1 colher de sopa de margarina vaqueiro
140 gr de farinha branca de neve
1/2 litro de leite
6 ovos
sumo de 1/2 limão
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de sal fino a gosto.

Unta-se e forra-se com papel vegetal uma forma pequena e sem buraco.

Põe-se a cebola e a margarina vaqueiro numa panela e deixa-se melar.

Desfaz-se numa tigela a farinha com um pouco de leite frio o resto do leite aquece-se um pouco. Põe-se as gemas uma a uma, o peixe, a cebola melada, o sumo de limão, uma pitada de pimenta branca, rectifica-se o sal por último as claras em castelo. Envolve-se com cuidado e põe-se na forma vai ao forno quando estiver loirinho ver se já está cozido cá fora forra-se com maionese e enfeita-se com azeitonas cortadas e tiras de pimenta vermelha.

Pudim de Queijo

Ingredientes

2 latas de leite condensado

4 pacotes de natas

6 ovos

2 embalagens de queijo filadélfia

Bate-se tudo e põe-se numa forma untada com caramelo. Leva-se ao forno a cozer em banho-maria, durante 1H30.

Ontem foi dia de festa, a Teresa, uma das vadias fez anos... 69!!! E por isso teve direito a jantar num restaurante mas as sobremesas foram caseiras!!! Este pudim foi feito pela nora, a Sandra, e só posso dizer que é uma maravilha!!!

Pudim de Mel do Algarve

Ingredientes:

12 ovos
500 g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela
Manteiga para untar a forma

Bate-se os ingredientes todos juntos.
Deita-se a mistura numa forma previamente untada com manteiga.
Leva-se ao forno a cozer em banho-maria (cerca de uma hora em forno médio).

Esta receita foi tirada do Cinco Quartos de Laranja: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/2010/05/pudim-de-mel-do-algarve.html

Pudim de Laranja

Ingredientes
450 gr de açúcar (usei 250 gr porque utilizei o caramelo de compra)
5 ovos
2,5 dl de sumo de laranja
1 c.s. maisena
2,5 dl de leite

Faça um caramelo levando ao lume 200 gr de açúcar até ficar levemente dourado. (Não fiz esta parte porque utilizei o caramelo de compra). Depois verta-o para uma forma de pudim e rode bem para barrar toda a forma.

Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com o restante açúcar, junte o sumo de laranja e mexa. Desfaça a maisena no leite e junte ao preparado anterior. Passa depois a mistura pelo passador de rede duas vezes e verta-a para a forma.

Leve ao forno, em banho-maria, durante 45 minutos. Espete um palito para verificar se o pudim está completamente cozido. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

P.S.- Esta receita foi tirada da Revista Cozinha Maravilha nº 10 de Agosto de 2010. Fiz a receita a dobrar.

Pudim de Maracujá

A minha mãe adora maracujás e já há algum tempo andava a pedir-me para fazer-lhe um pudim, por isso, lá fui eu para a cozinha...

Ingredientes

500 ml de natas

1 lata de leite condensado

1 lata de polpa de maracujá

6 folhas de gelatina branca

Palitos de La Reine

Sumo de laranja

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria. Depois espreme-se e leva-se a derreter no micro-ondas com 3 colheres de sopa de água. Deixa-se arrefecer um pouco.

Forra-se uma taça com palitos de La Reine molhados no sumo de laranja.

Batem-se as natas em chantilly, junta-se o leite condensado, o maracujá e a gelatina. Junta-se a esta mistura alguns palitos de La Reine picados e põe-se na taça. Deixa-se no frigorífico de um dia para o outro. Desenforma-se e voilá....

Pudim de Atum

Hoje no trabalho, eu e a minha amiga Maria, resolvemos fazer pudim de atum para o jantar. Cresci a comer os pudins de atum da minha mãe (ela é uma óptima cozinheira), por isso resolvi postar essa receita.
Há que ter em conta que eu tenho centenas de receitas, umas mais utilizadas que as outras e que a maioria são feitas a olho por isso, por vezes, é me difícil pôr quantidades porque depende.

Outra coisa a ter em conta é que nem sempre tenho fotos destas mesmas receitas, razão pela qual costumo a postar pouco, já que para mim é muito importante a foto a acompanhar a receita. Estas fotos não são da minha autoria, nem esse pudim foi feito por mim, mas ficam com uma ideia de como fica a receita e como se pode enfeitar. Este pudim foi feito pela sogra da minha grande amiga Susana Raposo, D. Valentina.

Ingredientes

300 gr de Atum desfeito grosseiramente com um garfo
4 Ovos
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
sumo de limão
2 pacotes de macedónia cozida
1 frasco de azeitonas picadas
10 papo secos duros escaldados e esfarelados
1 colher de sopa de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.

Num tacho põe-se a cebola e o alho com azeite e deixa-se refogar um pouco tempera-se com um pouco de pimenta branca, a pimenta vermelha e a polpa de tomate.

Junta-se o atum, o pão, as azeitonas e a macedónia, mexe-se um pouco e tempera-se com o sumo de limão. Nesta altura vê-se se precisa de sal.

Retira-se do lume, deixando arrefecer um pouco depois junta-se as 4 gemas batidas e mexe-se, por fim envolve-se, cuidadosamente, as claras batidas em castelo.

Põe-se numa forma untada e polvilhada com pão ralado.

Vai ao forno cozer durante uns 50 minutos.

Desenforma-se e deixa-se arrefecer para servir.

Como apresentação, pode-se barrar com maionese, enfeitar com tiras de pimentos, ovos cozidos, azeitonas, enfim, com o que se quiser.

Serve-se com salada.