Triffle de Frutos Vermelhos

Ingredientes
2 embalagens de frutos vermelhos congelados
5 pacotes de natas
2 embalagens de queijo creme
150 gr de açúcar + 8 c.s. de açúcar
Sumo de 1 limão
1 embalagem de palitos de La Reine

Num tacho coloca-se os frutos vermelhos mais as 150 gr de açúcar e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer.

Bate-se as natas com o açúcar, junta-se o sumo de limão até ficar em chantilly. Junta-se o queijo creme à temperatura ambiente e bate-se mais um pouco até ficar bem misturado. Reserva-se.

Coa-se os frutos vermelhos, reservando-se a calda num prato fundo.

Numa tigela ou taça de servir, forra-se o fundo com uma camada de palitos de La Reine molhados na calda dos frutos vermelhos, cobre-se com uma camada de natas batidas e por cima uma camada de frutos vermelhos.

Repete-se as camadas terminando com frutos vermelhos.

Leva-se ao frigorifico até à hora de servir.

P.S. - pode-se fazer com frutos vermelhos frescos e com os frutos que se quiser. As medidas são para uma taça média/grande, as quantidades poderão variar consoante o tamanho da taça que utilizarem.

Tartelete de Legumes Chineses com Caril

Ingredientes (dá 8 tarteletes)
2 massas folhadas
3 ovos
200 ml de natas
100 ml de leite
1 colher sobremesa de caril
1 embalagem de legumes chineses
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e deixa-se aquecer um pouco, junta-se a embalagem de legumes chineses. Tempera-se de sal, pimenta e com o caril e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixa-se arrefecer antes de se usar.

Pré aquece-se o forno a 180ºC.

Desenrola-se a massa folhada e corta-se em círculos ligeiramente maiores do que as formas das tarteletes.

Unta-se as formas e forram-se com a massa, picando-se o fundo com um garfo.

Divide-se os legumes pelas formas.

À parte bate-se, ligeiramente, os ovos, as natas e o leite, regando-se depois o preparado dos legumes.

Leva-se ao forno cerca de 40 minutos.

Serve-se com salada.

Mousse de Morangos

Ingredientes
500 gr de morangos
1/2 lata de leite condensado
1 embalagem de queijo creme
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina

Depois de lavados, limpam-se os morangos dos pezinhos. Num robot de cozinha trituram-se mas de modo a fiquem bocadinhos.

Batem-se as natas com o leite condensado e o queijo creme. Junta-se os morangos triturados e por fim a gelatina que foi

Fettuccine al Pollo e Limone

Ingredientes
4 peitos de frango desossados e sem pele
1 cabeça de brócolos pequena separada em floretes
400 gr de fettuccine
300 ml de natas
100 ml de leite
1 c.s. de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
Raspa de 1 limão
Queijo parmesão ralado q.b.

Dá-se uma fervura nos brócolos cerca de 3 minutos.
Coze-se a massa conforme as instruções.
Escorre-se e reserva-se um pouco do líquido da cozedura.

Grelha-se o frango temperado de sal e pimenta e corta-se às tiras, reservando-se.

Num tacho coloca-se as natas, o leite, a manteiga, e tempera-se de sal e pimenta e deixando-se ferver até engrossar um pouco. Retira-se do lume e junta-se a raspa e o sumo do limão.

Torna-se a colocar o fettuccine no tacho que se cozeu, junta-se os brócolos, o frango e rega-se com o molho das natas, misturando-se, se estiver muito seco junta-se a água de cozedura que se reservou e envolve-se bem. Junta-se o queijo ralado, envolve-se bem.

Mousse de lima

Esta receita foi-me dada pela minha prima Raquel e é uma sobremesa fresca devido à acidez da lima.

Ingredientes

4 pacotes de natas

1 ½ lata de leite condensado
Sumo de 4 limas
Raspa de 4 limas

Numa tigela bate-se as natas até fazer ponto, junta o leite condensado e mistura-se bem, por fim junta-se o sumo e a raspa das limas (reservando 1 c.s.).

Coloca-se numa tigela, por cima polvilha-se com a raspa das limas e leva-se ao frigorífico até servir.

Frittata Caprese

Há tempos encontrei umas receitas de frittatas no blog da Mafalda Leite Pinto que ficaram-me debaixo de olho... hoje sem saber bem o que fazer para o jantar resolvi experimentar, e não apetecendo nem carne nem peixe, baseei-me no que me lembrava e resolvi fazer uma frittata inspirada na famosa salada italiana, Salada Caprese que não leva mais do que tomate, mozzarella e manjericão.

 Ingredientes
6 ovos
200 ml de natas
100 ml de leite
Sal e pimenta preta q.b.
200 gr de tomate cereja (usei um mais pequeno que o habitual)
1 bola de queijo mozzarella
Folhas de Manjericão q.b.
Azeite q.b.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Numa tigela junta-se os ovos, as natas, o leite, tempera-se de sal e pimenta e mexe-se.

Num prato de ir ao forno coloca-se um pouco de azeite no fundo. Verte-se a mistura dos ovos. Por cima espalha-se o tomate cereja, o queijo esfarelado e as folhas de manjericão, polvilha-se com mais um pouco de pimenta.

Leva-se ao forno cerca de 30 minutos, até estar dourada e firma.

Servi com salada.

Uma trifle embriagada...

Esta receita foi tirada do livro da Lorraine Pascale, "Cozinhar em casa é fácil". Inicialmente o que me chamou a atenção foi a fotografia e depois o facto de ser uma receita fácil mas que não segui à risca, pois fiz umas ligeiras alterações.

Ingredientes

1 pão-de-ló de compra (o que comprei era grande e sem buraco)

1,5 de licor Frangelico

600 gr de morangos, sem pé e cortados ao meio, ao alto (todos mais ou menos do mesmo tamanho)

250 gr de biscoitos amareti, esmigalhados

1 colher de café de pasta de baunilha

6 c.s. de açúcar

3 pacotes de natas

2 iogurtes naturais

2 folhas de gelatina, demolhadas e derretidas

Chocolate branco ralado q.b.

Biscoitos amareti inteiros q.b.

Morangos inteiros q.b.

Cortei 2 rodelas finas, na horizontal do pão-de-ló.
Batem-se as natas com o açúcar e a baunilha, depois junta-se os iogurtes e por fim a gelatina derretida.
Numa taça de trifle coloquei uma das rodelas a forrar o fundo da taça (era do tamanho certo), salpiquei com o metade do licor. Colocam-se os morangos com a parte cortada em volta da taça, encostados ao vidro. Salpica-se os biscoitos amareti (1/3 da mistura) por cima do pão-de-ló.
Espalha-se 1/3 das natas sobre os morangos e os biscoitos esmigalhados e alisa-se com uma colher. O creme deve subir logo acima dos morangos, de modo a que fique uma camada pequena entre os morangos e o pão-de-ló. Salpica-se com chocolate branco ralado.
Repete-se mais uma camada de pão-de-ló, biscoitos, natas, sendo esta última para finalizar.
Para enfeitar, fiz um círculo com morangos inteiros, e à volta destes biscoitos amaretti inteiros. No meio salpiquei com os biscoitos triturados e raspas de chocolate branco.
Leva-se ao frio até servir.

Receita original

Ingredientes
2 pães-de-ló de compra

1,5 de Amaretti, conhaque Frand Marnier, cointreau ou qualquer outra bebida forte (opcional)

800 gr de morangos, sem pé e cortados ao meio, ao alto

250 gr de biscoitos amareti, esmigalhados

Sementes de 1 vagem de baunilha ou gotas de extrato de baunilha

100 de açúcar em pó

9 dl de natas

20 gr de chocolate branco ralado

Coloque a taça de trifle num tabuleiro grande para que seja mais fácil transportá-la. Parta um pão-de-ló em fatias de 5 mm e use algumas para forrar o fundo da taça. Veja se ficam bem apertados, por isso calque os bocadinhos que fiquem altos de mais. Pincele o pão-de-ló com a bebida escolhida (opcional) e escolha uns morangos mais ou menos do mesmo tamanho. Coloque-os ao contrário em volta da taça, encostados ao vidro. Salpique os biscoitos amareti por cima do pão-de-ló até 1/3 da altura dos morangos.

Numa tigela, coloque a baunilha, o açúcar em pó e as natas e bata tudo até ficar consistente, quase como queijo creme, só que um pouco mais solto. Espalhe 1/3 das natas sobre os morangos e os biscoitos esmigalhados e alise com uma colher. O creme deve subir apenas uns milímetros ou logo acima dos morangos, por isso uso uma pequena faca para alisar tudo. Afasta-se da sua obra-prima e veja se o creme está todo ao mesmo nível. Se não estiver, use um pouco de papel de cozinha para limpar a taça, depois salpique com uma camada de chocolate ralado.

Repita cada camada até a taça estar cheia, terminando com uma camada de morangos. Reserve.

Para se divertir, tente fazer um flambê antes de servir a trifle. É mais fácil e as chamas apagam-se assim que o álcool é queimado. Contudo, fico sempre mais descansada quando tenho perto uma tampa grande para abafar as chamas. Estas são semelhantes às do pudim de Natal ou às dos shots de sambuca da responsabilidade dos barmen. Se usar álcool, pode deitá-lo cuidadosamente sobre a trifle à mesa e acender com um fósforo. Umas vezes funciona, outras não. Deixe as chamas apagarem-se antes de servir a trifle. A camada superior de nata pode ter derretido, mas mesmo assim, o sabor será delicioso! 

Triffle de Framboesa

Ingredientes
3 cháv. de framboesas congeladas
1 cháv. de açúcar
1/2 cháv. de água
1 pão-de-ló cortado em fatias finas
3 pacotes de natas
2 c.s. de sopa de açúcar
10 suspiros

Numa panela coloca-se as framboesas, o açúcar e a água e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos, até fazer uma calda. Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas e quando estão quase montadas, junta-se o açúcar batendo-se mais um pouco.

Esfarelam-se os suspiros, grosseiramente.

Coa-se um pouco as framboesas de modo a que se fique com 4 c.s. de pasta de framboesas. 

Num prato coloca-se a calda das framboesas e molha-se as fatias do pão-de-ló, cobre-se o fundo de uma tigela de servir, por cima coloca-se as natas batidas, metade dos suspiros esfarelados e duas colheres das framboesas. 

Faz-se duas camadas, sendo as últimas o resto dos suspiros e as framboesas.

Leva-se ao frigorífico até servir-se.

Cheesecake

Ingredientes
1 1/2 pacote de bolachas moídas
125 gr de manteiga derretida
3 pacotes de natas frias
5 c.s. açúcar
1 embalagem de queijo "fromage frais" ou 1 1/2 embalagens de queijo-creme
5 folhas de gelatina
Doce à escolha (usei frutos do bosque)

 

Numa tigela junta-se as bolachas moídas com a manteiga derretida e mistura-se. Forra-se o fundo de uma forma de aro amovível e leva-se ao frigorífico.
Demolha-se durante 5 minutos, em água fria, as folhas da gelatina. Após este tempo, espremem-se e derretem-se, deixando arrefecer um pouco.

Batem-se as natas com o açúcar até montarem, depois junta-se o queijo, batendo-se mais um pouco. Junta-se a gelatina derretida, envolvendo-se muito bem.
Põe-se em cima da base de bolacha e torna-se a levar ao frigorífico. Passado 2/3 horas, cobre-se com o doce que se quiser e torna-se a levar o frigorífico até à hora de servir, desenformando-se na altura. Pode-se cobrir com fruta.

 

Semifrio de Caramelo e Chocolate

Quem gosta de cozinhar e vê uma comida quer seja "ao vivo e a cores" quer seja por foto, começa logo a imaginar o que leva e como se faz... esta receita foi assim, dei de caras com uma foto que tinha uma sobremesa mais ou menos assim e eu lá tratei de inventar a receita... e saiu uma coisa deste género...

Ingredientes
3 pacotes natas frios
1 c.s. açúcar
4 folhas de gelatinas demolhadas e derretidas em 3 c.s. de natas
1 base de bolo de chocolate (receita daqui)
Maltesers Brancos q.b.
Maltesers Castanhos q.b.
Caramelos q.b.
Molho de caramelo
Molho de chocolate

Molho de caramelo
1 cháv. de açúcar
1/2 cháv. de água
1 c.s. de manteiga
100 ml de natas

Molho de chocolate
1 tablete de chocolate
1 pacote de natas

Faz-se o molho de caramelo, num tacho coloca-se o açúcar com a água e deixa-se ferver até ficar em caramelo. Quando estiver na cor que se deseja, tira-se do lume e junta-se a manteiga, mexendo bem até que ela derreta totalmente. Junta-se as natas e mexe-se com cuidado até envolver bem. Deixa-se arrefecer.

 

Molho de chocolate

Num tacho leva-se as natas a ferver, apaga-se o lume e coloca-se dentro o chocolate picado. Deixa-se descansar 5 minutos e depois mexe-se bem.

 

Montagem

Bate-se as natas com o açúcar e depois junta-se a gelatina derretida.

Num prato de servir coloca-se a base do bolo e com o aro da forma que se fez o bolo, fecha-se. Rega-se com metade do caramelo e com metade do creme de chocolate. Distribui-se alguns maltesers e alguns caramelos picados.

Coloca-se as natas batidas, por cima o caramelo e o creme de chocolate e enfeita-se com maltesers brancos e maltesers castanhos e caramelos picados.

Leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.

Quiche de Bacalhau

As sobras de bacalhau cozido serviram de mote para este quiche...

Ingredientes
Sobras de bacalhau cozido, limpo e lascado
2 cebolas cortadas às meia-luas
2 dentes de alho picados
3 pacotes de natas
4 ovos
1/2 pimentão vermelho cortado às tiras
1/2 pimentão verde cortado às tiras
1/2 c.c. gengibre em pó
1/2 c.c. noz-moscada
1/2 c.c. caril
1/2 c.c. pimenta preta
1/2 c.c. paprika
1/2 c.c. piripiri moído
1 dl azeite
Sal q.b.

Numa frigideira coloca-se a cebola, o alho, os pimentos, o azeite e os temperos e deixa-se cozinhar até a cebola murchar. Junta-se o bacalhau e mexe-se bem. A seguir coloca-se 2 pacotes de natas, mexe-se e deixa-se ferver. Apaga-se o lume e deixa-se arrefecer um pouco.

À parte bate-se os ovos com as restantes natas e envolve-se na mistura do bacalhau.

Forra-se uma forma de aro amovível e verte-se o preparado do bacalhau. Leva-se ao forno a 180ºC cerca de 30/40 minutos até alourar.

Serve-se com uma saladinha...

Cheesecake de Oreos

No desenrolar de uma brincadeira, uma gulosa disse  que "um bolinho de bolacha oreo é que era o mais adequado... pelo menos não se notava a fuligem..." e eu que sou uma petxena bem educada e que já andava há algum tempo de olho num cheesecake de oreos, fiz-lhe a vontade... (a foto é que não ficou grande coisa porque foi tirada à pressa com o telemóvel antes que desaparecesse!!!)

 

Ingredientes

4 pacotes de natas (3 frias para bater e 1 natural para derreter o chocolate)

3/4 lata de leite condensado

2 embalagens de queijo "philadelphia"

1 tablete de chocolate

10 folhas de gelatina

3 pacotes de bolachas oreos

1/2 pacote de manteiga derretida

2 pacote de mini-bolachas oreos

 

Colocam-se as folhas da gelatina, de molho, num recipiente com água fria.

Abrem-se as bolachas oreos e raspa-se o creme e reserva-se. Ralam-se as bolachas e reserva-se 1/3 das migalhas. As restantes junta-se a manteiga e mistura-se até ficar com a consistência de areia molhada. Forra-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível com a mistura de bolacha e leva-se ao frigorífico.

Num tacho coloca-se 1 pacote de natas e leva-se ao lume até ferver. Apaga-se o lume e colocam-se as folhas de gelatina demolhadas e espremidas, mexendo um pouco até derreterem. Junta-se o chocolate partido e deixa-se descansar 5 minutos. Passado este tempo, mexe-se bem até o chocolate derreter completamente e deixa-se arrefecer um pouco.

Batem-se os 3 pacotes de natas com o leite condensado, até começar a engrossar. Junta-se o creme das bolachas, batendo sempre e, depois o queijo. quando estiver tudo envolvido, junta-se o chocolate derretido. Bate-se mais um pouco e coloca-se por cima da base da bolacha.  Põe-se dentro as mini-bolachas oreos que com um palito, empuram-se de modo a que fiquem escondidas. Leva-se ao frigorífico no mínimo 4 horas.

Cobre-se com a bolacha ralada que se reservou.

 

 

Pizza de Carne à Carbonara

Sobras de carne estufada no frigorífico e a vontade de comer pizza, levaram-me a fazer um pizza tipo carbonara...

 

Ingredientes

1 base de pizza

1 pacote de natas

300 gr de queijo ralado

Carne estufada q.b.

Orégãos q.b.

 

Estende-se a base da pizza (sim, é congelada porque para um desenrasque serve muito bem), coloca-se metade do queijo ralado, rega-se com metade do pacote de natas. Desfia-se a carne e coloca-se em cima, distribuindo bem, coloca-se o resto do queijo ralado e rega-se com as restantes natas. Polvilha-se com os orégãos.

Leva-se a forno quente a 180ºC cerca de 20/30 minutos.

 

Filetes no Forno com Miolo de Camarão

Esta receita foi-me dada pela minha Amiga Susana Raposo que por sua vez foi-lhe dada pelo cunhado, não sei se está boa ou não porque eu não como marisco mas as opiniões de quem provou foram boas para além de que o aspecto ficou divinal!!!

 

Ingredientes

6 Filetes

2 cebolas cortadas finas

9 dentes de alho cortados finos

1 sopas de marisco

2 pacotes de natas

300 gr miolo de camarão

Azeite q.b.

Pão ralado q.b.

 

Num tabuleiro, faz-se uma cama com as cebolas e o alho e coloca-se os filetes em cima panados na sopa de marisco e polvilha-se com a restante sopa que restou. Coloca-se as natas, polvilha-se com o pão ralado e o camarão. Rega-se com um fio de azeite e leva-se ao forno a 180ºC por cerca de 30/40 minutos.

Servi com batatas cozidas e legumes salteados.

Pannacotta

Ingredientes
3 pacotes de natas
3 c.s. açúcar
1 vagem de baunilha
4 folhas de gelatina incolor

Põe-se as folhas da gelatina em água fria.

Num tacho, põe-se as natas, o açúcar e a vagem de baunilha, aberta ao meio, no sentido do comprimento e raspa-se as sementes. Leva-se ao lume até levantar fervura e deixa-se ferver 1 minuto. Apaga-se o lume e deixa-se descansar 10 minutos. Retira-se a vagem de baunilha e põem-se as folhas da gelatina demolhadas e espremidas, mexe-se até dissolverem. Se as natas não estiveram, aquece-se um pouco de modo a que a gelatina derreta.

Põe-se em forminhas pequenas e leva-se ao frigorífico entre 4 a 6 horas.

Para desenformar, passam-se as formas por água quente e desenformam-se em pratinhos.

Cobrem-se com o doce que se quiser.

P.S- Fiz doce de cereja: 200 gr de cerejas sem caroço com 100 gr de açúcar e sumo de meio limão. Leva-se tudo ao lume até a calda engrossar um pouco.

Trifle de Chocolate

Ingredientes

Morangos cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho, porvilhados com açúcar e deixados a marinar de um dia para o outro no frigorífico

Mousse de chocolate, a receita está aqui
Natas batidas em chantily
Palitos de la reine

Numa taça de vidro, fazer camadas de palitos de la reine regados com o xarope dos morangos, morangos picados, mousse e assim sucessivamente, terminando com o chantily. Enfeita-se com o que se quiser.

P.S- Em vez de fazer numa taça grande, fiz em tacinhas individuais. Também fiz uns enfeites de chocolate branco e chocolate preto.

Pudim de Doce de Leite

Ingredientes
2 latas de leite condensado cozido
4 pacotes de natas
6 ovos
Caramelo líquido

Bate-se o leite condensado cozido, as natas, os ovos e meia garrafa do caramelo líquido. Depois verte-se o preparado numa forma previamente untada com o restante caramelo.

Leva-se ao forno a 180ºC, a cozer em banho-maria por cerca de uma hora.

Penne com Molho de Espinafres

Ingredientes
Penne
1 embalagem de folhas de espinafres congeladas
1 pacote de natas
100 gr de queijo da ilha ralado
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Numa frigideira põe-se os alhos picados, um fio de azeite e as folhas de espinafres. Deixa-se cozinhar enquanto vai descongelando. Quando a água dos espinafres já se estiver evaporada põe-se as natas, deixando-se ferver um pouco, tempera-se com pimenta e um pouco de sal (não convém por muito porque o queijo já o tem). Junta-se o queijo e mexe-se.

Entretanto coze-se a massa uns 5 minutos. Escorre-se e junta-se o molho dos espinafres, envolvendo-se bem. Serve-se quente.

Eu servi com umas costeletas grelhadas.

Costeletas com molho de mostarda

Apeteceu-me fazer um jantar mais "cuidado" mas que não demorasse muito tempo e por isso voilá...

Descascam-se, cortam-se as batatas aos cantos e depois fritam-se.

Entretanto grelham-se as costeletas, previamente temperadas com sal e pimenta preta moída.

Abre-se o pacote da salada e tempera-se com vinagre balsâmico e azeite.

Numa frigideira, à parte, põe-se um pacote de natas e 1/2 pacote de leite (das natas), 2 colheres de sopa de mostarda com grão savora. Deixa-se ferver até engrossar um pouco e já está.

Levou uns 20 minutos no total.

Vista da mesa...

Costeletas com molho de mostarda...

Batatas fritas e não podia faltar o queijo fresco com a pimenta...

Salada...

O resultado final...

Tarte de Natas

Ingredientes:

massa folhada

3 pacotes de natas

4 ovos

4 colheres de sopa de açúcar

Forra-se a tarteira com a massa folhada.

Numa tigela mistura-se, à mão, as natas, os ovos e o açúcar, apenas para envolver, não é preciso bater muito.

Põe-se o preparado na tarteira e leva-se ao forno 20/30 minutos, até dourar.