Semifrio de Chocolate e Pistácio

Esta receita foi adaptada do livro do Gordon Ramsay "Comida Caseira"

Ingredientes

275 gr de chocolate

4 ovos
100 gr de açúcar
500 ml de natas
Semente de 1 vagem de baunilha
100 gr de pistácios sem as peles soltas

Cobertura:
1/2 tablete de chocolate negro
1/2 tablete de chocolate branco
1 pacote de natas

Unte levemente uma forma retangular com óleo ou manteiga e, a seguir, forre com 2 camadas de película aderente, deixando uma aba generosa excedendo a forma.

Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa taça resistente ao calor, colocada sobre um tacho com água a ferver. Aqueça até derreter e, a seguir, mexa bem e reserve, deixando arrefecer 5 minutos.

Entretanto, coloque os ovos e o açúcar noutra taça e bata 3/4 minutos, até obter uma mistura pálida, espessa e macia. Quando levantar o batedor, a mistura deve formar um sulco à superfície.

Envolva o chocolate arrefecido na mistura de ovo.

Coloque as natas e as sementes noutra taça e bata até formar picos suaves.

Junte as natas batidas à mistura de chocolate e, a seguir, adicione os pistácios, envolvendo. Coloque a forma, cubra com a aba de película e coloque no congelador de um dia para o outro, ou no mínimo 3/4 horas.

Retire o semifrio do congelador 10 minutos antes de servir, para suavizar um pouco. Passe a faca entre e pelicula e a forma. Desenforme-se e rala-se um pouco mais de chocolate negro antes de servir.

P.S.- Saltei a parte de se ralar um pouco de chocolate negro para enfeitar e resolvi fazer um marmoreado de chocolate negro e chocolate branco.

Derrete-se os chocolates em separado, o chocolate negro com 5 c.s. de natas e o branco com 3 c.s. de natas. Depois ver-te alternadamente os dois chocolates para fazer um género de marmoreado.

Mousse de lima

Esta receita foi-me dada pela minha prima Raquel e é uma sobremesa fresca devido à acidez da lima.

Ingredientes

4 pacotes de natas

1 ½ lata de leite condensado
Sumo de 4 limas
Raspa de 4 limas

Numa tigela bate-se as natas até fazer ponto, junta o leite condensado e mistura-se bem, por fim junta-se o sumo e a raspa das limas (reservando 1 c.s.).

Coloca-se numa tigela, por cima polvilha-se com a raspa das limas e leva-se ao frigorífico até servir.

Gratinado de Couve-Flor com Brócolos

Esta receita foi adaptada do livro do Jamie Oliver "Poupe com o Jamie"

Ingredientes

2 dentes de alho

50 gr de manteiga
50 gr de farinha sem fermento
500 gr de leite meio gordo
75 gr de queijo Cheddar ralado
1 kg de couve-flor
500 gr de brócolos
2 fatias de pão duro
2 pés de tomilho
25 gr de amêndoas laminadas
Azeite q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Descasque os alhos e corte-os em lâminas e coloque-os com a manteiga numa frigideira média em lume médio. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha e mexa até obter uma pasta. Depois vá adicionando gradualmente o leite, mexendo sempre até ter um aspeto bonito e aveludado. Adicione os brócolos, e deixe cozinhar cerca de 20 minutos ou até os brócolos estarem no ponto e começarem a desfazer-se. Em seguida, esmague ou triture a mistura com a varinha mágica. Adicione metade do queijo cheddar ralado e tempere.

Coloque a couve-flor numa assadeira, verta por cima o molho branco com os brócolos e cubra com o resto do cheddar.

Triture no robot o pão até obter pão ralado, adicionando em seguida as folhas de tomilho e as amêndoas. Tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta, misture bem e depois espalhe uniformemente sobre a couve-flor.

Leve ao forno 1 hora ou até estar dourada.

Paté de Molho de Tomate com Queijo

Ingredientes
1 frasco de molho de tomate
1 embalagem de queijo creme
1 pacote de queijo mozzarella ralado

Num pirex pequeno coloca-se o queijo creme no fundo, por cima o molho de tomate e polvilha-se com o queijo ralado. Leva-se ao forno a 180º cerca de 20/30 minutos.

Paté de Feijão-Branco com Tomilho e Alho

Quinta-feira dia de Amigas nos Açores razão mais que suficiente para se juntar um bando de "doudas" e fazer-se um jantarinho especial... e aqui fica a ementa preparadas, alguns dos pratos já foram publicados anteriormente, outros foram experiências novas como este paté de feijão branco que vi num programa da Rachel Allen...

 

Paté de Feijão-Branco com Tomilho e Alho

 

Paté de Molho de Tomate com Queijo

 

 

Paté de Sardinha

 

Filetes no Forno com Miolo de Camarão

 

Entrecosto da Nigella

 

 

Batata-doce à moda da Ilda

 

 

Couscous com Amêndoas e Passas

 

 

Gratinado de Couve-flor com Brócolos (receita do Jamie Oliver)

 

Semifrio de Chocolate e Pistácio (receita do Gordon Ramsay)

 

 

Mousse de Lima

Paté de Feijão-Branco com Tomilho e Alho
Ingredientes

1 lata pequena de feijão-branco escorrida

1 dente de alho ralado
1 c. sopa de tomilho picado
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

No robot colocam-se todos os ingredientes e pulsa-se. Vai-se colocando azeite até ter a consistência desejada.

Quando se colocar na taça de servir, rega-se com um fio de azeite.

Dia da Amigas...

Ontem, nos Açores, comemorou-se o Dia de Amigas e eu recebi este paliteiro muito giro.

Para quem não sabe, o Dia de Amigas só se comemora nos Açores ou na diáspora açoreana e faz parte das comemorações que antecedem o Carnaval. Começam nas quatro quintas-feiras que antecedem o Carnaval e cada uma é comemorada de acordo com a sua denominação: 1ª quinta-feira, Dia de Amigos (este ano calhou a 10 de Janeiro); 2ª quinta-feira, Dia de Amigas (17 de Janeiro); 3ª quinta-feira, Dia de Compadres (24 de Janeiro); 4ª quinta-feira, Dia de Comadres (31 Janeiro) e Terça-feira (5 Fevereiro) Dia de Carnaval.

Não sei como isto começou, já que não consegui encontrar nada que explicasse a razão de quando começou, mas é uma tradição muito antiga.

Destas quintas-feiras, a mais famosa é o Dia de Amigas, já que estas se encontram e vão almoçar ou jantar juntas e por a conversa em dia e não só... Para muitas é a único dia no ano em que saem livremente sem preocupações de maridos e filhos e restantes trabalhos, e é por esta razão que restaurantes, bares e discotecas preparam os seus programas de acordo com a tradição "Homem não entra" excepto... os strippers!!!

Ontem almoçei com umas amigas: a Glória, a Marina, a Sónia e a Claúdia. O jantar foi com a minha mãe, a Engrácia e os seus filhotes (Maria e o Ruca).