Costeletas Tropicais com Arroz de Cenoura

Ingredientes
4 costeletas do cachaço
4 rodelas de ananás
4 fatias de queijo um pouco grossas
4 fatias de fiambre um pouco grossas
1 copo de vinho branco
1 c.s. massa de pimentão
1 c.s. pimenta da terra
4 dentes de alho picados

Faz-se um vinha d`alhos com o vinho, massa de pimentão, pimenta da terra e os alhos picados e temperam-se as costoletas.

Num tabuleiro colocam-se as costeletas escorridas e em cima de cada uma coloca-se uma fatia de queijo, uma de fiambre e uma de ananás. Coloca-se a vinha d`alhos à volta.

Tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno 30 minutos tapado. Destapa-se e deixa-se assar mais 20 minutos até dourar.

 

Arroz
1 copo de arroz
2 copos de água a ferver
2 cenouras raspadas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Num tacho coloca-se azeite a gosto, o arroz e tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se fritar o arroz. quando este ficar branco opaco, coloca-se a cenoura raspada, envolve-se bem e coloca-se a água a ferver. Rectificam-se os temperos de sal e pimenta e tapa-se. Deixa-se cozer por 5 minutos, apagando-se de seguida o lume. Deixa-se descansar mais 15 minutos. Depois com um garfo, mexe-se de modo a que o arroz fique soltinho e a cenoura envolvida.

 

Serviu-se com salada.

Batata Doce à Moda da Ilda

Esta receita foi-me dada pela minha Amiga Ilda, sou sincera não gosto de batata-doce e não morro de amores por comida misturada com frutas mas decidi experimentar e quem a provou (que não fui eu) A-DO-ROU, e a minha Mãe disse logo: "Tens de voltar a fazer!!!"

 

Ingredientes

Batata doces

2 c.s. de farinha

1 lata de ananás

2 c.s. de manteiga

200 gr de açúcar

 

Descascam-se as batatas-doces e cozem-se com uma pitada de sal. Escorrem-se e deixa-se secar um pouco. Corta-se às rodelas e põem-se num tabuleiro, polvilhando com a farinha.

Num tacho põe-se o ananás picado, a manteiga, o açúcar e o sumo de ananás. Deixa-se ferver um pouco.

Depois escorre-se o ananás e cobre-se a batata-doce. Rega-se com a calda e leva-se ao forno até dourar.

Delícia de Ananás

Ingredientes
1 embalagem de gelatina de ananás
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de ananás em calda picado

Faz-se a gelatina conforme as instruções mas põe-se metade da água fria, que substitui-se pela calda do ananás. Divide-se em dois.

Numa forma (usei uma de bolo inglês) põe-se o ananás picado no fundo e rega-se com uma parte da gelatina, e leva-se ao congelador para solidificar mais rápido.

Na outra parte da gelatina junta-se o leite condensado e mexe-se bem.

Quando a gelatina que está no congelador estiver solidificada, põe-se a gelatina com o leite condensado por cima e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.

Para desenformar-se, passa-se a forma por água quente e desenforma-se.

Bolo de Colibri - Hummingbird Cake

Há algum tempo ofereceram-me uma receita deste bolo naqueles ímanes de colocar no frigorífico... por isso há muito que tinha esta receita na lista de espera para fazer mas fui sempre adiando... até que comprei as bananas bem maduras (já que só gosto de comê-las quando estão a começar a ficar amarelas) e já não tinha desculpa para continuar a adiar o bolo... nem lhes digo como ficou!!! Experimentem e depois digam-me!!!

Esta receita está no livro "Confeitaria Hummingbird - Receitas de sonho" na página 49. A receita que fiz está ligeiramente diferente da do livro!!!

Ingredientes
3 chávenas (cháv.) de farinha sem fermento
2 cháv. de açúcar
1/2 colher de chá (c.c.)de sal
2 c.c. de bicarbonato de sódio
1 c.c. de canela
3 ovos
1 1/4 cháv. de óleo vegetal
1 1/2 c.c. de essência de baunilha
1 lata (220 gr) de ananás, bem picado
1 cháv. de nozes pecãs picadas (usei nozes normais)
2 cháv. de bananas maduras esmagadas

Junte a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela. Adicione os ovos e o óleo. Mexa com uma colher de pau até os ingredientes ficarem húmidos. Junte a baunilha, o ananás em polpa, as nozes, e as bananas por último.

Verta a massa para três formas redondas untadas e enfarinhadas de 22 cm. Coza durante 25/30 minutos em forno quente (180º), ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe arrefecer durante 10 minutos, em seguida, desenforme.

Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com o queijo creme.

Cobertura de Queijo Creme

450 gr de queijo creme

4 cháv. açúcar em pó

1 cháv. de manteiga sem sal, amolecida

1 c.c. de essência de baunilha

Com a batedeira, misture o queijo creme, o açúcar e a manteiga em velocidade baixa. A seguir, aumente a velocidade e bata até formar um creme. Reduza a velocidade de novo, adicione a baunilha, e volte a aumentar a velocidade.

P.S- Como eu não tinha 3 formas iguais fiz o bolo em duas, sendo que um ficou mais grosso para cortar, por isso as rodelas não estão iguais. Fiz um pouco mais da metade da receita da cobertura de queijo, mas convém fazer a receita inteira por o bolo requer bastante creme, principalmente para cobrir. Polvilhei com um pouco de coco ralado.

Ceia de Natal 4

Lombo de Porco com Ananás
Ingredientes
1 Lombo de porco
Rodelas de ananás
4 dentes de alho
1 dl azeite
1 cebola
1 copo de vinho branco
Sal e pimenta

Pique os alhos e misture-os com o azeite, sal e a pimenta. Esmague no almofariz até obter uma pasta.
Limpe e arranje o lombo. Faça pequenos cortes ao longo do lombo, sem o separar e barre os intervalos com a pasta, reservando uma parte desta. Corte as rodelas de ananás ao meio e coloque uma metade em cada um dos cortes.
Ligue o forno a 200º. Barre o lombo com a restante pasta de alhos. Lamine a cebola e disponha num tabuleiro e ponha o lombo por cima e leve-o a assar a meio do forno, durante 40 minutos, regando de vez em quanto com o vinho branco.

(Esta receita foi tirada da Mulher Moderna na Cozinha e claro com fiz algumas modificações)