domingo, 6 de novembro de 2016

Dark Chocolate Brookies

Eu vi estas bolachas/brownies no MasterChef Austrália num desafio noturno em que Nigella era a Chef convidada da semana e logo tratei de procurar a receita que foi tirada daqui.


Ingredientes
350 gr de chocolate 70%
45 gr manteiga
3 ovos
225 gr de açúcar
80 gr de farinha
1 c.c. fermento
1 c.c. baunilha
100 gr de pepitas de chocolate

Aquece-se o forno a 180ºC.
Derrete-se o chocolate com a manteiga em banho-maria. Mexe-se e deixa-se arrefecer.
Bate-se bem os restantes ingredientes, excepto as pepitas de chocolate. Junta-se o chocolate derretido e volta-se a bater.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocam-se colheradas da massa, espaçadas entre si, por cima colocam-se as pepitas de chocolate, pressionando ligeiramente.
Leva-se ao forno a assar durante 12/13 minutos.
Retiram-se e deixam-se arrefecer completamente antes de guardar.

PS- Umas bolachas de chocolate cai sempre bem com um copo de leite ;)


quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Frango Assado com Limão, Alecrim e Manteiga de Alho

A deambular pela net em buscar de novas receitas, eis que surge uma imagem de um frango assado de ficarmos com água na boca... quem será que não gosta de um bom frango assado, daqueles douradinhos e cheirosos? Eu pelo menos gosto :) A receita original foi tirada Foodie Crush... e aqui fica a minha receita

 
Ingredientes
1 frango cerca de 1,2 kg
2 cebolas cortadas em quatro
1 cabeça de alhos cortada ao meio e mais 3 dentes de alho picados
2 limões, 1 cortado ao meio e outro fatiado finamente
4 c.s. de manteiga à temperatura ambiente
2 c.s. de raspa de limão
2 galhos de alecrim e mais um picada
Sal q.b.
Pimenta preta acabada de moer q.b.
1/2 copo de vinho branco
Aquece-se o forno a 200ºC.
Numa tigela mistura-se a manteiga, o alecrim picado, os dentes de alho picados, a raspa do limão, o sal e a pimenta.
Lava-se o frango, seca-se bem e separa-se a pele da carne. Unta-se o frango por debaixo da pele com metade da mistura de manteiga. Tempera-se a cavidade com sal e pimenta e recheia-se com metade do limão, meia cabeça de alhos, 3 quartos de cebola e os 2 galhos de alecrim. Amarra-se as pernas e coloca-se as asas debaixo do frango. Esfrega-se o exterior do frango com a restante mistura de manteiga.
Coloca-se o frango num tabuleiro com a restante cebola, alho, limões e ervas. Junta-se o vinho branco e leva-se a assar cerca de 30 minutos. Após este tempo vira-se o frango, com o peito para baixo, rega-se com o molho que se formou e volta a assar mais 20 minutos. Torna-se a voltar o frango, peito para cima, torna-se a regar com o molho (se estiver seco, junta-se 1/2 copo de água) e assa mais 20 minutos até estar totalmente dourado.
Coloca-se o frango numa tábua de cortar, cobrindo-se com papel de alumínio, deixando-se descansar.
Retira-se as ervas e vegetais que recheou o frango e corta-se.
Servi com batatas, legumes assados e pão d`alho.



sábado, 20 de agosto de 2016

Papas de Aveia com Chocolate


Ingredientes
100 gr de flocos de aveia
400 ml de leite
300 ml de água
1 pitada de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 quadrado de chocolate por taça (´dá 4)
Chocolate ralado na altura

Num tacho colocam-se todos os ingredientes excepto o quadrado de chocolate e o chocolate ralado. Leva-se a lume branco, mexendo até que comece a ferver, deixa-se cozinhar cerca de 3 minutos.
Coloca-se o quadrado de chocolate na taça e por cima as papas. Polvilha-se com o chocolate ralado.



quinta-feira, 7 de julho de 2016

Queijo Camembert com Tomilho, Pimenta Rosa e Vinho do Porto

Esta receita foi tirada daqui...

Ingredientes
1 queijo camembert
Tomilho fresco q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pimenta rosa q.b.
Vinho de moscatel q.b. (usei vinho do Porto)

Pré-aquece-se o forno a 210ºC.
Retira-se o papel do camembert e corta-se uma tampinha na parte de cima do queijo.
Tempera-se com tomilho fresco, sal, pimenta e pimenta rosa em cima da parte que se cortou. Rega-se com um pouco de vinho do Porto e leva-se ao forno cerca de 10 minutos.
Pode-se servir com pão ou tostas.

quinta-feira, 23 de junho de 2016

Caponata

Esta receita é mais uma do Jamie Oliver, desta vez do livro: "Jamie Oliver cozinha na Itália"


Ingredientes
Azeite q.b.
2 beringelas grandes, cortadas em pedaços grandes
1 c.c. cheia de orégãos secos
Sal e pimenta q.b.
1 cebola vermelha pequena, finamente picada
2 dentes de alho, laminados
1 molho pequeno de salsa de folha lisa, usar só as folhas bem picadas
2 c.s. de alcaparras em conserva, lavadas e escorridas
1 mão-cheia de azeitonas verdes, sem caroço
2-3 c.s. de bom vinagre
5 tomates grandes maduros, cortados

Opcional: 2 c.s. de amêndoas laminadas, levemente tostadas


Pegue numa frigideira, deite-lhe um bom bocado de azeite e ponha ao lume. Deite os pedaços de beringela, os orégãos, um pouco de sal e mexa bem para envolver toda a beringela no azeite. Cozinhe em lume vivo durante 5 minutos, abanando a frigideira de vez em quando. (Dependendo do tamanho da frigideira, pode ter de cozinhar a beringela em várias levas.)
Quando a beringela estiver dourada de ambos os lados, junte a cebola, o alho, a salsa  e continue a cozinhar por mais uns minutos. Esteja à vontade para juntar mais azeite se achar que está a ficar muito seco. Junte as alcaparras escorridas, as azeitonas e salpique com o vinagre de ervas. Quando todo o vinagre se tiver evaporado, junte os tomates e deixe estufar em lume brando uns 15 minutos ou até eles estarem moles. Prove antes de servir e tempere se for preciso com sal, pimenta e um pouco mais de vinagre. Salpique com um pouco de bom azeite e sirva polvilhado com salsa e as amêndoas, se gostar.


PS - Como sobrou muito fiz uma massa à qual juntei a caponata e lá se fez um jantar italiano...



sexta-feira, 17 de junho de 2016

Mousse de Morangos



Ingredientes
500 gr de morangos
1/2 lata de leite condensado
1 embalagem de queijo creme
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina

Depois de lavados, limpam-se os morangos dos pezinhos. Num robot de cozinha trituram-se mas de modo a fiquem bocadinhos.
Batem-se as natas com o leite condensado e o queijo creme. Junta-se os morangos triturados e por fim a gelatina que foi

quarta-feira, 15 de junho de 2016

Puré de Batata com Cebolinho


Ingredientes
4 batatas grandes
6 dentes de alho
2 c.s. de manteiga
Natas q.b.
Sal e pimenta q.b.
2/3 c.s. de cebolinho picado

Num tacho coloca-se as batatas descascadas e cortadas aos cubos, junta-se os dentes de alho, tempera-se de sal, cobre-se com água e coze-se cerca de 10 minutos, ou até a ponta da faca entrar sem problema.
Escorre-se e junta-se a manteiga, esmaga-se até à textura que se quer, tempera-se de pimenta e sal e se necessário e junta-se natas, mexendo sempre, de modo a que o puré não fique muito seco. Junta-se o cebolinho e envolve-se bem.


sexta-feira, 10 de junho de 2016

Carne de Porco à Portuguesa

Esta receita foi tirada de um dos meus livros preferidos "Feito em casa" da Joana Roque, a nossa Colher de pau do blogue "As minhas receitas"...

Ingredientes
300 gr de carne de porco aos cubos
6 batatas médias (usei 16 batatas pequenas pré-fritas para assar)
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
2 dentes de alho
Azeite q.b.
12 azeitonas pretas descaroçadas
4 c.s. de pickles grosseiramente picados
1/2 molho de coentros frescos (usei salsa)

Depois da carne cortada em cubos tempere-a com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho branco, o louro, a pimenta e um pouco de sal. Deixe repousar.
Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, do tamanho aproximado da carne de porco. Escorre-as e seque-as, fritando depois em óleo bem quente até ficarem douradas.
Leve depois um tacho ao lume com um fundo de azeite e adicione a carne bem escorrida da marinada, deixando fritar até a carne estar cozinhada. Acrescente depois o líquido da marinada e metade dos coentros e deixe fervilhar mais uns minutos. Junte depois as batatas fritas, os pickles e as azeitonas envolvendo bem.
Coloque no prato de servir e polvilhe com os restantes coentros.
Sirva com uma salada verde.







terça-feira, 7 de junho de 2016

Legumes Assados


Ingredientes
1/2 couve-flor cortada aos raminhos
1 brócolo cortado aos raminhos
1 curgete amarela cortada aos pedaços
1 curgete verde cortada aos pedaços
1 beringela cortada aos pedaços
1 cebola cortada aos pedaços
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num recipiente de ir ao forno coloca-se todos os legumes, tempera-se de sal e pimenta e coloca-se um pouco de azeite de modo a que se envolva todos os legumes.
Tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno a assar cerca de 20 minutos, destapa-se, mexe-se e volta a assar, destapado, mais 20 minutos.

sábado, 4 de junho de 2016

Bacalhau com Broa



Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhado, meias altas
8 dentes de alho
2 cebolas
1/2 broa
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num robot de cozinha coloca-se a broa aos pedaços, 3 dentes de alho, salsa, sal e pimenta e rala-se, regando com azeite, a textura é tipo migalhas grossas meias húmidas do azeite.
Num pirex coloca-se uma cama de cebolas às rodelas e 5 dentes de alho picados, tempera-se de sal (pouco) e pimenta. Por cima colocam-se as postas do bacalhau e cobre-se cada uma com a mistura da broa ralada. Rega-se com um pouco de azeite e leva-se ao forno 30/40 minutos.

P.S- é preciso ter cuidado com o sal porque a posta do bacalhau quanto mais alta, mais salgada é.


quarta-feira, 1 de junho de 2016

Frango com Tomilho, Mel e Limão


Ingredientes
4 peitos de frango, sem pele e desossados
Sumo e raspa de 2 limões médios
2 c.s. de tomilho fresco picado
3/4 c.s. de mel
Sal e pimenta q.b.

Dentro de um saco, coloca-se o frango, tempera-se de sal e pimenta, rega-se com o sumo e as raspas do limão, junta-se o tomilho e o mel. Fecha-se o saco e mexe-se bem, de modo a que todos os temperos envolva o frango. Deixa-se no frigorífico até à hora de assar, virando o saco, de vez enquanto.
Coloca-se numa travessa de ir ao forno (sem o saco) e rega-se com o molho. Nesta altura prova-se o molho e rectifica-se os temperos. Tapa-se com papel de alumínio e deixa-se assar durante 30 minutos, destapa-se e deixa-se alourar mais uns 10 minutos, se o forno tiver grill, deixa-se tempo suficiente para dourar.

domingo, 29 de maio de 2016

Rodelas de Vegetais no Forno

Esta receita foi baseada nesta...


Ingredientes
1 beringela
1 curgete verde
1 curgete amarela
4 tomates
2 cebolas
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de alecrim


Cortam-se a beringela, as curgetes, as cebolas e os tomates em rodelas finas. Colocam-se os vegetais em um recipiente e tempera-se com o azeite, sal, pimenta e as folhas do alecrim.
Em um pirex, vai-se fazendo uma sequência com as rodelas de vegetais enfileiradas (verticalmente): beringela, curgetes, cebola, tomate, beringela, curgetes, cebola, tomate, e assim sucessivamente. Rega-se com o azeite que se temperou os vegetais e cobre-se o pirex com papel alumínio e leva-se ao forno 200ºC, cerca de 30 minutos.
Passado este tempo, retira-se o papel e deixa-se no forno por mais 20 minutos.

domingo, 15 de maio de 2016

Fettuccine al Pollo e Limone


Ingredientes
4 peitos de frango desossados e sem pele
1 cabeça de brócolos pequena separada em floretes
400 gr de fettuccine
300 ml de natas
100 ml de leite
1 c.s. de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Raspa de 1 limão
Queijo parmesão ralado q.b.

Dá-se uma fervura nos brócolos cerca de 3 minutos.
Coze-se a massa conforme as instruções.
Escorre-se e reserva-se um pouco do líquido da cozedura.
Grelha-se o frango temperado de sal e pimenta e corta-se às tiras, reservando-se.
Num tacho coloca-se as natas, o leite, a manteiga, e tempera-se de sal e pimenta e deixando-se ferver até engrossar um pouco. Retira-se do lume e junta-se a raspa e o sumo do limão.
Torna-se a colocar o fettuccine no tacho que se cozeu, junta-se os brócolos, o frango e rega-se com o molho das natas, misturando-se, se estiver muito seco junta-se a água de cozedura que se reservou e envolve-se bem. Junta-se o queijo ralado, envolve-se bem.

domingo, 8 de maio de 2016

Bolo de Banana com Chocolate

Umas bananas "mortas, morridas, matadas" deram origem a um bolinho assim...

Ingredientes
1 cháv. de banana madura esmagada
2 cháv. de farinha
1 1/2 cháv. de açúcar
1 c.c. de fermento em pó
1 1/2 c.c. de bicarbonato de sódio
6 ovos
1/2 de cháv. de óleo vegetal
Pepitas de chocolate q.b.
1 tablete de chocolate de culinária
1 pacote de natas

Bate-se os ovos com o açúcar, junta-se o óleo depois a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento até obter uma mistura homogénea. Junta-se a banana esmagada e as pepitas de chocolate, envolvendo-se bem.
Numa forma com buraco untada e polvilhada com farinha, coloque a massa.
Leva-se o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Deixe-se arrefecer um pouco antes de desenformar.
Faz-se um creme de chocolate, numa tigela coloca-se o chocolate picado, ferve-se as natas e rega-se o chocolate com as natas quentes, deixa-se descansar cerca de 5 minutos, mexendo bem de seguida até derreter.



sexta-feira, 6 de maio de 2016

Frango com Mostarda e Mel



Ingredientes
4 pernas com coxa
2 c.s. de azeite
3 c.s. de mel
1 c.c. de mostarda Dijon
1 c.c. de mostarda antiga
3 dentes de alho picados
1 c.c. orégãos secos
Sal e pimenta preta q.b.

Colocam-se os ingredientes numa tigela e mexe-se, junta-se o frango e deixa-se marinar.
Coloca-se num pirex, rega-se com o molho e leva-se ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 50 minutos.
Servi com batatas fritas e salada.

terça-feira, 3 de maio de 2016

Lasanha de Frango

Sobras de frango, geralmente de peitos pois é o que menos se gosta aqui em casa, guardo-as num saco e congelo, depois aproveito para fazer saladas, empadões, e "otras cositas más" e hoje saiu uma lasanha...


Ingredientes
Sobras de frango assado, desossado e desfiado
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 alho frances picado
1 copo de vinho branco
1 lata de tomate pelado picado
1 lata de cogumelos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Molho Béchamel q.b.
Queijo ralado q.b.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e junta-se a cebola e os alhos e deixa-se murchar um pouco. Junta-se o tomate picado, o vinho, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Junta-se os cogumelos, o frango e rectifica-se os temperos. Deixa-se ferver mais 5 minutos.
Num pirex, coloca-se uma camada de béchamel, as placas da lasanha, o molho do frango e assim sucessivamente, sendo a última camada béchamel e o queijo ralado.
Vai a forno pré-aquecido 180ºC cerca de 30/40 minutos.

sábado, 30 de abril de 2016

Bife Grelhado com Batatas Salteadas e Feijão Verde

Este prato começou pela receita do feijão-verde que vi num programa da Annabel Langbein que dá no 24 Kitchen e que me chamou logo a atenção e depois veio o resto...


Ingredientes
2 Bifes da Rabadilha
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Esfrega-se um dos lados do bife com azeite e coloca-se a grelhar num grelhador quente com a parte do azeite para baixo, tempera-se de sal e pimenta, deixa-se grelhar 4 minutos de um lado e mais uns 3 do outro, desligando o lume. (o tempo depende de como se gosta da carne)

Batatas Salteadas
2 Batatas médias cortadas aos cubos
6 fatias de bacon cortadas às tiras
3 dentes de alho esmagados
1 haste de alecrim
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se azeite e depois as batatas cortadas aos cubos, os alhos esmagados, o alecrim e tempera-se de sal e pimenta. Vai-se mexendo, de modo a que as batatas fiquem douradinhas. Passados cerca de 10 minutos, junta-se o bacon e deixa-se cozinhar até dourar.

Feijão-verde
500 gr de feijão-verde
3 c.s. de azeitonas picadas
2 dentes de alho picados
Raspa de 1 limão
Sumo de 1 limão
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Coze-se o feijão cerca de 5 minutos e escorre-se.
Numa frigideira coloca-se azeite, 2 alhos picados, o feijão-verde, a raspa do limão e as azeitonas picadas, salteia-se cerca de 5 minutos. Tempera-se de sal e pimenta, salsa e sumo de limão.



quarta-feira, 27 de abril de 2016

Hummus



Ingredientes
1 lata pequena de grão-de-bico escorrido (guarda-se parte do líquido)
1 dente de alho
1 c.c. de tahini (pasta de sementes de sésamo) opcional
6 c.s. de azeite
Sumo de 1 limão (usei limão galego)
Sal e pimenta q.b.
Paprica q.b.

Num processador de alimentos colocam-se todos os alimentos excepto a paprica e rala-se até ficar uma pasta suave, se ficar muito grosso, acrescenta-se um pouco do líquido do grão-de-bico. Rectifica-se os temperos.
Na hora de servir, rega-se com um fio de azeite e polvilha-se com um pouco de paprica.

domingo, 24 de abril de 2016

Rosbife com Batatinhas, Chalotas e Castanhas Assadas


Ingredientes
1 lagarto com cerca de 500 gr
4 dentes de alho picados
120 gr de manteiga
Sal e pimenta q.b.
10 chalotas
20 castanhas congeladas
500 gr de batatinhas
10 dentes de alho
2 c.s. de cebolinho picado
Azeite q.b.

Coloca-se o forno a aquecer a 200º C.
Descascam-se as batatas e dá-se uma fervura de cerca de 5 minutos e escorrem-se.
Num tabuleiro colocam-se as batatas, as chalotas, as castanhas, os dentes de alho, tempera-se de sal, pimenta, o cebolinho e azeite e envolve-se bem. Colocam-se no forno cerca de 40 minutos.
Num pirex coloca-se o lagarto que se tempera com sal, pimenta e o alho picado, regando-se com a manteiga derretida e a ferver. Coloca-se no forno cerca de 15/20 minutos, dependendo se se gosta da carne mais ou menos passada, se bem que este tipo de carne não se quer muito cozinhada. 
Servi com feijão verde cozido.





quarta-feira, 20 de abril de 2016

Lasanha de Legumes

Ingredientes
1 beringela
1 curgete
1 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 alho francês picado
1 pimento cortado aos cubos
1 copo de vinho branco
1 lata grande de tomate pelado picado
1 lata grande de cogumelos
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óregãos q.b.
Molho Béchamel q.b.
Queijo ralado q.b.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e junta-se a cebola e os alhos e deixa-se murchar um pouco. Junta-se o tomate picado, os pimentos e o vinho, tempera-se de sal e pimenta e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Junta-se os cogumelos, o frango e rectifica-se os temperos. Deixa-se ferver mais 5 minutos.
Cortam-se a beringela e a curgete às rodelas e coloca-se numa tigela, rega-se com um pouco de azeite e tempera-se de sal e pimenta, envolve-se bem.
Num grelhador quente, grelham-se as rodelas ligeiramente e reserva-se.
Num pirex, coloca-se uma camada de béchamel, as placas da lasanha, uma camada das curgetes e beringelas grelhadas, o molho de legumes e assim sucessivamente, sendo a última camada béchamel e o queijo ralado.
Vai a forno pré-aquecido 180ºC cerca de 30/40 minutos.

domingo, 17 de abril de 2016

Bolo Rústico de Maçã

Esta receita foi tirada do novo livro da Joana Roque, "Família e Amigos à Mesa", e serviu para o Chá das Cinco ;)


Ingredientes
5 maçãs
2 cháv. de farinha
1 1/2 cháv. de açúcar
1 c.c. de fermento em pó
5 ovos
1/3 de cháv. de óleo vegetal
1 c.c. de canela
1/2 limão

Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço.
Corte-as em cubos e junte-lhes a canela e o sumo e raspa de limão. Reserve.
Para a massa, bata os ovos com o açúcar, junte depois a farinha, o óleo e o fermento até obter uma mistura homogénea.
Numa forma com buraco previamente untada e polvilhada com farinha, coloque metade da massa. Sobre esta disponha metade dos cubos de maçã e termine com a restante massa e a restante maçã.
Leve o bolo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


quinta-feira, 14 de abril de 2016

Sanduíche de Salmão Fumado

Quem me conhece sabe o quanto adoro uma sandes... como costumo dizer: "Tudo fica bom entre duas fatias de pão!!!" sei que há quem faça do pão um mal feitor, um destruidor de dietas e afins mas ele (o pão) é um mal compreendido, pois o que nos faz mal não é o dito cujo e sim o que colocamos no seu interior, que até pode fazer mal mas que consola a alma!!! hehehe
Assim sendo, sempre que vejo uma receita de uma sandes diferente e que me chama a atenção fico logo em pulgas, em pulgas não, fico logo a salivar como um cão a olhar para um osso e não descanso enquanto não a experimento... e assim foi com esta receita que vi aqui, super rápida de fazer e super saborosa...

Ingredientes
1 pão de fibras e sementes (cá nos Açores não temos bagels mas pode-se fazer com o pão da nossa preferência)
2 fatias de salmão defumado
2 cornichons picados
Queijo creme q.b.
Alface q.b.

Abre-se o pão e barra-se com o queijo dos dois lados. Coloca-se os cornichons picados e por cima algumas folhas de alface, junta-se as fatias do salmão e mais umas folhas de alface. E voilá... é só comer...

segunda-feira, 11 de abril de 2016

Pasta à "Caprese"


Ingredientes
200 gr de tomates cherry cortados ao meio
200 gr de queijo mozzarella "bebés"
200 gr de azeitonas prestas descaroçadas
600 gr de massa da sua preferência cozida, al dente, em água e sal (usei Lírios da Milaneza)
4 c.s. de molho pesto
1 mão cheia de folhas de manjericão cortado em juliana

Numa tigela grande colocam-se todos os ingredientes, envolve-se tudo bem e serve-se.

sexta-feira, 8 de abril de 2016

Bolo Lêvedo com Queijo de S. Jorge e Mel

Um lanche com aroma e sabor açoriano...


Ingredientes
1 bolo lêvedo pequeno
Queijo de S. Jorge q.b.
Mel q.b.
Nozes q.b.

Corta-se o bolo lêvedo ao meio, com um cortador de legumes cortam-se raspas de queijo que se colocam em cima do bolo, salpica-se com as nozes picadas e rega-se com mel.
Serve-se com um chá verde da Gorreana, o único chá produzido em Europa, mais especificamente na
ilha de S. Miguel, Açores.

terça-feira, 5 de abril de 2016

Hamburger Recheado com Queijo

Porque às vezes apetece este tipo de comida... e quem disse que fast-food é sinal de comida gordurosa e pouco saudável?
Ingredientes
150 gr de carne moída por hamburger
Sal e pimenta q.b.
1 c.s. de tomilho fresco picado
1 fatia de queijo pasta mole (usei queijo o Morro do Faial)
1 pão de fibras e sementes
Alface e tomate q.b.
Maionese de cebola caramelizada

Numa tigela coloca-se a carne e tempera-se de sal, pimenta e o tomilho misturando-se bem. Faz-se uma bola com a carne e espalma-se bem, no meio coloca-se a fatia do queijo e depois fecha-se em forma de hamburger de modo a que não se veja o queijo.
Numa frigideira quente grelha-se o hamburger de ambos os lados.
Corta-se o pão ao meio, barra-se com a maionese de cebola caramelizada colocam-se folhas de alface e rodelas de tomate e por fim o hamburger.
Servi com algumas batatas fritas.

sábado, 2 de abril de 2016

Creme de Couve-Flor com Espinafres Salteados



Ingredientes
1 cabeça de couve-flor média
1 cebola
4 dentes de alho + 2
250 gr de folhas de espinafres
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num tacho coloca-se a couve-flor cortada aos pedaços, a cebola e os alhos picados, tempera-se de sal e leva-se a cozer cerca de 20 minutos.
Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e 2 dentes de alho picados e os espinafres, tempera-se de sal e pimenta, salteando-se um pouco, reserva-se.
Quando a couve-flor estiver cozida rala-se bem, junta-se os espinafres salteados e deixa-se levantar fervura durante uns 2/3 minutos.

segunda-feira, 28 de março de 2016

Massa com Marisco Salteado e Limão

Mais um prato com aqueles bichos horrorosos cheios de patas e corninhos que a minha mãe adora mas feitos de maneira simples...

Ingredientes
400 gr de mistura de marisco (sem delícias do mar)
10 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Sumo e raspa de 1 limão
Salsa q.b.
200 gr de massa à escolha, neste caso escolhi Fusilli Lunghi

Numa frigideira grande coloca-se o azeite e os alhos que deixam-se alourar um pouco, junta-se o marisco e mexe-se. Tempera-se com sal (pouco) e pimenta. Deixa-se saltear cerca de 5 minutos. 
Junta-se a massa previamente cozida, se estiver muito seco junta-se um pouco da água da cozedura da massa.
Rega-se com sumo de limão, a raspa e a salsa, envolve-se bem.



quarta-feira, 23 de março de 2016

Pastéis de Bacalhau com Arroz de Grelos

Este receita foi baseada numa receita do livro do Chefe Silva, "Bacalhau à Portuguesa".


Ingredientes para os Pastéis
500 gr de bacalhau
500 gr de batatas
4 ovos
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola pequena picada finamente
1 c.s. de salsa fresca picada finamente
Sal e pimenta q.b.
Azeite e óleo (para fritar)

Demolha-se o bacalhau. Descasca-se, corta-se, lava-se e coze-se as batatas junto com o bacalhau. Em seguida, escorre-se bem.
Limpa-se o bacalhau de peles e de espinhas desfaz-se muito bem.
Escorre-se as batatas e desfaz-se em puré. Junta-se o bacalhau, junte com as gemas, a salsa, a cebola e o alho refogados em azeite mas sem alourar (apenas para murchar). Amassa-se bem e tempera-se de sal e pimenta. Junta-se uma pitada de sal às claras e bate-se em castelo firme. Mistura-se à mistura do bacalhau, cuidadosamente, sem bater.
Com duas colheres, faz-se a forma dos pastéis, fritando-os numa mistura de azeite e óleo, até alourar.
Servem-se quentes.

Ingredientes para o arroz
1 molho de grelos
1 chávena de arroz
2 1/2 cháv. água a ferver (utiliza-se a água de cozer os grelos, completando o que falta)
Sal e Pimenta q.b.
Azeite q.b.

Cortem-se os talos mais grossos dos grelos e depois picam-se os grelos em 3 ou 4 pedaços. Colocam-se numa panela com água e sal e deixam-se cozer cerca de 5 minutos. Escorrem-se, reservando-se a água de cozedura.
Noutro tacho coloca-se um pouco de azeite e depois o arroz tempera-se de sal e pimenta e deixa-se fritar um pouco. Juntam-se os grelos escorridos e envolve-se bem. Rega-se com a água, mexe-se, tapa-se e deixa-se ferver cerca de 7 minutos, desligando o lume e deixando abafado durante cerca de 15 minutos.

Servi com salada.

quinta-feira, 17 de março de 2016

Creme de Abóbora Assada com Brócolos

Com este tempo ainda invernal, ainda apetece umas sopinhas para aquecer o corpo e a mente...


Ingredientes
2 talhadas médias de abóbora
2 cabeças de brócolos
4 dentes de alho
1 cebola
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Azeite q.b.

Num tabuleiro, forrado com papel vegetal, coloca-se a abóbora salpica-se de sal e pimenta, rega-se com um fio de azeite e leva-se a assar a 200ºC cerca de 1 hora.
Num tacho coloca-se os brócolos cortados, em floretes, com os alhos e a cebola, tempera-se de sal e leva-se a cozer cerca de 20 minutos. Após 5 minutos de cozedura, retiram-se alguns dos floretes e reservam-se, cozendo os restantes.
Após a abóbora assar, descasca-se, reserva-se metade de uma das talhadas, cortando-se aos cubos as restantes. Junta-se ao tacho onde se cozeu os brócolos e rala-se bem. Leva-se a levantar fervura, rectifica-se de sal e tempera-se com um pouco de noz-moscada ralada.
Juntam-se os florestes que se reservou e a parte da talhada da abóbora cortada aos cubos pequenos. Rega-se com um fio de azeite e assim que levantar fervura, apaga-se o lume.

domingo, 13 de março de 2016

Arroz de Marisco

Não gosto deste tipo de comida pois só o cheiro me dá voltas ao estômago mas lá por não gostar  e não comer, não quer dizer que não o faça para quem goste... em casa é a minha mãe que adora marisco e todos estes bichos cheios de patinhas e corninhos!!! No trabalho são todas elas!!! hehehe

Ingredientes
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
4 tomates pelados, sem sementes e picados
1/2 c. s. de pimentão doce
Azeite q.b.
Sal q.b.
Flocos de piripiri q.b.
1 copo de vinho branco
1 chávena de arroz
3 chávenas de água a ferver
400 gr de mistura de marisco
200 gr de camarão
Salsa picada q.b.

Numa panela quente coloca-se o azeite junta-se a cebola, os alhos, o tomate, o pimentão doce, o piripiri e sal, refoga um pouco, depois junta-se o vinho branco e deixa-se cozinhar até evaporar um pouco. Junta-se a mistura de marisco e os camarões (mas tira-se as delícias do mar, separando-as), deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos até secar parte da água que se forma. Junta-se o arroz e envolve-se bem, salteia-se uns 3 minutos e rega-se com a água a ferver, mexe-se e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos. Rectificam-se os temperos de sal e pimenta, junta-se as delicias do mar e a salsa, mexe-se, deixa-se levantar fervura e apaga-se o lume. Descansa mais 10 minutos tapado.

quarta-feira, 9 de março de 2016

Massa com Molho de Tomate e Mozzarellas "bebés"

Pratos de massa são dos mais fáceis e simples de fazer, basta cozer umas duas mãos cheias de massa, da que mais gostar, misturar umas coisas picadas, com molho ou sem molho, um queijo ralado por cima e já está, em cerca de 20 minutos tem-se uma refeição.
Hoje foi um prato vegetariano, não escolhido por ser deste tipo mas porque gosto desta combinação.


Ingredientes (2 pessoas)
2 conchas de molho de tomate, cerca de 300/400 ml (depois posto a receita)
10 tomates cherry
10 mozzarellas "bebés"
10 azeitonas pretas
10 folhas de manjericão, cortadas em juliana
Parmesão ralado q.b.
Azeite q.b.
200 gr de massa (usei a Fusilli Lunghi)

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e salteiam-se os tomates cherry uns 3 minutos, junta-se o molho de tomate e as azeitonas, deixa-se levantar fervura e acrescenta-se a massa previamente cozida com sal. Envolve-se bem e desliga-se o lume.
Adiciona-se as bolinhas de mozzarella e o manjericão cortado. Serve-se polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.

domingo, 6 de março de 2016

Frango à "maricas"


Este é um daqueles pratos de infância, que quando detectamos o aroma no ar sabemos, exactamente, o que iremos comer e que nos transporta para um passado despreocupado e feliz...
Esta receitas é conhecida por diversos nome: Frango à foguetão, à supositório ou de limão mas cá em casa sempre o chamamos assim...

Ingredientes
1 frango inteiro
1 limão
1 cubo de caldo de galinha
1/2 pacote de manteiga à TA
Sal e pimenta preta q.b.
Batatinha nova q.b.

Faz-se uma pasta com a manteiga e o cubo de caldo de galinha.
Depois de lavado, tempera-se a cavidade do frango com pimenta e um pouco de sal (pouco porque o cubo de caldo de galinha é temperado). Cuidadosamente, solta-se a pele do frango sem a romper de modo a que se possa untá-lo por debaixo da pele com a pasta de manteiga, unta-se bem a parte do peito e das pernas, com uma boa camada. Se sobrar, coloca-se o resto da pasta dentro da cavidade, bem como metade do limão.
Num tabuleiro colocam-se as batatinhas novas bem lavadas, salpica-se de sal e de pimenta, e a outra metade do limão cortada aos bocadinhos.
Coloca-se o frango em cima das batatas e leva-se ao forno a 200º C durante 60/90 minutos.
(A meio da cozedura vira-se o frango, um pouco, de modo a que o molho que está no seu interior, regue as batatas.)

Comemos com uma salada temperada com Creme de Vinagre Balsâmico e azeite.



sexta-feira, 4 de março de 2016

Creme de Abóbora e Cenoura


Ingredientes
3 cenouras médias
2 batatas
1 talhada de abóbora média
1 cebola
4 dentes de alho
1,5 l de água
Sal q.b.
Gengibre ralado q.b.
Azeite q.b.

Colocam-se os legumes cortados numa panela, junta-se a água e tempera-se de sal.
Deixa-se cozer cerca de 25 minutos. Com a varinha mágica, rala-se a sopa, rectifica-se de sal e tempera-se com uma pitada de gengibre ralado.
Deixa-se levantar fervura temperando-se com um fio de azeite, mexe-se bem.

Servi com um ovo escalfado e uma tira de pão de queijo tostado, tipo pão de alho.

quarta-feira, 2 de março de 2016

Medalhões de Novilho Grelhados com Cogumelos Recheados e Batata Doce Assada



Esta receita foi baseada numa receita de costeletas que Marco Pierre White fez numa masterclass no programa MasterChef. 
Ingredientes
Medalhões de Novilho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Alecrim picado q.b.
Sumo de limão q.b.

Num grelhador quente coloca-se um pouco de azeite e limpa-se o excesso.
Unta-se um dos lados dos medalhões com um pouco de azeite, tempera-se de sal e coloca-se no grelhador com esta parte para baixo.
Unta-se o outro lado do medalhão e deixa-se grelhar 3 minutos, quando se vira tempera-se com o alecrim picado e deixa-se grelhar mais 3 minutos e apaga-se o lume.
Rega-se com sumo de limão e serve-se imediatamente.

Cogumelos Recheados
4 cogumelos de Paris grandes
1/2 cebola picada
4 dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
1/2 papo-seco

Numa frigideira coloca-se um fio de azeite e juntam-se os talos dos cogumelos picados, a cebola e os alhos. Mexe-se, tempera-se de sal, pimenta e o pimentão doce. Refresca-se com um pouco de vinho branco e deixa-se evaporar o álcool. Junta-se o papo-seco esfarelado que foi previamente demolhado. Envolve-se bem e recheiam-se os cogumelos, coloca-se numa travessa, rega-se com um pouco de azeite e leva-se a assar por 15/20 minutos.

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Medalhões de Novilho com Molho Balsâmico e Espinafres salteados

Comprei uns medalhões de novilho, não fossemos nós a terra das vacas, para o jantar e queria fazer uma coisa diferente e encontrei esta receita aqui... tive mas foi que adaptar a receita à quantidade e mesmo assim o meu molho ficou mais escuro apesar de ter levado mais um pouco de natas.


Ingredientes
4 medalhões de novilho
50 ml de vinagre balsâmico
30 gr de mel
1/4 de cubo de caldo de carne
50 ml de natas
Sal e pimenta q.b.
Manteiga q.b.
Azeite q.b.

Salteia-se os medalhões numa frigideira com um pouco de azeite e manteiga. Tempera-se de sal e pimenta.
Retira-se da frigideira e reserva-se em local quente.
Na frigideira que serviu para saltear a carne, acrescenta-se o vinagre bálsamico e deixa-se reduzir 2 minutos. Acrescenta-se o mel e o cubo de caldo de carne e deixa-se cozinhar 3 minutos.
Adiciona-se as natas, deixa-se cozinhar mais 2 minutos e acrescenta-se os medalhões ao molho.
Servir acompanhado de batatas fritas e espinafres salteados com alho.

Espinafres Salteados com Alho

Ingredientes
250 gr de folhas de espinafres
3 dentes de alho picados grosseiramente
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Numa frigideira grande coloca-se o azeite e os alhos durante 1 minuto e depois acrescenta-se os espinafres. Tempera-se de sal e pimenta, a gosto, e deixa-se saltear cerca de 4/5 minutos, mexendo de vez enquanto.

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Creme de Cenoura com Batata-Doce


Ingredientes
6 cenouras médias
1 batata doce média
1 cebola
2 dentes de alho
1,5 l de água
Sal q.b.
Noz moscada ralada q.b.
Azeite q.b.
Croutons
Queijo de S. Jorge q.b.

Colocam-se os legumes cortados numa panela, junta-se a água e tempera-se de sal.
Deixa-se cozer cerca de 25 minutos. Com a varinha mágica, rala-se a sopa, rectifica-se de sal e tempera-se com uma pitada de noz moscada ralada na altura. Deixa-se levantar fervura e coloca-se um fio de azeite, mexe-se bem.
Na hora de servir, junta-se os croutons, rala-se um pouco de queijo de S. Jorge e rega-se com um pouco de azeite.