sexta-feira, 18 de maio de 2012

Pirâmides de chocolate

Ingredientes
1 kg de sobras de bolos picadas
250g de manteiga amolecida
50 g de chocolate em pó
50 gr de cacau
3 colheres de sopa açúcar
1/2 cálice de vinho do porto
3 ovos
100 gr de amêndoas às lascas
100 gr de amêndoa ralada
100 gr de coco

Bate-se muito bem a manteiga, o açúcar, o cacau e o chocolate em pó. Junta-se o vinho do porto.
Acrescenta-se os bolos picados, os ovos, as amêndoas e o coco.
Envolve-se e amassa-se até ficar tudo bem ligado. Vai ao frigorífico por 1 hora.
Retira-se do frio e molda-se as pirâmides.
Volta-se a por no frigorífico.

Cobertura
Num tacho põe-se 100 ml de natas, 1 colher de sopa de manteiga e leva-se a ferver. Depois de ferver, apaga-se o lume e põe-se 1 tablete de chocolate picada. Deixa-se descansar 3 minutos. Mexe-se bem para derreter totalmente o chocolate.
Cobrem-se as pirâmides com uma colherada de chocolate deixando-se escorrer.

P.S- Dão entre 18 a 24 pirâmides, dependendo do tamanho.

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Pataniscas de Bacalhau com Puré de Couve-flor e Legumes Salteados

Um resto de bacalhau cozido no frigorífico a "gritar por socorro" deu origem a este almoço...

Ingredientes
2 postas de bacalhau cozido lascado, sem espinhas e limpo de peles
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 c.s. salsa picada
2/3 ovos
Sal e pimenta q.b.

Junta-se o bacalhau desfiado, a cebola, os alhos, a salsa e os ovos. Tempera-se com a pimenta e o sal, tendo cuidado com este último, devido ao sal que o bacalhau tem. Mistura-se com um garfo e frita-se em óleo quente, colocando colheradas. Escorrem-se em papel de cozinha e servem-se com o que se quiser, podendo, também, servir de petisco.

Puré de couve-flor
Ingredientes
1 couve-flor média lavada e cortada aos raminhos, incluíndo o talo
2 batatas médias cortadas aos cubos
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num tacho com água e sal cozem-se, durante 15 minutos, a couve-flor, as batatas e os alhos. Depois escorrem-se bem. Faz-se o puré (pode ser de passe-vite, com a batedeira ou com o utensílio de esmagar batatas), rega-se com azeite, misturando bem. Tempera-se de pimenta e rectifica-se de sal.

Servi com legumes salteados.

terça-feira, 8 de maio de 2012

Scones de Bacon e Queijo São Jorge

Pensei nesta receita quando fiz os Scones de Maçã e Cheddar do desafio da Dorie e hoje foi o dia!!! A receita foi basicamente a mesma, apenas alterando alguns ingredientes...

Ingredientes
  • 1 ovo grande
  • 1/2 cháv. de buttermilk frio
  • 1/4 cháv. de água fria
  • 1 3/4 cháv. de farinha
  • 1/3 cháv. de farinha de milho, preferencialmente grosseira
  • 1/4 colher chá de pimenta preta
  • 1 colher sopa de fermento químico
  • 1/4 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher chá de sal
  • 113g de manteiga sem sal, fria, cortada em pedaços pequenos
  • 3/4 cháv. de queijo de S. Jorge ralado
  • 1/2 cháv. bacon salteado, em pedacinhos pequenos
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
Numa frigideira salteie o bacon de modo a que cozinhe um pouco mas sem secar muito. Deixe escorrer em papel de cozinha.
Misture o ovo com o buttermilk e a água. Reserve.
Com um batedor de varas, misture a farinha, a farinha de milho, a pimenta preta, o fermento, o bicarbonato e o sal. Acrescente a manteiga e, com os dedos, cubra os cubos de manteiga de farinha. Com as pontas dos dedos ou com um garfo ou um misturador de massa de tarte, misture a manteiga nos ingredientes secos, até que pareça migalhas. Não misture demasiado e tenha atenção ao calor das mãos. É normal que os pedaços sejam de tamanhos diferentes.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos e misture com um garfo, até que a massa (que vai estar muito molhada e pegajosa) fique coesa. Se ainda tiver ingredientes secos no fundo da tigela, continue a misturar, mas não amasse nem exagere na mistura. Acrescente o queijo e o bacon e envolva levemente.
Ainda na tigela, amasse (como se fosse pão) levemente, com a mão ou uma espátula de borracha, 8-10 vezes. Depois, e como a massa é muito pegajosa, vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, achate-a num rectângulo de 1,5cm de altura e, com uma faca, corte-o em 12 peças iguais. Coloque-os no tabuleiro previamente preparado.(nesta fase, os scones podem ser congelados e, quando estiverem duros, guardados em sacos hermeticamente fechados; não descongele antes de assar, acrescente 2 minutos ao tempo de cozedura)
Leve o tabuleiro ao forno durante 20-22 minutos ou até que os scones estejam dourados e quase firmes. Transfira-os para uma grade e deixe-os arrefecer durante 10 minutos, antes de servir, ou então deixe-os arrefecer completamente e sirva-os à temperatura ambiente.

domingo, 6 de maio de 2012

Swedish visiting cake - Dorie às Sextas

Ainda fiquei na dúvida se iria participar neste desafio, à conta de ter feito 5 bolos esta semana, sendo que 1 foi para um jantar que fui, 1 para consumo caseiro e 4 para oferecer mas "prontos" não podia ficar de fora, ainda para mais que a receita é fácil de fazer!!!
E o que dizer do bolo?!?!?! Divinal!!!

Ingredientes
1 chávena de açúcar (mais um pouco para polvilhar)
raspa da casca de 1 limão
2 ovos grandes
¼ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extracto de baunilha (opcional)
½ colher (chá) de extracto de amêndoa (opcional)
1 chávena de farinha de trigo
cerca de 115g de manteiga sem sal, derretida e fria
amêndoas laminadas q.b. (com ou sem casca)
Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar com manteiga uma frigideira de ferro fundido com cerca de 23cm ou uma forma de bolo com o mesmo diâmetro.
Numa taça grande, misturar bem o açúcar e a raspa do limão.
Juntar os ovos, um a um, mexendo com uma vara de arames até misturar bem. Juntar o sal e os extractos de baunilha.
Com uma espátula, misturar a farinha, e em seguida acrescentar a manteiga, cuidadosamente.
Deitar a massa na forma e alisar a superfície. Salpicar com as amêndoas e o açúcar extra. (Se usar uma forma de bolo, colocar dentro de um tabuleiro.)
Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até que o bolo fique dourado (o bolo ficará húmido por dentro).
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grade por 5 minutos, antes de tentar desenformar.
Servir morno ou frio.

P.S- Não coloquei os extractos mas sim 2 c.s. de sumo de limão
P.S2- Este bolo fica bem baixo por isso para quem tem um família grande convém dobrar a receita porque senão vai haver quem fique a olhar para os miolos no parto ;)

quinta-feira, 3 de maio de 2012

Bolo de Colibri - Hummingbird Cake


Há algum tempo ofereceram-me uma receita deste bolo naqueles ímanes de colocar no frigorífico... por isso há muito que tinha esta receita na lista de espera para fazer mas fui sempre adiando... até que comprei as bananas bem maduras (já que só gosto de comê-las quando estão a começar a ficar amarelas) e já não tinha desculpa para continuar a adiar o bolo... nem lhes digo como ficou!!! Experimentem e depois digam-me!!!
Esta receita está no livro "Confeitaria Hummingbird - Receitas de sonho" na página 49. A receita que fiz está ligeiramente diferente da do livro!!!

Ingredientes
3 chávenas (cháv.) de farinha sem fermento
2 cháv. de açúcar
1/2 colher de chá (c.c.)de sal
2 c.c. de bicarbonato de sódio
1 c.c. de canela
3 ovos
1 1/4 cháv. de óleo vegetal
1 1/2 c.c. de essência de baunilha
1 lata (220 gr) de ananás, bem picado
1 cháv. de nozes pecãs picadas (usei nozes normais)
2 cháv. de bananas maduras esmagadas

Junte a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela. Adicione os ovos e o óleo. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes ficarem húmidos. Junte a baunilha, o ananás em polpa, as nozes, e as bananas por último.
Verta a massa para três formas redondas untadas e enfarinhadas de 22 cm. Coza durante 25/30 minutos em forno quente (180º), ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe arrefecer durante 10 minutos, em seguida, desenforme.
Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com o queijo creme.

Cobertura de Queijo Creme
450 gr de queijo creme
4 cháv. açúcar em pó
1 cháv. de manteiga sem sal, amolecida
1 c.c. de essência de baunilha
Com a batedeira, misture o queijo creme, o açúcar e a manteiga em velocidade baixa. A seguir, aumente a velocidade e bata até formar um creme. Reduza a velocidade de novo, adicione a baunilha, e volte a aumentar a velocidade.

P.S- Como eu não tinha 3 formas iguais fiz o bolo em duas, sendo que um ficou mais grosso para cortar, por isso as rodelas não estão iguais. Fiz um pouco mais da metade da receita da cobertura de queijo, mas convém fazer a receita inteira por o bolo requer bastante creme, principalmente para cobrir. Polvilhei com um pouco de coco ralado.