Batata Doce à Moda da Ilda

Esta receita foi-me dada pela minha Amiga Ilda, sou sincera não gosto de batata-doce e não morro de amores por comida misturada com frutas mas decidi experimentar e quem a provou (que não fui eu) A-DO-ROU, e a minha Mãe disse logo: "Tens de voltar a fazer!!!"

 

Ingredientes

Batata doces

2 c.s. de farinha

1 lata de ananás

2 c.s. de manteiga

200 gr de açúcar

 

Descascam-se as batatas-doces e cozem-se com uma pitada de sal. Escorrem-se e deixa-se secar um pouco. Corta-se às rodelas e põem-se num tabuleiro, polvilhando com a farinha.

Num tacho põe-se o ananás picado, a manteiga, o açúcar e o sumo de ananás. Deixa-se ferver um pouco.

Depois escorre-se o ananás e cobre-se a batata-doce. Rega-se com a calda e leva-se ao forno até dourar.

Batatas Assadas do Jamie

Vi esta receita no programa do Jamie Oliver do Natal e apeteceu-me experimentar logo porque elas têm um aspecto maravilhoso, imagina-se o sabor. A receita foi tirada daqui.

Ingredientes

1,5 kg de batatas descascadas

Sal
Pimenta preta moída
Azeite
1 cabeça de alho separada em dentes
Vinagre de vinho tinto
Sabor:
2 golfadas de azeite
1 ramo de alecrim, picado

Pré-aquece-se o forno a 190ºC. Descascam-se as batatas e cortam-se duas vezes o tamanho de bolas de squash, que caibam na palma da mão. Lavam-se em água fria para tirar o excesso de amido e colocam-se numa panela grande com água fria e sal. Deixa-se ferver e cozem 6/7 minutos, escorrem-se e depois tapam-se por cerca de 3 minutos, dando uma sacudidela.

Coloca-se as batatas numa tabuleiro, numa só camada e junta-se o azeite, tempera-se com sal e pimenta. Envolve-se as batatas na gordura (pode-se preparar as batatas de véspera até a esta etapa, tapa-las com papel de alumínio e levá-las ao frigorífico). Leva-se o tabuleiro ao forno quente e deixa-se assar por 30 minutos até começarem a ficar douradas.

Nesta altura, espreme-se cada batata de modo a aumentar o seu tamanho. Numa tigela, junta-se o azeite, o alecrim, os alhos e o vinagre, e misturam-se. Regam-se as batatas, dando-se uma sacudidela ao tabuleiro, volta-se a colocar no forno por 40/45 minutos até ficarem crocantes e douradas.

Transfere-se as batatas para um prato com papel de cozinha para escorrer o excesso de gordura e serve-se.

Arroz Colorido

Ingredientes

1/2 cenoura ralada

1/2 courgete ralada
1/2 pimento vermelho ralado
1/2 pimento verde ralado
1/2 cebola ralada
3 dentes de alho ralados
1 tigela de arroz
2 tigela de água a ferver
Sal q.b.

Numa panela coloca-se o azeite a aquecer. Junta-se o arroz, tempera-se de sal e deixa-se aloirar um pouco. Junta-se os legumes, mistura-se e coloca-se a água a ferver. Mexe-se uma vez, rectifica-se o sal e deixa-se ferver 5 minutos. Apagando o lume de seguida e deixando-se descansar por 15 minutos tapado.

Gratinado de Batata-doce

Ingredientes
3 c.s. manteiga
Batatas-doce cortadas às rodelas
2 embalagens de queijo ralado (1 de queijo de S. Jorge e 1 de mistura de queijos)
2 pacotes de natas
1 c.c. sal
1/2 c.c. pimenta preta
1/4 c.c. pimenta caiena

Aquece-se o forno a 200ºC.

Unta-se uma forma com 1 c.s. manteiga. Separa-se as rodelas de batata de modo a fazer 3 camadas e entre cada uma delas põe-se queijo ralado (que se misturou previamente).

Numa tigela junta-se as natas, o sal e as pimentas. Rega-se as batatas, põe-se o resto do queijo por cima  e com as outras 2 c.s. manteiga, faz-se umas nozinhas por cima.

Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se cozer 20 minutos. Destapa-se e coze mais 30/40 minutos, ou até enfiar-se a faca e sentir as batatas macias.

Couve-de-Bruxelas com Bacon e Amêndoas

Ingredientes
1 pacote de couves-de-Bruxelas
1 c.s. azeite
1/2 c.s. manteiga
100 gr de bacon picado
20 gr de amêndoa laminada
100 ml de natas
Raspa e sumo de um limão
Sal e pimenta

Ferve-se as couves-de-bruxelas e escorre-se.
Numa frigideira, aquece-se a manteiga e o azeite e saltea-se o bacon com as amêndoas até dourar.
Põe-se as couves-de-bruxelas e saltea-se 2/3 minutos.
Deixa-se arrefecer um pouco, junta-se as natas e a raspa. Volta para o lume e coze mais ou menos 4 minutos até as natas reduzirem.
Tempera-se de sal e pimenta e o sumo de limão. Serve-se imediatamente.

Batatas Assadas com Açafrão

Mais uma receita que foi tirada do programa do Gordon Ramsay, "O Natal do Gordon".

Ingredientes

2,5 kg de batatas cortadas aos quartos

Sal e pimenta preta

1 1/2 c.c. açafrão

1 pitada de piripiri em flocos

4/5 c.s. azeite

Coze-se as batatas em água e sal durante 8 minutos no mínimo.

Escorre-se e tempera-se com o açafrão, o piripiri, o sal e a pimenta.

Envolve-se bem, depois põe-se um pouco de azeite e torna-se a envolver. Deixa-se descansar 5 minutos.

Aquece-se o forno a 200ºC.

Põe-se o resto do azeite num tabuleiro e leva-se ao forno para aquecer uns minutos.

Põe-se as batatas com cuidado e envolve-se no azeite.

Leva-se a assar 40/45 minutos, virando várias vezes.

Escorrem-se em papel de cozinha e servem-se.

Quartos de Batata Assados no forno

Ingredientes
150 ml/ 2/3 de chávena de azeite
4 batatas para assar entre o médio e o grande (usei 3 batatas inglesas, 3 batatas doces, 2 cenouras)
1 c.c. de uma mistura de ervas aromáticas secas (opcional)
Sal grosso
Maionese, para temperar (não utilizei)

Aqueça o forno previamente na temperatura máxima, geralmente 240ºC. Unte ligeiramente um tabuleiro de metal, grande e não muito alto, com azeite e ponha-o no forno para que fique bastante quente enquanto prepara as batatas.
Corte as batatas ao meio, longitudinalmente, e depois em quartos finos ou, se preferir, grossos. Pincele-os levemente com azeite.
Quando o forno já estiver bastante quente, tire o tabuleiro e espalhe cuidadosamente os quartos de batata no fundo, numa única camada.
Polvilhe as batatas com as ervas aromáticas e o sal e leve-as ao forno cerca de 20 minutos (mais se os quartos forem grossos) ou até que fiquem douradas, estaladiças e levemente enfoladas. Tire o tabuleiro do forno e sirva com uma colherada de maionese.

P.S.- A receita foi tirada daqui: Manual Prático da Batata, Alex Barker, Editorial Estampa

Hoje Jantei...

... Kafta com Arroz de Hortelã e Limão e Pão de Queijo

O pão de queijo foi de pacote da marca Yoki e as restantes receitas foram tiradas daqui:

http://saboresdalica.blogspot.com/

A alteração que fiz, foi enrolar uma fatia de queijo e outra de fiambre em algumas das Kaftas.

Só vos posso dizer que o jantar ficou DIVINAL!!!

Ceia de Natal 5

Esparregado

Ingredientes
3 Dentes de alho picados
1 Embalagem de folhas de espinafres congelados
1 Pacote de natas
Azeite q.b
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Numa frigideira põe-se o alho e o azeite e deixa-se alourar um pouco.

Junta-se os espinafres e deixa-se cozinhar, mexendo de vez enquanto, quando estiverem quase secos da própria água junta-se as natas, mexe-se e tempera-se com sal e pimenta.

Couve salteada com bacon

Ingredientes
Couve cortada em caldo verde
Bacon aos cubinhos
Azeite
Sal e pimenta

Numa frigideira põe-se um pouco de azeite e o bacon, quando este estiver douradinho junta-se a couve, mexe-se e deixa-se cozinhar uns 5 minutos. No final tempera-se com sal e pimenta (é preciso ter cuidado já que o bacon tem sal).


Batatas com Alecrim

Ingredientes
Batatinhas
Alecrim q.b.
Sal q.b.
3 dentes de alho picados
Azeite q.b.

Descasca-se as batatinhas e junta-se o alecrim, o sal, o alho e o azeite, envolvendo-se bem para tomar gosto, põem-se num tabuleiro e leva-se ao forno, sacudindo o tabuleiro de vez enquando.


Cenourinhas com Salsa

Ingredientes
Cenourinhas em bolinhas
Sal q.b.
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.

Coze-se as cenourinhas com sal. Depois de cozidas escorre-se a água.
Numa frigideira põe-se o azeite e as cenourinhas e deixa-se saltear um pouco, tempera-se de sal (se necessário), polvilha-se com a salsa e envolve-se bem.

Recheio

Esta é outra receita que eu adoro, já que é uma daquelas que a minha mãe costumava a fazer, principalmente quando havia alguma festa. Actualmente sou eu que faço e sempre que dou ou vou a algum jantar que se tem de levar um prato, todos já estão a contar com o meu recheio. Geralmente nestas ocasiões costumo a apresentá-lo em bolinhas porque fica mais giro. Esta é uma das receitas que não tem medidas exactas, como costumo a dizer: "É à vontade do freguês!"

Ingredientes
3 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
1 frasco de azeitonas picadas
4 linguicinhas picadas
1 embalagem de bacon picado
2 colheres de sopa de pimenta vermelha
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Pão duro desfeito em leite quente
Pimenta branca q.b.
Azeite q.b.
Alho em pó q.b.
Sal q.b.

Numa panela grande e larga põe-se as cebolas, os alhos e o azeite e deixa-se amolecer um pouco. Junta-se as linguicinhas picadas e o bacon picado, mexe-se bem até secar um pouco, depois acrescenta-se as azeitonas, a pimneta vermelha, a polpa de tomate, a pimenta branca, o alho em pó mexendo sempre. Por fim, junta-se o pão mexe-se muito bem de modo a envolvê-lo no preparado. Rectifica-se os temperos e mexe-se até secar um pouco.
Deixa-se arrefecer um pouco e moldam-se as bolinhas, pôr num tabuleiro e levar ao forno para ficarem mais sequinhas e douradas.